Recette de pancakes super épais et très moelleux

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Avec cette recette, vous obtiendrez obligatoirement des pancakes d’une épaisseur à faire pâlir vos amis. C’est une recette qui vous permettra de reproduire à l’exact les pancakes que vous voyez dans les films ou les séries américaines.

Recette pour à peu près 8 pancakes

Temps de préparation :

Temps de cuisson:

Temps total de la recette :

Ingrédients pour les pancakes super épais et moelleux

  • 30 g de sucre blanc (2 cuillères à soupe)
  • 1 gros oeuf
  • 130 g de farine (1 tasse) tamisée (T55 ou mieux de la farine à gâteau)
  • 210 ml de buttermilk (3/4 de tasse + 2 cuillères à soupe)
  • 2 cuillère à café de levure (environ 9 grammes)
  • 27 g de beurre (2 cuillères à soupe)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
Le pancake moelleux dans une poele

Il y a beaucoup de fans du site qui disent ne pas arriver à obtenir des pancakes d’une grosse épaisseur en utilisant ma recette traditionnelle de pancake américains. J’ai donc travaillé sur une autre recette permettant d’obtenir à tous les coups des pancakes épais et moelleux. La voilà !

Vous verrez que vous ne pourrez pas obtenir de pancakes plats si vous suivez bien toute la recette à la lettre. Ne faites surtout pas l’impasse sur le buttermilk, car c’est une garantie concernant ces pancakes. Lisez la recette dédiée pour apprendre comment faire votre buttermilk si vous n’en trouvez pas en magasin.

Un des secrets pour obtenir des pancakes bien épais, c’est de tamiser la farine avant de la mettre dans le bol, et surtout d’utiliser de la farine à gâteaux.

Faites attention à ce que le beurre fondu ne soit pas trop chaud, sinon il fera cuire vos oeufs. Je vous rappelle également que la pâte à pancake ne s’étale pas, et qu’elle ne doit pas avoir la consistance d’une pâte à crêpes classique, sinon c’est qu’elle est trop liquide.

Comment faire des pancakes parfaits

  1. Préchauffez d’abord votre poêle ou votre plaque de cuisson antiadhésive de bonne qualité à feu moyen. Une fois qu’elle est chaude, baissez le feu à feu doux-moyen. Attendez environ deux minutes. Cette étape est cruciale et en vaut vraiment la peine.
  2. Graissez légèrement la poêle avec une petite quantité de beurre (oui, même sur les poêles antiadhésives), et essuyez l’excédent de beurre avec une feuille de papier absorbant.
  3. Utilisez une tasse à mesurer pour verser votre pâte afin d’obtenir des pancakes parfaites et de taille égale. Commencez à verser la pâte à partir du milieu, puis continuez à la verser lentement en faisant des mouvements circulaires pour que la pâte s’étale en formes rondes parfaites.
  4. Laissez les pancakes cuire correctement ! Ne les pressez pas sur un feu vif et ne les retournez pas trop tôt. Laissez le dessous prendre une belle couleur dorée, et lorsque des bulles commencent à se former sur le dessus et autour de la surface (côté pâte), ils sont prêts à être retournés.
  5. Comment faire pour que le retournement soit parfait sans créer de pancakes de travers ? Prenez une bonne spatule en plastique et glissez-la sous la pancake. Utilisez votre poignet pour les retourner délicatement au lieu d’utiliser tout votre bras. Vous comprendrez ce que je veux dire lorsque vous serez devant votre poêle, prêt à retourner la pancake. Cela fait une énorme différence.
Une pile de pancakes moelleux vus d'en haut

Recette pour les pancakes moelleux et épais

  • Prenez un grand bol
  • Mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre
  • Prendre un bol séparé
  • Mettez-y l’oeuf, le buttermilk, la vanille et le beurre fondu
  • Mélangez bien
  • Versez les ingrédients mouillés dans les ingrédients secs
  • Mélangez bien, la pâte doit être bien épaisse
  • Laissez reposer la pâte pendant 10 à 15 minutes
  • Faites chauffer une poêle à faible/moyenne puissance
  • Versez une huile neutre pour limiter l’adhérence
  • Versez un tas de pas sans chercher à l’étaler
  • Dès que vous voyez des bulles apparaître au milieu, retournez le
  • Laissez le cuire suffisamment, le centre met du temps à ne plus être liquide
  • Sortez le pancake de la poêle, faites une pile, et versez du sirop d’érable, du sirop de maïs ou de la confiture
Pancakes moelleux Pinterest

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