Tout le monde aime les cookies, les petits comme les grands. Cependant, ce n’est pas toujours facile de faire de bons cookies moelleux et savoureux. Avec cette recette qui intègre des pépites de chocolat, vous saurez comme faire facilement ceci :
Recette pour une trentaine de biscuits
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Temps total de la recette : 20 min
Ingrédients
- 530 grammes de farine
- 1 demi cuillère à thé de levure chimique (à peu près un demi sachet)
- 250 grammes de beurre
- 125 grammes de sucre blanc (ne mettez que 50 g si vous trouvez les cookies trop sucrés)
- 250 grammes de sucre roux
- 1/2 cuillière à thé de sel
- 2 cuillières à thé d’extrait de vanille
- 2 oeuf de taille moyenne
- 300 grammes de pépites de chocolat
Conseils
Ces cookies aux pépites de chocolat sont de véritables armes secrètes quand vous ne savez pas quoi amener à un goûter ou pour faire plaisir à vos enfants.
Une fois la cuisson maîtrisée, ces biscuits sont fondants au coeur tout en étant croustillant sur les côtés. Je n’ai jamais entendu une seule personne de mon entourage qui a réalisé cette recette se plaindre. Vous allez vite voir que ça va faire parti de vos recettes préférées.
Je vous conseille de lire les commentaires avant de faire la recette, certains lecteurs et lectrices ayant déjà réalisé la recette donnent de bonnes astuces.
L’astuce, c’est de bien surveiller comment ça cuit dans le four, puisqu’il s’agit d’une question de minutes afin de garder cette texture moelleuse, et il faut bien être conscient qu’une fois sortis du four, ces cookies peuvent continuer à cuire légèrement, puisque la plaque sera encore chaude.
Entraînez vous quelques fois, et vous arriverez rapidement à réussir cette recette imbattable. Ca ne coûte donc pas bien cher de recommencer, et certaines personnes aiment rajouter des épices à gâteau maison, des noix ou des noisettes).
Les pépites de chocolat (noir ou lait) apportent un réel plus à ces cookies, et les oeufs se chargent de lier tous ces jolis ingrédients ensemble. Si vous ne voulez pas que vos cookies collent (cela peut arriver, je vous donne toutes les astuces pour éviter cela), utilisez des rouleaux de silicone, du papier ciré ou mettez de la farine (bien que je trouve que cette dernière technique fonctionne moins bien).
Il y a une raison scientifique pour laquelle les cookies aux pépites de chocolat et le lait ont si bon goût ensemble.
Matthew Hartings, professeur de chimie à l’American University, a expliqué que cela est dû en partie à l’interaction des composés chimiques sur notre langue.
Le chocolat est une combinaison de beurre de cacao (graisse pure) et de poudre de cacao, qui ne se mélangent pas normalement. Mais le chocolat contient également des produits chimiques appelés phospholipides, qui agissent comme des émulsifiants et permettent aux aliments contenant beaucoup de matières grasses (comme l’huile et le beurre de cacao) de se mélanger à des substances sans graisse (comme l’eau et la poudre de cacao).
Le lait est également rempli d’émulsifiants. Sans eux, explique Hartings, les graisses du lait « s’accumuleraient sur le dessus », comme le font les huiles dans les beurres de noix naturels.
Les cookies aux pépites de chocolat contiennent beaucoup de matières grasses. Lorsqu’ils touchent votre langue, les émulsifiants du lait « aident à lisser le chocolat pendant que vous le mangez », a déclaré Hartings. Bien que votre langue finisse par absorber le goût corsé du cookie , le lait accélère ce processus et veille à ce que votre langue reçoive une couche uniforme de biscuit. Sans lait, le cookie peut être un peu plus granuleux.
Les cookies ont également bon goût avec le thé. Il est rapporter que les cookies contiennent une substance chimique appelée méthylbutanol, qui contribue à la saveur grillée que nous associons aux biscuits et autres produits de boulangerie. Le fait de tremper les cookies dans des boissons chaudes libère cette saveur plus rapidement dans votre bouche.
Préparation
- Faire préchauffer le four à 180 ° celsius
- Mélanger la farine, et la levure
- Mélanger les deux sucres et le beurre dans un autre récipient avec un batteur électrique
- Vous devez obtenir une pâte lisse
- Ajouter les deux oeufs, la demi cuillière de sel ainsi que la vanille
- Continuer de mixer pendant une minute à peu près
- Ajouter le contenu du bol avec les ingrédients secs
- Mélanger jusqu’au mélange complet
- Ajoutez les pépites de chocolat
Vous devez obtenir ceci :
Dépose de la pâte à cookie :
- Mettre du papier non adhésif
- Avec une cuillère à soupe, prendre de la pâte et la déposer en boules, en laissant environ 2 centimètres d’espace entre les boules
Exemple de disposition :
Passage au four des cookies :
- Faire cuire jusqu’à ce que les bords du cookie soient dorés, en faisant attention à ce que le milieu soit toujours un peu mou (environ 8 à 10 min)
- Sortir les cookies, les laisser pendant 2 min
- Les déposer sur un support froid et les laisser refroidir à l’air libre
Ces cookies peuvent se conserver jusqu’à une bonne semaine, par exemple dans un bocal comme ceci :
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Bonjour,
cette recette a l’air succulente, je vais la tester ce soir.
Question : est-il possible de remplacer les sucres par du sirop d’agave ? Si oui, en quelle proportion ?
Merci
Bonjour Sophie
Je pense que c’est partiellement possible, mais je ne sais pas dans quelles quantités. Il faudrait surtout faire attention à la texture de la pâte.
Bonjour Bruno,
j’ai testé cette recette ce wk et il n’en rste plus!
j’ai mis que 50g de sucre blanc comme suggéré et c’était parfait à mon gout pour le dosage de sucre!
ils sont bien chocolatés c’est agréable.
par contre j’ai pas réussi à les faire moelleurx, ils avaient plus la texture sablée. Mais je pense que j’ai pas obtenu la même pate avant de faire cuire les cookies. La mienne était sèche et j’ai pas pu utiliser le mixeur, j’ai du faire à la cuillère… est-ce normal?
++!
Bonjour Florence
Non ce n’est pas normal, ça vient peut être de la farine. A la limite la prochaine fois rajoute un oeuf pour délayer
Bonsoir,
Je viens d’essayer la recette et la pâte est géniale. Néanmoins, mes cookies sont tous durs une fois reposés hors du four 🙁
Sauriez-vous à quoi c’est dû ?
Merci 🙂
Bonjour Maariaa
Est ce que tu as arrêté le four avant la fin de la cuisson comme suggéré ?
J’ai essayé la recette, les cookies sont devenus durs au bout de quelques minutes mais je pense que c’est dû à la cuisson ! En tout cas, ils étaient très bon et j’ai hâte de recommencer ! 😀
Bonjour Audrey
Est ce que tu as arrêté le four avant la fin de la cuisson comme suggéré ?
Bonjour bruno
je les ai essayé, on a adoré surtout les enfants par contre comme je cherchais à reduire les quantités, j’en ai fais des gros qui ont cuits à peu pres 15 min.
Ils etaient bons mais je les ai trouvé tout petit peu secs..je crois que j’aime et cherche le côté mi-cuit des cookies de Laura Todd 🙂
Bonjour aurel
S’ils étaient secs, c’est à cause de la cuisson. 15 minutes, c’est trop. Mieux vaut faire des cookies de taille normale, ils auront vraiment ce mi-cuit que vous cherchez.
Bonjour,
je reviens sur cette recette quelques (nombreux) mois après l’avoir découverte. Avec mes amis, on les avait fait (à plusieurs reprises) pour amener en cours d’anglais (pour les goûters… Vive la Terminale :p). On les avait colorés en bleu/rose, etc…
Comme tout le monde l’a dit plus haut, ils sont partis vite à chaque reprise :’)
Merci pour un de mes meilleurs souvenirs jusqu’à présent 😉
Bonjour
pouvez-vous me donner les quantités pour en faire un peu moins type x25?
J’ai divisé les quantités (sauf levure) par deux la derniere fois et ce n’etait pas super!:(
Merci bcp
alp
Bonjour Aurel
Et bien il faudrait tout modifie proportionnellement, mais honnêtement pour une différence de 5 cookies, je trouve que c’est beaucoup d’efforts pour pas grand chose. Pourquoi ne pas en faire 30 avec les doses normales et les donner par exemple ?
Merci beaucoup, je cherchais une bonne recette c’est chose faite ^^
J’ai adapté avec 150g de roux/100 de blanc, et fait une 2e fournée avec de la noix de coco à la place de la vanille. Vraiment parfait
Merci beaucoup 🙂
Bonjour,
Je viens de tester votre recette j’ai juste enlevé 100g de sucre et mis juste 200g de pépites de chocolat ( mon fils n’aime pas le chocolat ).
Ils n’ont pas la couleur dorée que les vôtres mais ils sont excellents mon fils adore j’en ai fait un peu plus de 30.
C’est une très bonne recette facile a réaliser et surtout des vrais cookies réussis
!!!
Merci!!!!!
Prochaine recette le brownies chocolat blanc!
mes cookies étaient bien moelleux le jour que je les ai fait maintenant ils sont un peu dur mais trés bon, je pense que c’est du a la farine.
mon homme m’a di de mettre plus de beurre qu’en pensez-vous ?
Bonjour Magalie
Si vous avez mis la dose de beurre recommandée, je ne pense pas que le problème vienne de là. Comment les avez vous conservés ?
Hâte de faire cette nouvelle recette… je vous en dirais des nouvelles! bye 😉
excellent !!! même avec 125 g de sucre blanc et 200 g de sucre roux
Excellente recette, tout le monde a adoré, je n’ ai pas eu à les conserver très longtemps.
bonjour, je voudrai essayer cette recette mais avant je voulais savoir s’il fallait mettre le beurre fondu ou juste mou pour le mélanger au sucre?
Bonjour Carole
Juste mou
Bonjour ! Votre recette est tellement bonne que je suis victime de sa réputation !!
J’aimerai en faire donc un peu plus (une recette et demie) mais je voudrais savoir si le changement de dose n’aurais pas un effet néfaste sur les cookies ? (ça m’est déjà arrivé : un désastre !)
J’en suis arrivée à ses résultats pour une recette et demie :
– 795 grammes de farine
– 3/4 d’une cuillère
– 375 grammes de beurre
– 187,5 grammes de sucre blanc
– 375 grammes de sucre roux
– 1,5 cuillère à café de sel
– 3 cuillères à café d’extrait de vanille
– 3 œufs de taille moyenne
– 450 grammes de pépite de chocolat
Merci d’avance pour votre réponse et bonne continuation !
Bonjour Anaïs
Non pour les cookies il suffit juste d’augmenter les doses, et maintenir le temps de cuisson par contre.
Même si certains étaient limite pour la cuisson, les cookies ont fait l’unanimité.
Recette essayée, recette approuvée.
j’ai essayé beaucoup de recettes de cookies et c’est sans aucun doute la meilleure!!!! merci beaucoup pour cette recette les cookies sont super moelleux et vraiment délicieux!!!!
Bonjour,
Faut-il faire fondre le beurre pour cette recette? Merci de votre réponse 🙂
Bonjour Julie
Du beurre pommade est toujours mieux.
Bonjour, j’espere que cette recette sera un delice !!!
Alors Gabrielle ?
Enfin des cookies moelleux !!! Nous avons adoré! Apres avoir vecu 6 mois a new york, ou nous avons pu gouter divers cookies, on retrouve la meme texture.j’aurai aimé faire une recette avec du beurre de cacahuète (nos preferés)mais je ne sais pas quelle propotion mettre. Pourriez vous m’aider?
Bonjour Saltel
Je vais en chercher une, ça n’est pas la même base.
Très bonne recette. Je la garde comme référence. Par contre je n’ai donc utilisé que 50 grammes de sucre blanc et j’imagine que c’est largement suffisant.
Bonjour « Bruno – Le cuisinier américain »
J’utilise de la farine Bio en 60. Se n’est pas de la farine industrielle, elle est fabriqué par un agriculteur Bio qui a son propre moulins et qui fait également du pain.
J’utilise cette farine pour de nombreuse autre pâtisserie sans problème (Comme la brioche qui est fameuse)
Salutations.
Bonjour Marie
Le problème vient de là. La farine utilisée normalement est de type 55. La 60, ou les indices supérieurs, nécessitent une plus grande hydratation de par leur composition.
Voilà pourquoi en suivant la recette avec de la farine 60, la pâte était trop solide. Il faut donc soit utiliser de la 55, soit délayer avec un oeuf supplémentaire voir un peu de lait.
bonjour
j’aimerais en faire la moitié
car 30 c’est beaucoup pour moi
pourriez vous me dire les quantités nécessaire
pour une quinzaine svp
Bonjour Poupouna
Pas difficile, on divise toutes les quantités par deux.
recette tester et approuver depuis longtemps…
perso j’aime pas le chocolat donc je fais des variante: avec de l’amande en poudre + noix de pecan, de la noix de coco, noisette avec eclat de noisette et , mes preferes, avec graines de sesames et pavot… un vrai delice.
La j’en suis a ma 2ème fournée car ma fille et mon mari on tout manger les noissettes faient dimanche ….
Bonjour,
Je n’ai pas réussi à réaliser correctement cette recette.
La pâte est extrêmement dure, elle ne s’étale pas ils sont donc hyper sec.
J’ai fait un autre essai avec le reste de la pâte en rajoutant un oeuf pour la ramollir. Mais cela n’a pas beaucoup amélioré le résultat.
N’y a t’il pas une erreur dans les proportions données?
Salutations.
Marie
Bonjour Marie
Comme vous pouvez le voir dans les commentaires, la très grande majorité des gens ne rencontrent aucun problème, aussi je peux vous assurer que les proportions données sont bonnes.
Cependant il arrive, peut être à cause de certaines farines, que la pâte soit trop dure. Certaines personnes arrivent à la rendre plus souple avec un oeuf supplémentaire, visiblement ça n’a pas marché.
Pouvez vous me dire quelle farine avez vous utilisé ?
J’ai essayé la recette pour la première fois cette après-midi, j’ai mis des pépites chocolat lait caramel et c’est simplement délicieux. Merci beaucoup pour la recette
exquis
Merci pour cette recette ! Best cookies ever !! Même ceux acheté dans le commerce (ceux à cuire) ne sont pas aussi bon que ceux réalisés en suivant cette recette ! merci Thank you !!
Et bien voilà!!
Ils sont presque tous mangé!!
Seul bémol, il sont resté moelleux jusqu’à ce qu’ils refroidissent et ensuite sont devenus croustillant… 🙁
Dommage! je n’en ai pas profité.
J’ai surement raté quelque chose dans la recette.
Je vais tout de même réessayer.
Merci pour ces belles recettes que vous nous proposez! je vais en mettre d’autres en pratique! 🙂
Je les ai testés hier et franchement ils sont parfaits ! J’ai également souvent était déçu avec les recettes trouvés ici est là sur le net, mais là, aujourd’hui encore, ils sont bien moelleux ! Par contre, tous comme d’autres internautes, au final j’ai obtenu une pâte sablé, mais j’ai juste rajouté un œuf et j’avais une pâte à cookies parfaite 🙂 Merci pour cette recette que je ne me lasserais pas de refaire.
Bah moi j’ai carrément loupé ! La pâte est carrément trop compacte, je suis obligée d’aplatir moi même mes cookies sur ma plaque avant de les mettre au four.
Bref, c’est une cata, je suis vraiment déçue.
Bon sinon ça reste mangeable, je réessayerai plus tard.
En tout cas un grand merci pour vos recettes.
Bonjour Laure
Ca arrive à certaines personnes, et je pense que ça doit venir de la farine. Il faudrait essayer la prochaine fois en rajoutant peut être un peu de lait pour délayer.
Bonjour! Je recherche depuis un bon moment une recette de Cookies moelleux car ma fille et moi n’aimons pas les croustillants… et je viens de trouver la recette que vous proposez!! Super!, je vais l’essayer tout de suite pour le gouter!
Je vous donne mon impression après dégustation 😉
Petite astuce a rajouter dans cette merveilleuse recette : Un demi-verre a liqueur de Rhum ! 😀
Rien a redire ! Un régal, un délice, que du bonheur ! J en ai testé pas mal de recettes et celle ci est parfaite ! Merci beaucoup de nous l avoir fait partager 😉
Bonjour , est ce que je peut ne pas utiliser le sucre roux car j’en trouve pas . est ce que je peut utiliser seulement que du sucre blanc ?
Bonjour Sonia
Ca sera légèrement différent mais oui.
Bravo pour cette recette , les cookies sont délicieux ! J’avais déjà essayé d’autres recettes mais le résultat n’était pas à la hauteur. J’ai utilisé des grosses pépites de chocolat ( chunk ), c’est le top !
Très bonne recette, par contre je n’ai mis que 150 gr de sucre roux, et je n’ai pas mis de sucre blanc.
Bonsoir ! J’avais déjà testé cette recette l’année passée pour Noel ! Ça a été un véritable succès ! Ma soeur m’en réclame systématiquement, depuis… ^_^ Je vais en refaire la semaine prochaine, ils sont vraiment délicicieux, un grand merci pour la recette ! =)
Petite question : est-ce qu’ils peuvent se congeler ? Comme je vais aussi faire des macarons, je pensais les faire à l’avance et les congeler pour les garder plus longtemps.
Bonjour Angélique
Techniquement on peut les congeler, mais ils peuvent perdre une partie de leur texture qui les rend si agréable. Attention si tu le fait à une congélation et décongélation progressive (pas de four trop agressif au début).
bonjour je viens de faire les cookies j’ai diminuer le sucre j’ai mis 50 gr comme dit !
et ils sont fade ont dirai qu’il y a trop de farine ils sont sec beerk
je suis vraiment déçu car c ‘est mes gâteau favoris !
domage
Bonjour Letipat
Avec la dose de beurre, je suis très surpris qu’ils puissent être secs. Avez vous bien suivi la recette à la lettre, y compris le temps de cuisson ?
Ayant testé pas mal de recettes de cookies, toujours hyper durs à la fin, j’ai testé celle-ci en désespoir de cause… Après avoir vérifié 36 fois la quantité astronomique de farine, et m’être dit Mon dieu mais la pâte est vraiment trop dure, puis mon Dieu mais ça va jamais être cuit…Tadaaaa ils sont géniaux! J’ai rajouté quelques minutes de cuisson, juste pour que les bords soient dorés comme indiqué, et ils sont magnifiques, et délicieux, moelleux et craquants… alors, MERCI !
J’avais hâte de tester votre recette, et les cookies sortent enfin du four ! Le résultat est superbe. Je me suis empressée de les goûter avec ma colocataire, et ils sont délicieux ! Merci beaucoup 🙂
J’ai tester cette recette une première fois . Un franc succès. Je les trouvai un peu trop sucre j’ai donc décider de retirer du sucre blanc j’en ai mît que 50 gramme la deuxième fois que j’ai fait cette recette . Il c’est produit quelque chose d’incroyable . L’apparence de la pâte était très bien comme la première fois que j’ai tester cette recette sauf qu’au four la pâte se liquéfier , elle fondait et sa devenait des crêpes . J’ai paniquer j’ai rajouter un peu de farine et de la levure ds la pâte a cookies je remet une deuxième fournée… Rien n’y fait tjr des crêpes ! Je rajoute encore un peu de farine et de la levure et troisième fournée rien n’y fait … Je ne comprend pas !!! Help. 🙁 pourtant le goût est exquis
Bonjour Cookie monster
Les 50 g de sucre ne doivent pas être responsables, il y a mon avis un autre problème surtout si après de l’ajout de farine le résultat est le même. Est ce que le four était trop chaud au moment de l’insertion ?
bonjour , moi j’ai un soucie avec la recette car je dois les faire cuire plus de 10 min c’est normale ??
Bonjour Camille
Oui, tout dépend du four. Moi je dois souvent faire cuire plus, le four devant être plus faible.
Bonjour,
J’ai bien essayé quelques fois de réaliser des cookies, mais ils ne ressemblent pas à des cookies, plutôt à des petits biscuits communs. Savez-vous pourquoi ? J’aimerai retrouver cette aspect « cookie » indescriptible 🙂
Je vous remercie d’avance!
Bonjour Inès
Avec ma recette, logiquement en respectant le temps de cuisson ils devraient avoir une vraie tête de cookie moelleux. Je précise qu’il ne faut pas les façonner plat, mais bien les mettre en petites demi boules.
Super recette!J’ai juste rajouté un petit peu de lait.
Bonjour , j ai longtemps cherché et essayé differente recette de cookies , et j avoue je quand j ai essayé la votre je me suis dit » aller on se lance encore dans une recette de biscuit et non de vrai cookies » ….
MAIS MAIS MAIS , a la sortie du four et a la degustation , quelle surprise !!!!!!! de vrai cookies , croquant et moelleux a la fois !!!
JE GARDE CETTE RECETTE !!!
moi j ai quand meme diminué de beaucoup le sucre et j ai rajouté en plus du chocolat blanc concassé en plus des pepites de chocolat au lait ;;
MERCI MERCI
je m en vais essayer votre recette de muffin qui la aussi je n arrive pas a etre satisfaite ;… A SUIVRE
J’ai pas mis le sucre blanc ni l’extrait de vanille, par contre j’ai mis un sachet de sucre vanillé. Et ben un GRAND merci pour cette recette!!! j’en avais déjà fait y’a un mois avec une autre recette mais ils étaient un peu secs (bon mais trop croquant et secs) mais là ils sont juste délicieux!!!! croquant dehors, moelleux dedans et trop bons!
J’ai egalement testé : parfaits !! Croustillants et dorés sur les bords mais tout de même moelleux comme je les aime!
bonjour,juste une petite question : c’est vous qui avez inventé la recette?
Bonjour Lele
Non, c’est une recette inspirée de ce que j’ai vu et testé un peu partout sur Internet et dans les restaurants.
J’ai du les mettre 30min pour que la pate ne colle plus au papier cuisson, et encore, les bord n’étaient pas dorés. Ils ont beaucoup durcit une fois froid, et ils ont un gout farineux et trop sucré 🙁
Le beurre, fallait-il le ramollir ou le carrément le faire fondre? car la pate était à la base pas du tout malléable et les boules étaient donc difficilement faisable. De plus, à la première fournée, j’ai fait des boules, et au bout de 20min, la pate ne s’est pas étendue et est resté comme elle était. J’ai dû pour les autres fournées les aplatir.
Bonjour Lindoriana
Il faut effectivement toujours utiliser le beurre pommade, sinon il se mélange mal.
Le résultat obtenu ne correspond pas du tout à ces cookies. Je pense que c’est dû à l’ajout du beurre, d’après ta question.
merci pour votre réponse
Ce que j’ai fait est que j’ai pris de la margarine (je cuisine jamais au beurre), je l’ai mise un peu au micro onde pour la ramollir, et je l’ai mélangé aux ingrédients.
J’avais déjà fait il y’a longtemps une recette de cookie, et j’avais carrément fait fondre la margarine et cela avait bien marché (elle était bien liquide et donc plus facile à mélanger), mais beaucoup de recettes parlent de beurre ramolli (alors que je trouve ca moins pratique pour mélanger), alors j’ai testé mais apparemment je mis suis mal pris 🙂
Je mettrai également moins de sucre la prochaine fois,à mon avis ca pourra aider à avoir une patte moins sèche 🙂
Bonjour Lindoriana
Je ne cuisine personnellement jamais à la magarine, préférant le beurre. Ca fait d’ailleurs une bonne différence dans certaines recettes, je pense aux cupcakes.
Je suis étonné que la pâte ait été sèche, surtout avec le sucre et autant de beurre. Je ne vois qu’un problème concernant le mélange, car si ces cookies sont moelleux, c’est justement grâce à la dose de beurre qui est présente.
Bonjour,
j’au un petit soucis a la cuisson … A chaque fois que je les sors ils sont parfais au dessus mais tous noir en dessous !
Merci pour la recette en tout cas
Bonjour Marina
Quel est le matériau du plat, et utilises tu une feuille de cuisson ?
Une question je n’ai plus de beurre mais j’ai du beurre salé est ce que je peut mettre ce beurre ou alors remplacer le beurre par de l’huile???
Bonjour Anais
Le beurre salé pourquoi pas, ça peut donner un côté intéressant. L’huile en revanche, non.
Le beurre salé dans des cookies au chocolat, cela m’a toujours donné de très bons résultats, à tel point que j’en utilise toujours pour ce type de biscuit. La petite note de sel, très discrète, fait toute la différence pour moi. Cependant, je n’ai pas encore testé avec avec cette recette alors je ne peux pas non plus affirmer que le résultat est bon ici avec cette modification. Après il faut aussi aimer le sucré-salé.
Je viens d’essayer la recette, premier verdict : super bon! (ils sortent du four… j’ai failli me brûler en voulant gouter, impatiente !!)
Je n’ai mis que 50g de sucre blanc et ça suffit a mon gout. Je n’avais pas d’extrait de vanille alors j’ai mis de la vanille en poudre, et c’est bon.
Les pépites étant trop chères, j’ai pris une tablette de chocolat et ai découpé moi même mes pépites.
Bref ! Merci pour cette recette !
Bonjour , j’ai fait cette recette et résultat incroyable !! et j’aimerais savoir si on peut utiliser la même recette mais les faire tout choco? Juste rajouter du chocolat fondu ? Comment faire à l’aide !!!
Bonjour Valentina
Pour les cookies tout choco, c’est une autre recette disponible ici.
Merci pour cette magnifique recette j’ai réusi a réalier 70 cookie avec cette préparation 😀 donc j’ai pu les faire partager au centre dou je travaille 😀 <3 en plus c'est le bon plan quand on es plusieur a la maison ou en centre de loisir, c'est pas chére du tout et simple comme bonjour 😀 <3
Bonjour je viens de sortir ma derniere fournée je pense que c’est pas mal mais effectivement c’est trop sucre et j’ai remplacé la cossonade par de la RAPADURA (sucre de canne brut). Visuellement ils sont mignon mais un peu gros.
Merci pour cette recette que j’utilise depuis maintenant quelques mois (depuis le mois de mai je crois). C’est la SEULE recette que j’ai trouvé sur le net qui me permet de réaliser les cookies » de mes rêves « , : légèrement croquant sur les bords, fondant à l’intérieur… Parfait en fait. J’ai cependant modifié quelques trucs : je ne met pas du tout de sucre blanc (que de la cassonade) et je met 3 sachets de sucre vanillé (je crois que un sachet c’est 7,5g). Je modifie la quantité de sucre selon le chocolat utilisé (je n’aime que les cookies au chocolat, pas au raisin ou noix et autres…). Et je fais reposer la pate -sans le chocolat- environ 24h (un peu moins si je n’ai pas le temps, du moment qu’elle a pu reposer un peu). Cela permet de prendre la pate à la main directement sans qu’elle colle (enfin on peut toujours utiliser de la farine mais je trouve que dans tous les cas, le fait de la laisser reposer les rend meilleurs). Et enfin, pour qu’ils aient une forme bien ronde, je les roule en forme de boule (je fais des boules d’environ 90g sans le chocolat). Là j’ai une tournée de Cookie au kinder qui m’attend dans le four 🙂
Merci encore pour cette recette, je les trouve encore meilleur que les Laura Todd !!
🙂
Bonjour!
J’ai 15 ans et j’adore cuisiner, surtout des desserts ou des biscuits. J’ai testée beaucoup de recette de cookies et la votre est de loin la meilleure que j’ai trouvée, je crois que je vais le garder!! Moi aussi j’ai mis du pralin à la place du sucre roux, je n’en avais pas alors je l’ai remplacée et c’était une bonne idée!
Merci pour cette recette! En plus il y en as assez pour toute ma classe c’est gènial 😀
Merci encore! 🙂
Recette EXCELLENTE j’ai enfin trouver LA recette de cookies que j’adore! 😀 Je remplace les pépites de chocolat par des morceaux de Kinder ou de chocolat daim c’est un régaaaaaal! ♥♥♥
Troisième recette testée et une fois de plus je ne suis pas déçue ! Les cookies ont régalé tout le monde ! Je n’ai pas pris exactement les mêmes ingrédients : sucre vanillé au lieu d’extrait de vanille, j’ai mis de la noisette en poudre et un peu de pralin à la place du sucre roux, de vrai morceau de chocolat noir et chocolat au lait coupés à la place des pépites et enfin un oeuf en + pour « mouiller » le tout ! Un véritable régal ! Merci beaucoup !
Je suis sincerement desolee mais je n adhere pas dutout a la recette :
Les proportions sont a l echelle americaine !!!! Exact mais le gout n y ai pas !!!
Le temps de cuisson non plus !!!
J ai teste et je reste sur ma propre recette !!!!
Dommage , je suis neanmoins sur que vais tester vos autre recette !!!!
Bonjour Marie
Vu le nombre de commentaires positifs que vous pouvez voir, et sachant que je teste moi même toutes les recettes, je pense qu’il y a eu un problème dans la réalisation de la recette.
Je pense notamment à la cuisson vu votre remarque. Que s’est-il passé ?
super merci!!!!!
Ça faisait des mois que je lorgnais cette recette et je me suis enfin décidée à les faire aujourd’hui.
Je n’ai pas été déçue. C’est une vraie tuerie ces cookies! (version avec 50g sucre blanc)
Merci!
Wahou recette extra!!!! des cookies moelleux et excellent! je n’arrête plus d’en faire et la maison n’arrete pas de les manger 😉 merci beaucoup pour ta recette elle est extra!
Bonjour je m’apelle lorie j’ai adorer votre recette
sependant je pense a renplaser le chocolat par des pépite au caramel et je vous cache pa que j’ai imediatement refait a plusieur reprise vu que j’ai beaucoup d’amies a chaque fois qu’ils viennent je suis aubliger a avoir fait des couki sinon ils ne madressrons plus la parole alor ils me prévienne 1 semaine a lavense pour que je les fasse et tous les jour il me le répette et je sui obliger de leurs en faire parse que sa les rent heureux et moi quand je les voits heureux de manger mes coucki je sui toute conblé
merci d’avoir mi cette recette si merveilleuse sur internette
Deuxième fournée aujourd’hui..j’ai réalisé au mois de juin et pour la première fois votre recette de cookies. Je l’ai noté sur mon blog et je cite le votre. Je suis ravie d’avoir trouvé votre recette car elle est délicieuse. Les cookies sont bien moelleux. Ils ont fait fureur à la maison ..Bravo pour votre travail et merci.. je vais tester vos autres recettes. J’ai adhéré à votre page Facebook également. Vu que je suis à la recherche d’idée pour Halloween, j’ai aperçu quelques recettes sympa…
Cette recette est pour combien de cookies s’il vous plait ? 😉
Bonjour Manie
Comme indiqué, c’est pour 30 cookies.
Un grand GRAND merci pour cette formidable recette! J’ai essayé des tas de recettes différentes, sans obtenir le résultat souhaité. Mais la cette recette est juste géniale, les cookies parfaits!
Bonjour!
Je ne suis pas très douée pour la cuisine mais j’aime pourtant en faire! Dommage pour ces cookies…
Car j’ai divisé la recette en deux n’en voulant qu’une quinzaine!
Disons que la texture de la pâte était un peu… consistante 🙂
M’enfin après cuisson, ils se sont avérés pas trop mal quand même !
La prochaine fois je ferais la vraie recette et je les conserverais 😉
Merci, très beau site !
A bientôt
les cookies testés hier matin étaient pour mes collèges , leur commentaire : pourquoi il n’y en avait pas plus ??? A refaire d’urgence !
Super recette , trouvée et testée ce matin, c’est excellent !!
Merci beaucoup pour votre partage !
J’ai refait ta recette avec l’ensemble des ingrédients et 50 g de sucre blanc. J’ai obtenu des cookies moelleux, assez épais mais qui pour moi ont plus le goût de petits gâteaux que de cookies. Je n’ai toujours pas retrouvé l’aspect, la texture et les goût que ceux que l’on peut manger aux Etats Unis ou même dans certains coffee shop.
Je ne sais pas quoi te dire Charlotte, je t’assure qu’ils donnent la même chose que ceux que je mange aux US, et j’en teste pas mal habitant juste au dessus.
Pour donner une comparaison française, j’ai un résultat similaire à deux de Laura Todd.
c’est pour combien de personne?
Bonjour Amy
C’est marqué, c’est pour 30 cookies.
J’avais déjà tenté tes cookies et je n’avais pas retrouvé le goût de ceux que j’avais consommé aux Etats Unis. Tu m’as conseillé de les refaire sans changer les ingrédients de la recette. J’avais mis de la vergeoise. Je voudrais alors savoir si le sucre roux correspond à de la cassonade ?
A quoi correspond exactement le sucre roux ?
Sinon, j’ai l’ensemble des ingrédients cette fois ci. Par contre, je voudrais juste mettre de la margarine à la place du beurre mais je pense pas que cela modifiera le goût ou la texture.
Bonjour Charlotte
Comme je te l’ai déjà dit, fait une fois la recette avec tous les ingrédients marqués, y compris le beurre. Personnellement j’aime moins la margarine dans les pâtisseries et trouve le goût moins fourni.
Le sucre roux est effectivement de la cassonade en France, la vergeoise a pu épaissir les cookies, à la manière de la mélasse.
Mes cookies sortent du four, j’ai partagé la pâte en 2 et ajouté de la noix de coco rapée dans l’une des 2 pâtes, c’est une merveille!!! Les cookies sont délicieux, super moelleux, ils fondent dans la bouche! :-p Merci pour cette excellente recette! Je me réjouis d’en tester d’autres!
Bonjour,
j’ai testé votre recette et super, les cookies ont bien donnés 😉
Par contre petit soucis pour le doussous de mes cookies, soit la pâte est un peu brulé, soit c’est le chocolat qui a brulé.
J’ai faire cuire les cookies directement sur la plaque en mettant du beurre c’est une erreur? si non?
comment faire?
Merci
Bonjour Loic
Je dois avouer que rajouter du beurre sur la plaque me fait écarquiller les yeux, je te garantie qu’il y en a assez dans la pâte !
Un simple papier de cuisson non collant ou du papier alu (plus embêtant à retirer) font bien l’affaire.
Oui oui je sais bien qu’il y a n’a assez mais je n’avais pas de papiers sous la mains donc j’ai fait comme cela, je te essayerais très vite.
Merci 🙂
bonjour,Suberbe recette cookies extra moelleux! j’ai mis 40 ou 50g de sucre blanc, parfait! je n’arrive juste pas a avoir d’aussi jolie cookies que les votres! une astuce?
merci pour la recette!
Bonjour Soraya
Utilise une cuillère à glace pour faire des boules toutes de la même taille 😉
je viens de faire cette recette avec mon fils de 2 ans et demi, une réussite, ils sont délicieux!!! (pour l’instant ils sont encore tièdes!)
je vais vite découvrir les autres recettes de ce blog!
Un vrai régale, croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur quoi de mieux !! J’ai toujours connu des échecs en voulant réaliser des cookies, cette recette est non seulement facile à réaliser mais en plus très bon au palé 🙂 Merci pour cette sublime recette !
Humm ces gateaux étaient vraiment excellents, de quoi de se faire pardonner son absence à son chéri 🙂
JE LE CONSEILLE 😉
Nouvelle récidive de cette délicieuse recette, cette fois en faisant une moitié au spéculoos et l’autre au chamallow (et pépite de chocolat of course!) c’est délicieux ! Même mon mari qui n’aime ni les speculoos ni spécialement la guimauve a adoré !
Petit problème…
comment faire pour que nos cookies ne sortent pas dur ??
Bonjour Mimi
Comme le nom de la recette l’indique, les cookies doivent être moelleux. As tu bien respecté les temps de cuisson ? Il faut bien sortir avant la fin de la cuisson les cookies.
j’adore!c’est super bon!Bravo au cuisinier!
J’ai essayé cette recette les cookies sont vraiment délicieux mais super lourds! Au bout de trois cookies on en peut plus! Je pense qu’en mettant moins de sucre et un peu moins de beurre (par exemple 200gr de sucre roux et pas de blanc et disons 200gr de beurre) cela pourrait être mieux, éventuellement un œuf en plus pour qu’ils restent moelleux. Qu’en penses-tu? Je ne suis pas sûre je ne suis pas une pro 🙂 Mais bon ces cookies restent vraiment bon, tout le monde à apprécier!
Bonjour la cuisinière belge
Effectivement ils sont plutôt copieux, par contre si on retire du sucre et du beurre, on va perdre du moelleux. Cette recette est vraiment LA recette américaine, pas celle qu’on trouve dans les paquets au magasin.
Pour l’oeuf, je ne sais pas, il faudrait tester en surveillant avec très grande attention la cuisson.
Bonjour, cette recette m’as l’air tout bonnement exquise, mais j’aimerais savoir si l’on peut mettre n’importe quelle type de chocolat (blanc, noir au lait?)? J’aimerais les testé avec du chocolat blanc…
Merci d’avance!
PS: désolé si la question à déjà été posé, mais après avoir lu 43 commentaires, j’ai cru bon de tout simplement vous demander ! Excusez moi de ma paresse 🙂
Bonjour Minnie
On peut toujours tout adapter, et tous les chocolats peuvent le faire 😉
j’ai des inviter je ne sais pas quoi faire pour le dessert donc je suis aller sur votre site! Mais si
on enlève un ingrédient c’est grave
Bonjour Julia
Tout dépend de l’ingrédient, bien évidemment.
Bonjour
Merci pour la recette elle avait l’air tellement bonne
Je parle au passé car évidemment je l’ai foirè 🙁
Ma pâte avait l’aspect d’une poudre oui oui j’ai fait
N’importe quoi et pourtant j’ai suivi la recette à la lettre
D’après vous qu’es que j’ai pu rater ??
Vous l’avez sans doute compris la cuisine et moi sa fais deux 🙂
Merci
Bonjour Carina
Si la pâte était au format poudre effectivement il y a eu un soucis. Vous êtes sûre d’avoir bien mis les bonnes doses de liquides et de farine ?
J’ai envii de faire des cookies & on m’a proposer votre site , cependant je n’ai pas de sucre roux. Je peux quand même le faire sans ? (désolé si la question à déjà étai posé)
Bonjour Atoutii
Oui, vous pouvez le faire sans ou remplacer le sucre roux par du sucre blanc.
Excellents cookies! Réalisés avec ma fille qui a râclé le fond du saladier tellement la pâte (même crue) est bonne!
Proportions: j’ai mis la moitié des doses indiquées (150g de sucre au total) et j’ai obtenu une trentaine de petits cookies. Par contre j’ai gardé les 2 oeufs sinon la pâte ne se formait pas. 10 mn de cuisson à 180°.
bonjour je veux savoir peut on remplacer l’essence de vanille et le sucre roux par autre chose?si oui quoi et peut on ne faire que la moitie des doses?
Bonjour Nada
Ce sont des points déjà abordés : on peut remplacer l’essence de vanille par du sucre vanillé par exemple, et le sucre roux par du sucre blanc. Cependant le sucre roux apporte un goût et un moelleux supplémentaire.
Pour la moitié des doses aucun problème, c’est mathématique.
N’ayant pas de sucre roux, j’ai mis uniquement du sucre blanc (250 g au total) et ce fut tout de même parfait !! La prochaine fois, je mettrais 250 g de sucre roux 🙂 J’ai obtenu plus de quarante beaux et délicieux cookies !
La meilleure recette de cookies que je connaisse !! Merci !
Bonjour, avant de tester la recette j’aimerai savoir ce qui pourrait remplacer l’extrait de vanille?
Bonjour Miam
Je dirais un peu de sucre vanillé, ou encore ne pas mettre d’extrait, tout simplement.
Bonsoir Bruno & Les Internautes ,
J’ai tester vos cookies mais sans pépites de chocolat (car je n’en avais pas sous la main) & c’est u vrai délices , je n’ai pas mis de sucre blanc mais uniquement du sucre roux (la même dose) ! Un régal pour moi & la Famille encore Merci 🙂
Je me lance au Mac’n’cheese Maintenant pour le repas de ce soir 🙂 !
La meilleure recette de cookies jamais testée!
Moelleux dedans, croustillants dehors!Parfaits!
J’ai toutefois réduit le dosage de sucre!
Merci!
Bonjour,
Merci pour cette recette qui est vraiment génial !!!
Sinon j’ai fait la moitié des mesure et sa a fait 30 petit cookies il sont vraiment délicieux .
Bonjour !
Ca fait quelque jours que je retourne sur cette page pour voir la recette de ces délicieux cookies ! J’ai lu beaucoup de commentaires en attendant que ma question ressorte! Mais je ne suis pas arrivé au bout alors j’ai préféré vous la posez moi même.
Est-ce que je peux remplacer les pépites de chocolat en morceaux de chocolat noir ?
Merci !!
Bonjour Isia
Oui, on peut les remplacer par ce qu’on veut concrètement.
J »ai donc fait avec les morceaux de chocolat et un des pépites qu’il me restait ! On les sentait donc fondre … C’était excellent !
Merci ! Je partagerai bien une photo mais je ne sais comment faire ! A très bientôt pour d’autre recette !
Bonjour Isia
Pour la photo, tu peux me la faire parvenir par Facebook, sur la page officielle, c’est le plus simple : http://www.facebook.com/pages/Recette-americainecom/186713408027123
Merci !! Je vous en transmet donc !
Bonjour!
Auriez-vous une recette de gâteau de cookies? Je crois que cela s’appelle chocolate chip cookie cake… Mais peut-être est ce la meme recette que celle proposée ici et qu’il suffit de mettre le tout dans un grand moule sans faire de petits tas???
Bonjour Loulou
Oui, c’est exactement ça. On recommande d’ailleurs d’utiliser un moule à manqués pour l’Europe
Salut, vos cookies sont un vrai régal mais j’ai un petit conseille si vous le permettez, ajoutez une cuillère à café de poudre à expresso par exemple Nescafé, vous ne serez pas déçue!!! ils seront encore plus « américain » 😀
Bonjour Aurélia
Pas une mauvaise suggestion, mais je n’aime pas le café, je laisserai donc les autres juger 😉
Ces cookies sont juste parfaits ! Il a quand même fallu laisser un peu plus longtemps au four malgré cela, ils sont dééééélicieux ! 😀
Bonjour Maloufatcha
Pourquoi a-t-il fallut les laisser plus longtemps au four ?
waouhouuu!!! Amazing recipe they are soo smooth, to bad i didn’t have enough chocolate to make the others.
thank youu 😉
Avec quasiment 200g de farine en moins, c’est parfait ! Il faut qu’au four les cookies s’étalent pour être plus fin plat.
Après avoir testé toutes les recettes de cookies que j’ai pu trouvé sur le net, j’ai enfin déniché LA recette de cookies!!! Ils sont vraiment délicieux, moelleux et la pate se tient bien à la cuisson. Je vais tester votre recette de brownie aujourd’hui en espérant qu’elle soit aussi parfaite…
Bonne journée.
Une fan inconditionnelle de vos cookies…;)