Recette du Meat Loaf – Pain de viande

Cet article fait partie de la catégorie Recettes de plats américains

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Le meat loaf est un plat typique de la bonne cuisinière des Etats Unis. Fait en général à base de boeuf hâché, c’est une recette facile et une autre manière de déguster de la viande.

Meatloaf avec bacon

Pour manger de la viande sous forme de pain, suivez cette recette pas à pas.

Recette pour 8 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Temps total de la recette : 1 heure et 10 minutes

Ingrédients pour le meat loaf

  • 680 g de viande hâchée de boeuf (1,5 livres)
  • 1 oeuf
  • 1 oignon
  • 235 ml de lait (1 cup)
  • 100 g de chapelure (1 cup)
  • 25 g de cassonade
  • 30 ml de moutarde (2 cuillères à soupe)
  • 80 ml de ketchup (1/3 de cup)
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe de sauce worcestershire (1 cuillère à soupe)
  • Huile d’olive

Le meatloaf pour moi, c’est un peu la recette « facile » de la mère de famille américaine avec les macaroni au fromage.

C’est une autre façon de manger de la viande, habituellement grillée ou cuite.

Si pour cette recette vous utilisez de la viande hâchée de basse qualité, qui risque de rendre beaucoup d’eau, je vous recommande de la faire cuire juste un peu avant pour qu’elle rende son eau.

Cette recette, d’origine européenne (toutes les variantes sont ici), peut être facilement modifiée en utilisant d’autres viandes ou rajoutant des épices.

Un pain de Meatloaf prêt  à cuire

Recette pour le pain de viande

  • Préchauffer le four à 175 degrés C (350 °F)
  • Faire dorer l’oignon coupé dans de l’huile d’olive dans une poëlle
  • Mélanger le boeuf, la chapelure, l’oignon, l’oeuf et le lait
  • Assaisonner avec du sel, du poivre, et la sauce worcestershire
  • Faire un pain avec ce mélange de viande
  • Le mettre dans un moule à quatre quart
  • Dans un bol, mélanger le ketchup, la moutarde et la cassonade
  • Répartir ce mélange sur le pain de viande
  • Faire cuire pendant une heure
  • Si votre pain de viande a rendu du jus, le vider avant de servir

Bon appétit avec ce plat des plus classiques !

Un pain de viande grillé

Vous pouvez surveiller la cuisson interne si votre four a tendance à trop cuire.
Meatloaf en cuisson> 1570
La cobb salad est une salade fraîche, parfaite pour l’été, et qui peut surtout être faite très facilement. Un must de la cuisine américaine.

[caption id="attachment_1578" align="aligncenter" ]Une belle salade Cobb Une belle salade Cobb[/caption] La salade Cobb est une base de la cuisine américaine avec la salade César, que vous devez sûrement déjà connaître. Recette pour 6 personnes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total de la recette : 30 minutes Ingrédients pour la cobb salad
  • 6 tranches debacon (long, pas le rond)
  • 1 laitue iceberg
  • 420 g de blanc de poulet cuit (3 cups)
  • 3 oeufs
  • 2 tomates
  • 100 g de roquefort (3/4 cup)
  • 3 oignons nouveaux
  • 220 g de sauce à salade style Ranch (8 onces)
  • 1 avocat
La salade Cobb, c’est un monument de la salade pour les américains, avec la salade César, qui est bien plus connue en Europe et plus particulièrement en France. C’est frais, bon, et ça prouve surtout que les américains savent faire d’autres choses que des plats remplis de sucre. Pour la légende, la salade viendrait d’un restaurant de la chaîne Brown Derby (le restaurant d’Hollywood plus précisément). Dans les années 1930 (certains disent 1937), le patron, Cobb, ou encore son chef auraient créé cette salade pour une fringale nocturne avec les restes du restaurant. Certaines recettes intègrent du cresson d’eau, aussi appelé cresson de fontaine, et des endives. Je précise que vous pouvez vraiment l’adapter comme vous le souhaitez, avec des asperges, en changeant le fromage par de la faëta, bref soyez créatifs. Pour la question du bacon, et comme ça on va voir ceux qui ne lisent pas totalement la recette, vous pouvez utiliser de la ventrêche à la place. Ça sera peut être plus facile à trouver chez votre boucher, et ça ressemble à ça : De la ventrêche Donc quand il fera beau cet été (s’il fait beau un jour), vous pourrez faire cette belle salade. [caption id="attachment_1575" align="aligncenter" ]Du bon bacon Du bon bacon[/caption] Recette pour la salade cobb
  • Faire cuire les oeufs dur, et les laisser dans l’eau chaude pendant 10 à 12 minutes
  • Les peler, et les trancher en morceaux
  • En parallèle, faire cuire le bacon pour qu’il soit croustillant et ait rendu une partie de son gras
  • Trancher la salade
  • Retirer les pépins des tomates et la queue, et les trancher
  • Trancher en petits morceaux le poulet
  • Émietter le roquefort
  • Dénoyauter l’avocat, retirer la chair et la trancher en cubes
  • Trancher les oignons nouveaux
  • Disposer comme vous le voulez les éléments dans le plat
  • Rajouter la sauce de votre choix, normalement une sauce ranch
C’est frais, bon et pas trop calorique, alors faites vous plaisir ! [caption id="attachment_1577" align="aligncenter" ]Une salad cobb en barquette (faites la vous même) Une salad cobb en barquette (faites la vous même)[/caption] [caption id="attachment_1576" align="aligncenter" ]Une Salad cobb façon grand restaurant Une Salad cobb façon grand restaurant[/caption]> 1591 La sauce Ranch, appelée Ranch dressing aux Etats Unis, est une sauce idéale pour les panures, les salades et les dips, aussi appelés trempettes.

Faisons donc cette sauce Ranch qui nous servira pour de nombreux plats. Recette pour 8 personnes (1 bol et demi) Temps de préparation : 5 minutes Temps total de la recette : 35 minutes Ingrédients pour la sauce ranch
  • 235 ml de mayonnaise (1 cup)
  • 1/2 cuillère à café de persil séchéé (frais ça marche aussi)
  • 1/4 de cuillère à café de poudre d’ognion
  • 1/2 cuillère à café d’aneth séchée (frais ça marche aussi)
  • 1/4 de cuillère à café de poudre d’ail
  • 1/8 de cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de ciboulette séchée (frais ça marche aussi)
  • 1/8 de cuillère à café de poivre noir
  • 115 g de sour cream (1/2 cup) dont vous avez la recette ici
La sauce ranch est sûrement la sauce la plus classique qu’on puisse trouver aux US pour les salades ou les trempettes de légumes. C’est en fait la sauce la plus vendue aux Etats Unis depuis 1992 (source). Je précise tout de suite qu’elle se base sur de la mayonnaise américaine, qualifiée de je cite « mayonnaise dressing », et qui est concrètement une mayonnaise qu’on croirait diluée à l’eau. Allez y donc mollo sur la mayonnaise, il ne faut pas qu’elle ait trop de goût. De nombreuses personnes apprécient cette sauce mais la déteste en bouteille. (pour ceux et celles qui parlent anglais, voici un test : http://www.seriouseats.com/2012/05/taste-test-ranch-dressing-what-is-the-best-bottled-ranch-brands.html). Vous pourrez utiliser cette sauce pour accompagner des nuggets de poulet ou encore la cobb salad, que je vous ai fait découvrir la semaine dernière. [caption id="attachment_1598" align="aligncenter" ]La sauce ranch selon kraft La sauce ranch selon kraft[/caption] Recette pour le dressing ranch
  • Tout verser dans un bol
  • Bien mélanger en fouettant pour aérer un peu la sauce
  • Couvrir
  • Laisser 30 minutes au réfrigérateur
Voilà vous pouvez maintenant faire cette sauce à salade qui est simple et à la fois goûteuse. [caption id="attachment_1596" align="aligncenter" ]On peut aussi préparer dans un pichet On peut aussi préparer dans un pichet[/caption] [caption id="attachment_1597" align="aligncenter" ]La sauce ranch vous attend La sauce ranch vous attend[/caption]>
1611 Ahh, le Big Mac, ce sandwich délicieux qu’on ne peut refaire à la maison… Et si ce n’était plus le cas ? Voici la vraie recette McDonalds pour la sauce du Big Mac!

Je sens que je vais faire de nombreux heureux avec cette vraie recette de la sauce du Big Mac. Recette pour 8 personnes (1 bol et demi) Temps de préparation : 5 minutes Temps total de la recette : 35 minutes Ingrédients pour la sauce big mac
  • Deux cuillères à soupe de relish
  • A peu près 175 ml de mayonnaise américaine (3/4 d’une cup)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde américaine
  • 1 cuillère à café de poudre d’oignons
  • 1 cuillère à café de poudre d’ail
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de vinaigre blanc
Je sais que certains ont dû tomber de leur chaise en lisant ce titre que ce soit dans leurs newsletter, ou sur le site. Pourtant, c’est bien vrai, voici la véritable recette de la sauce Big Mac. J’en entends déjà dire : Bruno, comment est-ce que tu sais que c’est bien la véritable sauce Big Mac ? On me l’a déjà promis plusieurs fois et c’était jamais parfait. ET bien tout simplement parce que McDonald’s a fait une vidéo il y a de cela un mois qui est passé totalement inaperçue en France mais dans lequel le chef cuisinier de McDonalds (oui oui il y en a un), révélait comment faire cette sauce. Fini donc les recettes pour faire à peu près comme la sauce Big Mac, voici la véritable sauce Big Mac (le seul problème reste les quantités, que l’on ne peut juger que d’après la vidéo, mais qu’on peut adapter). Ah, et j’oubliais, ce sont bien entendu des produits américains, donc bonne chance à vous pour en trouver certains en France. Voici donc ces ingrédients pour lesquels il va falloir que vous vous démeniez pour les trouver en France :
  • mayonnaise américaine (dressing) – que vous pouvez acheter ici
  • relish
  • moutarde américaine (french mustard de pour les Américains)
Je travaille sur une bonne recette de relish, donc ça ça ne sera pas un problème en revanche pour la mayonnaise américaine, il faut que vous trouviez un pot de quelque chose qui s’en rapproche. Cherchez donc une mayonnaise sans aucun goût, qui ressemble plus à du fromage blanc avec un léger goût d’huile et d’oeufs. Un bonjour de Mcdonalds Canada Un bonjour de Mcdonalds Canada Recette pour la sauce big mac
  • Mettre la mayonnaise, la moutarde, et le relish chez dans un grand bol
  • Verser le vinaigre blanc
  • Rajouter la poudre d’ail, la poudre d’ognions et le paprika
  • Bien mélanger
  • Réfrigérer pendant une heure
La prochaine fois, on fera bien entendu le Big Mac au complet donc abonnez vous à la newsletter et à la semaine prochaine ! Un bol de sauce big mac Un bol de sauce big mac Un big mac maison Un big mac maison

Cet article est également disponible en allemand : Hackbraten Rezept - Hackbraten
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