Puisqu’on m’a demandé des muffins plus gros, comme ceux de chez Starbucks, voici une recette testée et validée qui fait des champignons moelleux.
Recette pour 8 muffins
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total de la recette : 40 minutes
L'avis des internautes : 4.3 /5 - 2259 avisIngrédients pour muffins aux myrtilles
- 1 oeuf
- 190 g de farine
- 2 cuil à café de baking powder (que vous pouvez acheter ici
)
- 100 ml de lait
- 150 g de sucre
- 1/2 cuil à café de sel
- 130 g de myrtilles fraîches ou surgelées
- 80 ml d’huile
J’avais des remarques concernant mes petits muffins aux myrtilles. On me disait qu’ils étaient très bons, mais trop petits.
Alors j’ai fait cette recette pour ceux qui en veulent des beaux bombés, comme on trouve habituellement dans les boulangeries ou certains restaurants.
Attention, l’utilisation de myrtilles congelées (sans en retirer le jus) va teinter la pâte, ce n’est pas gênant et ça ne change pas le goût, mais certains jugeront ça moins présentable.
La baking powder donne un très bon résultat avec ces muffins, et ils ne sont pas trop sucrés, ce qui permet de bien goûter les bleuets (ou myrtilles).
Recette pour les muffins aux myrtilles
- Préchauffez le four à 200° C (400° F)
- Mettez des caissettes en papier dans les moules à muffins
- Mélangez la farine, le sucre, le sel et la baking powder
- Dans un bol, mettez l’huile, l’oeuf et le lait
- Mélangez avec la farine et ajoutez les bleuets en mélangeant doucement
- Remplissez les moules jusqu’au bord
- Faites cuire 20 à 25 minutes
Alors dites moi ce que vous en pensez de ces muffins !
Etape 4 : Plantez un bâton dans chaque saucisse ???? LOL
Effectivement, mes yeux ont fourchés
Bonjour Mr le cuisinier, enfin bonsoir je voulais savoir si on pouvait utiliser de la maizena ( fleur de maïs) + de la levure chimique pour remplacer le baking powder en sachant que c’est de la fécule de mais et de la levure à la base.
Bonjour Will
Je n’ai jamais essayé, mais il y a quelques éléments supplémentaires dans la baking powder, des trucs chimiques. Essaye et dis moi !
Bonjour mr le cuisinier,
Au fait j’ai essayé le mélange Maïzena+farine+ levure, cela n’a malheureusement pas fonctionné, la texture était friable, je pense que cela était dû au ratio maïzena/farine (40/60)bon aujourd’hui j’essaye la vrai recette avec du baking powder que ma sœur m’a ramené.
Il y a un problème dans la rédaction de la recette.
Vous y parlez de saucisse et pas un mot sur le mélange des liquides.
Effectivement, c’est maintenant corrigé
« plantez un bâton dans chaque saucisse »????????????????????????????????????????????????????? Hahahaha! dur dur le lundi matin!!! merci en tous cas sans la saucisse ils ont l’air top!!
Oui ils sont très bons Marjorie, c’est corrigé
Ils sont en train de cuire. Bien gonflés! Ils ont l’air délicieux!!!!! Plus que 5mn…. 🙂
Et alors Zabou ?
Si nous n’avons pas de la baking powder, par quoi pouvons nous la remplacer ? Par de la levure normale ou autre ? De plus serais tu où l’on peut se procurer des gros moules à muffins qui permettent de réaliser desénormes muffins comme ceux du Columbus Café dont voicil’adresse mail du site http://www.columbuscafe.com/gourmandises-columbus-cafe.htm
Bonjour Charlotte
J’ai longtemps remplacé la baking powder par de la levure alsacienne, mais j’ai pris le temps de faire des tests, et ça n’a pas le même résultat.
c’est simple à trouver. Tu n’as plus qu’à suivre le lien.
Je t’invite donc à en utiliser, d’autant plus qu’avec My American Market
Dans la baking powder, tu retrouve par exemple de la fécule de maïs alors que dans la levure alsacienne, tu auras de la farine de blé. Ca change pas mal de choses je trouve.
Pour les moules, il devrait y avoir ton bonheur chez Alice Délice ou similaire.
Je me suis procurée cette levure grâce à ma tante américaine. Mais je voudrais savoir si je peux remplacer dans les mêmes proportions la levure chimique par cette levure dans d’autres recettes ?
Bonjour Charlotte
Pas exactement, ça n’est pas une science « exacte ». Normalement oui, au pire cela risque de gonfler plus.
Bonjour,
C’est vrai qu’ils ont l’air super, malheureusement j’ai tellement raté la recette des petit muffins que j’ose pas faire celle-ci pourtant il me donne envie de croqué dedans !!!!
Pour ce qui est des saucisse, j’ai pas lu la première version de la recette mais ca m’as fait rire, parce que je suis aussi quelqu’un qui pense a 321468746513843 choses a la fois et quand j’écris ou pas parle bah… ca nous fait un gros panaché…
Magnifique en tous cas.
Merci pour le partage 😉
Bonjour Caro
Avec la baking powder, cette recette ira très bien. Elle est plus facile je trouve.
Pour terminer le kilo de myrtille, j’ai refait cette recette qui avait eu un gros succès.
J’ai remplacé la baking powder par de la vulgaire levure chimique. Je ne recommencerai plus : ils étaient tous moches 🙁
Mais trooooop bon quand même 🙂
Oui j’ai découvert que la baking powder avait des « vertus »
Bonjour,
J’aimerai savoir ce qu’est la difference entre le backing powder et la levure chimique???
Chez nous en BE c la meme choses…?!
Merci
Bonjour Caro
Comme marqué plus haut, ce ne sont pas les mêmes ingrédients. La levure chimique a souvent de la farine de blé alors que la baking powder a de la fécule de maïs. Mais ce n’est pas la seule différence.
je n’avais pas de myrtille donc je les ai remplacé par des fraises. 12 muffins,3 enfants et un mari plus tard, il en restait 1 pour le petit déj du lendemain!
Bonjour,
Je viens de faire votre recette et les muffins sont en train de cuire. J avais fait la recette des petits muffins aux myrtilles ( c etait super bon). J aimerais savoir quelle huile mettez-vous car moije n avais sous la main que de l huile d olive extra vierge ( tres bon pour la santé mais peut être pas adapte a cette recette)? Plus est-il possible d utiliser en complément au backing powder alsacien, de la fécule de pomme de terre? Sinon merci de nous faire partager vos délicieuses recettes !
Bonjour Marie
Alors je n’utilise surtout pas de l’huile d’olive qui marque trop les aliments, mais plutôt de l’huile « végétale », Canola ou Colza.
Attention cependant, la baking powder n’est pas exactement comme la levure alsacienne. Vous pouvez rajouter de la fécule de pomme de terre, mais quel est votre but exactement ?
Excuser ma nullité mais y a t il une différence entre les cupcakes et les muffins( à part le glaçage?)
Bonjour Lélé
La taille n’est pas la même, les cupcakes sont (normalement) beaucoup plus petits.
Bjr
On peut remplacer les myrtilles par des pepites de chocolat ou ca risque de changer qqch?
Merci en tt cas pour la recette
Bonjour Vanessa
On peut tout à fait.
Bonjour,
la recette à l’air tout à fait délicieuse ( je pose de nouveau un commentaire après l’avoir fait ! )et j’adore ce site un grand BRAVO, mais est-ce possible de remplacer la « baking powder » par autre chose ? ( car à part commander sur internet je ne trouve pas)
Merci beaucoup !
Bonjour Sophie
La baking powder fait vraiment beaucoup dans cette recette, je n’obtiens pas d’aussi bons résultats même avec de la levure alsacienne. Mais vous pouvez tester
Merci pour le super plan de la baking powder !! Commandée par le lien et testé la recette la semaine passée et le résultat était bluffant… jamais eu d’aussi gros muffins. En plus ils étaient également beaucoup plus aérés et j’avais des myrtilles fraîches bien mûres, c’était parfait 😉
Bonjour,
est-ce que ca marche si l’on remplace de la baking powder par du bicarbonate de soude ? ou du bicarbonate de soude et de la levure ?
est-ce que cela peut marcher ?
Bonjour Anna
Cette question a déjà été posée par Charlotte ici. La levure alsacienne serait le plus proche, mais ça ne donnera pas le même résultat.
Si jamais pour les suisse vous pouvez trouver vitre baking powder dans votre américain market le plus proche 😉
On peut remplacer la baking powder par la poudre à lever de la marque « La patelière ». Je ne connais pas d’autres. (je la trouve dans les intermarchés). La composition chimique est presque la même : bicarbonate de sodium + bitartrate de potassium + amidon de blé (au lieu de mais, mais c’est pas très important). cela fait des années que j’utilise pour les muffins.
Bonjour,
Très bons muffins mais mes myrtilles sont toutes tombées au fond. J’ai utilisé des surgelées que j’avais sorti la veille pour qu’elles décongèlent. Faut-il les fariner avant?
Bonjour Emmanuelle
J’ai essayé de les fariner, mais je n’ai pas eu d’aussi bons résultats qu’avec des myrtilles fraîches. L’astuce c’est de mettre le plat dans le four, attendre un peu que ça cuise très légèrement, rajouter les myrtilles qui vont rester vu que cela sera plus solide, et roulez jeunesse !
ayant la flemme d’aller chercher la baking powder sous la pluie je me suis contenté de monter mon blanc d’oeuf en neige et d’ajouter un peu plus de sel. J’ai également ajouté un peu de vanille et du sucre brun sur le top juste pour gratiner un peu ! super résultat, moelleux à souhait à l’intérieur et un brin croustillants à l’extérieur, mes muffins ont eu beaucoup d’effet !
Bonjour, est-il possible de ne mettre qu’une pincée de sel et non autant que la quantité indiqué car j’ai peur que ça soit trop salé au final (bien que ça s’accorderai peut être bien avec une recette au caramel pour avoir un effet caramel au beurre salé…)? En vous remerciant par avance… Bien cordialement
Bonjour Chris
Je peux t’assurer qu’une demi cuillérée de sel ne se sentira pas du tout, et au contraire donnera plus de peps à la recette. Une demi cuillerée, c’est à peu près une pincée généreuse en plus.
Bonjour,
Peut-on trouver la baking powder autre part que sur Internet par exemple en grande surface ou autre ???
Bonjour Eloise
Peut être dans certains supermarchés au rayon US, sinon je ne vois pas.
Bonjour,
Je cherche à faire des muffins au chocolat. Puis-je utiliser cette base ? en rajoutant cacao poudre + Morceaux de chocolat ? Merci 😉
Bonjour Stef
Ca pourrait fonctionner, la base est bonne en tout cas. Prends bien du cacao amer par contre.
bonjour,
j’envisage d’acheter le baking powder, car j’ai essayé plusieurs recettes pour avoir d’énorme muffins (un peux comme ceux du Mc donald), en vain…, est-ce l’ingrédients mystère qui fait gonfler gonfler les muffins?
est-ce un achat utile pour d’autre recettes?
par avance je vous remercie.
Bonjour Karine
Oui, j’ai obtenu de très bons résultats avec la baking powder.
merci pour votre réponse, baking powder commandé…
Bonjour,
Tout d’abord toutes mes félicitations pour ce site qui comme beaucoup de personnes vous l’ont déjà dit est absolument formidable! J’avais également une petite question: pourriez-vous me communiquer la taille exacte de vos moules pour les gros muffins (profondeur, diamètre en haut et en bas) s’il-vous-plaît? Merci beaucoup d’avance.
Bonjour Sasha
Difficile à dire car je n’utilise pas le même moule à chaque fois, je varie. Ce qui compte surtout pour cette recette, c’est l’écartement entre chaque moule.
Trop serré ils ne feront qu’un gros tas. Il ne faut juste pas se tromper avec des moules à cupcakes, et y aller à l’instinct.
Pour celui que j’ai regardé au hasard, j’ai 3 pouces de diamètre en haut, 2 en bas, et un peu plus qu’1 pouce de hauteur (la mesure du pouce étant du bout jusqu’à la première jointure, soit 2,54 cm)
Pour en faire des très gros, il y a des plaques qui n’ont que 6 moules absolument énormes.
On se prend le chou pour rien…
Aux Etats Unis, on prend aussi les moules à muffins pour faire les cupcakes, car les moules normaux dit regular sont bas.
La baking est composé de crème de tartre et de bicarbonate de soude et de fécule de mais.
La baking powder n’est pas indispensable, il suffit d’ajouter du bicarbonate de soude à la levure chimique.
Si on y tient, on peut en trouver dans les supermarchés asiatiques ou indiens.
Les gros muffins ne tiennent tout simplement qu’à la taille du moule utilisé, des « jumbo ou des giant » que l’on peut trouver en France.
Et si on veut un vrai gros champignon, ce sont des moules crown qui sont bien plus larges et bien plus hauts que les autres et ont un anneau dans lequel la pâte va retomber et se maintenir en gonflant. Ils coûtent un bras car réservés aux pros, il n’y en pas 36 marques, c’est Chicago metallic ou Fat Daddio, et ces moules ne se vendent plus en 6 mais par 12 ou 15 ou 20 voir plus.
Ces moules existent aussi en mini champignons notamment chez USA PARIS.
Le seul souci c’est de se taper les frais d’importation et de port, car ils sont lourds, via ebay ou très chers sur Amazon, ils ne sont pas vendus chez nous.
Bonjour Ouhla
Personnellement je ne suis pas d’accord, j’ai eu de bien meilleurs résultats avec de la baking powder. Pour preuve, on n’obtient pas le même résultat avec de la levure alsacienne, qui est justement boostée en bicarbonate de soude.
Bonjour,
Super recette, les muffins sont vraiment bien moelleux 🙂
Par contre j’ai un petit souci , à chaque fois le fond du moule est humide…ici c’était léger et un peu huileux et qd j’utilise du beurre même effet mais en pire alors que l’intérieur est cuit.
Comme si la matière grasse suintait si je peux dire ça comme ça.
Quel pourrait en être la raison? la matière du moule? mon four?
Je précise que ce n’est pas du à votre recette car ce n’est pas la 1ère fois que ça m’arrive
Bonjour Nathou
Essaye avec plusieurs moules, et au besoin tapisse 2 fois.
hum! je parcours votre site et toutes les recettes me donnent envies! Merci merci!
Je suis une fan de muffin, je vais vite tester cette recette!
En parlant de starbucks… muffins, cinnamon rolls, cheesecakes… je ne vois pas de recette de SCONES sur votre blog! J’aimerai bien en trouver une s’il vous plait, vous qui êtes spécialistes en recettes américaines, peut -être un nouvel article?!
merci d’avance, et continuez, j’adore votre blog
recherchant des recettes américaines pour les 18 ans de mon fils je suis tombée sur votre site qui m’a énormément plu. j’ai essayé les gros muffins mais j’ai été déçue par le goût de l’huile trop fort (pourtant de tournesol). je les ai refait en remplaçant les 80ml d’huile par 80gr de beurre et là…la perfection!! demain j’essaye le brownie. merci pour toutes ces recettes.
Bonjour Chef!
Je viens de tester cette recette pour la 1ere fois, mes tout premiers muffins d’ailleurs, et comme le dirait n’importe quel critique culinaire: votre recette déchire sa race! D’autant plus que je n’ai pas pu attendre de recevoir la fameuse baking powder et donc, même avec un sachet de levure chimique, ils sont plutôt réussis.
Je tiens au passage à vous dire à quel point je vous suis reconnaissant: pour vos recettes bien sûr mais aussi pour la mine d’informations qu’est votre blog et simplement pour le temps que vous nous consacrez. S’il vous plait, continuez comme ça, vous n’imaginez pas le bonheur que vous nous apportez à nous qui vous lisons et à nos proches qui se regalent à chaque fois.
MERCI!!!
N
Bonsoir chef,
Moi je viens de faire un carrot cake, miam! (avec aussi un peu moins de sucre). Pour le glaçage, ça va être difficile, car par l’odeur alléchée, je n’ai pas pu attendre son complet refroidissement pour le goûter. Mais je le trouve délicieux tel quel. Et mon mari qui a vécu aux USA m’a dit qu’il connaissait bien ce gâteau quand il l’a goûté!
Je voulais juste vous donner une info: à Paris je trouve la baking powder, et la tartar cream à la librairie anglaise W.H. SMITH rue de Rivoli. Je crois en avoir aussi acheté au Bon Marché et il y a aussi des épiceries anglaises et américaines qui en vendent.
Je vais bientôt tester votre recette de muffins aux myrtilles, la photo me tente. Je n’ai encore jamais trouvé de recette vraiment top, et j’adore les muffins aux myrtilles. J’espère que cette fois ci, ce sera LA RECETTE! Merci!
Est-il possible de remplacer l’huile par du beurre? (Je n’ai pas l’habitude de cuisiner à l’huile …)
Si oui, quelle quantité me conseillez-vous ?
Merci encore pour cette recette !
Bonjour Aki
Je ne l’ai jamais fait, car moi je ne cuisine pas au beurre.
Mais essaye avec le même volume.
Merci pour cette recette,c’était le premier fois que je fessais des muffins… je suis donc contente.
Avez-vous testé avec du sucre roux?
Bonjour Sange
Non, je n’ai jamais testé pour cette recette, car la pâte est déjà assez épaisse. J’ai eu peu peur qu’avec le sucre roux, ça l’épaississe encore plus.
Bonjour
tout d’abord merci pour votre site !!
voici ma question : les myrtilles doivent être décongelées pour cette recette de muffins ?
merci d’avance
Bonjour Fanfan
Ce n’est pas nécessaire, elles vont vite se mettre à température.
Bonjour,
J’ai un moule wilton à gros muffins, j’ai pu remplir 6 caissettes à ras bord mais pas le moule à ras bord, et non 8. C’est une recette pour 8 petits peut être. J’espère que sa va monter beaucoup pk c’est à moitié du moule du coup. Sa cuit !
Bonjour. Je viens de suivre la recette méticuleusement en remplissant mes caissettes a ras le bord mais au bout de 10 min a peine ils ont complètement débordé. Ce sont des champignons… atomiques!
Excellente recette, j’ai remplacé les myrtilles par des pépites de chocolat et saupoudré de noix de pécan pour que ça croustille, tout le monde a dévoré ça à la maison 🙂 Je vis au Canada et j’ai enfin trouvé une recette de muffins encore + moelleux que chez Tim Hortons, merci beaucoup !
Bonjour ! Vous êtes ma référence pour les recettes américaines et c’est pour ça que je m’adresse à vous :). Pour cette recette, j’ai commandé la baking powder que vous préconisez et je réalise en la recevant que celle-ci contient des OGM. Est-ce que vous auriez des références ou des noms d’autres marques éventuellement présentes en France qui n’en contiendraient pas (pour un futur achat) ?
Merci d’avance, et vous êtes le meilleur !
Bonjour Sarah
Malheureusement, je ne suis pas calé sur les produits avec/sans OGM. Je pense qu’il faudrait chercher du côté des produits d’origine anglaise, mais je ne suis pas sûr.
Délicieux, mais j’ai remplacé la baking powder par 1 sachet de levure chimique. J’ai essayé la même recette avec des pépites de chocolat a la place des myrtilles, c’était exquis. Merci infiniment pour cette recette.
Bonjour,
Ta recette a l’air juste super bonne il faut que je l’essaye. J’avais une question j’ai un moule a muffins de taille jumbo (60mm de diamètre). Je voulais savoir si ta recette était adapté à ce genre de moule ou si ton moule est plus petit?
Bonjour Florentin
60mm me semble adapté, ça devrait aller en remplissant assez.
Bonjour,
Je suis très embêtée.. Seconde fois que j’essaie cette recette, et les deux fois j’ai des muffins tout raplaplas.. Alors que je suis la recette à la lettre! Ils sont très bons, mais pas gonflés.. Du tout… Quelle est la solution? Merci!
Bonjour Chloé
Quelle levure as-tu utilisé ?
Bonjour, lors de mon 1er essai c’était de la baking powder, dans le 2e essai c’était baking powder + levure chimique
C’est vraiment bizarre, as-tu utilisé de la farine normale ou une version sans gluten ?
Une farine tout à fait classique… Je suis perdue 🙁
Dernière possibilité, jusqu’où remplis-tu les moules ?
J’ai essayé au 3/4 et à ras-bord… Ca augmente un peu de volume mais plat.. Pas de jolie bosse… Il y a bien une solution magique!
Utilises-tu des bleuets congelés ?
J’ai pris des framboises surgelées oui, et dans d’autres j’ai mis de la pâte à tartiner par exemple, pour convenir à tous les goûts
Alors là je ne sais pas du tout, tu peux voir d’après les photos que les miens lèvent bien
Oui justement, c’est pour ça que je ne comprends pas pourquoi ça ne fonctionne pas chez moi 🙁
A part te dire de te filmer et m’envoyer la vidéo pour vérifier, je n’ai plus trop d’autres options
J’ai testé vos muffins au myrtilles, une première fois avec des myrtilles surgelées et à la place de la baking powder j’y ai mis de la levure chimique. Résultat trooop bon, mais … dommage mes muffins étaient totalement verts !!
J’ai donc testé une seconde fois la recette et au lieu d’ajouter les myrtilles dans la pâte, j’ai alterné dans mes moules, une couche de pâte, un jeté de myrtilles, une couche de pâte, un jeté de myrtille, et une fine couche de pâte, jusqu’en haut des moules. Résultat parfait, une jolie couleur dorée contrastée par les myrtilles éparpillées qui se sont bien réparties à la cuisson, un joli bombé et un muffin aéré !
MERCI POUR VOTRE RECETTE !!
Je viens de découvrir votre site……depuis longtemps je cherchais une suler recette de muffins aux myrtilles…enfin bleuets ramassés l’été dernier pour moi…..une vraie tuerie !!
Même pas partagé avec les enfants….ils attendront la prochaine fournée…
Je vais tester ce week-end ceux au chocolat avec pépites.
Bravo !!!
Merci pour cette recette! Testée cet après midi. Des muffins délicieux!!!
A tomber !!
Un peu trop sucrés (mais je les ai goûtés chaud donc le goût sucré est toujours plus prononcé)
J’ai mis plus de myrtille car j’adore ça
J’ai mis de l’huile de colza et ça passe dans problème niveau goût
Bonjour est il possible de faire la pâte à muffins la veille sans mettre les fruits sans que ça est une insidence sur le goût ou sur la levée de la pâte à la cuisson ?
Bonjour Frederic
Pourquoi ne pas faire tout simplement les muffins la veille ? Ils se conserveront parfaitement dans une boîte hermétique avec une feuille d’essuie tout.
La pâte risque de lever de manière importante avec un temps d’attente aussi long.
Bonsoir,
J’ai parcouru votre recette de « petits muffin » et celle-ci et je suis étonnée par la différence des ingrédients.
Vous remplacez ici le beurre par de l’huile. Comment cela se fait-il ?
De plus, quel type d’huile faut-il utiliser ?
Je suis également étonnée par le fait qu’il n’y ait besoin que d’un seul oeuf malgré l’augmentation des quantités de farine, de sucre, de myrtilles et de lait.
Enfin, vous ajoutez du sel ici, qui n’était pas présent dans la précédente recette. Quelle différence cela apporte à la recette ?
Je vous remercie d’avance pour vos conseils, j’aimerais bien tester 🙂
Bonjour Laet
Les corps gras sont souvent interchangeables sans trop de problèmes, mais il est vrai que les américains préfèrent l’huile, vestiges d’une période sans réfrigérateur. Une huile de colza ou de tournesol est adaptée.
Le sel va booster un peu le goût, sans impacter le sucré.