Avec cette recette de pancakes, vous allez pouvoir réaliser les vrais pancakes américains, pour vos petits déjeuners ou vos goûters. Une recette en provenance directe des USA.
Recette pour 6 à 8 pancakes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min
Temps total de la recette : 30 min
Sommaire
Ingrédients
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 175 g de farine (1,4 cup)
- 2 cuillères à table de sucre
- 1 pincée de cannelle
- 50 g de beurre (pour ne pas que ça attache à la poëlle) soit 3 1/2 cuillères à table
- 20 cl de lait (un peu moins d’une cup)
- 3 cuillères à soupe d’huile (type tournesol)
- 1 cuillère à café de sel
Conseils
Les pancakes, vous en avez peut être déjà entendu parlé, il s’agit des crêpes de chez nos cousins des Etats-Unis. Avec cette recette nous allons au plus simple, n’importe qui peut obtenir de délicieux pancakes pour son petit déjeuner, avec seulement quelques ingrédients.
Le pancake se différencie de la crêpe par son épaisseur, et a donc tendance à le consommer avec des ajouts de liquide, puisqu’il va tout pomper et prendre un autre goût, mais ça n’est pas obligé, comme nous allons le voir (Cf : Quoi mettre sur ses pancakes).
Attention cependant, si vous la consommez nature, cette recette de pancake américain n’a pas beaucoup de goût, aussi vous voudrez peut être rajouter du sucre dans la pâte si vous ne prévoyez pas de verser quelque chose dessus.
C’est vraiment très simple à réaliser, et ça peut se servir avec plein de choses :
- Sirop d’érable, bien entendu
- Sirop de maïs, mais c’est moins bon
- Nutella
- Confiture
- Beurre de cacahuète
N’oubliez pas d’utiliser une huile qui ne présente pas un goût trop marqué, évitez donc l’olive.
Vérifiez la fraîcheur de votre levure chimique
Si votre levure chimique est vieille ou périmée, vous vous retrouverez avec des pancakes plats, et non légers et moelleux. Vérifiez la date de péremption avant d’utiliser.
Fouettez vos ingrédients secs pour éviter les gros grumeaux
Comme vous voulez éviter de trop mélanger la pâte après avoir ajouté les ingrédients humides à ceux secs, faites-vous une faveur et éliminez les grumeaux du sec en donnant quelques coups de fouet.
Vous pouvez aussi tamiser le sec, mais qui veut faire ça à 7 heures du matin ?
Résistez à l’envie de trop mélanger
Quelques grumeaux dans la pâte sont acceptables, et dans l’ensemble, il est préférable d’avoir quelques petits grumeaux plutôt qu’une pâte raide et collante qui sera caoutchouteuse après la cuisson.
Si vous avez fouetté les ingrédients secs avant d’ajouter ceux humides, vous devriez être en mesure de réunir les deux en quelques tours de cuillère. En laissant reposer la pâte, vous éliminerez les petits grumeaux.
Laissez reposer la pâte
Voici à quoi ressemble ma préparation du samedi : Je mélange ma pâte avant de faire quoi que ce soit d’autre (avant mon café ou mon thé) et je la laisse reposer pendant au moins 15 minutes (idéalement 30) avant de faire chauffer la poêle et de commencer à faire des pancakes.
J’ai ainsi tout le temps de me faire une tasse de café pendant que la farine absorbe le liquide, ce qui permet à certains des grumeaux les plus tenaces de se résorber d’eux-mêmes.
Voyons en profondeur pourquoi il faut faire reposer sa pâte à pancakes.
Essuyez la poêle entre les fournées
Je crois personnellement que les pancakes doivent toujours être idéalement cuits dans du beurre, bien que j’utilise le plus souvent de l’huile en spray par praticité. Le seul problème de faire frire vos crêpes dans du beurre est que le beurre finira par brûler dans la poêle.
Pour éviter tout goût désagréable ou brûlé, il suffit d’essuyer et d’ajouter une noisette de beurre entre les lots.
Soyez attentif
C’est le conseil le plus simple pour de meilleurs pancakes : Engagez-vous à passer 20 minutes devant votre plaque et prêtez vraiment attention à la cuisson des pancakes pendant qu’ils cuisent.
Brûlent-ils trop vite ? Baissez un peu le feu et laissez refroidir la poêle pendant une minute avant la prochaine fournée.
Est-ce qu’ils collent un peu ou beaucoup ? Ajoutez du beurre ou de l’huile.
Veillez à retourner vos pancakes lorsque le côté cru présente quelques bulles de taille décente et que les bords commencent à peine à sécher.
A vos poëles !
Recette
- Battre les oeufs
- Verser le lait avec les oeufs
- Rajouter le sucre
- Dans un saladier, mettre la levure, la farine, la cannelle et le sel
- Créer un puit
- Y rajouter les oeufs avec le lait et le sucre
- Y rajouter l’huile
- Mélanger
- Faire chauffer une poële
- Y placer un peu de beurre
- Une fois le beurre frémissant, verser une bonne louche de pâte
- Quand vous voyez des petites bulles remonter sur toute la surface du pancake, le retourner
- Laisser l’autre côté cuire pendant 1 à 2 minutes
- Bien mettre du beurre entre chaque pancake
- Rajouter du sirop d’érable
Vous pouvez au choix faire des pancakes fins, comme ceci :
Si vous souhaitez des pancakes plus épais, vous pouvez les faire comme ceci :
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Bonjour,
L’original ! Merci pour ce partage. Trop bon !
Bonjour, merci pour cette délicieuse recette. Je n’avais fait des pancakes aussi épais. Nous avons juste eu un pb avec le goût du sel. Pourquoi mettez vous du sel ? Sachant qu’on avait pas mis de cannelle. Merci
Bonjour Isabelle
Le sel sert à relever le goût, sachant que dans 99% des cas on mange les pancakes avec quelque chose dessus et/ou du beurre.
Hello !
Je viens de faire cette recette, et franchement elle est extra !!
Tout le monde a apprécié et les proportions sont excellentes.
Personnellement je les fais à la poêle, un par un et je n’ai eu aucun
problème.
Encore merci et Félicitations.
Bonjour, super recette merci! Je l’ai suivie à la lettre et ai obtenu 6 gros pancakes bien épais, certes pas autant que sur votre dernière photo mais quand même ^^ Exactement la recette que je cherchais!
Bonjour, est-ce que je peux faire la pâte le soir pour le lendemain matin et remplacer le lait par du lait Ribot ? Merci de votre réponse.
Bonjour
Aucun problème pour le lait ribot, concernant la pâte au soir je ne recommande pas mais j’ai eu des commentaires positifs à ce sujet.
bonjour merci pour la recette tester ce jour excellente 🙂
j ai juste mis moins de sucre comme il en a encore dessus avec le sirop ou de la pâte à tartiner Nocciolata .
bonne journée
LA recette de pancakes à avoir!!! Un moelleux extra, la juste épaisseur qui laisse pénétrer le beurre et le sirop d’érable (ou cranberries) : en un mot, un vrai régal!!!
Je me suis permise une variante : moitié lait, l’autre lait de coco. Un réel succès à chaque fois! Merci
Très bon la cannelle ajoute un bon gout !
Bonjour
Merci pour votre recette,
Adopté à l’unanimité ce matin.
Épaisseur au top pas trop sucré, ce qui permet de lui mettre du sucre d’érable ou de la confiture à souhait dessus pour les gourmands.
Bjr Bruno. Bien que tu le déconseillés, j’ai essayé de faire ma pâte la veille. Je l’ai conservée dans une bouteille bien remplie et fermée. Franchement, sa fonctionne très bien. Personne ne m’a dit qu’ils étaient moins bon que d’habitude quand je fait la pâte au dernier moment. En tout cas, merci pour cette excellente recette qui comble tout le monde
Recette suivi a la lettre pendant une insomnie. Résultat parfait, ça m’a rappelé mes vacances aux US. J’ai juste remplacé la cannelle par de l’arôme vanille. Ma femme a validé la recette. Merci pour le partage !
Je vais fouiner vos autres recettes !
PS:
J’avais l’habitude de faire la recette de Cyril Lignac, mais je préfère la votre, la pâte est plus fluide et il n’y a pas de temps de repos.
Recette parfaite faite avec du lait fermenté. Très bonne texture bien moelleuse et gonflée.
Merci merci!
C’est bon, mais c’est trop trop trop salé, en dirait une omelette!
Bonjour mimi
Cela ne devrait pas du tout ressembler à une omelette, et avec une cuillère à café de sel, ça n’est presque pas salé. N’y a-t-il pas eu erreur dans le dosage ? Qu’as tu mis dessus ?
Le problème avec cette recette, c’est qu’elle est parfaite ! Mes enfants en redemandent tous les week-ends !!!
Excellent! J’avais l’habitude d’acheter le mix aunt jemina et c’est la mm chose, ils sont tout aussi bons et moelleux. Faits avec l’appareil a mini crêpes party ils sont parfaits! Merci pour cette recette.
bonsoir
j’ai testé la recette et c’est un vrai regale
les pancakes sont bien moelleux !!!
excellent
merci pour cette delicieuse recette !!!
Bonjour,
Peut on mettre de la farine avec levure et ne pas ajouter de levure en sachet ?
Je sais que votre article remonte a longtemps j’espère que vous reponderai
Bonjour Cagou
Oui, ca devrait fonctionner, tout dépendamment du type de farine.
Bonjour, Voilà quelques temps déjà j’avais teste votre recette et le resultat etait tres bien, la pâte à pancake etait bien fluide. Du coup le resultat etait parfait. Hier j’ai repris sur votre site la recette mais je pense que vous avez dû la modifier. Car maintenant, si je respecte scrupuleusement les dosages que vous donnez et bien ça me fait une pâte « pâteuse ». Du coup ça fait à la cuisson des pancakes « énormes et epais ». Pas bon beurk. Pouvez vous remettre les anciens dosages ? D’avance merci. Martine.
Bonjour Martine
Je n’ai pas du tout changé cette recette, par contre j’en ai publié une autre (https://www.recette-americaine.com/pancake/recette-de-pancakes-super-epais-tres-moelleux.php). Est ce que vous n’auriez pas confondu les deux ?
Bonjour je souhaiterai savoir si on peut faire la pâte la veille et cuir les pancakes le matin? Est-ce qu’ils seront aussi épais?
Merci
Bonjour Yami
Je ne recommande pas de faire ça, car justement le processus de levée sera trop important.
bonjour,
recette que je réalise depuis des années et jamais déçu!
astuce pour les pressés , mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer! en plus le bec verseur du blender permet de doser
ce matin a peine de lait en moins pour des pancakes un peu plus épais
Merci pour cette recette
L’essayer c’est l’adopter !!!!Pour une première avec une pâte faite maison je suis ravis et je recommande à tous !!!! Elle n’est pas trop sucrée elle est moelleuse à souhait . Petite astuce mettez tous les ingrédients dans une bouteille , secouez et puis versez ?????
La pâte colle vachement c’est normal? Impossible de l’attraper avec une louche du coup.
Et du coup’elle s’étale pas et ne fait pas des pancartes larges si je ne l’écrase pas avec le dos d’une cuillère
Bonjour Khemisti
As-tu regardé la vidéo ?
La pâte s’étale tout seule, il ne faut pas l’étaler. Si on veut un pancake plus large, il faut mettre plus de pâte.
Bonjour,
Je viens de tester cette recette de pancakes mais que j’ai adapté : sans gluten (mix de farine d’amarante et de sarrasin) et sans lactose (avec du lait végétal) et…c’est un vrai régal !
Voilà LA recette de pancakes que je cherchais depuis longtemps. Il sont bien gonflés, aérés comme il faut t avec du sirop d’érable mamamia :-p
Merci beaucoup pour cette belle découverte
Bonjour,
Comment faites-vous concrètement pour obtenir des pancakes épais comme sur la photo ?
D’avance, je vous remercie.
Bonjour Flavie
Cette recette peut en donner, sinon cette recette en donne à coup sûr : pancakes épais
Merci pour la recette. On vient de rentrer des usa et pour avoir testé leur pancake, cette recette est made in usa. J’ai longtemps chercher une recette simple et bonne. Je garde celle ci. Avec des fruits et du chocolat hershey l’Amérique dans la cuisine
Bonjour , j’aimerai savoir si à la place de la farine on pouvait mettre des flocons d’avoine mixés ?
Bonjour maxime
Cela est toujours possible, mais ça risque de totalement changer la texture des pancakes.
Recette parfaite, je l’utilise depuis des années, mais depuis peu avec du lait végétal, c’est aussi bon et ca marche très bien aussi ! Les pancakes gonflent par contre beaucoup moins mais ca c’est du au fait que ce ne soit pas du lait animal
Salut en fait je comptais essayer cette recette de pancake.
Mais vu que c’est pour demain et que j’aurais pas le temps de tout faire le matin peut-on laisser reposer la pâte pour la faire cuire 8-9Heures après si oui ce serait sympa.
Merci ^^
Bonjour mizaka
J’ai déjà répondu plusieurs fois à cette question dans les commentaires.
Tu peux essayer, mais la levure peut trop agir et donner un mauvais goût aux pancakes.
Oui, un peu de beurre avec du sirop d’érable mais j’aime les grignoter nature.
J’ai refait la recette en mettant juste une pincée de sel et en diminuant la levure de moitié. C’était parfait 😀
Bonjour,
Moi c’est pareil que Chloé du 21 janvier 2016.
J’ai respectée la recette à la lettre et je trouve aussi qu’on sent beaucoup trop la levure et c’est trop salé.
Désolée
Bonjour Tatiana
As-tu mis quelque chose sur le pancake ?
Bonjour
La recette est bonne, j’en fais souvent mais avec recettes des US en anglais, je me suis demandé comment serait une recette française…en fait, il est inutile de mettre de l’huile, ce sera tout d’abord bien meilleur à la santé, et aux Etats Unis la plupart des recettes n’en mettent pas, le goût est très bon. A part ça, c’est top!
Bonjour ,merci pour la recette dit moi es qu’ont pourra preparé la pate le soir la cuir le lendemain j’avou que le matin j’ai pas beaucoup de temps .thank you very much
Bonjour Siham
Comme je l’ai déjà dit à d’autres personnes, ça n’est pas recommandé, car la levure travaillera trop durant la nuit. Peut être le dimanche ?
peut-o utiliser de la farine de blé
Bonjour Manuella
Oui, la farine de base a utilisé est une farine de blé
Moi je me suis régalé. Il y a rien à dire sur cette recette.. C’est juste parfait ! ?
bonjour je ne vois pas le lait dans les ingredients comment savoir combien il faut en mettre,merci
Bonjour mindy
Si, c’est bien dans la liste des ingrédients, 20 cl
Bonjour, j’ai hâte de tester et je vous savoir si ils seraient aussi réussi si je prépare la pâte à l’avance (la veille au soir) et que je les cuis seulement le matin?
Bonjour fantastiquae
Le risque est que la pâte lève trop, il est mieux de la faire au dernier moment ou une heure avant
Recette testée à l instant, sitôt faites sitôt engloutie! !!
C est la première fois que je réussi à les avoir bien gros, recette ultra simple et surtout rapide à faire, j’ai juste doublé les doses car 4 gourmands à la maison.
Que dire de plus à part merci
Bonjour,
J’ai fait confiance à tous les avis positifs mais malheureusement j’ai pas du tout aimé ces pancakes. J’ai pourtant l’habitude de souvent faire des pancakes et j’aime bien tester différentes recettes, celle-ci ne m’a pas convaincue désolée.
Tout d’abord je n’ai pas aimé le goût, pour moi on sentait beaucoup trop la levure, peut-être qu’un demi sachet de levure suffirait ? D’autre part, et c’est ce qui m’a le plus génée, je les ai trouvés extrêmement sec. Je m’en suis rendue compte en cours de cuisson alors j’ai essayé de rattraper cela en ajoutant un tout petit peu de lait et en mettant bien le beurre après chaque pancake comme vous le conseillez. Eh bien désolée mais soit j’ai râté la recette, ça arrive, soit je n’ai malheureusement pas aimé. Dommage.
Bonne continuation en tout cas!
Bonjour Chloé
Concernant la levure, c’est bizarre car normalement on ne sent rien, quel type de levure as-tu utilisée ?
Concernant l’aspect sec, ça peut être du à un problème d’intégration de la levure, car comme on peut le voir sur la vidéo, ils sont très moelleux et souples.
Ils se mangent par contre forcément avec quelque chose, comme du sirop d’érable
genialllllllllllllllllllllllllllllllllllll j ai fait le test aujourd hui et ma fille a adorer se serra donc au menu du brunch de noel merciiiiiiiii
une tite question sur les photos vous les montrer tres epais si on veux mais vous ne dites pas comment faire pouvez vous m expliquer pour qu ils soient vraiment bien gonfler comme la 2 eme photo merciiii
Bonjour Céline
On peut jouer sur la dose de levure, laissez reposer la pâte plus longtemps et rajouter du buttermilk dans le mélange.
merci bruno la recette est super facile et délicieuse
pourriez vous m’indiquer svp ce que signifie (cup) dans les proportions merci
Bonjour Jojo
Une cup est une tasse américaine, si tu es en France prend les mesures en g et ml.
J’avais mis du Nutella dessus! Peut être avais je mis du beurre salé sans m’en rendre compte, je réessayerais alors!
Merci beaucoup, en tout cas la recette est super et tout votre site d’ailleurs!
Bonjour, j’ai eu un problème la première fois que j’ai fait votre recette, en mettant le beurre dans la poêle cela donnait un goût très salé aux pancakes qui n’étaient pas bon! Mais la fois suivante en mettant la pâte directement dans la poêle sans rien ils étaient super bon! Du coup je voulais savoir quel beurre utilisiez vous et si c’était vraiment utile?
Merci!
Bonjour Camille
As-tu mis du miel, de la confiture, du sirop ou quelque chose sur les pancakes ? Concernant le beurre, j’utilise du beurre non salé.
Bonjour !
Est-il possible de faire la préparation la veille et de la battre de nouveau le lendemain matin avant de les Cuire? Merci
Bonjour Céline
certaines personnes le font, je ne le recommande pas car la pâte aura tendance à trop s’épaissir et à s’oxyder (comme tout aliment mis en contact avec l’air)
Hello,
Un grand MERCI pour cette recette inrattable qui fait plaisir à toute la famille et qui est devenue un incontournable de nos dimanche matin!
Bonne continuation.
J’ai fait vos pancake c’est un délice merci.
http://www.carmen-cuisine.com/2015/10/pancake-americain.html
J’adore ces pancake, j’en fait très régulièrement pour des brunch ou autre. Et pour les avoir encore plus moelleux et léger, je remplace de lait par du buttermilk (même quantité que le lait).
Bonjour!
J’ai testé votre recette hier matin, et elle a fait l’unanimité!
Un peu sec mais surement pcq je n’avais pas mis toute l’huile (j’étais au bout de la bouteille), mais du coup ça a bien bu le sirop d’érable!
Ayant une page facebook de cuisine, je me permet de mettre un lien jusqu’à votre site, afin qu’ils découvrent aussi cette petite merveille!
Merci 🙂
Bonjour, quelle poêle dois je utiliser afin d’avoir de vrais pancakes américains de bonne dimension ? Merci
Bonjour romain
Il n’y a pas besoin d’une poele spéciale, je dirais qu’en général ils ne dépassent pas la largeur d’une main (de la paume au bout des doigts).
Bonjour,
Top, génialement bon et rapide!
J’ai été pressée par le temps car j’ai du recevoir en urgence, pour le petit déjeuner, ma famille. Internet m’a permis de découvrir votre recette. Les commentaires élogieux m’ont mis en confiance, moi, la réfractaire à la cuisine de précisions donc qui rate tout ou presque tout. Chapeau, j’ai rien raté et c’était bon. J’ai eu des commentaires élogieux aussi. Je vous remercie de nous faire partager cette petite de recette qui nous rend meilleur en cuisine sans prise de tete. hihi. Pour information, j’ai utilisé une plancha, c’est nickel.
bonjour, je viens de decouvrir votre site, la recette pancake me parait tres bien, je vais l’essayer prochainement, j’adore ça! surtout avec du sirop d’erable. merci pour le partage
Bonjour ! J’aimerais bien les essayer pourrais-je mettre 2 oeufs seulement ou c’est pas faisable merci de répondre ça a l’air trop bon 🙂
Bonjour Ines
Je recommanderais plutôt de garder les 3 oeufs pour avoir une belle pâte, mais tu peux essayer avec 2.
Bonjour . Je suis désolé mais je n’ai pas aimée vos pancakes. J’ai pourtant suivie la recette à la lettre. La première fois que j’en ai fait ils étaient salés (je pense que 1 cuillère à café de sel c’est beaucoup trop.) Ensuite j’ai réessayé hier et ils avaient un arrière goût de omelette . C’est moi qui ais mal suivi la recette ou c’est leur vrai goût ? :/
Bonjour Elisabeth
Et bien un pancake sans rien n’a pas vraiment de goût (pas d’omelette en tout cas, c’est sûr), c’est pourquoi on met toujours quelque chose dessus, de préférence un liquide sucré comme un sirop. Les as-tu dégusté nature ?
Merci pour cette réponse rapide. Je viens d’acheter votre livre sur le net et j’ai hâte de le tester 🙂
Merci Cathy !
Bonjour,
Merci pour cette fabuleuse recette. J’en fait tout le temps pour faire plaisir les gens que j’aime et moi aussi 🙂
Recette inratable si on suit bien la recette…
Par contre, peut-on utiliser du baking powder si on n’a plus de levure en sachet ?
Bonjour Cathy
Bien sûr, je garde les mêmes doses.
Super pancakes, j’ai réussi a faire 11 pancakes d’une dimension d’un cd. Pour le beurre, j’en ai mis une noisette au début puis plus rien. Dommage que je ne puisse pas mettre la photo que j’ai faite. Merci.
Bonjour,
Merci pour la recette ,les pancakes était super bon .C’est la 1er fois que j’en essaye et le résultat et top.
J’ai fais fondre le beurre est je l’ai ajouté a la préparation , ils sont très moelleux.
Merci
Bonjour
Tres mauvais cuisinier en patisserie je ne lache jamais les essais
Ma meilleure amie fait de superbes pancakes mais je vis loin d’elle alors j’ai essaye votre recette
La premiere fois …. Juste excellents !
La deuxieme pareil comme quoi c’était pas un coup de chance
La troisieme j’ai laisse reposer la pate car mon telephone a sonne et j’y suis reste 2 heure ! Différents mais genials quand meme !
Bref je suis pas doue mais la c’est facile et succulent
Franchement merci !
Nature … Nutella … Confiture …. Peu importe ils sont trop bon
Je tenterai les autres recettes un jour plein de courage 😉
Merci
Merci pour cette recette.
Je me suis fait des pancakes ce matin et ils étaient vraiment plus que parfait ! Moelleux, épais et doux une fois en bouche.
Merci
Merci pour la recette, simple et délicieuse. Nappés de sirop d’érable ou tartinés avec de la crème de marrons ces pancakes sont un vrai régal. 🙂
Bonjour,
Cela fait déjà 5 fois que j’utilise votre recette pour faire de délicieux pancakes.
Il est 15:16 et je retourne de ce pas refaire pour ma fille qui va rentrer du collège.
Je vous félicite pour ce partage !
Bonjour. Merci pour cette formidable recette. Enfin, la vraie recette des pancakes.
Ma fille, qui a fait un séjour à New York, m’a complimentée en me disant qu’ils étaient parfaits. J’ai bien respecter les dosages, par contre, j’ai utilisé du lait ribot. Pour la cuisson, j’ai une poële à blinis et peut être qu’ ainsi la cuisson est mieux. L’été dernier, j’avais fait une confiture pêche de vigne, myrtille (recette canadienne) et c’est délicieux avec. J’ai ressorti la poële pour en refaire. Je pense les congeler pour en avoir le matin au petit déjeuner.
Encore merci.
Merci mille fois pour votre recette ! Nous nous sommes régalés !
Délicieuse recette
Validée par les petits et les grands 😉
Merci
Bonjour ! 😀
J’ai fait la recette ce soir (enfin je n’ai pas mit de beurre ou d’huile) et je me suis régalée ! Mes pancakes sont troop bon, grâce à vous ! 😀
Avec du baccon ou du sirop d’érable, c’est délicieux ! 😀 *o*
Merciiiiii ! 😀
Bonsoir,
J’utilise cette recette depuis 3 ans et c’est la meilleure recette de pancake. Il faut vraiment l’essayer !!!!! Bravo