La recette du carrot cake, le fameux gâteau aux carottes, est sûrement l’un de mes desserts préféré, car il est vraiment goûteux une fois recouvert d’un glaçage au cream cheese…
Recette pour 6 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Temps total de la recette : 1 h et 20 mins
Ingrédients
- 3 oeufs
- 175 g de farine
- 1 demi cuillerée à café de sel
- 340 g de sucre semoule
- 100 g de philadelphia cream cheese (ou St Môret)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 150 g de noix
- 200 g de carottes
- 10 cl d’huile neutre
- 1 cuillerée à café de cannelle
- 1/2 cuillerée à café de muscade
- Pâte d’amande orange et verte (pour la déco, optionnel)
Explications
J’aime utiliser de la farine tout usage, mais vous pouvez remplacer une partie de la tout usage par de la blé entier ou de la blanche de blé entier. Pour un gâteau sans gluten, remplacez la farine par votre mélange de farine sans gluten préféré.
L’huile permet de garder l’ensemble moelleux – n’importe quelle huile au goût neutre fera l’affaire. (L’huile de noix de coco fondue fonctionne aussi, mais il y aura un léger goût de coco dans le final cuit).
Le sucre rend le gâteau humide, léger et délicieux. Bien entendu, vous pouvez utiliser moins de sucre, mais passé un certain point, cela influencera le moelleux. Attention, si vous n’aimez pas trop ça, vous pouvez facilement diviser par 4 je pense.
Beaucoup de carottes font de ce gâteau le meilleur. J’aime râper mes carottes à la main car je préfère la texture, mais vous pouvez utiliser votre robot ménager ou acheter des pré-rappées dans le commerce.
Les noix, c’est vous qui voyez ! Je sais que certaines personnes adorent et même les raisins secs dans le gâteau aux carottes, tandis que d’autres ne supportent pas de les ajouter. Ces ingrédients sont totalement facultatifs, alors faites ce que vous aimez.
Histoire
Le carrot cake est un gâteau anglais à la base, mais qui s’est fortement développé aux USA après la seconde guerre mondiale. Aujourd’hui tous les restaurants américains en ont un sur leur carte. Alors régalez vous, vous verrez vous serez surpris de ce que ça peut donner, on ne s’en lasse pas.
Publiée en 1591, il existe une recette anglaise de « pudding in a Carret(sic) root » qui consiste essentiellement en une carotte farcie à la viande, mais qui comprend de nombreux éléments communs au dessert moderne : graisse végétale, crème, œufs, raisins secs, édulcorant (dattes et sucre), épices (clou de girofle et macis), carotte grattée et chapelure (à la place de la farine).
De nombreux historiens de l’alimentation pensent que le gâteau aux carottes est issu de ces puddings consommés par les Européens au Moyen Âge, lorsque le sucre et les édulcorants étaient chers et que de nombreuses personnes utilisaient des légumes racines pour remplacer le sucre.
Les variations de cet pudding ont évolué pour inclure la cuisson avec une croûte (comme la tarte au potiron), la cuisson à la vapeur avec une sauce, ou le moulage dans des moules (comme le plum-pudding) avec un glaçage.
Dans le deuxième volume de « L’art du cuisinier » (1814), Antoine Beauvilliers, ancien chef de Louis XVI, a inclus une recette, qui était suffisamment populaire pour être copiée mot pour mot dans les livres de cuisine des concurrents. En 1824, Beauvilliers avait publié à Londres une version anglaise de son livre de cuisine qui comprend sa recette dans une traduction littérale de sa recette précédente.
La popularité de ce gâteau a été relancée au Royaume-Uni en raison du rationnement pendant la Seconde Guerre mondiale.
Le plus gros gâteau aux carottes pèse 2,075 kg (4,574 lb) et a été réalisé par Guildford Town Centre et Saint Germain Bakery (tous deux canadiens) à Surrey, en Colombie-Britannique, au Canada, le 8 novembre 2016. La recette comprenait des raisins secs, de la noix de coco, de l’ananas et 460 kg (1 014 lb) de carottes râpées.
Suivant les carrot cake, ils peuvent être sur 1, 2 ou encore 3 étages, espacés par ce fameux glaçage qui est indissociable. Grâce à la cannelle, les noix et les différents ingrédients, une personne qui ne saurait pas ce qu’elle mange aurait du mal à percevoir les carottes râpées. Ce qu’on sent avant tout, ce sont les différentes épices et la texture moelleuse.
Si vous cherchez un peu sur internet, vous verrez que certaines recettes incluent de l’ananas broyé en conserve en plus, ce qui est une astuce pour garder le cake plus « juteux », « moist » comme disent les anglais/américains.
Préparation
- Préchauffer le four à 180°c (th 6)
- Eplucher puis hacher grossièrement les carottes (le meilleur selon moi) ou les passer dans un mixer, comme ceci :
- Mélanger la levure, la farine, le sel et les différentes épices
- Casser grossièrement les noix
- Battre les 3 oeufs et le sucre semoule dans un saladier
- Faire mousser le mélange
- Rajouter 2 cuillerées à soupe d’eau chaude
- Ajouter l’huile
- En plusieurs fois, incorporer la farine mélangée avec les épices, les noix et les carottes
- Beurrer un moule
- Verser la préparation dans le moule
- Faire cuire pendant 55 minutes (il faut que le gâteau soit sec)
Si vous souhaitez avoir un carrot cake sur plusieurs étages, comme sur la photo, il vous suffit de faire cuire plusieurs carrot cake, puis de glacer la partie supérieure, et enfin de les superposer. N’oubliez pas de glacer l’extérieur pour que l’effet soit parfait !
Recette pour le glaçage du carrot cake :
- Foutter le cream cheese avec le sucre glace
- Tapissez le dessus du carrot cake avec le glaçage (faites attention à ce que le carrot cake ne soit plus chaud)
Le carrot cake est un vrai délice que vous pourrez faire pour vous ou vos enfants (pour leur prouver qu’ils aiment les légumes, na!). Si vous voulez rendre vos carrot cake un peu plus sympa, vous pouvez, comme aux US, mettre une petite carotte en pâte d’amande sur le dessus :
Au début, le carrot cake aura l’air « fait maison », ce que je préfère largement, mais si vous voulez et avec un peu d’expérience, vous pourrez leur donner un air professionnel en faisant plusieurs étages.
Voilà mon carrot cake avec un petit glaçage coloré dessus :
Il faut rajouter du vinaigre de cidre de pommes pour une texture plus moelleuse et alléger le carrot cake -^^
Alors… ca fait un moment que je tourne autour du carrot cake et je viens de suivre votre recette. 1ère fois. J ai mis 200 gr de sucre roux et j ai mélangé 50 % huile de noix et 50 % huile de colza.
Dans les épices j ai rajouté de la cardamome et de la coriandre en poudre.
Ca cuit !
A voir ce que cela donne.
🥰 Merci, beaucoup ! J’avais complètement oublié cette recette !
En ayant qitter mon pays l’Amérique (la nouvelle France) pour mon amoureux, résident en France 💘
.
Bonjour peu on remplace le cream cheese par du mascarpone ?
Bonjour Audrey
Oui, c’est une possibilité
Bonjour!
Je suis tombée par hasard sur cette recette il y a quelques années et je l’ai tellement adorée que c’est devenu ma recette fétiche depuis, tout le monde l’adore ! A force de le faire je commence à lui donner une tête de gâteau plus travaillé et je n’en suis pas peu fière. Ma petite astuce: le manger le lendemain, il est juste parfait ! Merci pour tout ça 🙂
Tout à fait délicieux !
Bonsoir,
J’aimerais réaliser cette recette à la demande de mes enfants!!!
Quel moule (rond, long…) et quelle taille de moule faut-il?
Merci par avance 😀
Bonjour Lauralbé
Tous les moules fonctionnent en fait, tant qu’il n’étale pas trop la pâte, faut qu’il y ait un peu de hauteur
Bonjour
J’aimerais essayer cette recette en faisant un carrot cake a deux etages, faut-il faire deux gateaux ou bien un seul que l’on coupe dans la hauteur ?
Faut-il doubler la dose de glacage pour en mettre au milieu ?
Merci
Bonjour Alexandre
Il sera nécessaire de faire 2 gâteaux, et doubler la dose de glaçage.
bonjour,
ça fait plusieurs fois que je fais ce gâteau et chaque fois il est très apprécié. aussi bon voir même meilleurs que ceux que l’on mange aux états unis qui sont pourtant excellents.
merci pour la recette et bravo.
Bonjour
Cela fait plusieurs fois que je réalise ce carrot cake qui est divinement bon d’ailleurs, mais je ne sais jamais si je dois le cuire en température statique ou à chaleur tournante(?)
Parfois il est cuit d’autre fois pas trop, et je met plus d’une heure des fois
Merci !
Bonjour Dalila
Effectivement, il faut surveiller, je pense que ça dépend des carottes utilisées et leur teneur en eau.
Pour ma part j’ai mis 240g de sucre au lieu de 340g et une cuillère à soupe de cannelle en poudre. Le gâteau de est parfait. Ni trop sucré ni pas assez. Je n’ai pas trop sucré le fromage Philadelphia. Moelleux à souhait vous pouvez y aller les yeux fermés ! Un grand merci !
Bonsoir,
Pour le Philadelphia le cream cheese est-il différent du normal? Si oui, où peut on en trouver?
Merci
Bonjour Jessica
Le philadelphia est du cream cheese
Bonsoir,
Super recette, j’ai juste mis 250g de sucre car 380g me paraissait énorme, et sans les noix car je n’en avais pas. Il est juste succulant. Je le rajoute à ma liste de recettes.
Mille merciiiiii
Très bonne recette que je viens de tester ce w-e.
Au niveau des proportions, j’ai lu les commentaires et les ai adaptées : moins de sucre (150 g de sucre roux de canne), 160 g de noix (ce qui m’a pris le plus de temps, c’est de les casser pour récupérer les cerneaux), davantage de carottes (300 g) que j’ai passées au Jazz Max (avec l’accessoire pour faire les pâtés). J’ai ajouté à la pâte du gingembre frais (environ 3 cm3, finement haché). A la place de l’huile, j’ai utilisé de la graisse de coco (que j’ai fait fondre) > 2 c à s
J’ai mis le tout dans un moule rectangulaire, bien graissé (à l’huile de coco). 65 minutes dans un petit four électrique, qui chauffe en haut et en bas (pas d’air pulsé sur ce four basique)
Pour la couverture du cake, j’ai pris du Philadelphia nature + 1c à s sucre glace + le zeste d’un citron non traité.
Miam miam ! C’était … divin !!! Il n’en reste plus.
Je recommande donc chaleureusement cette recette.
Si l’on veut le fourrer que doit on utiliser comme ingrédients ainsi que les quantités ? Merci d’avance
Bonjour Fred
Le fourrer ? Pas le glaçer plutôt ?
Et BOUM! Cette recette est encore au top au automne 2019! C’etait Mon premier Carrot Cake et j’ai fait carton plein ! Merci !!
Bonsoir,
J’ai réalisé ce jour votre recette et vous en remercie. J’attends le lendemain pour le déguster. Toutefois, mon cake s’est affaissé (comme un soufflet) une fois la cuisson terminée. Avez-vous rencontré ce problème ? Si oui comment faire pour que le gâteau se tienne bien ?
Par avance, je vous en remercie.
Bonjour Diane
Je n’ai absolument jamais eu ce problème avec ce gâteau…
Est ce que les quantités et le type d’ingrédients ont bien été respectées ?
Bonjour,
Merci pour votre réponse. J’ai tout respecté à la lettre sauf en ce qui concerne la cuisson. Je l’ai sorti à 50 minutes car il était déjà bien bien doré. J’ai goûté ce jour et niveau goût il est parfait. Juste ce petit souci esthétique…
Bonsoir,
Voilà un gâteau particulièrement délicieux..
Mais… Quelle injustice pour le canton d’Argovie en Suisse d’où est originaire cette fabuleuse pâtisserie, qui a été adopté par la communauté anglo-saxonne…en vrai 😉
Bonjour!
La cuisson de fait en chaleur tournante ou traditionnelle ?
J’ai trop hâte d’essayer 🙂
Bonjour Charlotte
Classique de chez classique
Bonjour,
Je vous remercie infiniment pour cette recette du carrot cake. C’est tout bonnement un délice. Je l’ai réalisé une première fois pour l’anniversaire de mon fils (un gâteau au carottes, quelle idée ) et il a adoré. Je l’ai refais ce week-end et toujours aussi fan.
PS : je le trouve meilleur le lendemain.
Bonjour. Je souhaiterai connaitre les dimensions du moule à prendre pour faire le carrott cake ? 24 cm vous parait-il bien pour qu’il soit assez haut et bien moelleux ? Merci ;))
Bonjour Brigitte
Je pense que ça devrait aller, au pire il faut doubler les doses mais ça pourrait aller avec un beau glaçage.
Bonjour j’étais tellement contente de faire ce gâteau avec mon fils et puis grosse déception. Tellement sucré que c’était écœurant :(. Inmangeable.. j’ai cru que je m’étais trompé et puis non c’est bien 340 g. tout a fini à la poubelle à mon grand désespoir moi qui déteste le gaspillage. Je retenterai en divisant par deux la quantité de sucre
Bonjour. Bonne recette. J’ai suivi à la lettre Sauf Pour Le,sucre, Je n’ai mis que 270 Grs (largement assez sucré) Je l’ai Ensuite mis au frigo Apres refroidissement puis le lendemain j’ai Fait Mon glaçage Mais La Qte Donnée De Philadephia Et De sucre glace Est insuffisante Car Ne couvre pas assez Le gateau. En durcissant le glaçage faisait apparaître le dessous du gateau. Sensiblement Je Ne Suis Pas La Seule â avoir Eu Le meme Pb j’ai Fait Ma,Petite carotte en pâte d’amandes et c’était Tres Bon. Merci
BONJOUR BRUNO.
JE REGARDE TES RECETTES ET ELLES ME SEMBLE TOUTE TRES BONNES.LE GROS PROBLEME POUR MOI, JE NE SAIS PAS COMMENT TRADUIRE LES ML ET LES GR, JE SUIS ENCORE SUR L’ANCIENNE MÉTHODE, SI TU POUVAIS METTRE LES DEUX VERSIONS A TES RECETTES, JE PENSE QUE SA AIDERAIS BIEN DES GENS COMME MOI, MERCI BERNARD
Bonjour bernard
Tu parles de livres et de tasses ?
EXCELLENT !
je post rarement mais il faut dire que ca en a fait des adeptes autour de moi. j’ai lu les commentaires avant de le réaliser et il est vrai que 150gr de sucre suffise, j’ai doublé la ration de carotte, de noix et cream…. mais c’est un choix 🙂 merci pour cette super recette !
Très bon mais 340g de sucre…très peu pour moi,200g suffise largement et un peu plus de carottes histoire de ne pas manger un sugar cake mais un carrot cake!
Il vaut mieux mélanger les oeufs (sucre etc) à la farine (etc) c’est comme ça qu’on évite les grumeaux et les carottes en dernier…technique basique de pâtisserie
je viens de le faire pour mes amis du cours d’anglais, et ce fut un vrais régal. je leur ai donné le site, et la recette. je vais sans conteste refaire cette recette trééééés souvent.
Bonjour,
Cela fait maintenant des années que je réalise cette recette à la lettre, et je tenais à vous remercier car vous faites des heureux dans ma famille ! Ce Carrot Cake est excellent, merci beaucoup !
PS : je voudrais me lancer dans la réalisation d’un Pumpkin Carrot Cake, mais je ne trouve pas de recette qui me plaise, les sites américains y incorporent ananas et noix de coco et cela ne me dit rien ! Si un jour, vous souhaitez publier cette recette, je serai ravie 🙂
Très bonne continuation,
Vanessa
Merci pour cette recette,
Ca me semble délicieux…..par contre, je ne mettrai pas de cannelle……les gens à la maison ne sont pas très friands de la cannelle!
Bonne continuation!
Merci pour cette recette !
J’ai mis seulement 250g de sucre, remplacé les noix par 50g de noix de pécan, 50g de cranberries et 50g de graines de courges… Un délice !
J’ai aussi ajouté un jus de citron au glaçage, c’était parfait !
Merci pour cette recette, elle est succulente !!
Bonjour, je viens de réaliser la recette. J’ai bien suivi, j’ai juste remplacé les noix, par des noix de pécan.
Je le met au four (normal), je reviens après 3/4 d’heure. Et la le contour à cuit mais à l’intérieur j’avais une mousse qui ressembler à mon lavabo une fois la vaisselle fini!!!
je n’est rien compris!!!!
Bonjour Romain
C’est vraiment bizarre, c’était bien des ingrédients « standard », pas sans gluten ou autre ?
Hello,
J’ai testé aujourd’hui même votre recette. A force d’écumer les blogs cuisine, je commence à devenir un peu exigeante et, comme à chaque fois que je teste un nouveau blog, j’étais un peu méfiante. Grossière erreur, cette recette est une véritable tuerie.
J’ai suivi les commentaires en ne mettant que 200g de sucre, la prochaine fois je réduirai encore (mais j’ai l’habitude de pâtisser peu sucré). Pour l’huile, j’ai mis 5 cl d’huile neutre et 5 cl d’huile de noix. Et pour le glaçage, j’ai mélangé jus de citron et sucre glace.
Le gâteau n’a pas eu le temps de refroidir, c’est léger, fondant, pas du tout sec. On m’a demandé la recette 🙂 Je marque cette page et je pense que je testerai d’autres recettes de ce blog! Merci!
Coucou,avant je tiens à te féliciter et te remercier pour cette recette par ce que le gâteau est juste divin,je l’ai essayé tout à l’heure et je l’ai amené au goûté chez ma belle mère et crois moi ils ont tous adorés c juste une tuerie.
Pour ma part j réduit le sucre à 250g et ajouté un sachet de sucre vanillé. Sinon je l’ai partagé en deux et mis la cream cheese au milieu et par dessus.
Je te souhaite beaucoup de courage et bonne continuation.
Bisou du maroc ♡
Bonjour ! J’ai fais ce gateau hier apres midi et c’est une tuerie ! Je garde la recette en memoire.
Par contre pas assez de glacage avec 100g de Philadelphia !
bonjour
je voudr ais savoir s il est possible de le manger le lendemain.
merci
Bonjour Armelle
Oui sans problème
Bonjour, quelle taille faut il utiliser pour le moule svp ??
Bonjour Teddy
J’utilise un moule carré à brownie standard
Encore une recette testée et validée pour Halloween ! Je n’avais pas de noix donc j’ai mis des noix de pécan et je pense que la prochaine fois je mettrai légèrement moins de sucre si je fais le glaçage avec.
En tout cas ça a eu du succès ! ^^
Merci au moteur de recherche qui m’a proposé en premier votre recette et je ne suis pas déçue ! On vient de déguster le carrot cake et on s’est régalés ! Par contre j’aurai bien rajouté un peu de carottes, avez-vous testé avec une quantité plus importante ?
Et votre site regorge de recettes qui me font envie, prochain défi la tarte aux noix de pécan!
Superbe recette ! J’ai testée et pour la première fois une totale réussite et un vrai régal à refaire et surtout je conseille d’essayer la recette rien de compliqué , j’ai simplement diminue la quantité de sucre , bien évidement c’est une affaire de goût ! Excellent parfum avec les épices et les corottes passent inaperçu ! Bref succulent ! Merci pour cette recette
Hello ! J’ai tenté la recette aujourd’hui, j’ai juste « écouté » les internautes et reduit à 220g de sucre et augmenté le fromage frais à 150g. J’espère qu’il sera aussi bon qu’il est beau. MERCI pour les recettes, demain j’en refais une autre …..
Bonjour,
Je découvre votre site sur les conseils d’un proche.
Déjà plusieurs recettes testées et j’avoue que ce carott cake est délicieux! Au départ, pas facile de dire aux invités (encore moins aux enfants…) que le dessert est un gâteau à la carotte, au final tout s’est mangé! Un régal! Merci
P.s : moi aussi j ai mis moins de sucre.
Bonjour Bruno!
Quelles superbes recettes, merci de les partager!
Pour ma part j’ai diminué le sucre, et fait un glaçage royal.
je n’ai dit à personne que c’était à la carotte, résultat: ma fille de 3 ans a léché tout le glaçage et mangé une grosse part! Si je peux me permettre, je débute un blog lifetsyle, et j’aimerais mettre un lien vers ta recette de cookie si tu es ok.
Bonjour Sarah
Avec plaisir !
Merci de votre réponse.
Cinnamons essayés, très bon même si par manque d’attention j’ai fais un peu n’importe quoi : tout le beurre d »un coup dans la préparation et mis les 12 sur la même plaque donc pas assez d’espace pour qu’ils gonflent comme il faut. A refaire donc mais je mettrais moins de cannelle. J’ai fait un glaçage à la place du Philadelphia.
Par contre petite question, : pour n’en faire que la moitié, je divise toutes les quantités par deux ou non ?
Pain de viande pour ce soir ce soir 🙂
Bonjour dominique
Oui, il suffit de diviser toutes les quantités, rien de sorcier.
Bonjour
Essayé hier, très bon mais j’ai réduit de 100 gr le sucre et c’est très bien comme cela, c’est encore bien sucré.
J’ai râpé les carottes.
Peut-être un peu trop de cannelle ou alors la mienne est trop puissante !
Le gâteau a fortement gonflé…
Un peu cramé en dessous et sur les bords, problème de four :/
Ne suis pas fan du tout du glaçage au Philadelphia, j’essaierais la prochaine fois avec un glaçage classique et le four un peu moins fort.
Je ne connaissais que le carrot cake industriel acheté dans les magasins au Québec, là je suis ravie même si je ne retrouve pas tout a fait le même gout et pour cause.
Connaissez-vous l’origine de ce nom, car on ne ressent pas du tout le gout de la carotte caché par les épices.
Grand merci pour votre site et vos recettes dans lesquelles je me lance, prochaine étape, le pain de viande et les cinnamons .
Bonjour Dominique
Concernant le nom, c’est juste la présence de carottes dans les ingrédients qui a joué dans la balance.
Comment ça a été le pain de viande et les cinnamons ?
J’ai réaliser ce gâteau pour un petit déjeuner au bureau, pas besoin de vous dire comment mes collègues étaient étonnés de savoir qu’il s’agissait d’un gâteau carotte. Cependant une fois goûté, il en redemandé. Ils ont non seulement aimé les noix, mais également le petit goût de pain d’épices. Merci pour votre recette. Dôme que je ne puisse pas mettre de photo surtout il était recouvert de pâte à sucre.
Bonjour, merci pour cette recette ! Je l’ai légèrement transformée avec du potimarron. Un tiers de carotte et deux tiers de potimarron. C’était excellent ! J’ai mis un tout petit peu moins de sucre et aucun glaçage. Un régal !
Je garde donc précieusement cette recette pour l’automne et Halloween 🙂
J’utilise cette recette et c’est toujours un grand succès !!
Merci pour la recette, c’est très simple
Merci beaucoup pour cette recette et pour votre site en général !
Juste une petite remarque s’agissant du glaçage : pour qu’il tienne bien et ne soit pas liquide, il faut ajouter 25g de beurre doux à température ambiante : on mélange rapidement le cream cheese, le sucre glace et le beurre et on met cette pommade homogène au frigo, le temps que le gâteau cuise et refroidisse complètement, avant d’étaler le glaçage.
seul du (vrai) beurre peut apporter la consistance adéquate !
Ca fait cinq ans que je fais cette recette et elle plaît à tous les coups. Depuis le temps je l’ai modifiée: je ne mets que 150gr de sucre, pas de sel et pas de muscade. Moins de sucres, quelques calories en moins 😉
Bonsoir Bruno,
Je suis tombee amoureuse d’un carrot cake au détour d’une visite au starbucks… Alors demain je me lance!
2 questions cependant :
– pour avoir un gateau d’une dizaine de centimètres de haut, je fais 2 gateaux ? Et je les « empile ».
– j’ai envie de me la jouer Bree Van de Kampf alors une fois refoidi, je compte le recouvrir de pate d’amandes (je n’aime pas la pate a sucre). Pour que ce ne soit pas trop sucré, que me conseillez vous en terme de reduction de sucre sur l’ensemble de la recette?
C’est un gateau de fete des meres, je me suis mise une pression de dingue 😉
Merci pour ces recettes delicieuses 😉
Bonjour Lilly
Oui, il faut faire 2 gâteaux, et au besoin les couper en rond.
Concernant la pâte d’amande, je ne sais pas du tout, car je n’en consomme pas en fait. Désolé
C’était mon premier carrott cake et il est absolument réussi! Je n’ai mis que 250gr de sucre et j’ai rajouté 75 gr de raisins secs (en ajustant, il y avait donc 150gr de carottes et 125 de noix). C’est délicieux! Merci pour cette recette!
Un vrai délice la recette est super simple à réaliser. J’ai regarder un peu toute les recettes que tu propose elle donne toutes l’eau à la bouche ???
MERCI !
Je viens de tester la recette pour la première fois, c’est un pur délice! Je viens de découvrir le blog, et je pense y faire un petit tour.
Bonne continuation !
Bonjour,
J’ai raté pour la première fois ce carrot cake alors que je suis votre délicieuse recette depuis des années, et que c’est toujours un succès. Je ne m’en remets pas! 😉
Le gâteau n’a jamais cuit dedans… Un trop grand nombre de carottes peut-il provoquer cela? Cela peut-il rendre la pâte trop humide?
Merci en tout cas pour cette recette originale
Bonjour Josépha
Il ne devrait pas y avoir de problème avec les quantités que j’ai donné. Les as tu bien respectées ?
Bonjour
Carrot cake fais ce matin , recette facile à faire et à retenir. Par contre pas assez de 100 gr de Philadelphia pour recouvrir le gâteau. Verdict ce soir pour les retissants .
La semaine prochaine j’attaque le cheesecake.
J’ai testé la recette mais sans le glaçage j’ai pris du st moret mais c’était beaucoup salé pour être rattrapé du coup…poubelle! Mais le gâteau est un délice vraiment ! A refaire de toute urgence
Ma suggestion : Mettre plus de carotte on n’en sent pas vraiment le gout et surtout 340g de sucre c’est beaucoup BEAUCOUP trop ! Je n’en ai mis que la moitié ou un peu moins c’était vraiment largement suffisant
Bonjour,
Je suis tombé par hasard sur votre site que je ne connaissais pas en cherchant une recette pour pancakes, que j’ai testé dimanche dernier ( vraiment très bons ! )
Hier j’avais un dîner a préparer et il me fallait un dessert, je me suis lancée sur la recette de votre carrot cake, et OMG il a fait l’unanimité !!!! Un succès phénoménale !! Mon hôte est reparti avec une belle part, et mon mari en a mangé cette nuit !! Cette recette est divine, et ce carrot cake aurait très largement sa place sur une carte de restaurant !
En revanche j’ai réduit la proportion de sucre ( 200 gr ) était largement suffisant pour moi, car j’ai je fais un glaçage sucré comme sur les red velvet.
Votre site est géniale, et ce gâteaux est désormais dans mes gourmandises préférées ! Merci a vous !!!!
Bonsoir et merci pour cette recette! je l’ai testé ce soir et le résultat est super! J’ai peut être mis un peu trop de cannelle car je sens plus le goût de celle-ci que le goût des carottes… mais le gâteau est super bon et moelleux… je testerai bientôt vos autres recettes (site mis en favoris 😉
Je l’ai testé et j’approuve complètement !!!
J’ai juste mis moins de sucre car je n’aime pas les gâteaux trop sucrés… En tout cas merci beaucoup pour cette recette !
http://cookingmilie.over-blog.com/2015/01/carrot-cake.html
Bonjour ! Tout d’abord merci pour votre recette ; de même je mets un peu moins de sucre et des fois un peu plus de carottes, mais il est délicieux et tout le monde en redemande! De plus, pour moi qui ne suis pas très bonne cuisinière, il est plutôt facile à réaliser (ou disons difficile à rater!), donc parfait!
J’ai une question sur le glaçage cependant. Je ne sais pas si c’est le colorant naturel contenu dans les carottes, mais mon glaçage colore très vite en orange/marron et donne un air moins appétissant. C’est normal ? Y’a -t-il un moyen d’éviter ça ? Ou faut-il le mettre au tout dernier moment avant de le servir ?
Bonjour Khaly
Je n’ai jamais rencontré ce problème de glaçage, je recommande d’attendre que le gâteau soit froid pour glacer
J’adore ce site il y a toute les recettes Américaines qu’il me faut!
Ma fille (en anglais)pour noël devait faire un gâteau Américain et sa professeur lui a donné des noms de recettes mais pas le site où les trouvés mais voila ce magnifique site qui ma sauvé la vie!
(sans exagération bien-sûr)
Je vais pouvoir faire le gâteau de ma fille!!!!
Merci beaucoup ,
cordialement
miss
Un dessert que j’adore et que je fais souvent !!!!!
J’ai fait ce gâteau une première fois pour Halloween, avec un glaçage au mascarpone (et de la déco en pâte à sucre!)
Ma famille et moi-même avions un peu peur du résultat mais quand on y a gouté: WAOW! Il est tout simplement délicieux! 😀
Les proportions, le temps de cuisson, la quantité de sucre, tout est parfait! La preuve, j’en ai fait un 2eme à peine une semaine après! Et qu’est-ce que ça sent bon quand ça cuit!
Merci beaucoup pour cette recette! 😀
Bonne continuation!
Merci infiniment pour toutes les recettes aussi succulentes les unes que les autres que vous nous proposez.Le carrot cake est délicieux et les cup cakes une tuerie.Je ne vous remercierai jamais assez et j attends davantage de bonnes recettes.
Hello,
J’ai réussi ce gâteau du premier coup, merci pour la recette car dès qu’il y a une cuisson je foire tout :p
Bonjour
Mon carotte cake a été englouti par mes collègues de bureau 🙂 Merci pour la recette, un vrai succès!
J’ai suivi la recette sans problème exception pour le sucre, je n’en ai que mis 300 g et suite à un petit problème de taille de saladier , j’ai fait l’inverse : préparation sucre + œufs que j’ai incorporé doucement dans la préparation farine + carottes + noix etc..
Je saurais pour le prochain que je dois utiliser un saladier assez grand pour la préparation œufs + sucre.
Le glaçage a été fort apprécié également, juste quand vous dites « fouetter » … vous parlez bien de le faire avec un fouet manuel ou à l’aide d’une machine ? (Parce que fouetter du Philadelphia avec un fouet manuel .. bah …c’était pas très « easy » IoI ) ou tout simplement mélanger avec une fourchette ?
Merci et bonne continuation culinaire 🙂
Bonjour Carole
Je fouette personnellement avec un mixer électrique, car je n’ai effectivement pas envie d’avoir une tendinite
Bonjour Bruno
le carrot cake oui…… moi aussi c’est mon gâteau préféré sauf qu ma recette est differente de la votre (mois j’utilise des carottes rapées et moins de sucre même la préparation est un peu differente).
c’est un gâteau que tout mon entourage apprécie énormément.
en tout cas je vais essayer votre recette et je ferais la différence.
merci et bonne continuation
cordialement
Merci de votre réponse 🙂
J’ai fait donc le carrot cake qui est vraiment très bon 🙂
(bon mon mari n’aime pas…. c’est psychologique je crois, carottes/gateau ça va pas ensemble pour lui LOL )
En fait avec le philadelphia milka, on ne met « que ça », on ajoute rien avec, c’est la crème seule, ça passe bien.
J’ai fait aussi un glaçage « normal » , entre les 2 mon coeur balance 🙂
Bonjour
J’ai du philadelphia Milka…
Est ce que ça peut convenir pour le glaçage d’un carrot cake ?
Bonjour Emilie
Techniquement oui, mais j’ai peur que ça soit trop écoeurant.
Bonsoir M. Le Chef ! Tout d’abord je tiens à vous féliciter car j’adore votre blog ! Enfin aujourd’hui je me suis décidé a sauter e pas pour le Carrot cake mais le résultat fut un peu décevant … Je l’ai cuit pendant 1h30 a 180 degrés mais il était toujours pateux. Le dessus est bien dorée et le dessous aussi. Il est quand même très bon et parfumé grace aux épices mais la texture bof c’était pas ca … Je me demande bien a quoi ca peut être bien du … Auriez vous une suggestion ?
En tout cas merci encore et bonne continuation !
Cordialement.
Bonjour Giulia
Pourquoi avoir fait cuire pendant 1h30 ?
Et qu’appelles tu pateux, puisque tu me dis que le dessus et le dessous étaient dorés ?
Un de mes gâteaux préférés qu’on me demande souvent ! Et pas compliquer à faire en plus. Pour ma part je presse mes carottes râpées dans un torchon pour enlever du jus, je ne mets que 200 g de sucre, et je remplace le cream cheese, que je n’aime pas, par du mascarpone. Un délice ! et un excellent moyen de faire manger des carottes aux plus récalcitrants 😉
J’ai divisé par 2 les ingrédients pour faire un petit cake de test
Bonjour Sissi
C’est pour ça dans ce cas. Dans certaines recettes, la taille est importante car elle permet de garder une bonne humidité et texture.
Je te suggère de réessayer avec les doses initiales.
bonjour Bruno
j ai gouté le carott cake , délicieux!!! J ai donc décidée de le réaliser. J ai 2 problèmes :
pour 15 personnes dois je garder les proportions de la recette?
Je n’ai pas de moule rectangulaire,Puis je utiliser plat en verre ou en terre vernissé ? Et de quelle dimension? Je dois le faire pour samedi
Merci et à bientot
Bonjour monique
Pour 15 personnes, doublent les doses de ma recette.
Pour le plat, tant qu’il est de la même hauteur, pas de problème.
Bonjour ,
Merci pour ces recettes, j’ai essayé les pancakes et les cinnamon rolls, ce sont de vrais délices.
J’ai essayé le carotte cake mais je n’ai pas eu le même résultat que les photos (je n’ai pas mis la noix de muscade et j’ai rappé les carottes grossièrement). Le cake était mou et pas très aéré bien qu’après 55 min de cuisson, le gateau était sec.
Je ne sais pas ce qui a pu le faire rater 🙁
Bonjour Sissi
C’est bizarre, je n’ai jamais eu aucun problème avec ce gâteau. Tu as bien utilisé les mêmes ingrédients que moi ?
Recette testée et plus qu’approuvée ! Elle est devenue une de mes préférées… c’est elle qui m’a fait connaitre votre site 😉
Excellente recette surtout avec le nappage philadelphia! Par contre je ne mets que 150g de sucre et c’est largement suffisant. Quant au nappage je mélange une barquette de philadelphia (150g) avec 3 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse, puis je lisse à la maryse et ça recouvre impeccablement le gâteau. Je le mets au frais 1h minimum et il est prêt à être déguster. Je précise que je le fais dans un moule à tarte et non à cake sans ça il risque d’y avoir trop de nappage.
Bonjour Nari
Pour la glaçage, c’est parce que normalement il faut un moule carré.
Bonjouŕ,
Merci pour cette recette, c’est la 4e fois que je l’utilise, elle est delicieuse !
Je l’adapte un peu parce que je ne peux pas m’en empêcher, je mets un peu plus de carottes, de l’huile d’olive et du curcuma ou des graines de coriandre, ça va bien avec les carottes.
Bonjour !
Merci pour la recette, je pense que 150 g de sucre semoule ou de sucre roux est largement suffisant, j’ai ajouté une pincée de curcuma, et quelques gouttes de citron dans la cream cheese
Bonjour bruno et merci, je vais pouvoir faire un gâteau à base de carotte ce que je voulais faire depuis très longtemps mais n’osais pas car j’avais peur que cela ne soit pas bon….
Je fais du flan de courge et j’aurais voulu savoir si il était possible de faire la même chose avec de la carotte….
En tous les cas merci car tout ce que vous presentez à l’air bon….
Merci nathalie
J’ai essayé plusieurs recettes avant celle-ci, mais c’est la meilleure que j’ai trouvée et faite ! Cheers !! J’ai remplacé la muscade par du gingembre, un délice 🙂
Bonjour !!!
Je venais juste pour vous dire que la fois où j’ai du remplacé l’huile neutre par de l’huile de noisette c’était vraiment délicieux !! Il y avait d’ailleurs un pâtissier à la soirée et il est allé se resservir 2 fois en me faisant pleins de compliments. =D
Donc si vous avez peur que se soit écoeurant, ou pour rajouter une petite touche de gout, vous pouvez très bien faire un mélange de neutre et de noisette. ^^
Trop bon. G mis 200 g de cassonade a la place du sucre semoule. 8cl dhuile de colza. Un melange de fruits secs de 150 gr a base d’ananas confits, amandes, noisettes et noix de pecan. 250 gr de carottes et du sucre vanillee et une cuillere a cafe de fleur d’oranger. Le gateau sent bon la cannelle et est excellent. Merci!
Bonsoir, je viens de faire votre recette sur 2 étages pour faire le Carrot cake maison, excellent!!!!!!! merci beaucoup!
Bonjour
Tout d’abord merci pour votre recette. Je l’ai testé pour un brunch avec des amis et ils se sont regalés. La prochaine fois, je teste votre recette de cinamon rolls.
Est-il possible de remplacer les noix par de la poudre d »amandes? Merci pour votre reponse .
Bonjour Delphine
Pour la poudre d’amande, c’est pour le carrot cake ? Si c’est ça, il vaut mieux mettre des amandes entière car les noix sont là pour le croquant.
C’est au four, ça gonfle et ça commence à sentir bien bon. J’attend la dégustation avec impatience 🙂 Fan de pâtisserie c’est mon premier carott cake mais je me suis permis de changer quelques ingrédients car je déteste la cannelle. Comme je n’ai pas mis les épices j’ai remplacé le sucre par de la cassonade et les noix par des noix de pécan qui me donnaient plus envie.. Ce site est vraiment au top ! Sa me change de ma cuisine française habituelle donc MERCI !
Bonsoir !!
J’ai déjà reproduit cette recette plusieurs fois et ça a toujours été un grand succès alors pour commencer, merci !!
Ensuite je me demandais…. du fait de son succès, pour une soirée vendredi, mes amies m’ont demandé d’en refaire un. Sauf que je n’ai plus d’huile neutre donc ma question est: puis-je la remplacer par de l’huile de noix/noisettes ? Comme sur la première photo la part de carrot cake est agrémenté d’une noix ça m’a fait tilt, mais je n’arrive pas a me rendre compte du gout, de si ça risque d’être écoeurant……
J’espère que vous pourrez me répondre.
Bonne soirée !!
Bonjour Ami aquatique
L’huile de noix/noisettes c’est pas si pire par rapport à l’huile d’olive, perso j’aime pas trop la noix alors je choisirais plutôt noisette.
Mais il ne te reste plus du tout d’huile de tournesol ou de colza ?
Bonjour
Peut-on faire le carrot cake la veille ou l’avant veille ? Est-il meilleur avec le temps (comme le pain d’épices) ?
Bien sûr, je pose la question sans le glaçage à mettre plutôt le jour de la dégustation !
Merci d’avance de votre réponse
Carole
Bonjour Carole
On peut tout à fait faire ça, sans aucun problème. Je le préfère le lendemain aussi.
bonjour,
quelle taille de moule utilisez vous?
merci d’avance
Bonjour Lucie
Je varie entre des moules à quatre quart standard ou des moules à brownies d’environ 9 pouces de diamètre.
Merci pour cette recette facile et délicieuse, la meilleure recette de carrot cake pour moi! 🙂 Personnellement, je réduit le sucre blanc et je complète avec de la cassonade, son goût ambré va bien aux carottes 🙂
Bonjour, j’ai essayé votre recette hier soir, au grand bonheur de mon mari ! c’était un vrai régal. Merci encore car je ne manquerais pas de la refaire.
(Pour le nappage, j’ai utilisé de la crème fraiche épaisse. C’est délicieux).
Il est au fouuuuuuur!!! J’ai eu du mal à me lancer, un peu sceptique quant aux carottes, tout comme mon mari « euh des carottes? » Oui oui chéri, paraît il c’est très booooon!
J’ai enregistré votre recette (et votre site par la même occasion) vendredi et depuis je lis et relis les commentaires pour savoir ce qu’il faut faire exactement, eh oui je ne veux pas me louper… La pâtisserie et moi ça fait deux, douée côté salé au grand plaisir de mon mari il faut aussi satisfaire les papilles de ma petite de deux ans qui me réclame des aaaaaaaateaux!
Mercredi j’essaie vos cookies!
A bientôt en cuisine et merci pour ce délicieux site :))))
Bonne chance pour le gâteau de la petite 😉
Non, vraiment, même en essayant je n’arrive pas à le rater avec cette recette.
Pour preuve: hier invitée et sans robot ni râpe, les carottes sont toutes passées à l’économe…et l’heure passée à les râper valait tout de même les acclamations de mes amis!
Je mettrait peut être un petit peu moins de sucre pour éviter l’écoeurement (ce n’est arrivé à personne jusqu’ici mais il faut rester prudent). Et une touche de sucre roux pour la gourmandise.
En tout cas toutes les recettes trouvées sur ce site font un malheur, alors merci cuisinier américain!