Recette de cookies américains moelleux – avec pépites de chocolat

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Tout le monde aime les cookies, les petits comme les grands. Cependant, ce n’est pas toujours facile de faire de bons cookies moelleux et savoureux. Avec cette recette qui intègre des pépites de chocolat, vous saurez comme faire facilement ceci :

Recette pour une trentaine de biscuits

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

Temps total de la recette : 20 min

Ingrédients

  • 530 grammes de farine
  • 1 demi cuillère à thé de levure chimique (à peu près un demi sachet)
  • 250 grammes de beurre
  • 125 grammes de sucre blanc (ne mettez que 50 g si vous trouvez les cookies trop sucrés)
  • 250 grammes de sucre roux
  • 1/2 cuillière à thé de sel
  • 2 cuillières à thé d’extrait de vanille
  • 2 oeuf de taille moyenne
  • 300 grammes de pépites de chocolat
Un tas de cookies

Conseils

Ces cookies aux pépites de chocolat sont de véritables armes secrètes quand vous ne savez pas quoi amener à un goûter ou pour faire plaisir à vos enfants.

Une fois la cuisson maîtrisée, ces biscuits sont fondants au coeur tout en étant croustillant sur les côtés. Je n’ai jamais entendu une seule personne de mon entourage qui a réalisé cette recette se plaindre. Vous allez vite voir que ça va faire parti de vos recettes préférées.

Je vous conseille de lire les commentaires avant de faire la recette, certains lecteurs et lectrices ayant déjà réalisé la recette donnent de bonnes astuces.

L’astuce, c’est de bien surveiller comment ça cuit dans le four, puisqu’il s’agit d’une question de minutes afin de garder cette texture moelleuse, et il faut bien être conscient qu’une fois sortis du four, ces cookies peuvent continuer à cuire légèrement, puisque la plaque sera encore chaude.

Entraînez vous quelques fois, et vous arriverez rapidement à réussir cette recette imbattable. Ca ne coûte donc pas bien cher de recommencer, et certaines personnes aiment rajouter des épices à gâteau maison, des noix ou des noisettes).

Les pépites de chocolat (noir ou lait) apportent un réel plus à ces cookies, et les oeufs se chargent de lier tous ces jolis ingrédients ensemble. Si vous ne voulez pas que vos cookies collent (cela peut arriver, je vous donne toutes les astuces pour éviter cela), utilisez des rouleaux de silicone, du papier ciré ou mettez de la farine (bien que je trouve que cette dernière technique fonctionne moins bien).

Pourquoi ces cookies sont si bons avec du lait ?

Il y a une raison scientifique pour laquelle les cookies aux pépites de chocolat et le lait ont si bon goût ensemble.

Matthew Hartings, professeur de chimie à l’American University, a expliqué que cela est dû en partie à l’interaction des composés chimiques sur notre langue.

Le chocolat est une combinaison de beurre de cacao (graisse pure) et de poudre de cacao, qui ne se mélangent pas normalement. Mais le chocolat contient également des produits chimiques appelés phospholipides, qui agissent comme des émulsifiants et permettent aux aliments contenant beaucoup de matières grasses (comme l’huile et le beurre de cacao) de se mélanger à des substances sans graisse (comme l’eau et la poudre de cacao).

Le lait est également rempli d’émulsifiants. Sans eux, explique Hartings, les graisses du lait « s’accumuleraient sur le dessus », comme le font les huiles dans les beurres de noix naturels.

Les cookies aux pépites de chocolat contiennent beaucoup de matières grasses. Lorsqu’ils touchent votre langue, les émulsifiants du lait « aident à lisser le chocolat pendant que vous le mangez », a déclaré Hartings. Bien que votre langue finisse par absorber le goût corsé du cookie , le lait accélère ce processus et veille à ce que votre langue reçoive une couche uniforme de biscuit. Sans lait, le cookie peut être un peu plus granuleux.

Les cookies ont également bon goût avec le thé. Il est rapporter que les cookies contiennent une substance chimique appelée méthylbutanol, qui contribue à la saveur grillée que nous associons aux biscuits et autres produits de boulangerie. Le fait de tremper les cookies dans des boissons chaudes libère cette saveur plus rapidement dans votre bouche.

Préparation

  • Faire préchauffer le four à 180 ° celsius
  • Mélanger la farine, et la levure
  • Mélanger les deux sucres et le beurre dans un autre récipient avec un batteur électrique
  • Vous devez obtenir une pâte lisse
  • Ajouter les deux oeufs, la demi cuillière de sel ainsi que la vanille
  • Continuer de mixer pendant une minute à peu près
  • Ajouter le contenu du bol avec les ingrédients secs
  • Mélanger jusqu’au mélange complet
  • Ajoutez les pépites de chocolat

Vous devez obtenir ceci :

Un bol de pâte à cookies

Dépose de la pâte à cookie :

  • Mettre du papier non adhésif
  • Avec une cuillère à soupe, prendre de la pâte et la déposer en boules, en laissant environ 2 centimètres d’espace entre les boules

Exemple de disposition :

Des cookies sur la plaque de cuisson du fourv

Passage au four des cookies :

  • Faire cuire jusqu’à ce que les bords du cookie soient dorés, en faisant attention à ce que le milieu soit toujours un peu mou (environ 8 à 10 min)
  • Sortir les cookies, les laisser pendant 2 min
  • Les déposer sur un support froid et les laisser refroidir à l’air libre

Ces cookies peuvent se conserver jusqu’à une bonne semaine, par exemple dans un bocal comme ceci :

Des cookies dans un bocal

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Cet article est également disponible en allemand : Soft American Cookies Rezept - mit Schokoladenstückchen gebacken
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