Recette de pain à hot dog

Cet article fait partie de la catégorie Recettes de plats américains

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Après avoir vu hier, le 4 juillet, un concours de manger de hot dog, je me suis dit qu’une recette de pain à hot dog serait super cette semaine.

pain hot dog

Recette pour 16 pains

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minute

Temps total de la recette : 1 heure et 30 minutes

Ingrédients pour les pains à hot dog

  • 560 g de farine (4 tasses 1/2)
  • 235 ml de lait (1 tasse)
  • 120 ml d’eau (1/2 tasse)
  • 55 g de beurre (1/4 de tasse)
  • 25 g de sucre blanc (2 cuillères à soupe)
  • 9 g de sel (1 1/2 cuillère à café)
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de levure sèche, si possible en granulés (instant yeast – mais on peut également utiliser de la levure fraîche) – environ 8g

Bon je vais pas vous apprendre que le hot-dog, c’est quand même emblématique des US.

En fait, c’est surtout emblématique de New York, où il y a plus de cart à hot dog que de supermarchés. Il y a même le concours de hot dog chaque année, mais ça vous le savez j’en ai déjà parlé.

Quand j’étais en France, je n’ai jamais trouvé de pain à hot dog digne de ce nom. Trop briochés, baguettes, je ne retrouvais pas le moelleux habituel du hot dog.

Alors avec cette recette, vous allez enfin pouvoir en faire tout l’été. Précisons que normalement le hot est steamé, donc avec la saucisse cuite à la vapeur, et non grillée.

Avec cette recette, on fait 16 pains, vous pouvez les congeler sans problème.

Un conseil : si vous trouvez que les pains manquent de moelleux (ça peut arriver, la levée est toujours un peu capricieuse), laissez la pâte lever pendant 1 heure après l’étape pétrissage. N’oubliez pas de la retravailler un peu avant de découper en pains.

pain hot dog grille

Recette pour les pains à hot dog

  • Prendre une casserole
  • Chauffer le beurre, l’eau et le lait jusqu’à atteindre 50 degrés C
  • Dans un grand bol, mélanger 220 g de farine (1 tasse 3/4) avec le sel, le sucre et la levure
  • Ajouter le mélange liquide
  • Mettre l’oeuf, puis mélanger
  • Rajouter le reste de la farine 60 g à la fois (1/2 tasse) en mélangeant bien après chaque ajout
  • Une fois toute la farine ajoutée et bien intégrée, mettre la pâte sur un plan de travail fariné
  • Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit élastique et moelleuse (environ 10 minutes)
  • Former 16 rectangles avec la pâte
  • Rouler chaque rectangle légèrement sur lui même, du plus grand côté
  • Pincer les bouts et le haut du pain pour qu’ils prennent bien la forme
  • Préchauffer le four à 200 °C (400 °F)
  • Laisser lever pendant 25 minutes
  • Cuire 10 à 12 minutes

pain hot dog qui grille

68 réflexions au sujet de “Recette de pain à hot dog”

  1. bonsoir,
    j’ai hâte de tester la recette des petits pains à hot dog mais je me pose une question concernant la levure :
    est-ce vraiment de la levure chimique ?
    car en granulés, je connais que la levure dite de « boulanger » sèche (en granulés) ou fraîche (en cube) qui est spécialement utilisée pour ce genre de pâte ?
    merci d’avance 🙂

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    • Bonjour Hélène

      Dans la version américaine, il s’agit effectivement de levure chimique, type instant yeast. C’est une levure sèche plus concentrée, qui donne de bons résultats. Il faut savoir que la plupart des magasins US ne vendent pas de levure fraîche.

      Maintenant, il est possible de faire ces pains avec de la levure fraîche, bien entendu. Dans la mesure du possible, j’évite de changer les ingrédients quand j’écrit les recettes, pour avoir la plus grande ressemblance possible. Mais j’ai bien noté que tout le monde est étonné qu’il ne s’agisse pas de levure fraîche 😉

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      • Je pense qu’il sache de levure naturelle déshydratée… Merci pour cette recette Hélène !

        La levure chimique (bicarbonate etc) ne peut pas correspondre car elle ne fournit aucun bénéfice « à la levée », il n’y aurait aucun intérêt à attendre une heure de plus.

        Donc il s’agit certainement de levure boulangère sèche !

        Merci encore pour cette délicieuse recette !

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      • Bonjour recette testée et non approuvée. Respect des quantités et temps de pause, ainsi que des ingrédients. Ne fonctionne pas chez moi

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        • Bonjour Xavier

          A quel niveau est ce que ça a bloqué ? La pâte a bien gonflé ?

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    • NON, la levure chimique n’a rien à voir avec de la levure de boulangerie déshydratée !
      Ce sont 2 choses complètement différentes.
      D’un côté la levure chimique pour cake et gâteau « baking powder » ou levure chimique en français.
      Et de l’autre côté, la levure de boulangerie pour les pains qui existe en carré fraîche pour ceux qui ont une grande consommation et une version sèche déshydratée pour les plus amateurs comme nous qui en utilisons une fois par semaine ou moins. La levure de boulangerie déshydratée est un peu moins active que la fraîche, mais elle se conserve dans les placards en mois (en années😅) alors que la fraîche c’est 1 semaine environ. Donc ne surtout pas confondre là il s’agit bien de levure de boulangerie déshydratée en anglais « yeast instant »

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      • La levure chimique n’est pas du tout la même chose que de la levure fraîche ou un semblable comme une levure boulangère par exemple.
        La levure chimique est un mélange de bicarbonate de soude, crème de tarte et un autre qui m’échappe. Donc, est-ce qu’il faut mettre cette levure chimique (poudre à pâte) ou bien une levure instantané type boulangère qui alors elle se remplace par levain ou levure fraîche??

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        • Bonjour Martine

          Il s’agit d’une levure boulangère sèche, enrichie ou pas.

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    • Première fois que je faisais des pains à hot dog. Excellent. J’en ai fait 12. Ne pas trop aplatir les patons.

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    • Bonjour, je mets 2 sachets de levure du boulanger sèche, levée rapide, et c’est parfait. Merci pour cette délicieuse recette.

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  2. Bonjour,

    Merci pour toutes ces magnifiques recettes, mais j’ai une question pour la recette tu nous donnes 560 g de farine dans les ingrédients et en 280 g dans la recette, quel est le bon grammage, s’il te plait car ils ont l’air très appétissant et je souhaiterai bientôt faire la recette. J’espère avoir d’autres bonnes recettes bientôt. 😉

    Nathaie

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    • Bonjour Nathalie

      Non, ce que je dis c’est de rajouter la farine par tranches de 60g. Donc plusieurs fois 60g

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    • Pour hôter le doute à ceux ou celles qui hésiteraient : « yeast » correspond à de la levure naturelle et non à de la levure chimique (qui se dit « baking powder ») 🙂

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  3. Merci pour cette recette, je vais essayer !

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  4. La photo finale est alléchante , dommage que ne l avez pas photographié par étape comme vous le faite d habitude ,cela encourage les débutants , j essayerai de le faire tout de même.

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  5. Bonjour, merci pour cette recette que je teste sur le champ..
    Je relance la question pour la levure, j’espere ne pas avoir fait de bétises car, vivant ici aux US, l’équivalent pour moi de la levure chimique Française (la blanche) c’est « baking powder » (et non pas baking soda hein, je précise je fais bien la différence entre les deux) et celle que j’utilise pour le pain, n’est certes pas la fraîche mais s’y apparente, il s’agit de Dryed yeast (cette marron donc en petits grains…) Donc votre recette si je la comprends en Français je la comprends avec la blanche donc, la chimique quoi… C’est bien ça?? Sinon j’ai juste bousillé 600g de farine, un oeuf, du beurre, du lait et j’en passe.. lol

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    • Bonjour Marine

      Ca devrait aller avec la baking powder, mais en fait il faut de la instant yeast. C’est pas celle avec les petits grains, c’est celle en poudre plus fine, mais toujours marron.
      De toute façon si ça lève avec la baking powder, ça le fait.

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  6. Bon ben ça n’a pas gonflé avec la baking powder.. lol du coup jai repris la pate en ajoutant la levure que j’utilise pour le pain… La instant yeast c’est la meme que la marron a peu de chose près non?

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    • Oui, c’est juste qu’il n’y a pas besoin de la diluer dans du lait ou de l’eau.

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  7. Bonjour’je voudrais savoir si la pate doit etre etale epaisse ,et la dimension rectangulaire des patons car sur la photo on dirait q u il sont rond et moi j ai fait des carre en largeur et j ai du mal a arriver a 16 il sont peut etre trop grand,j ai fait la forme knack.urgent

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    • Bonjour Marie JOelle

      Ils gonflent une fois coupés. Pour la taille, c’est du 15 x 10 centimètres, mais tu peux en faire seulement 12 si tu n’arrives pas à en faire plus.

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  8. Un régal!!! Les enfants ont adoré et moi aussi d’ailleurs! La recette est très facile à réaliser. Sympa pour les vacances! Merci pour vos excellentes recettes.

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  9. Trop bons !! Je les ai fait pour ce soir ! Excellents, ces petits pains vont devenir un classique de ma cuisine. Je t’ai mis la photo de ma réalisation sur Facebook.
    Tu les as dorés à l’œuf, non ?

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    • Bonjour Sylvie

      Oui ils sont dorés à l’oeuf mais ça n’est pas obligatoire.
      Pour la photo, je n’ai rien, tu l’as posté sur la page recette-americaine.com ?

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    • Super tête tes pains Loupinet !

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  10. Oui sur la page facebook, en commentaire de la publication du 8 juillet. 🙂
    Les prochains, je les dore. Ma fille m’en redemande, elle en raffole au petit déjeuner.
    Bisous.

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    • Bonjour Sylvie

      Je n’avais pas ta photo sur FB, je viens d’y répondre.

      Répondre
  11. Refaits aujourd’hui, double dose, avec la Map. Trop top ! Moelleux, façonnés facilement, un régal. Je te mettrai une photo demain. L’autre est en commentaire sur la page Facebook. 😉

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  12. C’est du n’importe quoi c’est pâteux et lourd

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    • Bonjour Bertella

      Cela doit être un problème du à la levée du pain.
      La pâte avait-elle bien levé ?

      Répondre
  13. Bonjour,
    Hier, mon mari a fêté ses 40 ans. Il voulait un repas « américain ». Grâce à votre site, j’ai fait pour 22 personnes, des hamburgers maison, des légumes grillés au barbecue, des hot dog, des onion rings, des potatoes, des smoothies banane beurre de cacahuètes, une apple pie, une pecan pie, des reese et j’en passe…
    Un grand succès, tout était délicieux. A refaire !!!
    Merci à vous
    Natacha

    Répondre
  14. Bonjour,
    Je viens pour la seconde fois sur votre site et je trouve qu’il est super mais pour moi je voudrais la quantité exact pour juste 8 pains à hotdog et pour la levure fraîche quelle quantité, et et fait tout à la main sans machine donc je pétries combien de temps
    Merci pour vos conseils

    Répondre
    • Bonjour Lydia

      Il suffit de tout diviser par 2, il faut 12 g de levure fraîche pour 8 pains, et ça ne change pas le pétrissage, ça va muscler les bras !

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      • Bonjour, le sachet de levure type instant yeast (en petites billes si je ne me trompe pas) a quelle contenance ? Car vous préconisez 12g de levure pour 8 pains donc 280g de farine du coup. Cela ne fait pas un peu bcp ? On n’est pas plutôt sur 5 à 10 g de levure sèche pour 500g de farine ? Je suis perdue. Merci pour vos lumières

        Répondre
        • Bonjour Nessie

          Effectivement, facile de se perdre entre les versions de levure.
          Chez moi, le sachet fait 8 grammes, donc on est bien dans le ratio donné. (j’habite au canada)

          Je vais rajouter le grammage pour moins de problèmes.

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          • Meeerciii! On parle bien de la même levure, right? Sèche en petites billes ?

          • Bonjour Nessie

            Absolument!

          • Merci (30 ans après pour votre réponse).
            J’ai juste une dernière petite question. La levée semble être une option et non une étape après le pétrissage. Vous confirmez ? Donc normalement vous cuisez les pains directement après le pétrissage et le façonnage, sans pointage ? Bien à vous #staysafe

          • Bonjour Nessie

            Tout dépend de la farine utilisée et d’autres facteurs.
            Moi je préfère le faire pour donner plus de moelleux, mais d’autres font sans.

  15. Bonjour et merci pour cette recette facile et les pains sont un vrai délice..?Bravo pour vos recettes je suis fan.

    Répondre
  16. Bonsoir Bruno,

    Je voudrais acheter des sauces USA tel moutarde sauce barbecue et les fameuses saucisses américaines?
    Merci de me dire le site d’achat.

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    • Bonjour Lydia

      Tu pourras tout trouver ici.

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  17. Bonjour Bruno,

    Merci de m’avoir donner le site pour les sauces mais je n’arrives pas à y accéder erreur de page ou adresse introuvable?
    Es-ce une erreur de ma part ou le site est capricieux?

    Merci de m’envoyez carrément le site que je retaperais.

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    • Bonjour Lydia

      J’avais fait une faute dans le lien, maintenant c’est le bon !

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  18. Super recette, j’ai bien réussie. Merci!

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  19. J’ai trouvé votre site en voulant vérifier la recette dite du « véritable pain hot dog » parue p 113 du mag n°20 de 750g … et j’ai trouvé votre recette qui m’a l’air d’avoir largement inspiré l’article du magasine en question à ce détail près qu’ils s’arrêtent à un seul ajout de 60 g de farine ce qui doit donner une pâte impossible à façonner (j’ai pas mal d’années de pratique de boulangerie amateur alors je trouvait ce dosage incohérent 😉 … bref : je me suis permise de leur signaler …
    Vous allez sans doute me trouver pointilleuse mais votre recette affiche 560 g de farine avec un démarrage avec 220 g + plusieurs ajouts de 60 g … et du coup on ne retombe pas sur la dose initiale …. sauf si le dernier ajout est de 40 g ? … ce petit détail mis à part je vais bien sûr essayer la recette ( avec ma levure boulangère instantanée préférée : bruggeman ou saf) Merci pour votre site et le partage des recettes !

    Répondre
    • Bonjour Syl

      Oui, la dernière dose complète le tout.

      Répondre
  20. Bonjour,
    Je souhaite faire une hot dog party pour l’anniversaire de mon conjoint.
    Comme j’ai pas mal de préparations à faire en plus, j’aurai souhaité gagner un peu de temps sur celle du pain. Est il possible de réaliser cette recette à la map en programme pâte puis bien sûr faire le façonnage à la main et four traditionnel pour la cuisson?
    Autre question: au moment de servir, faut il rechauffer les pains?
    Merci d’avance pour votre réponse.

    Répondre
    • Bonjour Nana

      Oui, on peut faire la pâte au robot puis façonner à la main.
      Pour servir, le mieux est de réchauffer les pains à la vapeur, mais ça n’est pas toujours possible. Un coup de micro ondes rapide avec un bol d’eau donnera le même résultat

      Répondre
  21. Bonsoir et merci pour votre réponse. La soirée était hier donc j’ai improvisé finalement et j’ai fait la pâte à la MAP qui était parfaite.
    Pour la cuisson je l’ai réduite de 3 minutes et je les ai remis donc les 3 dernières minutes au four avant de servir.
    Tout le monde s’est régalé. Merci pour votre recette.

    Répondre
  22. On peut aussi les préparer et les congeler soit crus soit cuits. Cette recette est vraiment supère.

    Répondre
  23. Bonjour,
    La recette indiqué 1 sachet de levure… mais un sachet de quel poids, car on trouve des sachets de 5g, 9g, 12g…!?
    Merci

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    • Bonjour Mat

      Il s’agit de 8g de levure. Je l’ai rajouté dans la recette

      Répondre
      • Pourrais je avoir l adresse de votre site

        Recette essaye trop bon

        Je voudrais m abonner

        Répondre
        • Bonjour Manuela

          Je viens de t’ajouter à la newsletter.

          Répondre
    • J’ai testé la recette à plusieurs reprises et je la trouve vraiment top, le pain et moelleux. J’ai fais des pains hot dog et burger avec cette recette rien à redire parfait.

      Répondre
  24. Super recette! Testée et approuvée par toute la famille.

    Répondre
  25. Juste parfait.
    Merci pour cette excellente recette

    Répondre
  26. Bonjour,
    Ma pâte colle et est trop « liquide » pour en faire des rectangles… J’ai pourtant mis la dose de farine indiquée…

    Répondre
    • Bonjour Elodie

      Suivant la farine utilisée, ça peut varier, il suffit de rajouter un peu de farine dans ce cas.

      Répondre
      • Merci, c’est ce que j’ai fini par faire et c’était top ! En accompagnement j’ai fais des brochettes de pommes de terre en accordéon que j’avais pané avec la panure qu’on utilise pour les corn dog 🙂

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  27. Bonjour je voulais savoir si on pourrait éventuelle laisser la pâte lever au frigo sur une nuit ou pas du tout je dois en faire pour demain mais je travaille donc je voulais déjà préparer ça ce soir

    Répondre
    • Bonjour Candice

      On peut, mais ça n’est pas recommandé pour bien gérer le tout.

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  28. Bonjour,
    Je vois que quelques personnes l’ont tenté à la MAP et j’aimerais aussi pour faire plus rapide. Seulement je ne sais pas trop comment combiné votre marche à suivre et la MAP.
    Pouvez-vous me dire comment procéder svp ?
    Merci d’avance

    Répondre
  29. Bonjour, en ce qui me concerne cette recette est devenue ma recette de base pour les hot dog et les pains à hamburger elle est parfaite! Je la fais souvent. Merci de l’avoir partagé !

    Répondre
  30. Une merveille! Merci beaucoup pour cette recette. C’est un vrai succès à chaque fois.

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