La recette du carrot cake, le fameux gâteau aux carottes râpées, est sûrement l’un de mes desserts préféré, car il est vraiment goûteux une fois recouvert d’un glaçage au cream cheese…


Recette pour 6 personnes

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 55 minutes

Temps total de la recette : 1 h et 20 mins

L'avis des internautes : 4.3 /5 - 3394 avis

Ingrédients :

  • oeufs
  • 175 g de farine
  • 1 demi cuillerée à café de sel
  • 340 g de sucre semoule
  • 100 g de philadelphia cream cheese (ou St Môret)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace
  • 150 g de noix
  • 200 g de carottes
  • 10 cl d’huile neutre
  • 1 cuillerée à café de cannelle
  • 1/2 cuillerée à café de muscade
  • Pâte d’amande orange et verte (pour la déco, optionnel)

Le carrot cake est un gâteau anglais à la base, mais qui s’est fortement développé aux USA après la seconde guerre mondiale. Aujourd’hui tous les restaurants américains ont un carrot cake sur leur carte. Alors régalez vous, vous verrez vous serez surpris de ce que ça peut donner, on ne s’en lasse pas.

Suivant les carrot cake, ils peuvent être sur 1, 2 ou encore 3 étages, espacés par ce fameux glaçage qui est indissociable. Grâce à la cannelle, les noix et les différents ingrédients, une personne qui ne saurait pas ce qu’elle mange aurait du mal à percevoir les carottes râpées. Ce qu’on sent avant tout, ce sont les différentes épices, la texture moelleuse donnée par les oeufs et la levure chimique, bref un vrai cake.

Si vous cherchez un peu sur internet, vous verrez que certaines recettes de carrot cake incluent de l’ananas broyé en conserve en plus des carottes râpées, ce qui est une astuce pour garder le cake plus « juteux », « moist » comme disent les anglais/américains. Dans la version d’aujourd’hui, nous n’allons pas nous casser la tête, des oeufs, de la cannelle, des carottes râpées, des noix, de la farine, de la levure chimique et hop au four.

Voilà à quoi une part de carrot cake « maison » ressemble:

Une part de carrot cake maison, sur deux étages

Recette pour le carrot cake:

    • Préchauffer le four à 180°c (th 6)
    • Eplucher puis hacher grossièrement les carottes (le meilleur selon moi) ou les passer dans un mixer, comme ceci :

Des carottes passées au mixer

  • Mélanger la levure, la farine, le sel et les différentes épices
  • Casser grossièrement les noix
  • Battre les 3 oeufs et le sucre semoule dans un saladier
  • Faire mousser le mélange
  • Rajouter 2 cuillerées à soupe d’eau chaude
  • Ajouter l’huile
  • En plusieurs fois, incorporer la farine mélangée avec les épices, les noix et les carottes
  • Beurrer un moule
  • Verser la préparation dans le moule
  • Faire cuire pendant 55 minutes (il faut que le gâteau soit sec)

Si vous souhaitez avoir un carrot cake sur plusieurs étages, comme sur la photo, il vous suffit de faire cuire plusieurs carrot cake, puis de glacer la partie supérieure, et enfin de les superposer. N’oubliez pas de glacer l’extérieur pour que l’effet soit parfait !

Recette pour le glaçage du carrot cake :

  • Foutter le cream cheese avec le sucre glace
  • Tapissez le dessus du carrot cake avec le glaçage (faites attention à ce que le carrot cake ne soit plus chaud)

Le carrot cake est un vrai délice que vous pourrez faire pour vous ou vos enfants (pour leur prouver qu’ils aiment les légumes, na!). Si vous voulez rendre vos carrot cake un peu plus sympa, vous pouvez, comme aux US, mettre une petite carotte en pâte d’amande sur le dessus :

Une carotte en pâte d'amande sur le gâteau

Au début, le carrot cake aura l’air « fait maison », ce que je préfère largement, mais si vous voulez et avec un peu d’expérience, vous pourrez leur donner un air professionnel :

Un carrot cake à l'air professionnel, sur plusieurs étages

Voilà mon carrot cake avec un petit glaçage coloré dessus :
Une belle présentation d'un Carrot Cake

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