Recette du brownie au chocolat simple et facile

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Faire un brownie au chocolat, ça n’est pas compliqué. Suivez cette recette, et en 30 minutes vous aurez un brownie chaud, fondant et délicieux ! Alors à vos fourneaux

De délicieux brownies

Recette pour 8 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

Temps total de la recette : 30 min

Ingrédients

  • 100 grammes de chocolat à cuisson de votre choix, évitez tout ce qui est trop sucré
  • 150 grammes de sucre
  • 100 grammes de farine
  • 2 oeufs
  • 125 grammes de beurre
  • 50 grammes de noix de pécan (ou des noix classiques)

Conseils

La fabrication d’un brownie fondant ne nécessite que quelques éléments de base facilement accessibles : farine, graisse et sucre.

Choisir des ingrédients de bonne qualité

Assurez-vous d’utiliser la meilleure qualité de chocolat que vous pouvez trouver. Plus le cacao est élevé, plus la saveur est intense. Lorsque vous préparez une fournée parfaite, chaque ingrédient est important. Vous devez toujours être conscient de la qualité de chaque ingrédient et de la façon dont il affectera votre recette.

Focus sur le chocolat

Le chocolat est une recette qui se compose de plusieurs éléments, dont les principaux sont extraits des fèves de cacao produites dans les régions tropicales. En voici la composition dans les grandes lignes :

  • Pour le chocolat noir : extrait sec de cacao (cacao amer, similaire au Van Houten), matière grasse (beurre de cacao) et sucre
  • Pour le chocolat au lait : comme pour le chocolat noir, mais on y ajoute de la poudre de lait.
  • Pour le chocolat blanc : similaire au chocolat au lait, mais les solides de cacao sont retirés. Le chocolat blanc ne contient pas de cacao, c’est juste beaucoup de beurre de cacao, de sucre et souvent une touche de vanille.

Le chocolat a été consommé pour la première fois sous sa forme solide par les Olmèques de Méso-Amérique. Le mot « chocolat » vient du mot aztèque xocolatl, qui signifie « eau amère ». La première fabrique de chocolat a été créée au Portugal en 1725, et peu après, le chocolat est devenu populaire dans toute l’Europe. En 1828, le chimiste néerlandais Coenraad van Houten a inventé un procédé pour fabriquer du cacao en poudre, ce qui a conduit au développement du chocolat moderne tel que nous le connaissons 

Au fil des siècles, le chocolat a été utilisé à la fois comme aliment et comme médicament. Pendant l’Inquisition espagnole, il était donné aux prisonniers pour calmer leurs nerfs avant les interrogatoires. Plus récemment, des études ont montré que la consommation de petites quantités de chocolat peut être bénéfique pour la santé, grâce à ses antioxydants et à ses propriétés anti-inflammatoires.

Qu’est-ce qui peut mal tourner ?

  • Utiliser du chocolat de mauvaise qualité est l’une des toutes premières erreurs que vous pouvez commettre avec vos brownies
  • L’une des erreurs les plus courantes commises lors de la préparation des brownies est de les faire trop cuire

Utiliser les bons substituts

Si vous ne souhaitez pas utiliser d’œuf, vous pouvez remplacer l’œuf par du yaourt grec ou du lait caillé. Évitez d’utiliser du yaourt préparé à la maison car il contient un excès d’eau qui rendra votre brownie aqueux. 

Battez bien votre sucre et vos œufs

Il est très important de bien les battre car cela permet d’incorporer beaucoup d’air et d’obtenir des brownies très doux et fondants qui ne sont pas trop denses et plats. Je vous recommande d’utiliser un batteur sur socle, équipé d’un fouet ou d’une palette, ou un batteur à main équipé de fouets ou d’un fouet à fil. Si vous utilisez un batteur à main, veillez à le faire circuler dans le mélange pour éviter la formation de grumeaux.

Tamisez le sec

Le tamisage est un processus qui permet de briser les grumeaux dans les ingrédients secs et de les aérer en même temps pour que vos brownies ne soient pas denses. Le tamisage permet également de s’assurer qu’il n’y a pas de grumeaux dans le mélange sec afin que vous puissiez rapidement les incorporer au mélange humide.

Laissez vos brownies refroidir

Je sais qu’il est très tentant de sortir vos brownies gluants du four et de plonger dedans, mais je ne peux pas insister davantage sur l’importance de laisser refroidir vos brownies pendant 10 à 15 minutes avant de les sortir du moule. Comme les brownies sont censés être mous et fondants, ils s’effritent très facilement lorsqu’ils sont encore chauds. Assurez-vous donc de mettre vos brownies de côté et je peux vous assurer que le résultat sera divin !

Une enfant qui lèche le chocolat qui reste dans le bol

Recette

  • Préchauffez le four au thermostat 6 (180° C)
  • Beurrez un moule rectangulaire (métal ou pirex)
  • Faites fondre à feu doux le beurre et le chocolat dans une casserole
  • Ajoutez successivement le sucre, les oeufs et la farine en mélangeant bien entre chaque
  • Cassez les noix de pécan (ou les noix) avec vos mains pour faire des morceaux
  • Incorporez les à la pâte
  • Versez la pâte dans un moule beurré
  • Faites cuire 20 minutes
  • Laissez refroidir

Notre conseil : surveillez attentivement la cuisson vers la fin, ce brownie est délicieux si le coeur est un peu mou, il fondra dans la bouche…

Une fois tout ça réalisé, vous pouvez léchez le plat pour vous récompenser, comme ceci :

Un bol avec les restes du chocolat du brownie

Et quelques heures plus tard vous obtenez ceci :

De délicieux brownies

Cet article est également disponible en allemand : Einfaches und leichtes Schokoladen-Brownie-Rezept
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