Indispensable aux hamburgers, les pickles sont faciles à faire et peu coûteux. Allez, on voit comment faire ça et ajouter du croquant dans son frigo.


beau pickle

Ingrédients pour 750 g de pickles
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients

  • 750 g de concombres – idéalement nains ou de gros cornichons
  • 235 ml de vinaigre blanc (1 tasse)
  • 400 g de sucre blanc (2 tasses)
  • 115 g d’oignons en tranches
  • 1 poivron vert
  • 1 cuillère à soupe de sel

joann87 m’a récemment fait remarquer que ma recette des pickles ne respectait pas le mode de de fabrication officiel américain, c’est à dire du vinaigre blanc + du sucre.

Il est vrai que j’avais adapté la recette pour les palais gustatifs français, alors aujourd’hui, je vous donne la vraie recette des US. Quand on y pense c’est plus mal, parce l’ancienne recette avait été publiée début 2011, et certains l’ont sûrement loupée.

Vous pouvez manger ces pickles tels quels, en apéro ou dans un hamburger, ou encore les paner (je vous donnerai la recette plus tard si ça vous intéresse).

Si le coeur vous en dit, vous pouvez ajouter des graines de moutarde ou encore de l’aneth pour donner plus de goût.

Suite aux commentaires, je tiens à préciser qu’on peut utiliser soit des cornichons de bonne taille, soit des concombres nains. On obtiendra des pickles différents, mais les 2 options sont valables.


concombre tranche
Etapes pour la préparation des pickles selon la vraie recette américaine :

  • Prendre une casserole
  • Y mettre le vinaigre, le sucre et le sel
  • Amener à ébullition
  • Faire bouillir jusqu’à dissolution du sucre, environ 10 minutes
  • Trancher les concombres en rondelles (vous pouvez aussi les faire en tranches)
  • Trancher l’oignon en rondelles
  • Trancher le poivron vert en lamelles
  • Répartir les concombres, l’oignon et le poivron dans des bocaux stériles
  • Recouvrir du mélange
  • Laisser à l’air libre 2 heures
  • Fermer les bocaux et les placer au réfrigérateur
  • Si coupé finement, le concombre devient un pickle en 3 à 5 jours – Vous pouvez conserver longtemps les pickles au réfrigérateur

pickles conserves

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