Aliments de la cuisine des USA

Vous êtes devant le rayon charcuterie et vous réalisez soudain qu’il existe bien plus qu’un seul type de bacon. Entre les tranches croustillantes américaines, les médaillons canadiens et les variantes européennes, le monde du bacon s’avère bien plus vaste et fascinant que vous ne l’imaginiez. Chaque culture a développé sa propre version de cette viande … Lire plus

Je me souviens encore de ce matin à Kansas City, juste avant l’ouverture de l’American Royal BBQ. Un pitmaster du Tennessee m’avait invité à regarder sa préparation de la veille. Il avait sorti un pot de miel sombre, presque roux, acheté la semaine d’avant chez un apiculteur du Tennessee justement — un miel de tulipier … Lire plus

La première fois que j’ai vraiment compris le rôle du gingembre dans la cuisine américaine, ce n’était pas dans un restaurant gastronomique de Manhattan ni dans une épicerie fine de San Francisco. C’était dans l’Ohio, dans une boulangerie d’une petite ville. Depuis ce jour-là, je cherche le gingembre partout où je vais aux États-Unis — … Lire plus

La première fois que j’ai vraiment compris ce qu’était le gombo, c’était à San Francisco, dans un petit restaurant Bayou qui existe toujours à l’heure actuelle. Une ardoise au mur, trois tables bancales, et un gumbo au poulet et andouille qui m’a littéralement cloué sur place. J’ai demandé à la cuisinière quel était son secret. … Lire plus

Je me souviens d’un matin à Burlington, Vermont, au marché fermier du City Hall Park. Un vieux producteur m’avait tendu un petit gobelet en plastique rempli d’un sirop ambré, presque orangé. « Goûte ça avant de dire quoi que ce soit. » C’était un Grade B de l’époque — aujourd’hui classé Dark, Robust Taste — avec des … Lire plus

J’ai découvert le beurre de cacahuète assez tard par rapport aux standards actuels, lors d’un voyage au Canada. A l’époque, il n’y avait pas encore plein de produits américains de ce types dans les supermarchés français, et je n’habitais pas encore au Québec. On m’avait dit plein de choses affreuses à propos de ce produit, … Lire plus

Le champagne Dom Pérignon est une vraie star en matière de soirées. Mais pourquoi et qui l’apprécie le plus ? Vous saurez tout dans cet article.

Je me souviens encore de ce dimanche matin à Moab,, Arizona. J’étais entré dans un diner sur Broadway — le genre d’endroit avec des banquettes en vinyle rouge, une serveuse qui vous appelle « honey » dès la première seconde et une odeur de bacon qui vous saisit dès le seuil. Il était 10h30. La salle était … Lire plus

Le popcorn vendu aux Etats-Unis et dans l’amérique du nord est différent de celui qu’on connaît en France. Voici un article qui explique tout ça