Recette de donuts américains – par Hervé

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Une véritable recette de donut americain par Hervé, sur Youtube. Une video facile à suivre pour apprendre à faire ses premiers donuts américains.

 
Les donuts dans la friteuse

Repos : environ 4 heures, Préparation, 30 min Cuisson:30 min

Temps total de la recette : 5 heures

YouTube video

Si vous voulez faire des vrais donuts américains, suivant à la lettre cette recette, elle vous plaira!

Ingrédients pour 12 donuts:

  • 25 grammes de levure de boulanger fraîche (0,88 onces)
  • 90 grammes ou 100 ml d’eau tiède (3,4 onces liquides)
  • 275 (140 + 135) grammes de farine (9 onces)
  • Huile à frire
  • 4 jaunes d’oeufs (50 grammes)
  • 15 grammes de lait (0,5 onces)
  • 60 grammes de sucre (chiffre modifié suite à un commentaire, prenez 30g si vous les voulez moins sucrés) soit 2,1 onces
  • 30 grammes de beurre (1,05 onces)
  • sel

Matériel :

  • friteuse ou grosse casserole / poelle
  • passoire (pour essorer)
  • robot pétrisseur / machîne à pain / des muscles si on n’a pas tout ça

Ces beignets maison sont un délice, avec un petit goût de vanille, et sont vraiment une expérience particulière, même s’ils demandent un peu de travail en cuisine. Le moelleux légendaire de ces donuts se mange très bien agrémenté d’un glaçage au chocolat.

Etape pour le levain:

  • Emietter la levure (3g ou 0,1 onces) dans un bol
  • Rajouter 90 g d’eau (environ 100 ml ou 3,4 onces liquides)
  • Remuer pour dissoudre la levure
  • Rajouter 140 g de farine (4,9 onces)
  • Travailler à la main
  • Placer le levain dans un plat fariné
  • Laisser reposer la pâte sous film pendant 1h-1h30 pour le laisser gonfler
donut vermicelle


Etape pour la pâte :

  • Mettre le levain dans le robot
  • Rajouter les 15 g de lait (0,5 onces)
  • Pétrir avec le robot
  • Rajouter la levure de boulanger fraîche (20 g ou 0,7 onces)
  • Pétrir avec le robot
  • Rajouter le sucre (30 g ou 1,05 onces)
  • Pétrir
  • Rajouter la farine (125 g ou 4,4 onces)
  • Pétrir
  • Rajouter les 4 jaunes d’oeufs
  • Pétrir
  • Rajouter le beurre mou
  • Pétrir
  • Rajouter le sel
  • Placer la pâte dans un plat fariné, sous film
  • Laisser lever dans le four allumé pendant 1h-1h30, avec un récipient rempli d’eau

Etape pour façonner pour les donuts :

  • Travailler la pâte avec de la farine
  • Fariner le plan de travail
  • Couper des blocs de 40 g (1,4 onces) de pâte (bien être régulier)
  • Travailler chaque bloc en forme de boule
  • Réaliser la forme de donut en mettant un doigt au milieu de la pâte
  • Laisser reposer dans le four comme précédemment pendant 45 min

Etape de la friture :

  • Une fois l’huile de friture chaude  (180°)
  • Placer les donuts dans la friteuse
  • Les faire frire deux minutes de chaque côté
  • Les placer sur un papier absorbant
  • Si vous souhaitez, vous pouvez les glacer, soit avec un glacage nature, un glaçage au chocolat ou pour les plus courageux un glaçage au thé vert
Cet article est également disponible en allemand : Amerikanische Donuts Rezept - von Hervé
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