Après avoir vu hier, le 4 juillet, un concours de manger de hot dog, je me suis dit qu’une recette de pain à hot dog serait super cette semaine.
Recette pour 16 pains
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 10 minute
- Temps total de la recette : 1 heure et 30 minutes
Ingrédients pour les pains à hot dog
- 560 g de farine (4 tasses 1/2)
- 235 ml de lait (1 tasse)
- 120 ml d’eau (1/2 tasse)
- 55 g de beurre (1/4 de tasse)
- 25 g de sucre blanc (2 cuillères à soupe)
- 9 g de sel (1 1/2 cuillère à café)
- 1 oeuf
- 1 sachet de levure sèche, si possible en granulés (instant yeast – mais on peut également utiliser de la levure fraîche) – environ 8g
Conseils
Bon je vais pas vous apprendre que le hot-dog, c’est quand même emblématique des US.
En fait, c’est surtout emblématique de New York, où il y a plus de cart à hot dog que de supermarchés. Il y a même le concours de hot dog chaque année, mais ça vous le savez j’en ai déjà parlé.
Quand j’étais en France, je n’ai jamais trouvé de pain à hot dog digne de ce nom. Trop briochés, baguettes, je ne retrouvais pas le moelleux habituel du hot dog.
Alors avec cette recette, vous allez enfin pouvoir en faire tout l’été. Précisons que normalement le hot est steamé, donc avec la saucisse cuite à la vapeur, et non grillée.
Avec cette recette, on fait 16 pains, vous pouvez les congeler sans problème.
Un conseil : si vous trouvez que les pains manquent de moelleux (ça peut arriver, la levée est toujours un peu capricieuse), laissez la pâte lever pendant 1 heure après l’étape pétrissage. N’oubliez pas de la retravailler un peu avant de découper en pains.
Recette pour les pains à hot dog
- Prendre une casserole
- Chauffer le beurre, l’eau et le lait jusqu’à atteindre 50 degrés C
- Dans un grand bol, mélanger 220 g de farine (1 tasse 3/4) avec le sel, le sucre et la levure
- Ajouter le mélange liquide
- Mettre l’oeuf, puis mélanger
- Rajouter le reste de la farine 60 g à la fois (1/2 tasse) en mélangeant bien après chaque ajout
- Une fois toute la farine ajoutée et bien intégrée, mettre la pâte sur un plan de travail fariné
- Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit élastique et moelleuse (environ 10 minutes)
- Former 16 rectangles avec la pâte
- Rouler chaque rectangle légèrement sur lui même, du plus grand côté
- Pincer les bouts et le haut du pain pour qu’ils prennent bien la forme
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F)
- Laisser lever pendant 25 minutes
- Cuire 10 à 12 minutes
Recette testée, mais résultat décevant malgré le respect scrupuleux des pesées et ingrédients. Aucune levée après 1h30 dans un four avec fiction « levée pâte « second pétrissage ( les 2x au robot) aucun effet.
dommage
Bonjour Christèle
C’est étrange.
Est ce que la levure était encore vivante ? Quelle était la température extérieure et des ingrédients ?
Bonjour,
Un grand merci pour la recette elle est parfaite. J’ai fait lever la pâte 1 heure puis j’ai façonné mes pains et j’ai de nouveau laissé lever 30 à 45 mn ai frigo. Ils sont parfaits
Une merveille! Merci beaucoup pour cette recette. C’est un vrai succès à chaque fois.
Bonjour, en ce qui me concerne cette recette est devenue ma recette de base pour les hot dog et les pains à hamburger elle est parfaite! Je la fais souvent. Merci de l’avoir partagé !
Bonjour,
Je vois que quelques personnes l’ont tenté à la MAP et j’aimerais aussi pour faire plus rapide. Seulement je ne sais pas trop comment combiné votre marche à suivre et la MAP.
Pouvez-vous me dire comment procéder svp ?
Merci d’avance
Bonjour je voulais savoir si on pourrait éventuelle laisser la pâte lever au frigo sur une nuit ou pas du tout je dois en faire pour demain mais je travaille donc je voulais déjà préparer ça ce soir
Bonjour Candice
On peut, mais ça n’est pas recommandé pour bien gérer le tout.
Bonjour,
Ma pâte colle et est trop « liquide » pour en faire des rectangles… J’ai pourtant mis la dose de farine indiquée…
Bonjour Elodie
Suivant la farine utilisée, ça peut varier, il suffit de rajouter un peu de farine dans ce cas.
Merci, c’est ce que j’ai fini par faire et c’était top ! En accompagnement j’ai fais des brochettes de pommes de terre en accordéon que j’avais pané avec la panure qu’on utilise pour les corn dog 🙂
Juste parfait.
Merci pour cette excellente recette
Super recette! Testée et approuvée par toute la famille.
Bonjour,
La recette indiqué 1 sachet de levure… mais un sachet de quel poids, car on trouve des sachets de 5g, 9g, 12g…!?
Merci
Bonjour Mat
Il s’agit de 8g de levure. Je l’ai rajouté dans la recette
Pourrais je avoir l adresse de votre site
Recette essaye trop bon
Je voudrais m abonner
Bonjour Manuela
Je viens de t’ajouter à la newsletter.
J’ai testé la recette à plusieurs reprises et je la trouve vraiment top, le pain et moelleux. J’ai fais des pains hot dog et burger avec cette recette rien à redire parfait.
On peut aussi les préparer et les congeler soit crus soit cuits. Cette recette est vraiment supère.
Bonsoir et merci pour votre réponse. La soirée était hier donc j’ai improvisé finalement et j’ai fait la pâte à la MAP qui était parfaite.
Pour la cuisson je l’ai réduite de 3 minutes et je les ai remis donc les 3 dernières minutes au four avant de servir.
Tout le monde s’est régalé. Merci pour votre recette.
Bonjour,
Je souhaite faire une hot dog party pour l’anniversaire de mon conjoint.
Comme j’ai pas mal de préparations à faire en plus, j’aurai souhaité gagner un peu de temps sur celle du pain. Est il possible de réaliser cette recette à la map en programme pâte puis bien sûr faire le façonnage à la main et four traditionnel pour la cuisson?
Autre question: au moment de servir, faut il rechauffer les pains?
Merci d’avance pour votre réponse.
Bonjour Nana
Oui, on peut faire la pâte au robot puis façonner à la main.
Pour servir, le mieux est de réchauffer les pains à la vapeur, mais ça n’est pas toujours possible. Un coup de micro ondes rapide avec un bol d’eau donnera le même résultat
J’ai trouvé votre site en voulant vérifier la recette dite du « véritable pain hot dog » parue p 113 du mag n°20 de 750g … et j’ai trouvé votre recette qui m’a l’air d’avoir largement inspiré l’article du magasine en question à ce détail près qu’ils s’arrêtent à un seul ajout de 60 g de farine ce qui doit donner une pâte impossible à façonner (j’ai pas mal d’années de pratique de boulangerie amateur alors je trouvait ce dosage incohérent 😉 … bref : je me suis permise de leur signaler …
Vous allez sans doute me trouver pointilleuse mais votre recette affiche 560 g de farine avec un démarrage avec 220 g + plusieurs ajouts de 60 g … et du coup on ne retombe pas sur la dose initiale …. sauf si le dernier ajout est de 40 g ? … ce petit détail mis à part je vais bien sûr essayer la recette ( avec ma levure boulangère instantanée préférée : bruggeman ou saf) Merci pour votre site et le partage des recettes !
Bonjour Syl
Oui, la dernière dose complète le tout.
Super recette, j’ai bien réussie. Merci!
Bonjour Bruno,
Merci de m’avoir donner le site pour les sauces mais je n’arrives pas à y accéder erreur de page ou adresse introuvable?
Es-ce une erreur de ma part ou le site est capricieux?
Merci de m’envoyez carrément le site que je retaperais.
Bonjour Lydia
J’avais fait une faute dans le lien, maintenant c’est le bon !
Bonsoir Bruno,
Je voudrais acheter des sauces USA tel moutarde sauce barbecue et les fameuses saucisses américaines?
Merci de me dire le site d’achat.
Bonjour Lydia
Tu pourras tout trouver ici.
Bonjour et merci pour cette recette facile et les pains sont un vrai délice..?Bravo pour vos recettes je suis fan.
Bonjour,
Je viens pour la seconde fois sur votre site et je trouve qu’il est super mais pour moi je voudrais la quantité exact pour juste 8 pains à hotdog et pour la levure fraîche quelle quantité, et et fait tout à la main sans machine donc je pétries combien de temps
Merci pour vos conseils
Bonjour Lydia
Il suffit de tout diviser par 2, il faut 12 g de levure fraîche pour 8 pains, et ça ne change pas le pétrissage, ça va muscler les bras !
Bonjour, le sachet de levure type instant yeast (en petites billes si je ne me trompe pas) a quelle contenance ? Car vous préconisez 12g de levure pour 8 pains donc 280g de farine du coup. Cela ne fait pas un peu bcp ? On n’est pas plutôt sur 5 à 10 g de levure sèche pour 500g de farine ? Je suis perdue. Merci pour vos lumières
Bonjour Nessie
Effectivement, facile de se perdre entre les versions de levure.
Chez moi, le sachet fait 8 grammes, donc on est bien dans le ratio donné. (j’habite au canada)
Je vais rajouter le grammage pour moins de problèmes.
Meeerciii! On parle bien de la même levure, right? Sèche en petites billes ?
Bonjour Nessie
Absolument!
Merci (30 ans après pour votre réponse).
J’ai juste une dernière petite question. La levée semble être une option et non une étape après le pétrissage. Vous confirmez ? Donc normalement vous cuisez les pains directement après le pétrissage et le façonnage, sans pointage ? Bien à vous #staysafe
Bonjour Nessie
Tout dépend de la farine utilisée et d’autres facteurs.
Moi je préfère le faire pour donner plus de moelleux, mais d’autres font sans.
Bonjour,
Hier, mon mari a fêté ses 40 ans. Il voulait un repas « américain ». Grâce à votre site, j’ai fait pour 22 personnes, des hamburgers maison, des légumes grillés au barbecue, des hot dog, des onion rings, des potatoes, des smoothies banane beurre de cacahuètes, une apple pie, une pecan pie, des reese et j’en passe…
Un grand succès, tout était délicieux. A refaire !!!
Merci à vous
Natacha
C’est du n’importe quoi c’est pâteux et lourd
Bonjour Bertella
Cela doit être un problème du à la levée du pain.
La pâte avait-elle bien levé ?
Refaits aujourd’hui, double dose, avec la Map. Trop top ! Moelleux, façonnés facilement, un régal. Je te mettrai une photo demain. L’autre est en commentaire sur la page Facebook. 😉
Oui sur la page facebook, en commentaire de la publication du 8 juillet. 🙂
Les prochains, je les dore. Ma fille m’en redemande, elle en raffole au petit déjeuner.
Bisous.
Bonjour Sylvie
Je n’avais pas ta photo sur FB, je viens d’y répondre.
Recette réalisée et dévorée. Une belle mie dense et moelleuse à souhait. Superbe !
Donc publiée : http://lescrocsduloupinet.blogspot.fr/2014/07/petits-pains-hot-dogs.html .
Merci pour le partage de tes recettes.
Super tête tes pains Loupinet !
Trop bons !! Je les ai fait pour ce soir ! Excellents, ces petits pains vont devenir un classique de ma cuisine. Je t’ai mis la photo de ma réalisation sur Facebook.
Tu les as dorés à l’œuf, non ?
Bonjour Sylvie
Oui ils sont dorés à l’oeuf mais ça n’est pas obligatoire.
Pour la photo, je n’ai rien, tu l’as posté sur la page recette-americaine.com ?
Un régal!!! Les enfants ont adoré et moi aussi d’ailleurs! La recette est très facile à réaliser. Sympa pour les vacances! Merci pour vos excellentes recettes.
Bonjour’je voudrais savoir si la pate doit etre etale epaisse ,et la dimension rectangulaire des patons car sur la photo on dirait q u il sont rond et moi j ai fait des carre en largeur et j ai du mal a arriver a 16 il sont peut etre trop grand,j ai fait la forme knack.urgent
Bonjour Marie JOelle
Ils gonflent une fois coupés. Pour la taille, c’est du 15 x 10 centimètres, mais tu peux en faire seulement 12 si tu n’arrives pas à en faire plus.
Bon ben ça n’a pas gonflé avec la baking powder.. lol du coup jai repris la pate en ajoutant la levure que j’utilise pour le pain… La instant yeast c’est la meme que la marron a peu de chose près non?
Oui, c’est juste qu’il n’y a pas besoin de la diluer dans du lait ou de l’eau.
Bonjour, merci pour cette recette que je teste sur le champ..
Je relance la question pour la levure, j’espere ne pas avoir fait de bétises car, vivant ici aux US, l’équivalent pour moi de la levure chimique Française (la blanche) c’est « baking powder » (et non pas baking soda hein, je précise je fais bien la différence entre les deux) et celle que j’utilise pour le pain, n’est certes pas la fraîche mais s’y apparente, il s’agit de Dryed yeast (cette marron donc en petits grains…) Donc votre recette si je la comprends en Français je la comprends avec la blanche donc, la chimique quoi… C’est bien ça?? Sinon j’ai juste bousillé 600g de farine, un oeuf, du beurre, du lait et j’en passe.. lol
Bonjour Marine
Ca devrait aller avec la baking powder, mais en fait il faut de la instant yeast. C’est pas celle avec les petits grains, c’est celle en poudre plus fine, mais toujours marron.
De toute façon si ça lève avec la baking powder, ça le fait.
La photo finale est alléchante , dommage que ne l avez pas photographié par étape comme vous le faite d habitude ,cela encourage les débutants , j essayerai de le faire tout de même.
Merci pour cette recette, je vais essayer !
Bonjour,
Merci pour toutes ces magnifiques recettes, mais j’ai une question pour la recette tu nous donnes 560 g de farine dans les ingrédients et en 280 g dans la recette, quel est le bon grammage, s’il te plait car ils ont l’air très appétissant et je souhaiterai bientôt faire la recette. J’espère avoir d’autres bonnes recettes bientôt. 😉
Nathaie
Bonjour Nathalie
Non, ce que je dis c’est de rajouter la farine par tranches de 60g. Donc plusieurs fois 60g
Pour hôter le doute à ceux ou celles qui hésiteraient : « yeast » correspond à de la levure naturelle et non à de la levure chimique (qui se dit « baking powder ») 🙂
bonsoir,
j’ai hâte de tester la recette des petits pains à hot dog mais je me pose une question concernant la levure :
est-ce vraiment de la levure chimique ?
car en granulés, je connais que la levure dite de « boulanger » sèche (en granulés) ou fraîche (en cube) qui est spécialement utilisée pour ce genre de pâte ?
merci d’avance 🙂
Bonjour Hélène
Dans la version américaine, il s’agit effectivement de levure chimique, type instant yeast. C’est une levure sèche plus concentrée, qui donne de bons résultats. Il faut savoir que la plupart des magasins US ne vendent pas de levure fraîche.
Maintenant, il est possible de faire ces pains avec de la levure fraîche, bien entendu. Dans la mesure du possible, j’évite de changer les ingrédients quand j’écrit les recettes, pour avoir la plus grande ressemblance possible. Mais j’ai bien noté que tout le monde est étonné qu’il ne s’agisse pas de levure fraîche 😉
Je pense qu’il sache de levure naturelle déshydratée… Merci pour cette recette Hélène !
La levure chimique (bicarbonate etc) ne peut pas correspondre car elle ne fournit aucun bénéfice « à la levée », il n’y aurait aucun intérêt à attendre une heure de plus.
Donc il s’agit certainement de levure boulangère sèche !
Merci encore pour cette délicieuse recette !
Bonjour recette testée et non approuvée. Respect des quantités et temps de pause, ainsi que des ingrédients. Ne fonctionne pas chez moi
Bonjour Xavier
A quel niveau est ce que ça a bloqué ? La pâte a bien gonflé ?
Bonjour En France la levure chimique est genre bicarbonate qui ne s’utilise pas pour ce genre de pate 👍pour votre recette il s’agit de la la levure dite boulangère (déshydratée)
En tout cas merci 😉
NON, la levure chimique n’a rien à voir avec de la levure de boulangerie déshydratée !
Ce sont 2 choses complètement différentes.
D’un côté la levure chimique pour cake et gâteau « baking powder » ou levure chimique en français.
Et de l’autre côté, la levure de boulangerie pour les pains qui existe en carré fraîche pour ceux qui ont une grande consommation et une version sèche déshydratée pour les plus amateurs comme nous qui en utilisons une fois par semaine ou moins. La levure de boulangerie déshydratée est un peu moins active que la fraîche, mais elle se conserve dans les placards en mois (en années😅) alors que la fraîche c’est 1 semaine environ. Donc ne surtout pas confondre là il s’agit bien de levure de boulangerie déshydratée en anglais « yeast instant »
Magnifique tester est éprouver par tout le monde
La levure chimique n’est pas du tout la même chose que de la levure fraîche ou un semblable comme une levure boulangère par exemple.
La levure chimique est un mélange de bicarbonate de soude, crème de tarte et un autre qui m’échappe. Donc, est-ce qu’il faut mettre cette levure chimique (poudre à pâte) ou bien une levure instantané type boulangère qui alors elle se remplace par levain ou levure fraîche??
Bonjour Martine
Il s’agit d’une levure boulangère sèche, enrichie ou pas.
Première fois que je faisais des pains à hot dog. Excellent. J’en ai fait 12. Ne pas trop aplatir les patons.
Bonjour, je mets 2 sachets de levure du boulanger sèche, levée rapide, et c’est parfait. Merci pour cette délicieuse recette.