Tout le monde aime les cookies, les petits comme les grands. Cependant, ce n’est pas toujours facile de faire de bons cookies moelleux et savoureux. Avec cette recette qui intègre des pépites de chocolat, vous saurez comme faire facilement ceci :
Recette pour une trentaine de biscuits
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Temps total de la recette : 20 min
Ingrédients
- 530 grammes de farine
- 1 demi cuillère à thé de levure chimique (à peu près un demi sachet)
- 250 grammes de beurre
- 125 grammes de sucre blanc (ne mettez que 50 g si vous trouvez les cookies trop sucrés)
- 250 grammes de sucre roux
- 1/2 cuillière à thé de sel
- 2 cuillières à thé d’extrait de vanille
- 2 oeuf de taille moyenne
- 300 grammes de pépites de chocolat
Conseils
Ces cookies aux pépites de chocolat sont de véritables armes secrètes quand vous ne savez pas quoi amener à un goûter ou pour faire plaisir à vos enfants.
Une fois la cuisson maîtrisée, ces biscuits sont fondants au coeur tout en étant croustillant sur les côtés. Je n’ai jamais entendu une seule personne de mon entourage qui a réalisé cette recette se plaindre. Vous allez vite voir que ça va faire parti de vos recettes préférées.
Je vous conseille de lire les commentaires avant de faire la recette, certains lecteurs et lectrices ayant déjà réalisé la recette donnent de bonnes astuces.
L’astuce, c’est de bien surveiller comment ça cuit dans le four, puisqu’il s’agit d’une question de minutes afin de garder cette texture moelleuse, et il faut bien être conscient qu’une fois sortis du four, ces cookies peuvent continuer à cuire légèrement, puisque la plaque sera encore chaude.
Entraînez vous quelques fois, et vous arriverez rapidement à réussir cette recette imbattable. Ca ne coûte donc pas bien cher de recommencer, et certaines personnes aiment rajouter des épices à gâteau maison, des noix ou des noisettes).
Les pépites de chocolat (noir ou lait) apportent un réel plus à ces cookies, et les oeufs se chargent de lier tous ces jolis ingrédients ensemble. Si vous ne voulez pas que vos cookies collent (cela peut arriver, je vous donne toutes les astuces pour éviter cela), utilisez des rouleaux de silicone, du papier ciré ou mettez de la farine (bien que je trouve que cette dernière technique fonctionne moins bien).
Il y a une raison scientifique pour laquelle les cookies aux pépites de chocolat et le lait ont si bon goût ensemble.
Matthew Hartings, professeur de chimie à l’American University, a expliqué que cela est dû en partie à l’interaction des composés chimiques sur notre langue.
Le chocolat est une combinaison de beurre de cacao (graisse pure) et de poudre de cacao, qui ne se mélangent pas normalement. Mais le chocolat contient également des produits chimiques appelés phospholipides, qui agissent comme des émulsifiants et permettent aux aliments contenant beaucoup de matières grasses (comme l’huile et le beurre de cacao) de se mélanger à des substances sans graisse (comme l’eau et la poudre de cacao).
Le lait est également rempli d’émulsifiants. Sans eux, explique Hartings, les graisses du lait « s’accumuleraient sur le dessus », comme le font les huiles dans les beurres de noix naturels.
Les cookies aux pépites de chocolat contiennent beaucoup de matières grasses. Lorsqu’ils touchent votre langue, les émulsifiants du lait « aident à lisser le chocolat pendant que vous le mangez », a déclaré Hartings. Bien que votre langue finisse par absorber le goût corsé du cookie , le lait accélère ce processus et veille à ce que votre langue reçoive une couche uniforme de biscuit. Sans lait, le cookie peut être un peu plus granuleux.
Les cookies ont également bon goût avec le thé. Il est rapporter que les cookies contiennent une substance chimique appelée méthylbutanol, qui contribue à la saveur grillée que nous associons aux biscuits et autres produits de boulangerie. Le fait de tremper les cookies dans des boissons chaudes libère cette saveur plus rapidement dans votre bouche.
Préparation
- Faire préchauffer le four à 180 ° celsius
- Mélanger la farine, et la levure
- Mélanger les deux sucres et le beurre dans un autre récipient avec un batteur électrique
- Vous devez obtenir une pâte lisse
- Ajouter les deux oeufs, la demi cuillière de sel ainsi que la vanille
- Continuer de mixer pendant une minute à peu près
- Ajouter le contenu du bol avec les ingrédients secs
- Mélanger jusqu’au mélange complet
- Ajoutez les pépites de chocolat
Vous devez obtenir ceci :
Dépose de la pâte à cookie :
- Mettre du papier non adhésif
- Avec une cuillère à soupe, prendre de la pâte et la déposer en boules, en laissant environ 2 centimètres d’espace entre les boules
Exemple de disposition :
Passage au four des cookies :
- Faire cuire jusqu’à ce que les bords du cookie soient dorés, en faisant attention à ce que le milieu soit toujours un peu mou (environ 8 à 10 min)
- Sortir les cookies, les laisser pendant 2 min
- Les déposer sur un support froid et les laisser refroidir à l’air libre
Ces cookies peuvent se conserver jusqu’à une bonne semaine, par exemple dans un bocal comme ceci :
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Vos cookies sont une tueriiiiiiiiiiie
Votre site en général est une tuerie. J’ai fait les donuts hier et ils n’ont pas fait un pli ! Tous mangé en peu de temps ^^
Et là les cookies c’est pareil. Ils sont simple et délicieux ! Merci de nous faire partager tout ça 😉
Merci pour votre commentaire Natasha
Ouah! J’avais essayé énormément de recettes de cookies… Jamais ils n’étaient réussis! Mais alors là! Ils sont délicieux! PARFAIT!
Merci Julie
j’ai réessayer il sont vraiment super bon
avec des petits morceau de gingembres
Bonjour,
Concernant la vanille… est-ce qu’avec de l’arôme de vanille ça va aussi. Sinon, est-ce mieux d’utiliser de la gousse de vanille ou du sucre vanilliné et en quelle quantité??
Merci pour votre réponse
Bonjour Grenouille
Oui, cela fonctionne avec de l’arôme de vanille, par contre il serait difficile je pense d’utiliser de la gousse de vanille, puisque l’idéal serait de la faire cuire dans du lait, mais il n’y en a pas dans cette recette… Le sucre vanillé peut fonctionner, mais je préfère l’arôme de vanille, plus marqué.
Bonne journée
Bonjour,
J’ai testé votre recette aujourd’hui, ayant un four depuis peu je commence à essayer plein de choses, mais j’avoue ne pas être très douée en cuisine, donc je débute…Les cookies sont très bons, mais malheureusement, ils ne sont restés moelleux que pendant 5 min, peu après ils se sont complètement durcis, on dirait de la pierre! Sachant que j’ai réduit toutes les doses de moitié, j’ai quand même pu faire une trentaine de cookies car j’ai fait des petites boules de 5cm de diamètre (et d’épaisseur ) environ, ils ne se sont pas beaucoup étalés non plus pendant la cuisson, donc je me demandais quelle était la cause de cette « non-moellosité »?
je n’ai mis que 1/4 de càc de levure chimique mais c’est peut-être trop peu, j’ai peut-être aussi trop cuit mais il me semblait avoir bien suivi vos conseils.(faut-ils qu’ils ne soient dorés que sur les bords et « blancs » au centre »? s’ils sont un peu dorés partout c’est trop tard?). J’espère que vous pourrez m’aider, merci d’avance et merci aussi pour votre recette! (c’est la cuisinière qui n’est pas terrible…:))
Bonjour Mariasuzana
La taille des boules peut tout à fait jouer là dedans, un gros cookie mettant plus de temps à chauffer, donc à cuire 😉 Essayez avec des plus grosses boules je pense.
Concernant la levure chimique, si vous avez divisé toutes les quantités par deux, j’aurais aussi mis la moitié de la levure, pour garder un équilibre.
Bonne journée
Merci du conseil! je réessayerai ces jours ci je pense et je vous dirai.
bonne fin de journée
Bonjour,
Merci pour la recette les cookies sont très bon mais je trouve qu’ils n’ont pas le moelleux typique des cookies américains, ce que je recherche.
J’ai pourtant essayé des cuissons différentes à chaque fournée mais je ne les trouve pas encore assez mous.
En regardant la recette il me semble qu’il y a tout de même un peu trop de farine et je pense que la levure n’est pas utile.
je vais tester pour voir….
Bonjour Alex
Avez vous essayé de changer de marque de farine ? Parfois cela joue. J’arrive personnellement, et d’autres aussi à la vue des commentaires, à des cookies vraiment fondants et moelleux.
Bonne journée
j’ai adapter la recette avec des fruit rouge c’etait vraiment un delice et j’ai replacer le sucre blanc par 30 g de fructose
Bravo biglol, il faudrait que j’essaye avec du fructose.
530 grammes de farine c’est pas beaucoup contrairement aux autres recettes ??!
Bonsoir Alexarm
Il y a différentes recettes, mais en l’occurence il se peut qu’il y ait plus de farine dans cette recette.
Bonne soirée
Alors un grand merci, parce qu’avec mes deux mains gauches j’ai pu « épater » mes amis en venant avec des cookies US !
Je les ai reussi, croquant sur le coté et moelleux au centre ! Une tuerie !
Merci encore.
Bravo à vous Lydiana et à vos deux mains gauches !
Vraiment super cette recette!
Je viens de la tester à l’instant, pour pouvoir manger une 12aine de cookies. J’ai divisé toute les quantité par deux, et je n’ai utilisé que 200g de farine, pas de sucre roux (y’en a pas chez moi) et 150g de sucre blanc. J’ai également remplacé l’extrait de vanille par 1 gousse de vanille. Et last but not least, good bye chocolate chip, hello éclats d’Oreo (j’en ai mis 6 que j’ai écrabouillé).
Et je trouve que c’est vraiment super bon, mais il m’aurait fallu mettre un peu moins de sucre à cause des Oreo.
Merci pour le commentaire Lola, c’est gentil.
Et bonne pioche pour les oreos 😉
Après de nombreux essais de différentes recettes de cookies, celle ci est de loin la meilleur! Car ils sont bons, certes, mais ils sont BEAUX! Pour le sucre, j’ai mis que de la vergeoise brune après avoir entendu une personne m’expliquer que aux us, ils utilisait un sucre un peu » humide », après avoir chercher, j’ai trouver le sucre vergeoise, sinon, avec le » sucre jaune » Portugais( on trouve des supérettes ou la semaine portugaise dans bcp de lieux maintenant) fait aussi le même effet et il est parfait pour la confection des caïpirinhas!!!
Voili voilou, et surtout merci beaucoup!
Bonjour Neo
Merci pour votre commentaire !
Bonne journée
Bonjour,
j’ai une question, étant donné que je n’ai pas de batteur, j’ai mis le beurre avec les autres sucres et j’ai vraiment eu du mal à les mélanger, on aurait dit un gros morceau de pâte qui partait en lambeau… la suivante j’ai fondu le beurre et cela à marché mais j’obtient pas exactement la même pâte que sur votre photo ! :/ Puis-je avoir un conseil ? Dois-je faire fondre le beurre, ou le battre ?
Merci pour votre réponse
Bonjour Yoan
Personnellement, je sors un peu le beurre avant, mais je ne le fais pas fondre. En général ça suffit, sachant que je préfère moi même faire les recettes à la main, sans batteur.
Bonne journée
Bonjour Yoan
Personnellement, je sors un peu le beurre auparavant pour le ramollir, il s’intègre mieux. Et je ne bats pas au batteur mais à la main, je préfère 😉
Bonne journée
Super. Je suis content d’être tomber sur votre recette delicieuse. Cependant, j’ai attendu 20 minutes avant que les cookies deviennent légerement dorés sur les bords.
En tout cas, ça ne change pas aux résultat…Génial!!
Bonjour benuxfox
Oui, la cuisson dépend des fours en général.
Bonne journée
Bonjour Cuisinier Américain
Un grand merci pour cette fabuleuse recette ! Ces Cookies, excusez moi l’expression, cassent « littéralement la baraque » 😉 !!!!
Je me réjouie de les faire goûter a mes amis demain !!!
N’étant pas une « accros » du beurre et du sucre, j’ai apporté quelques rectifications quant aux quantités que vous préconisez. Mais ils restent sommes toutes, excellants !
Voici ce que j’ai mis :
– 2oeufs
– 250g de farine
– 250g de Maïsena
– 200g de beurre (les 50 autres sont partis dans une autre préparation…)
– 50g de sucre blanc
– +/- 70g de sucre roux (encore un reste…)
– 1 sachet de levure chimique
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 càc de sel (D’ailleurs dans la liste des ingrédients vous écrivez 1 càc, puis dans la manière de procéder, il ne faut plus en mettre que la moitié.. ?!)
– De la poudre de noisettes (mis au pif en même temps que le mélange des deux sucres)
Un régal.
La maison sent bon et les papilles sont exaltées. Alors encore MERCI et à bientôt !
Virginie
PS : Avez-vous finalement tenté la recette avec la compote comme vous à fait par une internaute ? Je serais curieuse de connaitre votre avis… 🙂
Bonjour Virgnie
Eh bien c’est un commentaire complet !
Ravi que ça vous ai plu, et voilà une recette un peu différence 😉
Non, je n’ai pas encore pu tenter l’aventure avec la compote par manque de temps, mais ça ne serait tarder.
Bonne soirée
Boujour vos cookies ont l’air délicieux mais on est obliger d’avoir un batteur ?
Ou ce n’est pas indispensable ?
Bonjour Luna
Pas forcément besoin d’un batteur, il suffit d’avoir des bons bras 😉
Bonne journée
vous devriez essayer le cookies au gingembre je l’ai gouter
en Thaïlande c’est la meme dose pour tout sauf quon enlève le sucre
Je jetterai un oeil à l’occasion.
bonjour
je cherchais une bonne recette de cookies et je pense q celle la est la meilleure
je vais la tester cet apres midi svp je peux m’en passer du sucre roux j’en ai pas
Bonjour basma
Merci pour votre commentaire.
Ça marchera même sans le sucre roux 😉
Bonne journée
Je vais les tester, j’espère qu’ils seront bien moelleux
Si vous suivez bien les instructions et adaptez suivant la puissance de votre four, ils devraient être moelleux effectivement.
ben je met 3 fois ce que vous dite dans votre recette et cé tro sucré
Je ne comprends pas très bien. Mettez vous 3 fois la dose de sucre indiquée ? Si c’est le cas, il est bien normal que cela soit trop sucré.
Vous remarquerez qu’il est écrit qu’on peut également diminuer la dose de sucre si on trouve la dose initiale trop forte.
Je vous invite donc à réessayer avec les doses de la recette voire celles allégées et nous dire ce que ça donne.
j’ai essayé avec le triple de sucre que vous mettaaient c’est beaucoup trop sucrés
Comment ça le triple de sucre ?
j’ai essayé une autre elle est meilleure que la votre
Je suis content que vous ayez trouvé une recette qui vous plaise, il n’y a pas que ma recette qui soit bonne dans le monde de la cuisine, et heureusement
on peut remplacer les pépites de chocolat par des raisins secs
Bonjour ragonbibi
Oui, on peut tout à fait remplacer les pépites de chocolat par des raisins secs.
Bonne journée
cette recette est genial, mon compagnon les a adorés avec un verre de lait frais.la quatrième fournée vient de sonner, avec les doses j’ai pu faire 36 cookies. merci on va se regaler.
De rien lulu, bon appétit !
j’ai oublier de mettre l’extrait de vanille dans ma pâte!! est ce grave? Merci
Bonjour Tiff
Non, ça n’est pas grave, la recette ne sera pas mauvaise pour autant.
Bonne journée
Coucou, la recette peut elle se faire sans sucre roux?Merci en tout ont l’air delicieux ses cookies!!!
Oui, certains l’ont fait sans, c’est une question de goût mais je trouve que le sucre roux apporte un plus.
Merci pour cette recette, tout simplement merveilleuse! J’ai testé deux variantes en rajoutant de la noix de coco râpée ou en remplaçant le chocolat noir par du blanc, et les deux sont tout aussi bonnes.
Bon appétit Butterfly !
Je les ai testé hier soir, et franchement, ils sont parfait !
Ça fait un petit moment que je cherchais une bonne recette de cookies, croustillant et moelleux~
La prochaine fois je les laisserais un peu plus longtemps dans le four pour qu’ils soient encore plus croustillant, et j’ajouterais des noix, et raisins histoire d’avoir un petit peu plus de goût.
En tout cas, merci pour cette superbe recette !
De rien Natsu !
C’est fait !
j’ai testé les cookies, j’ai mis des morceaux de chocolat blanc à la place de chocolat noir. Délicieux, un vrai plaisir pour les papilles, petits et grands ont aimé.
Ils sont partis très rapidement, mon neveux m’en a réclamé encore aujourd’hui, alors demain nouvelle fournée :o)
Merci pour cette recette, je compte continuer à puiser parmi vos trésors de recettes !
A bientôt.
Merci bien Sab, et bonjour à votre neveu !
Cher cuisinier américain,
Juste un commentaire : Merciiiii pour cette superbe recette! Alors, pour les décrire : moelleux absolument suave, équilibre très maîtrisé de la quantité de chocolat par rapport à la pâte et point trop de sucre (j’ai mis la quantité minimale indiquée)….Je n’attendrai pas très longtemps pour tester vos autres recettes alléchantissssimes….. Régalons-nous!!
Merci Cupcakounette, et bonne bouffe !
j’ai essayé ta recette,merci!!! ils sont excellents 🙂
Merci Tweetygwada
Peut on rajouter des amandes effilees?
Bonjour Jane
Oui, vous pouvez tout à fait rajouter ce genre de choses sur vos cookies !
Bonne journée
Bonjour, je souhaite utiliser du sucre complet de canne, est ce possible et si oui faut il diminuer les quantités car ce sucre est plus fort en goût ! Merci.
Bonjour Vinay
Alors malheureusement je n’ai jamais utilisé ce genre de sucre et je n’en ai donc aucune idée… Essayez, et dites nous !
Bonne soirée
j’ai 14 ans et j’adore faire des cookies mais a chaque fois il s’avait aucun gout mais la c’est differant avec cette recette il sont super bon mais je n’est pas mis de sucre roux ni de vanille mais le resultat etait bon!
Bonjour Alizée
Merci pour votre commentaire !
Bonjour,
J’ai essayé aujourd’hui ta recette de cookies et elle éraient excellentes.
Enfin une vraie recette de cookies. J’essaierai donc les autres recttes.
Félicitation et à bientôt.
Merci sousou64 !
Bonnes recettes !
Bonjour,
tout d’abord, un immense merci pour votre superbe site!
J’ai deja fait les cookies, ils etaient à tomber!
cette fois, j’aimerais rajouter du beurre de cacahuetes. vous avez deja tenté? Si oui, quelle quantité faut-il mettre? Faut-il mettre moins de beurre, du coup?
Merci infiniment!
Bonjour Emilie
Merci pour votre commentaire.
Concernant le beurre de cacahuète, on peut en rajouter je dirai une cuillère à café par cookie, donc tout dépend du nombre de cookies que vous faites ! Je ne mettrai pas forcément moins de beurre, car j’ai peur que le beurre de cacahuète rende plus épais la pâte.
Bonne soirée
Bonjour,
Est-il possible de préparer la pate le jour d’avant ? Nous préparons un grand brunch et nous voulions prendre un peu d’avance…
Merci pour la recette
Bonjour
Je pense que vous pourriez, mais la pâte risque de lever un peu trop. Il faudrait réaliser la pâte le plus tard possible.
Bonne soirée
on peut remplacer le beurre par de la matière grasse hydrogénés?
Bonjour Ragonbibi
Je ne pense pas que ce soit possible, de plus je vous alerte sur les dangers des matières grasses hydrogénées qu’on essaye de bannir de plus en plus de nos assiettes.
Un exemple : http://lilijoliecuisine.canalblog.com/archives/2006/03/23/1572804.html
Bonne journée
Je suis tombée sous le charme de votre site. Les recettes ont l’air plus délicieuse les unes que les autres. Je vais m’amuser à en tester plus d’une :o)
Bonne cuisine Sab !
Merci pour cette recette ! J’ai divise toutes les quantites d’ingredients par deux et ai opte pour une version avec caramel au beurre sale maison et pepites de chocolat pour decorer, je crois que ta recette fait le bonheur de tous ! encore merci !
Merci Alis, effectivement ma recette rencontre un certain succès 😉
Recette suivie à la lettre et c’est tout simplement parfait ! Bien moelleux comme je les aime~
J’ai aussi fait une version chocolat blanc/noix de pécan *o*
Merci !
Bonne pioche Nath, très bon mélange !
ils ont l’air bons !! je vais essayer 😉
Bon choix Miss Chris 😉
Merci pour cette recette qui correspond tout à fait à ce que je recherchais.Par contre, moi, j’ai mis beaucoup moins de sucre (environ 100 g entre cassonnade et sucre blanc). Mais les cookies sont moëlleux comme je l’espérais. Jai découvert bien d’autres recettes tout aussi interessantes. Bonne continuation et j’espère voir la recette des pains pour hamburger et les idées sont intéressantes. Encore merci.
Bonjour Sophie
Merci pour tous vos commentaires, ça fait plaisir.
Bonne journée
Je viens de tester la recette… c’est la meilleure que j’ai faite jusqu’à présent… je n’ai en effet mis que 50G de sucre et c’est assez sucré
J’ai rajouté en déco sur chaque cookie un chouchou… la prochaine fois je mets des nounours en guimauve… merci pour ce site
je pense que je vais tester les autres recettes…
Bonjour Wilco et merci !
Bonne idée pour la déco, ça donne un petit plus au dessert.
Bonne journée
je pense que je vais essayez la recette mais moi je prefere quand ils sont bien croustillant 😉
Bonjour crevetounette
Si vous voulez qu’ils soient croustillant, faites des plus petits boules de pâtes et ne les sortez pas avant la cuisson, ils seront bien cuits et donc croustillants. Surveillez quand même qu’ils ne brûlent pas.
Bonne recette
si on a pas de cassonade comment on fait moi je lai remplacer par du miel
Bonjour ragonbibi
On peut effectivement remplacer la cassonade par du miel, mais l’un des points forts de la recette est justement cette cassonade, qui donne du goût. Ceci dit ça doit être très bon avec le miel également.
Bonne journée
J ai pris l’habitude de faire de la cuisine pour répondre aux envies de sucre de ma petite soeur tres gourmande ! Et votre recette est sa préféré !!! Je me sert de la pâte et je fais trois variante: pépite chocolat , morceau chocolat blanc, smarties … Que du bonheur !
Bravo Bulle2savon, pourquoi ne pas m’envoyer vos recettes pour les publier ? Il y a sûrement d’autres petites soeurs qui en rêverait !
Bonne soirée
Peut-on ne pas mettre de vanille? (n’en ai pas :s)
Bonjour Noémie
Oui, la vanille est juste une suggestion, ce n’est pas obligé.
Bonne recette !
Alors j’aimerais dire que déjà le site est super, et la recette de même! J’ai remplacé les pépites par des smarties et c’est un délices! Merci pour cette recette, je la garderai surement ! 🙂
Bonjour Morgane
Merci pour le commentaire, et encore une fois bonne idée de varier un peu mes recettes 😉
Bonne soirée
Je les ai effectivement essaye, ils sont extra!!! mon mari a addore , je n’ai mis que 50 grs de sucre, et j’ai utilise plutot de la margarine c’etait tres bon.. une quarrantaine de cookies ^^ miam miam!!!
et pour les muffins avez vous une bonne recette de muffins ? :/
Bonsoir Zara
Merci pour votre commentaire. Il y a sur le site une très bonne recette de muffins aux myrtilles, les autres arriveront bientôt 😉
Bonne soirée
je mettrai 4/5 pour les cookies ils sont un peu sec
Bonjour ragonbibi
Avez vous bien suivi les étapes de cuisson et les doses de beurre ? Normalement même en diminuant le beurre ils doivent être fondants et moelleux.
Bonne journée
Je les sors juste du four… Impossible t’attendre qu’ils refroidissent, il sont trop bons!
Je n’ai mis que 50gr de sucre blanc et 2 fois moins de pépites mais a mi-cuisson j’ai rajouté des morceaux de Snickers sur le dessus!
Merci d’avoir partagé cette recette 😉
Bonjour Cookiesaddict
Merci pour votre commentaire, et bien joué pour les snickers !
Bonne journée
Salut,
J’ai essayé votre recette hier, mais j’ai utilisé 180g de sucre, 200 g de beurre; et j’ai ajouté des amendes et de la pistache en poudre.
Quoique le résultat fut très bon, les meilleurs cookies que j’ai jamais eu, pensez vous que si je mettais la quantité de beurre indiqué sur le site, j’aurai des cookies plus moelleux?
Et merci bcp, très bon blog
Bonjour Joe
Effectivement, si la cuisson est bien maîtrisée, c’est le beurre qui fait tout le moelleux. Essayez avec une dose plus importante 😉
Bonne journée
Hello !
Est-ce grave si j’utilise des moules ronds pour mes cookies ? Car je vois que tout le monde les étale directement . Merci d’avance !
Bonjour Lau
A vrai dire, j’ai peur qu’ils cuisent trop vite avec un moule autour qui va garder la chaleur, mais il faut essayer. Revenez nous dire ce que ça a donné !
Bonne journée
merci , les cookies sur hyper bon, je me egale, et j’adore vraiment les recette, ce week end je m’attaque aux cupcake a la noix de coco
merci encore
Bonsoir alex
Merci pour votre commentaire !
Bonne chance pour les cupcakes noix de coco
Bonjour,
Je viens de faire une fournée, j’attends qu’elle refroidisse pour gouter. Avec quel type de four les avez-vous fait? Sur mon four j’ai un programme spécial patisserie mais du coup avant que mes cookies dorent légèrement il m’a fallu une 20 aine de minutes :-/
Donc j’espère qu’ils seront encore moelleux à l’intérieur. Je ne les ai pas laissés trop dorer afin que le coeur soit moelleux.
Autre chose, vous dites de faire des boules mais quand on fait des boules, comme la pâte ne s’étale pas trop pendant la cuisson, les cookies restent bien bombés (pas comme les vôtres) lol… J’aurais peut être du faire des boules moins grosses ou peut être faut-il les aplatir?!
Bonsoir Amandine
J’utilise un four « traditionnel », avec la chaleur tournante. Pour les cookies qui ne s’étalent pas, on peut soit étaler la pâte soit mettre un peu plus de beurre dedans, ils s’étaleront tout seuls !
Bonne soirée
Bonjour ;
La recette a l’air délicieuse, j’ai acheté tous les ingrédients hier mais je trouve pas l’extrait de vanille, où est-ce que je peux le trouver ? Dans le cas où je trouve pas ; pourrais-je le remplacer par du sucre vanille alsa ? Si oui combien je dois mettre, un sachet suffit ou bien 2 ?
Autre question ; quand vous dite :
« Ajouter le contenu du bol avec la farine et la levure chimique, mélanger jusqu’au mélange complet »
Le mélange se fait avec le batteur électrique ou juste avec une cuillère en bois ?
Merci
Bonsoir Cookie
Normalement l’extrait de vanille se trouve en supermarché, sinon un sachet de sucre vanillé devrait suffire je pense.
Vous pouvez mélanger au batteur électrique ou à la cuillère, comme vous préférez, ça vous musclera juste un peu plus les bras 😉
Bonne soirée
Bonjour,
Je les ai préparé et c’était trop bon
Merci chef
De rien Cookie !
Bonne journée
géniale cette recette. je n’ai mis que 50g de sucre blanc, et ils sont juste parfaits!!!! merci pour cette recette rapide et efficace
Bonsoir Gwén
Merci pour votre commentaire, comme quoi on peut toujours adapter les doses de sucre à son envie !
Bonne soirée
Bonjour, j’ai essayé vos cookies en remplaçant le beurre par de la compote, et je n’ai mis que 230g de sucre blanc. Ils sont exquis, très moelleux, j’ai adoré!! Mon grand-frère en raffole! Merci pour cette délicieuse recette, je la referais avec grand plaisir 😉
Bonjour Manou
Je ne connaissais pas la technique de la compote à la place du beurre, mais ça peut effectivement être une bonne idée !
Bonne journée
merci est si vous avez d’autre site pouvez vous me les donnez s’il vous plaît ???
Merci d’avance Le cuisinier américain ! ;p
Je vous recommande surtout d’aller sur les sites anglophones, là il y aura tout ce qu’il vous faut !
Bonne recherche
SALUT
merci pour vos conseil !! :p
De rien Aurore, vous nous direz comment ça a été 😉
bonjour
je suis dans une classe de 26 eleves en 6e et je dois faire un gouter.J’espere que je vais les reussir car je ne suis pas super cuisiniere! mais en entendant tous les commentaires je pense que je vais reussir car je pense que vous etes un exellant cuisinier ! 😀
Bonsoir Aurore
Normalement rassurez vous tout devrait aller tout seul, suivez bien les instructions et tout ira bien !
Et en cas de problèmes vous pouvez toujours poser vos questions ici !
Bonne recette !
Vraiment très bon mais peut-être un peu trop gras(trop de beurre ). Mais Sinon je recommande cette recette à tous !!
Bonsoir Lisa
Vous pouvez essayer de refaire la recette avec moins de beurre, ils seront juste un peu plus secs.
Bonne soirée
bon bah delicieuuuux =)
Bonjour Dinou
Ravi que ça t’aie plu !
Bonne digestion !
c’est possible de diviser les quantités par deux afin d’en faire qu’une quinzaine ?
Bonsoir ass
On peut tout à faire diviser les quantités par deux pour en faire une quinzaine… Ou des beaucoup plus gros 😉
Bonne recette !
Hello American Cook !
Nous utilisons à peu près les mêmes proportions pour faire nos cookies, chez Moustache Cookies ! Sauf que nous utilisons moins de beurre et de farine, et que nous mettons plus de garniture.
Mais ça a l’air MIAM !
Si un jour vous voulez tester, faites nous signe, nous serions heureux d’avoir l’avis d’un autre professionnel ! 🙂
Bonjour MoustacheCook
Ravi de voir qu’on partage les mêmes passions et recettes !
Je vous envoie un mail concernant votre gracieuse proposition 😉
Bonne journée
En vue du nombre impressionnant de commentaires positifs, je me lance =) je vous dirais tout à l’heure ce que ca a donné.
J’en salive d’avance =P
J’ai testé cette petite recette « so sweety » et tout le monde a adoré. Alors pour une recette qui promet la facilité, le moelleux et la saveur, je dis « mission accomplie ».
Bonsoir sundaysweetysunday
Merci pour votre commentaire, j’aime beaucoup le cadeau avec l’enveloppe maison sur votre blog…
Bonne soirée
bonjour
j’ai une petite question.
est ce que le beurre doit etre completement fondu etat liquide? ou juste ramolie mais encore en morceau?
merci
Bonjour Vicky
L’intégration du beurre est plus aisée si le beurre est ramolli.
Bonne soirée !
Je viens de me lancer en cuisine et j’étais tentée de faire des cookies. Verdict : excellente recette (version avec moins de sucre)… c’est rapide, c’est facile, et surtout, c’est D É L I C I E U X !!! Merci beaucoup !!!!
Bonjour Candice
Merci pour votre commentaire, ça fait toujours plaisir.
Bonne journée
Je viens de les faire, délicieux! Mais la pâte avant la cuisson était trop sèche, je mettrai plus de beurre 🙂
Merci beaucoup!
Bonjour Dada
Merci pour votre commentaire, et bonne dégustation !
Bonne journée !
Excellente la recette, tout le monde m’a dit que mes cookies étaient bons. C’était la première fois que j’en faisais. à refaire. merci
Merci Lou, ça fait plaisir !
Super recette ! je l’ai testée aujourd’hui même et en plus super simple… version avec moins de sucre et c’est suffisant… merci
Merci pour votre commentaire Marilaurette !
Excellent!!!!!!!! je suis ravie presque aussi bon que chez Levain Bakery !! lol ;o)
Merci Chef pour cette régalade….
Bonjour soso
Merci pour votre commentaire, je ne connaissais pas Levain Bakery, j’irai y faire un tour quand je passerai à NY !
Bonne soirée
530g de farine, n’est ce pas un peu beaucoup ?
Bonsoir Bélinda
Pour une trentaine de cookies, cela semble raisonnable je trouve. Vous pouvez essayer avec moins, mais j’ai peur que cela ne fonctionne pas.
Bonne soirée !
Merci beaucoup pour cette recette excellente!
La première fournée vient juste d’être dévorée, et la deuxième est encore dans le four. Toute la maison embaume.
Par contre, je n’ai mis que le sucre roux et pas le sucre blanc…ça me semblait beaucoup trop de sucre en tout !
J’ai trouvé votre site par hasard, mais je l’ai aussitôt mis dans mes favoris pour essayer bientôt d’autres recettes.
Encore merci !
Bonsoir Céline
Merci pour votre commentaire, il me fait bien plaisir !
Bonne soirée
J’ai fait cette recette, mais je les ai laisser un peu trop longtemps dans le four. Je ne vois pas vraiment à quel moment il faut les sortir.
Bon, sinon, ils sont très bon, mais pas moelleux.
Si vous pouviez me répondre 😀
Merci !!
Bonjour Brenda
Il faut sortir les cookies quand les côtés commencent à devenir un peu dorés. C’est un coup de main à prendre, et ça dépend aussi du four.
Courage, vous allez y arriver !
moi aussi la 1er fois que j’ai essaié ca ma fait la meme chose mais il faut la soirtir du four quand c’est encore mou
Mercredi=jour des enfants, du coup pour emmener au gouter à la plage avec nous, j’ai testée votre recette. Un vrai délice! J’y ai rajoutée de la coco et ça a eu un vrai succes, meilleur que les crêpes Whaou! En même temps il n’y a pas photo…
La prochaine fois j’essayerai avec des pépites de nougatines ou noix de pécans.
Merci pour votre site il est vraiment super, pleins de recettes à essayer encore!
Bonsoir Maëva
Merci pour votre commentaire, ça me fait très plaisir si tout le monde a apprécié.
Bonne soirée !
Cette recette est tout a fait delicieuse !;) mais cette recette marche t’elle sans le beurre ??merci…
Bonsoir Lora
Alors là bonne question… Vous pouvez essayer la margarine, et pourquoi pas venir en parler ici 😉
Bonne soirée
Après les extraordinaires donuts, je viens de tester les cookies. Lorsque j’ai pris la première bouchée ils étaient encore chaud et là c’était juste « oh mon dieu »!!!
recette digne d’une fameuse pâtisserie!!
merci pour ces succulentes recettes!!
Bonjour HomerS et merci pour votre commentaire !
Ils ont vraiment l’air succulents, je ferais une fournée demain et je donnerais mon avis 🙂
J’ai fais les cookies il y a une demis heure avec 50g de sucre blanc. La prochaine fois, je mettrais les 125g. J’ai enfin trouvé LA recette de cookies à adopter. Merci de l’avoir communiquée 🙂
Il me restait de la pâte hier; je l’ai mise au frigo toute la nuit; ce midi elle était donc plus dure, j’y ai rajouté du sucre blanc et 1 pincée de sel. Et je trouve que les cookies sont encore meilleurs !!! Hummmmmm !
Une bonne astuce pour les fois où il reste trop de pâte.
Merci Ingrid !
Merci Ingrid !
Bonjour bonjour !
j’ai acheté tous les ingrédients hier, alors hop ! en cuisine !
je n’ai par contre pas trouvé l’extrait de vanille (j’ai bien un arôme mais le goût est vraiment…beurk ! Hors de question de gâcher cette recette !) donc je vais essayer de mettre du sucre vanillé, on verra bien !
En tout cas bravo pour ce site, une vrai petite mine d’or… Je vais surprendre mes amis d’outre-atlantique, nostalgiques de ces gourmandises, bien qu’adorant les pâtisseries française que je cuisine !!
bonjour,
Je voulais une recette de « carrot cake »,je l’ai trouvé!
ensuite je vois recette de « cookies »……je prend!
Alors maintenant,en cuisine!!!
Merci pour vos recettes appétissantes et à une prochaine pour le resultat.
Bonjour Chris, et bonne recette !
bonjour,
je me suis lancé pour les cookies,là la deuxième fournée est au four….
je voulais juste un avis sur la préparation de la pâte.Lorsque j’ai mis tous les ingrédients la pâte m’a semblée un peu sèche, j’ai mélangé au mieux et préparé les boules sur la plaque.
à la première cuisson les cookies ont gonflés mais ne se sont pas trop étalés, ceci dit ils ont été goûtés et ils sont vraiment bon!(j’ai juste réduit la quantité de sucre)
Merci pour votre recette, car j’ai le souvenir d’une fois ou là c’était la CATA!!!
bonne journée
bonjour,
j’ai fais la recette des cookies hier, et franchement c’est une merveille, ils sont vraiment tres facile a faire et reste vraiment très moelleux merci beaucoup, j’ai fais un heureux, mon compagnon!il adore!
mon prochain defi, les whoopies.
Bonsoir Sabrina
Je suis bien content que la recette vous aie plu, bonne chance pour les whoopies !
Bonne soirée 😉
Milles merci pour cette recette qui m’a sauvé 😀
Ils sont succulents! 🙂
Bonjour Juun3
Merci à vous !
Bonjour chef,
combien de cookies ces doses offrent-elles ?
Nous serons 15 donc y m’en faudrait au minimum ce nombre..
Merci!
Bonsoir Ks
Comme indiqué, la recette permet de réaliser une trentaine de cookies, ça devrait donc largement aller.
Bon repas !
Bonjour et Merciiii pour cette recette.
Tres facile à faire même inratable!! j’ai arreté la cuisson quand le tour commencait a brunir et les cookies sont délicieux (et mouelleux au centre).
Je n’ai mit que 50gramme de sucre.
J’ai fait 48 cookies de taille moyenne (3 fourné de 16).
Merci encore
Bonjour Charlotte
Merci pour votre commentaire, et ravit que vous ayez maîtrisé la cuisson des cookies 😉
Bonne journée
En me servant de la recette pour faire la pâte de base j’en ai fais à la noix de coco et aux pépites de chocolat ainsi qu’au beurre de cacahuètes pépites de chocolat et éclat de noisette. Une réussite et un franc succès. Bravo.
Bonjour CourgeGirl
Eh bien alors visiblement on peut se servir de cette recette pour faire de nombreuses variantes, c’est une bonne chose. Je n’avais encore jamais essayé vos variantes, voulez vous les poster sur recette-americaine.com pour les partager ?
Bonne journée !
Je serai ravie de partager ces recettes avec vous. Vous n’avez qu’a simplement m’indiquer la marche à suivre. D’ailleurs ce soir je suis en train de refaire une fournée de cookies. Cette fois-ci ils sont au praliné et au caramel. Avec un bon verre de lait c’est yummy!
Bonjour CourgeGirl
Vous êtes la bienvenue pour me faire parvenir des recettes, il vous suffit de m’envoyer un mail par le biais de la page de contact, accessible ici.
A bientôt !
Cette recette est genial
Merci vic !
Merci pour cette véritable recette de cookies,enfin une pâte à cookies qui ne s’étale pas trop à la cuisson.Des proportion parfaites sauf le sucre que j’ai réduit selon vos conseils.Je les ai confectionné le week end dernier et ils sont toujours très bons conservé dans une boîte hermétique.Par contre la quantité de pâte permet de faire d’énormes cookies ou plein de petits,prévoir d’en offrir 😉
Bonjour Sam
Je suis ravi de voir que vous arrivez à bien les conserver, le tout étant effectivement que la pâte ne s’étale pas à la cuisson, c’est ça le secret.
Bonne journée !
Bonjour à tous et à toutes,
Cette recette est vraiment délicieuse, ayant eu des craintes concernant les quantités de sucre je n’ai mis que les 50g de sucre blanc et ils sont parfaits, les enfants se sont régalés et il n’en restait plus aucun au bout de 1h.
Félicitations
Bonjour ln
Merci Pour votre commentaire 😉
Bien mais les doses sont surprenantes !!!!
j’ai essayé une première fois, je n’ai pas mis assez de pépites, et surement fait trop cuire, ils sont devenus durs au bout de deux jours dans un tupperware. en revanche, très bons au gout.
je retente ce soir, mes enfants m’en redemande 🙂
j’ai une question : la première fois j’ai fait des galettes applaties à la main, faut il vraiment les deposer en boule avec la cuillère ? ou ai je fait une grossière erreur la première fois ?
Bonjour alya
Pas de grossière non bien entendu. J’aurais tendance a dire que les déposer a la cuillère les rend plus épais et donc plus moelleux au cœur, mais ce n’est que mon point de vue.
Bonne recette !
Je suis tombé sur cette recette par hasard et j’ai totalement adopté !!! ces cookies sont juste délicieux et tous mes amis ont adoré ! je recommande ! bravo au chef 😀
Merci à vous Audrey, ça fait plaisir 😉
Bonjour,
Recette testée et approuvée. De très bons cookies à l’arrivée.
Merci pour cette recette.
Merci à vous oganli !
délicieux !!! c’est la meilleure recette que j’ai trouve.
merci Julia, ça fait plaisir ! Essayez les cookies tout choco la prochaine fois pour changer 😉
bonjour,
après avoir essayé différentes recettes glanées ça et là sur le net j’ai essayé aujourd’hui cette recette, commentaire de mon fils enfin des vrais cookies merci encore pour cette excellente recette
Bonjour martine
Merci pour votre commentaire, et ravi que les cookies aient plus à votre fils ! Si vous voulez lui faire manger des légumes (faut toujours les pousser un peu), essayez le carrot cake, vous verrez c’est délicieux, et peut être qu’il regardera différemment les carottes par la suite 😉
J’ai testé hier ! Excellent ! Vraiment super recette ! ! Ca m’en a fait plus d’une trentaine !
Content que ça vous ai plu, essayez les cookies au chocolat si vous le souhaitez pour la prochaine fois.
A bientôt !
Cette recette est bonne SERTE! Mes quand j’ai fait cette recette, La cuisson c’est pas du tout sa et portant j’ai fait EXACTEMENT pareille !!! comment explique tu sa HEIN !
Bonjour
La cuisson dépend de chaque four (par exemple le mien nécessite toujours 1/3 de cuisson en plus en général). Il faut donc toujours surveiller et modifier le temps de cuisson après le premier essai.
Est ce qu’ils sont croustillants à l’extérieur?
Sinon votre blog est GE-NIAL, c’est fou. Je sens que je vais passer plus de temps à tester toutes ces recettes qu’à réviser mon bac français 😉
Bonjour Cassandre
Oui, une fois la bonne cuisson trouvée, les cookies sont croustillants dehors et moelleux dedans.
Merci pour votre compliment, mais je m’en voudrais de vous faire rater votre année 😉
Quoique un ptit cookie ça aide à rester concentrer …
Pensez à congeler cette pâte et à la manger comme une crème glacée. C’est un délice….
C’est une très bonne remarque Elo, je crois d’ailleurs que Ben & Jerry’s fait une glace à partir de cette pâte et de vanille
en fait il faut surtout pas faire ça notamment à cause de la levure non cuite!
Bonjour Celine, et merci pour votre commentaire. Mais dans ce cas, comment se fait-il qu’on puisse en manger dans les glaces ou autre ? Faut-il la faire chauffer juste un peu ?
Si c’est uniquement pour faire une crème glacée, le plus simple est peut être de ne pas mettre de levure puisqu’on ne fera pas cuire, non ?
C’est une bonne question Beniot9888
Effectivement je ne mettrais pas de levure, ça risquerait de ne pas trop être digeste.
Bonne soirée
Avec de la levure chimique le risque est limité non 😉
Par contre, de la levure fraiche ou de boulangerie, c’est pas top, c’est sur.
Génial cette recette je vais la tester cette semaine!
votre site est sympa comme tout, est ce que j’peux mettre le lien sur mon blog?
bonne journée, mathilde
Bonjour Mathilde et merci pour le message
Je vous envoie des liens sur votre mail 😉 Votre site est pas mal aussi !
Bonjour, les cookies restes moelleux les jours d’après ?
Bonjour
Si vous les laissez dans une boîte tupperware, ils vont rester moelleux quelques jours. Le mieux est cependant les tupperwares qui expirent l’air lorsqu’on appuie dessus.
Bon appétit
MERCI POUR LA RECETTE, MAIS? C’EST BCP TROP SUCREE!
Bonjour
C’est une vraie recette américaine, mais je peux comprendre qu’elle soit trop sucrée. J’ai rajouté entre parenthèses qu’on pouvait limiter le sucre blanc si on trouvait les cookies trop sucrés.
Merci de votre conseil 😉
Les cookies sont excellents, mais c’est effectivement trop sucré pour les enfants, même en diminuant la quantité de sucre blanc.
Pour la prochaine, je pense ne pas mettre du tout de sucre blanc et mettre les deux tiers de sucre roux (j’ai mis de la cassonade).
On verra ce que ça donnera !
oui , c’est sucré moi je mettre 50g de sucre blanc,j’adore les cookies<33 <33
moi je n’avais pas de sucre roux donc j’ai mis seulement 250 g de sucre blanc et j’ai rajouté un demi yaourt nature…EXTRA EXTRA tout le monde a adoré! Je les ai mis dans un tupperware au frigo ( j’habite en Egypte il fait très chaud) et au bout d’une semaine ils étaient toujours parfaits…meilleure recette que je connaisse
Je n’ai mis aucun sucre blanc et que 150g sucre roux. Les recettes américaines sont toujours trop sucrées ce qui n’est pas bon pour la santé…
Très bon résultat et avec des pépites de bon chocolat noir 72%, un délice!
Je les ai essayé et adopté bien sûr !! Excellent !! Thanks a lot !! xxxxx
Merci, c’est gentil !
On peut consommer pendant combien de temps parce’que je vais a un camp (pendant 4 jours)et j’aimerais en emporter avec moi
Bonjour Didier
Dans un tupperware ils devraient pouvoir se conserver 4 jours s’il ne fait pas trop chaud (essayez des les garder au frais et à l’ombre).
J’adore!!!!!!!!!!!J’en ai fait et c’est trop bon!bravo au chef
J’avais une recette au yogourt mais celle là à l’air mieu
Bonjour, j’avais fait une pâte a cookie (encore liquide) il y a un petit moment et l’avais mise au congelateur, puis je vient de la resortir, elle t’elle encore bonne ?
Bonjour Mathilde
Je ne sais pas, en général jusqu’à 6 mois dans un ziploc. En revanche, pourquoi la pâte était-elle liquide ? Ce n’est pas normal.