Recette de pancake aux myrtilles – bleuets

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Voici la recette plus que classique des pancakes aux myrtilles – bleuets. Un véritable tabac outre-Atlantique, qui se vend beaucoup dans les épiceries américaines.

Pancakes myrtilles et bleuets

Recette de pancakes aux myrtilles pour 6 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps de repos : 1 heure

Ingrédients pour les pancakes aux myrtilles :

  • 10 g de levure ou encore mieux, le grand classique américain, la baking powder
  • 155 g de farine
  • 5 g de sucre
  • 3 g de sel
  • 1 oeuf
  • 7 g de beurre
  • 235 ml de lait
  • 80 g de myrtilles congelées ou fraîches

Les pancakes aux bleuets retournés (on voit bien les bulles)

Recette :

  • Mélanger la farine, le sel, la levure et le sucre
  • Dans un autre bol, battre l’oeuf et le lait
  • Veser les oeufs et le lait dans l’autre bol
  • Rajouter le beurre fondu
  • Rajouter les myrtilles
  • Laisser reposer pendant une heure
  • Faire chauffer une poelle avec du beurre dans le fond
  • Une fois la poelle bien chaude, baisser un peu le feu
  • Verser une louche de pâte au milieu
  • Une fois que des bulles apparaissent au centre de la pâte, retourner le pancake
  • Si vous voyez que la poelle accroche, remettre un peu de beurre entre deux pancakes

Vous pouvez bien entendu faire des pancakes plus gros, comme ceci :

De plus gros pancakes aux myrtilles

Une fois que vous aurez fait tous vos pancakes, vous pouvez rajouter des myrtilles en plus, comme ceci :

Des pancakes aux bleuets maison

37 réflexions au sujet de “Recette de pancake aux myrtilles – bleuets”

  1. Super, ça ressemble aux pancakes qu’on fait avec la poudre aux US.

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    • Bonjour, je voudrais savoir s’il est possible de preparer la recette la veille, de la garder au frigo et de cuire les pnacakes le lendemain matin?
      Merci

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      • Bonjour Melissa

        Non, je ne le recommande pas à cause de la levure, cela reposerait trop longtemps.

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  2. Supers bons ces pancakes!

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  3. bonjour,
    aujourd’hui je viens de faire ces superbes pancakes pour le gouter !! génial! rapide et super bon
    c’est la deuxieme recette réalisée sur votre site !! c’est que du bonheur

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  4. Très bonne recette, rapide et facile. Un petit truc pour rendre la pâte encore plus aérienne : une bonne pincée de bicarbonate de soude. La pâte fonctionne très bien avec de la farine sans gluten. Ni vu, ni connu…

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    • Bonjour Gicerilla

      Effectivement le bicarbonate fonctionne bien, le mieux étant le baking powder américain, mais difficile à trouver en France !

      Bonne journée

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  5. Depuis toute petite , je cueille des myrtilles et dans les Vosges on cuisine des beignets de myrtilles qui ressemblent à ces pancakes (la pâte est très proche d’une pâte à crêpes un peu épaisse). Je voulais juste faire remarquer que sur la dernière photo, ce sont des mûres et pas des myrtilles 🙂

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    • Bonjour Michèle

      Effectivement pour la dernière photo, c’était pour illustrer 😉

      Concernant les beignets, ça m’a donné envie de les tester…

      Bonne journée

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  6. bonjour
    ça à l’air très bon, je vais essayer vos 2 recettes de pancakes
    Question pourqoi sur celle aux myrtilles il y a un temps de repos et pas l’autre? Peut-on mettre d’autres fruits?
    2è question peut-on congeler l’une ou l’autre recette, et comment les réchauffer? merci pour votre réponse Bravo pour votre site où vous prenez le temps de répondre à chacun

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    • Bonjour Mamy06

      La différence entre les deux recettes tient dans les ingrédients, d’où la présence d’un temps de repos. Vous pouvez tout à fait mettre d’autres fruits comme des fraises, en coupant en petits morceaux.

      Pour la congélation, je ne suis pas fan, mais c’est potentiellement possible. Il faudrait dans ce cas les réchauffer au micro ondes, mais ils deviennent un peu pâteux…

      Bonne soirée !

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  7. Pour régler le souci de ne pas trouver facilement en France de la baking powder, et plus par fainéantise, j’achète directement des mélanges à pancake sur un site spécialisé en produits québécois avec plusieurs mélanges prêt à cuire : érable, chocolat, canneberges, cannelle et bleuets. Super facile et super bon. J’adore le mélange érable. kanata.fr
    Merci et belle journée

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    • Bonjour penneg

      Est ce vous le responsable de ce site de vente ?

      Bonne soirée

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  8. C EST BON

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  9. Qu’elle est l’equivalent de la Baking Powder en France?

    Répondre
    • Bonjour David

      Ce seraient deux choses séparées :

      • Du bicarbonate de soude
      • De la levure chimique
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      • cette recette est trop bonne la semaine derniere j’ai fait les muffins a la myrtille un vrai delice

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  10. La baking powder contient du bicarbonate de soude (alcalin), du bitartrate de potassium (acide) et
    de l’amidon (neutre, il empêche la réaction des deux premiers).
    L’équivalent français est la poudre à lever alsacienne,
    Dr Oetke.

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    • Merci selva pour cette précision, les lecteurs pourront donc faire les recettes comme aux us maintenant 😉

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  11. Je compte faire ces pancakes demain, et je voulais savoir pourquoi les ingrédients changeait de l’autre recette. Est ce que l’ajout de myrtille a l’autre recette la rend plus sucrée? Merci d’avance!
    En tout cas bravo pour votre site, j’adore!!

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    • Bonjour Cha

      J’aime proposer aux gens plusieurs recettes car nous n’avons pas tous les mêmes goûts. Le mieux pour vous faire une idée, est de tester les deux, et de choisir celle que vous préférez.
      Je vous rassure, elles sont toutes les deux bonnes.

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  12. Certains vendeurs sur ebay permettent d’acheter de la baking powder tres facilement en France pour ceux qui n’ont pas la chance d’avoir une épicerie spécialisée près de chez eux .
    Les frais de ports restent raisonnables notemment chez nos voisins anglais .

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  13. bonjour ,si je bat les oeufs en neige vas – ils etres plus moelleux ?

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    • Ils peuvent être plus aériens, mais la recette originale est déjà très moelleuse.

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  14. Bonjour, je n’arrive pas du tout à faire cuire la pâte, la préparation a été réussi et levée mais pour cuire c’est une autre histoire .. C’est surtout pour retourner le pancakes que je n’y arrive pas .. Pourtant ce n’est pas la première fois que je fais des pancakes je suis à la lettre votre deuxième recette de pancakes sans soucis tout va très bien .. Mais cette recette rien ne va ..

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    • Bonjour Raphael

      Que se passe-t-il exactement ? Sinon vous pouvez essayer de faire la première recette et de rajouter des myrtilles.

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  15. Après avoir mangé des pancakes (aux myrtilles) pour la première fois lors de mes dernières vacances à Toronto (je suis rentrée il y a une semaine), j’ai eu envie d’en faire et cette recette est parfaite! Testée et approuvée ce matin 🙂
    Par contre il faudra que je pense à essuyer/éponger les myrtilles une fois décongelées car là elles ont donné leur couleur aux pancakes 😉

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  16. Bonjour j’ai fais ce matin vraiment très bon !! 🙂 Mercii

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  17. bonjour, je les ai fais aujourd’hui mais faute de myrtilles j’ai remplacé par des framboises et ça était un vrai régal, c’est parti très vite…. merci

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  18. Tout simplement délicieux !
    Votre site est génial, la semaine prochaine je teste votre cheesecake nature.
    Merci pour vos recettes !

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  19. Bonjour

    Petite question, vous parlez bien de 10g de Levine France non?
    Merci!

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    • Bonjour

      Il s’agit de 10 g de levure chimique.

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  20. Bonjour, effectivement Baking Powder est le nom anglais pour Levure Chimique 🙂 Si vous le voulez en plus grande quantité, vous pouvez le retrouver dans les boutiques spécialisées en pâtisserie, souvent ils le vendent en pot de 500g/1kg 🙂 Cette recette à l’air génial ! Je l’essaie dès demain !

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  21. Bonjour, j’aimerai savoir si le temps de repos est obligatoire car j’aimerais faire ça le matin mais je n’ai pas le temps de faire un temps de pose les enfants sont assez pressé.

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    • Bonjour Begic

      On peut le faire sans, mais les pancakes seront moins épais.

      Répondre
  22. Bonjour,
    Super recette! Par contre, je ne sais pas si je suis la seule mais je les trouvais très salées! 3 g de sel, c’est beaucoup non?

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    • Bonjour Cécile, ben ça dépend de nos goûts, je mets toujours du sirop d’érable de toute façon.

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