Une véritable recette de donut americain par Hervé, sur Youtube. Une video facile à suivre pour apprendre à faire ses premiers donuts américains.
Repos : environ 4 heures, Préparation, 30 min Cuisson:30 min
Temps total de la recette : 5 heures
Si vous voulez faire des vrais donuts américains, suivant à la lettre cette recette, elle vous plaira!
Ingrédients pour 12 donuts:
- 25 grammes de levure de boulanger fraîche (0,88 onces)
- 90 grammes ou 100 ml d’eau tiède (3,4 onces liquides)
- 275 (140 + 135) grammes de farine (9 onces)
- Huile à frire
- 4 jaunes d’oeufs (50 grammes)
- 15 grammes de lait (0,5 onces)
- 60 grammes de sucre (chiffre modifié suite à un commentaire, prenez 30g si vous les voulez moins sucrés) soit 2,1 onces
- 30 grammes de beurre (1,05 onces)
- sel
Matériel :
- friteuse ou grosse casserole / poelle
- passoire (pour essorer)
- robot pétrisseur / machîne à pain / des muscles si on n’a pas tout ça
Ces beignets maison sont un délice, avec un petit goût de vanille, et sont vraiment une expérience particulière, même s’ils demandent un peu de travail en cuisine. Le moelleux légendaire de ces donuts se mange très bien agrémenté d’un glaçage au chocolat.
Etape pour le levain:
- Emietter la levure (3g ou 0,1 onces) dans un bol
- Rajouter 90 g d’eau (environ 100 ml ou 3,4 onces liquides)
- Remuer pour dissoudre la levure
- Rajouter 140 g de farine (4,9 onces)
- Travailler à la main
- Placer le levain dans un plat fariné
- Laisser reposer la pâte sous film pendant 1h-1h30 pour le laisser gonfler
Etape pour la pâte :
- Mettre le levain dans le robot
- Rajouter les 15 g de lait (0,5 onces)
- Pétrir avec le robot
- Rajouter la levure de boulanger fraîche (20 g ou 0,7 onces)
- Pétrir avec le robot
- Rajouter le sucre (30 g ou 1,05 onces)
- Pétrir
- Rajouter la farine (125 g ou 4,4 onces)
- Pétrir
- Rajouter les 4 jaunes d’oeufs
- Pétrir
- Rajouter le beurre mou
- Pétrir
- Rajouter le sel
- Placer la pâte dans un plat fariné, sous film
- Laisser lever dans le four allumé pendant 1h-1h30, avec un récipient rempli d’eau
Etape pour façonner pour les donuts :
- Travailler la pâte avec de la farine
- Fariner le plan de travail
- Couper des blocs de 40 g (1,4 onces) de pâte (bien être régulier)
- Travailler chaque bloc en forme de boule
- Réaliser la forme de donut en mettant un doigt au milieu de la pâte
- Laisser reposer dans le four comme précédemment pendant 45 min
Etape de la friture :
- Une fois l’huile de friture chaude (180°)
- Placer les donuts dans la friteuse
- Les faire frire deux minutes de chaque côté
- Les placer sur un papier absorbant
- Si vous souhaitez, vous pouvez les glacer, soit avec un glacage nature, un glaçage au chocolat ou pour les plus courageux un glaçage au thé vert
Bonjour, je souhaite faire cette recette mais avec 18 donut’s et non 12. Puis je faire la recette pour 12 donut’s mais en rajoutant les ingrédient pour 6 de plus ? Au lieu de doublé je divise pour ne pas en faire 24.
Bonjour Gelinaud
Oui tout à fait.
Bonjour
Comment peut on garder un.donuts moelleux 2 jours.apres alors qu’il y a du glaçage au chocolat déçu ? J’ai mis les miens.au frais et ils sont devenus tout dur😥😥
Bonjour Titi
Le froid c’est le danger, c’est mieux de garder dans un tupperware recouvert de sopallin qui gardera mieux l’humidité.
Bonjour,
Est ce que c’est possible de faire les donuts la veille pour le lendemain ? Ils ne vont pas devenir plus sec ou dure ??
Bonjour Laura
Ils vont s’assécher un peu, mais ça devrait aller s’ils sont bien emballés en tupperware.
Recette très bonne la classe de mon fils c est régalée . Les donuts étaient si bon que les maitresses ont demandées la recette pour les fêtes d école. Un grand merci ,je désespérai jusqu’à maintenant aucune recette testée ne convenait.
Bonjour je voudrais préparer les donuts pour un anniversaire, puis je faire la pâte la veille ?
Bonjour Caroline
Non, la pâte lèverait trop et ne donnerait pas un bon résultat.
Quelques heures avant est ok.
excellent!!!!! J’ai enfin testé hier et mes filles se sont régalés. Une fois frit et refroidit je les ai roulés dans du sucre en poudre et j’en ai glacés au chocolat blanc (ma fille de 5 ans est fan de chocolat blanc).
A refaire tres prochainement. Mille merci
bonjour,
je voudrais faire cette recette ce week end, je voulais savoir pour la farine on utilise de la T55 ou T45?
merci par avance pour la réponse
Bonjour Julie
La t55 est plus adaptée
bonsoir , merci pour la recette , je tiens juste a précisé une chose c’est que 1gr d’eau représente 1ml
v
Bonjour, peut on faire l’étape du levain et de la pate la veille et les faire cuire le lendemain ?
Bonjour Pauline
Tu peux essayer mais ça risque de trop lever.
Merci pour votre réponse est-ce que je peux les mettre un peu au frigo pour que le glaçage durcisse ?
Bonjour Pauline
Oui, bien sûr.
Bonjour,
Merci pour votre recette j’adore ?
Mes donuts sont super réussies et moelleux à souhait ! À refaire
Bonjour,
Combien de jour je peux garder les donut’s ?
Je peux les congeler ?
Ça donne vachement envie ?
Merci
Bonjour Sousou
Oui tu peux les congeler, sinon ils se gardent 3-4 jours mais peuvent durcir
Bonjour 🙂
J’aimerai savoir quel huile vous utilisez pour la friture?
Pour la petite histoire, j’ai testé la recette. La pâte est vraiment bien mais je l’ai fait frire avec l’huile de tournesol et c’était inmangeable!
Cela vient pas de la recette vu que je l’ai bien suivi mais au moment de la cuisson.
Continuez à nous proposer de délicieuse recette.
Bonjour Caroline
L’huile de tournesol convient tout à fait, as tu mis un glaçage ?
Bonjour Bruno,
Ok merci pour ta réponse. Cette recette est une telle réussite que je vais devoir essayer les autres recettes de ton blog !!! Toutes !!!
Bonjour,
Premier essai, une réussite totale. Sans machine, malaxé à la main, ils ont super bien gonflé avec levure fraiche que j’ai mise en totalité dans le levain, j’ai lu trop vite, mais ça a bien fonctionné quand meme oufff. Merci donc pour cette jolie recette.
Une question tout de même : si je veux les fourrer, avec une seringue je dois le faire quand il sont refroidis ou encore chauds ?
Bonjour Laure
J’attendrai qu’ils soient tièdes, pour être malléables sans faire couler partout le fourrage.
Très bonne recette faite ce jour avec mon fils qui me réclamait des donuts depuis longtemps.
Bonjour,
Je voudrais savoir s’il y a une température optimale de conservation des doughnuts? Si oui quelle est-elle? Est il possible de manger des doughnuts préparés la veille?
Merci
Bonjour Shirley
En général je les garde à température ambiante, ils se conservent facilement 2-3 jours.
Un vrai régal pour un goûter hivernal ! Aussi bon que ceux de Voodoo Doughnut de Portland !!
Merci beaucoup pour cette recette qui va intégrer le top 10 à la maison
Bonjour,
J’ai longuement hésité avant de réaliser cette recette…quand j’ai vu la quantité de levure par rapport à la quantité de farine j’ai eu peur que le gout de levure se ressente trop à la dégustation (parce que en général pour 1kg de farine on utilise 40g de levure environ…donc là plus de 20 gramme de levure pour si peu de farine…j’étais sceptique..). Mais à ma grande surprise…c’est top pas du tout le gout de levure en bouche! La texture est parfaite. Seuls petits bémols…je trouve qu’on sent quand même beaucoup le gout d’huile de friture (même en utilisant une huile neutre) et le donut un peu fade en gout donc la prochaine je parfumerai ma pâte à la vanille ; et comme dans le précédant commentaire ma pâte a un peu collé sur le papier sulfu après la deuxième pousse…la prochaine fois je farinerai un peu mon papier sulfu par précaution.
merci pour cette recette que je recommande vivement.
Non non à la deuxième
J’ ai rajouté de la farine mais au moment de les frires ils étaient collées!!!!
C’est très étrange, il y a eu un problème en route
Bonjour alors j’ai testée la recette du coup j’ai’mis de la levure fraîche
Par contre la pâte était tellement lise que j’en ai par du pas mal quand même ensuite je les aient laissée gonflée sur papier sulfurisé catastrophe ils étaient collée donc pour les faire frires je vous dit pas comme ils étaient déformes
Une petite astuce pour la prochaine fois ? ???
SINON JE RECOMMANDE LA RECETTE A 1000%
Bonjour Hamza
C’est étrange que le pâte ait été lisse. C’était après la première levée ?
Bonjour j’ai très envie de tester cette recette au plus vite mais avant de me lancer j’aimerait savoir une chose.
J’ai beaucoup de levure boulanger en poudre donc pour ne pas louper ma recette combien de gramme doit je utiliser svp
j’attends votre réponse avec impatience pour me lancer et je donnerai mon avis par la suite.
à très très vite
Bonjour Hamza
Cela devrait faire 12 grammes.
Bonsoir, j’aimerais savoir à combien faut-il mettre son four quand vous mettez la pâte à l’intérieur ?
Et merci pour votre recette je vais la tester très prochainement et reviendrais mettre un petit commentaire pour vous faire partager mon expérience ! 😉
Bonjour Estelle
Il faut juste allumer la lampe du four, et ne surtout pas enclencher une quelconque cuisson, pour ne pas tuer la pâte.
J’ai un peu de mal avec le résultat de la recette…La première fois a été un fiasco, j’avais des « beignets simples », la seconde, la consistance était proche du donut mais c’est assez difficile de savoir si c’est le résultat qu’on doit avoir ou pas.
Quand je goûte un donut du magasin, ne serait ce que le touché du produit est différent, par contre celui du magasin m’avait l’air plus sec…
Je me dis que comme mon produit est fait maison et est techniquement plus frais, c’est normal qu’il soit plus proche du beignet simple que du donut mais la texture doit elle être plus proche du beignet de foire ou de la brioche?
Est ce que si je laisse trop longtemps la pâte lever j’aurais des « beignets »? La première fois j’avais laissé un peu plus de temps, la seconde j’avais été minutieux sur le temps.
merci.
Bonjour nope
Le problème pour les français est qu’il ne faut pas du tout se fier aux donuts qu’on peut acheter en grande surface.
Le seul exemple potable que je vois est ceux de Starbucks, qui se rapprochent plus des vrais donuts.
La texture se rapproche d’un beignet effectivement, mais est plus consistant je dirais.
Bon .. Comment dire … Jusqu’au moment de la dernière levée tout allait bien, mais le drame est survenu quand j’ai voulu prendre les donut’s pour les mettre dans l’huile, ils ont « crevés » sous mes mains, complètement dégonflés, ça n’a finalement rien à voir avec les donut’s du starbuck … encore moins les américains pour ma part.
Première fois que je n’y arrive pas en suivant une recette de votre site !
Bonjour Laurie
Il semble que la levée ait été trop brusque, quelle température faisait-il ?
je ré cherchais une recette de vrais donuts américain. Je sais faire les fameux beignets fourrés tirés d’une recette alsacienne mais je voulais vraiment saisir la différence. Je suis heureuse de tomber sur celle-ci avec tous les commentaires positifs.
Je voudrais l’essayer mais avec de la levure de boulanger en sachet parce que j’habite en Guyane et on ne la trouve pas. Je voudrais connaître les proportions et si je dois également respecter après l’étape levain, la levure dans la préparation finale?
Il fait également très chaud et surtout très humide, me conseillez vous de réduire les quantités de liquide ou les temps de pauses? Merci à bientôt.
Bonjour Amy
Oui, les étapes sont les mêmes peu importe où l’on se trouve.
Le temps de levée devrait en revanche être fortement réduit, vu qu’il fait chaud et humide en Guyane.
Il faudra environ 9g de levure sèche pour arriver à l’équivalent en levure fraîche.
Bonjour Bruno, merci de ta réponse, oui l’industriel à ses grands secrets… pas forcement sain mais au goût difficile à imiter, j’utilise de l’arôme en liquide.
bonjour, j’ai beau faire le goût vanillé si gourmand que je trouve dans TOUT ceux du commerce ne se retrouve pas dans les miens même en mettant de l’arôme, c’est étonnant que tous ce xu que j’achète que ce soit en boulangerie, à lidl, dans d’autres endroits ont touts ce même goùt délicieux, c’est quoi ? de la poudre de perlimpimpim ?
Bonjour Marnia
Difficile à dire, le genre d’arômes qu’on trouve dans l’industriel ne sont pas les mêmes. Utilise-tu de l’arôme liquide ou de la poudre ?
J’ai tenté la recette c’était une vraie déception les donuts n’avaient pas du tout la texture légère de ceux qu’on peut trouver dans le commerce ils étaient compactes et très bourratifs. Peut-être est-ce moi qui ai mal fais qqch au vu des commentaires des autres internautes, mais je ne pense pas retenter
Bonjour Cassandre
Ca ressemble effectivement à une levée qui n’a pas été totalement effectuée, c’est l’étape cruciale mais difficile de la recette.
Merci pour votre réponse, je testerais la recette demain 🙂
Bonjour, savez vous s’il est possible de les fourrer par la suite ou s’ils sont trop compacts et surtout comment?
Bonjour Tina
C’est possible avec une seringue de cuisine.
Bonjour , je voulais savoir si il était possible de les congeler aprés toutes les étapes ? Car comme je dois les préparer pour un évènement en semaine je n’aurais pas le temps de les faire le jour J .
Bonjour Alexia
Je ne sais malheureusement pas comment réagira le levain, il faudrait tester.
Bonjour,
Merci pour la recette que je devais tester depuis un moment (après les cookies, cornbread…). C’est vrai qu’avec la vidéo, c’est tout de suite plus simpe. Je l’ai pas trop mal réussie, mais à améliorer je pense et j’ai besoin de quelques précisions :
– j’ai trouvé la pâte du levain assez dure à travailler, mais peut-être est-ce parce que j’ai eu un imprévu et le levain a reposé 1/2 de trop ?
– mon mari les a trouvés excellents, (à part un petit goût qu’il ne retrouve pas, mais sans pouvoir préciser quoi ! pas la noisette comme indiqué précédemment, la prochaine fois je rajoute de la cannelle, on verra si c’est ça), mais moi j’ai trouvé qu’ils manquaient de moelleux (j’ai aucun repère alors pas évident). Est-ce encore à cause du levain qui a trop reposé ? ou alors de la levure ? pas de levure fraiche dans les îles du Pacifique Sud, donc je me suis rabattue sur de la levure de boulangerie mais sèche, et je ne savais pas trop comment l’utiliser. J’ai suivi vos indications et mesures à la lettre, en tout cas pas de goût de levain.
Pour finir et pour vous faire rire un peu, je n’ai pas de robot, ni machine à pain, et je pensais utiliser mon batteur avec 1 seule branche à vitesse minimale comme indiqué plus haut : j’aurais pu me croire dans un dessin animé, c’est le plat qui tournait et la pâte qui était immobile, le gag !!! ben oui, mon plat était trop léger, alors j’y suis allée avec mes petites mimines.
J’ai pas dit mon dernier mot, j’en refais ce week-end avec la cannelle.
Bonjour Joelle
Pas facile de bien faire lever quand il fait trop chaud. Ca lève très/trop rapidement, et ça peut effectivement manquer de moelleux.
Pour la levure il est certain que la fraîche est mieux, pour celle qui est sèche il suffit de la diluer dans du lait ou de l’eau.
Bon courage pour le nouvel essai
Bonjour, je suis en train de découvrir ce merveilleux site ( plein de recettes me font de l’œil!) mais celle-ci me laisse hésitante. J’avais trouver une super recette sur internet qui ressemble beaucoup a celle-là, tout c’est bien passer jusqu’au jour et rien n’a lever. Ni le levain, ni la pâte, je l’ai quand même cuit mais c’était de la caillasse! C’etais pour mon anniversaire, j’ai eu tellement honte que se soit immangeable que je n’ai jamais oser en refaire!
Donc ma question : comment faire pour être sur que ça lève un minimum ? Et si on prenais que de la levure en cube?
( j’avoue j’ai pas réussi a lire tout les coli, il y a déjà peut être la réponse, dans ce cas désoler de vous faire répéter)
Merci d’avance de tout vos conseille et pour toute ces belle recettes! Je ne sais par laquelle je vais commencer mais j’en testerais plusieurs 😉
Bonjour Titia
Ici il s’agit bien de levure en cube, ou levure fraîche. Ca lève bien mieux que la levure sèche, et ça devrait changer beaucoup de choses.
bonjour je viens de faire la recettes des donuts et vraiment trop bon c’est long a faire mais sa vaut le détour pour la levure j’ai pris briochin et pas de problème mais la cuisson je pense mettre un peu moins fort la prochaine fois domage que l’on peut pas mettre de photos merci encore pour cette super recettes
je vais essayer votre recette car je n’ai pas été déçue avec les brioches cannelle, le vrai goût made in USA
Sa se voit qu’ils sont réussi! C’est vraiment une recette très appétissante, toujours mieux que les gâteaux industriels des magasins.
Depuis que j’ai testé cette recette la première fois je l’ai adoptée. Je la réussis à tous les coups. C’est génial!!! Je pense que mon ami boulanger est jaloux de moi parce que les siens ne sont pas aussi bons. J’en ai encore fait hier et j’ai rajouté du zeste de citron, une vraie tuerie!!! Par contre comme John je l’étale et j’utilise un emporte pièce ça donne plus de régularité.
Petite astuce pour les uns et les autres: Pour éviter que les donuts s’affaisse lors du transfert à l’huile de friteuse il faut:
– Lorsque l’on forme les donuts avant de les laisser regonfler il faut les placer sur du papier sulfurisé. Pas besoin de le fariner avant.
– Au moment de la friture, pendant que l’huile chauffe, découper à l’aide des ciseaux le papier sulfurisé avec le donut dessus.
– Dès que l’huile est chaude mettre le donut avec le papier sulfurisé dans l’huile, attendre que l’huile immerge le papier pour décoller le donut et à l’aide d’une pince, retirer le papier.
Cette méthode évite de toucher le donut qui pourrait alors s’affaisser. Moi je fais ça tout le temps et ça marche du tonnerre 😉
Merci encore pour cette superbe recette.
Bonjour,
Merci pour cette recette qui est parfaite !
Pour ma part, j’ai juste modifié quelques points comme le façonnage, j’ai étalé la pâte sur une épaisseur d’environ 5/7 millimètres puis j’ai utilisé des emportes pièces pour plus de régularité et je les est cuit 1,30 minutes sur chaque faces dans une huile chaude à 150°
Pour les reste j’ai suivi la recette à la lettre et le résultat est parfait !
En voici un exemple en image : http://img4.hostingpics.net/pics/128217IMG0571.jpg
La grande classe John, c’est du travail d’orfèvre !
Bonjour,
Je me demande si les personnes qui ont des difficultés à avoir de donuts moelleux, ne les font pas frire dans une huit qui a déjà servis pour de la friture …
Je pense qu’il est important d’utiliser une huile « propre » jamais utilisé !
Bonjour,je viens de réaliser la recette qui me faisait de l’œil depuis fort longtemps!Tout se passait bien jusqu’a passer de la plaque du four a la friteuse!une catastrophe!De plus,je crois que mon huile étant trop chaude,ils croustillaient et n’étaient pas moelleux!Mes enfants se sont régalés tout de même!Je pense que j’essaierai la prochaine fois de ne pas les laisser regonfler et bien sûr de faire attention de ne pas faire chauffer trop l’huile!!
bonjour,
je trouve votre recette tres bien mais j’aimerais savoir si il est possible d’utiliser de la levure sèche a la place de la levure fraiche ,et avec quel proportion?
car je n’en trouve pas chez moi
merci d’avance
Bonjour imane
Comme je l’ai déjà dit ici, il faut 12 grammes de levure sèche.
Hello !
La Comtesse a testé aussi cet aprèm. J’ai mis ta recette en compétition avec celle du Pétrin (un autre chouette blog de cuisine). J’ai donc fait les 2 recettes (je suis tarée).
C’est la tienne qui a gagné parce que dixit certains qui détestent le moindre micro gout de levure chez moi, dans la tienne on sent aucunement la levure. Je pense c’est dû au levain.
Par contre je déconseille à tout le monde de mettre au four avec la lumière pour la 2nde levée. C’est top pour la 1ere levée, mais pour la seconde, la douce chaleur humide a tendance à fragiliser la pâte, et tu as beau avoir fariné à mort, c’est galère de mettre les donut dans la friteuse ensuite sans qu’ils s’affaissent un peu.
Donc prochaine fois, je laisse lever (pour la 2nde levée) à l’air ambiant.
J’ai pris de la levure en sachet, c’était nikel. Mais attention, si vous prenez en sachet, mettez pas tout le sachet. Car ces sachets, c’est prévu pour 500g de farine, or dans la recette y’en a moins que 500. Donc faut laisser un fond de levure dans le sachet. Voilà voilààà
Et bien si je savais que la royauté venait sur mon blog 😉
Je suis content d’avoir gagné la compet
Bonjour,
BRAVO et merci pour votre site et vos délicieuses recettes. J’ai déjà testé les cookies, et mon mari, fan de la culture américaine, m’a dit qu’il n’en avait jamais mangé de meilleur ! et je sais que si ce n’était pas le cas, il me l’aurait dit sans mâcher ses mots. Me reste à tester ces délicieux donuts dès que j’aurai tous les ingrédients nécessaires.
Bonjour Joëlle
Pour les donuts, ne vous laissez pas abattre si vous ne réussissez pas la première fois, ils sont difficiles.
bonjour,
j’ai testé aujourd’hui votre recette car ma petite soeur m’en réclamer depuis un moment.
j’avais testé celle au four et ce fut un fiasco(par ma faute).
celle-ci fut une réussite. j’ai mis de la levure désydraté à la place de la fraiche et sa a très bien marché.j’ai aussi mis 60g de sucre mais je pense en mettre un peu plus car j’ai trouvé que sa en manquer un peu (sauf si je rajoute un glaçace je pense que sa ira). j’avais déjà testé vos cookies et c’était une réussite aussi.
votre site est géniale, continuer.
Bonjour Kirael
Effectivement, il faut selon moi absolument ajouter un glaçage, je ne connais aucun donut (sauf ceux à l’ancienne) vendus sans.
Je suis ravi que quelqu’un ait réussi à nouveau cette recette, car elle est difficile. Bravo !
Bonsoir,
il y a un peu près une ou deux semaines j’ai essayer une recette de donuts en regardant une vidéo sur 750 grammes et devinez le résultat quand je les ai essayer:ils n’étaient pas comme je le souhaiter.
Donc je vais tenter votre recette et vous dire se que j’en pense.Mais j’ai deux petites question un peu bête mais bon.
Est ce que se sont les mêmes que le boulanger? et
Est ce que c’est obligé d’avoir une machine car j’en ai pas.
Bonjour Halima
La machine n’est pas obligée mais recommandée. Il faudra très bien mélanger à la main sinon.
Il faut savoir que c’est une recette difficile, mais qui bien réalisée donne un résultat très proche de ceux de Starbucks. Pour le boulanger impossible de dire puisque tous ont leur recette propre.
Bonjour,
Malgré la qualité des explications et la vidéo, je suis très déçue par cette recette.
D’une part, les donuts ne sont pas assez sucrés (et pourtant, je n’aime pas quand c’est trop sucré). Ensuite, le goût de la levure est trop présente, alors que j’ai bien mélangé tous les ingrédients dans la pâte : la diluer dans du lait également quand on l’ajoute à la pâte n’atténuerait-il pas son goût au final ?
Un peu difficile également de maintenir les donuts gonfler lors du transfert dans la friteuse : bien fariner le plat ou le papier sulfurisé pour éviter que la pâte n’adhère.
Enfin (désolée pour les critiques), après la cuisson à 180°, les donuts ne sont pas moëlleux et sont trop croustillants. Je les ai pourtant laissé dans la friture à peine une minute. Est-ce ma friteuse qui déconne et devrais-je régler à une température plus basse ?
Je me demande si au four, ils ne seraient pas meilleurs, car le résultat est loin des donuts industriels, moëlleux et bien sucrés. Merci d’avance pour votre réponse.
Bonjour Céline
Il est normal que les donuts ne soient pas sucrés, car c’est le glaçage qui fait le côté sucré. Tu peux trouver une bonne recette de glaçage ici : https://www.recette-americaine.com/donut/glacage-sucre-traditionnel.php
Pour le levain, il est important de bien mélanger, c’est pourquoi un beau robot est bien utile.
Je peux t’assurer qu’au four, les donuts ressembleront plus à une brioche, car il faut absolument les faire frire pour la recette traditionnelle. Je ne pense pas que ta friteuse soit défectueuse, mais peut être que le manque de moelleux vient de l’intégration de la levure. La levée peut aussi créer ce problème.
Il faut persévérer, c’est vraiment la recette la plus difficile du site.
Dans la recette il est écrit:
• Laisser lever dans le four allumé pendant 1h-1h30, avec un récipient rempli d’eau
Je ne comprends pas ? on doit mettre le four sur quelle T°?
Merci de la réponse 🙂
Bonjour Eric
Il s’agit d’allumer juste la veilleuse du four, ou mettre le four à la température la plus basse possible.
bonjour,
viens de les faire !! juste a dire que c’est de la TUERIE !!! chapeau bas
bonjour, dites moi svp pourquoi ne pas utiliser les oeufs en entier étant donné qu’il faut une pesée de 50g d’près ce qu’il est dis dans votre recette? les blancs changent-ils le goût final? bonne continuation, votre site est super!
Bonjour Fat
Les blanc d’oeufs changeraient surtout la texture. C’est pour cela qu’on utilise que les jaunes.
Re-bonjour!
et encore une question très essentielle, parce que je suis décidément très gourmande! 😀
Comment fourrer les donuts de chocolat ou de confiture??
J’ai entendu parler de seringue à pâtisserie mais je me demandais si c’est le genre de seringue qui sert à décorer les gâteaux (grosse seringue en plastique qu’on trouve facilement) ou si c’est vraiment une seringue spéciale pour le fourrage et qu’il faut chercher du côté des magasins spécialisés en matériel de cuisine?
Bonjour Margouilla
Dans mes souvenirs c’est une grosse seringue mais avec une aiguille (un peu grosse certes) pour rentrer dans le donut.
Ah oui, j’en ai vu sur Amazon! c’est ce que je pensais, merci pour tout! 🙂