Tout le monde aime les cookies, les petits comme les grands. Cependant, ce n’est pas toujours facile de faire de bons cookies moelleux et savoureux. Avec cette recette qui intègre des pépites de chocolat, vous saurez comme faire facilement ceci :
Recette pour une trentaine de biscuits
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Temps total de la recette : 20 min
Ingrédients
- 530 grammes de farine
- 1 demi cuillère à thé de levure chimique (à peu près un demi sachet)
- 250 grammes de beurre
- 125 grammes de sucre blanc (ne mettez que 50 g si vous trouvez les cookies trop sucrés)
- 250 grammes de sucre roux
- 1/2 cuillière à thé de sel
- 2 cuillières à thé d’extrait de vanille
- 2 oeuf de taille moyenne
- 300 grammes de pépites de chocolat
Conseils
Ces cookies aux pépites de chocolat sont de véritables armes secrètes quand vous ne savez pas quoi amener à un goûter ou pour faire plaisir à vos enfants.
Une fois la cuisson maîtrisée, ces biscuits sont fondants au coeur tout en étant croustillant sur les côtés. Je n’ai jamais entendu une seule personne de mon entourage qui a réalisé cette recette se plaindre. Vous allez vite voir que ça va faire parti de vos recettes préférées.
Je vous conseille de lire les commentaires avant de faire la recette, certains lecteurs et lectrices ayant déjà réalisé la recette donnent de bonnes astuces.
L’astuce, c’est de bien surveiller comment ça cuit dans le four, puisqu’il s’agit d’une question de minutes afin de garder cette texture moelleuse, et il faut bien être conscient qu’une fois sortis du four, ces cookies peuvent continuer à cuire légèrement, puisque la plaque sera encore chaude.
Entraînez vous quelques fois, et vous arriverez rapidement à réussir cette recette imbattable. Ca ne coûte donc pas bien cher de recommencer, et certaines personnes aiment rajouter des épices à gâteau maison, des noix ou des noisettes).
Les pépites de chocolat (noir ou lait) apportent un réel plus à ces cookies, et les oeufs se chargent de lier tous ces jolis ingrédients ensemble. Si vous ne voulez pas que vos cookies collent (cela peut arriver, je vous donne toutes les astuces pour éviter cela), utilisez des rouleaux de silicone, du papier ciré ou mettez de la farine (bien que je trouve que cette dernière technique fonctionne moins bien).
Il y a une raison scientifique pour laquelle les cookies aux pépites de chocolat et le lait ont si bon goût ensemble.
Matthew Hartings, professeur de chimie à l’American University, a expliqué que cela est dû en partie à l’interaction des composés chimiques sur notre langue.
Le chocolat est une combinaison de beurre de cacao (graisse pure) et de poudre de cacao, qui ne se mélangent pas normalement. Mais le chocolat contient également des produits chimiques appelés phospholipides, qui agissent comme des émulsifiants et permettent aux aliments contenant beaucoup de matières grasses (comme l’huile et le beurre de cacao) de se mélanger à des substances sans graisse (comme l’eau et la poudre de cacao).
Le lait est également rempli d’émulsifiants. Sans eux, explique Hartings, les graisses du lait « s’accumuleraient sur le dessus », comme le font les huiles dans les beurres de noix naturels.
Les cookies aux pépites de chocolat contiennent beaucoup de matières grasses. Lorsqu’ils touchent votre langue, les émulsifiants du lait « aident à lisser le chocolat pendant que vous le mangez », a déclaré Hartings. Bien que votre langue finisse par absorber le goût corsé du cookie , le lait accélère ce processus et veille à ce que votre langue reçoive une couche uniforme de biscuit. Sans lait, le cookie peut être un peu plus granuleux.
Les cookies ont également bon goût avec le thé. Il est rapporter que les cookies contiennent une substance chimique appelée méthylbutanol, qui contribue à la saveur grillée que nous associons aux biscuits et autres produits de boulangerie. Le fait de tremper les cookies dans des boissons chaudes libère cette saveur plus rapidement dans votre bouche.
Préparation
- Faire préchauffer le four à 180 ° celsius
- Mélanger la farine, et la levure
- Mélanger les deux sucres et le beurre dans un autre récipient avec un batteur électrique
- Vous devez obtenir une pâte lisse
- Ajouter les deux oeufs, la demi cuillière de sel ainsi que la vanille
- Continuer de mixer pendant une minute à peu près
- Ajouter le contenu du bol avec les ingrédients secs
- Mélanger jusqu’au mélange complet
- Ajoutez les pépites de chocolat
Vous devez obtenir ceci :
Dépose de la pâte à cookie :
- Mettre du papier non adhésif
- Avec une cuillère à soupe, prendre de la pâte et la déposer en boules, en laissant environ 2 centimètres d’espace entre les boules
Exemple de disposition :
Passage au four des cookies :
- Faire cuire jusqu’à ce que les bords du cookie soient dorés, en faisant attention à ce que le milieu soit toujours un peu mou (environ 8 à 10 min)
- Sortir les cookies, les laisser pendant 2 min
- Les déposer sur un support froid et les laisser refroidir à l’air libre
Ces cookies peuvent se conserver jusqu’à une bonne semaine, par exemple dans un bocal comme ceci :
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J ai fait cette recette hier et c’est la meilleure que j’ai essayé!!! Les cookies sont bien moelleux et le gout est super! Ma petite de 2 ans se régale!! Je vais tester d’autres recettes du site du coup (peut-être les cupcakes) merci beaucoup!
Merci pour cette fabuleuse recette de Cookies.
C’est la meilleure de toutes celles que j’ai pu tester! Bravo à vous et merci de nous faire découvrir de telles recettes, bonne continuation!
Merci Estelle
Bonjour,
J’ai bien envie de tester la recette mais j’aimerais avant tout savoir à peu près combien ça fait de cookies pour les ingrédients marqués au-dessus !
Merci d’avance !
Bonjour Maxence
Comme écrit, ça donne une trentaine de cookies à peu près.
Testés au chocolat, chocolat+coco, et raisin cannelle, trooop bon malgré le loupage de cuisson! j’avais peur qu’ils ne soient pas cuits mais au final ça à été l’inverse… dommage!
Je referai bientôt en surveillant moins la cuisson et en sortant mon beurre biiien avant… c’était un peu galère!
Bonjour, je viens de tester la recette mais mes cookies ne se sont pas décider à devenir plats , ils sont rester sous forme de boule, ce la dit ils sont quand même très bon.
Donc ma question est : le beurre doit être fondu ou juste mou ?
Bonjour Camille
Le beurre doit être en pommade afin de bien pouvoir s’intégrer avec les autres ingrédients.
merci bon j’en ais enfin acheté du sucre semoule j’en fais demain !!! en tout cas je super blog
Bonjour,
Vos cookies sont vraiment délicieux!Cela fait 3 semaines que j’en fait deux fois par semaine….. ils sont mangés en moins de deux!
La première fois que je les ai fait j’ai été très déçue, et au vu de tous ces commentaire positifs je me suis vraiment posé des questions… Trop de farine, ils ressemblaient plus à des sablés qu’autre chose. Mais j’ai trouvé mon dosage idéal et c’est vraiment la perfection! Vraiment BRAVO! 😉
super ils sont délicieux moi j’ai utiliser le fouait et le batteur c’était génial . J’ai eu un peut plus de sucre blanc mais ils étaient quand même délicieux surtout la recette était facile a faire merci beaucoup!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
ahhhhhh je n’ais plus de sucre semoule ,je peux prendre du sucre glace ou bof ? merci
Hummm bof veronique, il vaut mieux utiliser du sucre semoule
Au vu du nombre de commentaires positifs, je ne vais pas tarder à réaliser cette recette alléchante ! Très beau site en tout cas.
Cette resette est totalement delicieuse 😉 & je n’utilise pas de batteur electrique est ca marche tres bien 🙂
Pour ma part je n’avais que du sucre blanc, et bien je ne sais pas ce que ça doit changer au résultat, mais en tout cas je m’en suis léchée les doigts et mordus aussi pour ne pas tout manger!!! merci pour cette recette super facile et à croquer!!
je viens de tester la recette avec juste 20gr de sucre blanc et ils sont vraiment supers bons,merci je la garde pour en refaire une prochaine fois
A combien faut il mettre le four???
Bonjour Krups
C’est marqué, 180° celcius.
SUPER-EXTRA
on adore le moelleux
bonjour j’adore les cookies et j’aimerai vous faire partager une recette :
cookies au beurre de cacahuètes:
faire une creme avec 100g de beurre et 100g de beurre de cacahuètes y ajouter 100g de sucre +100g de sucre roux 1oeuf,une pincée de sel,1/2 cuillere a cafe de bicarbonate un peu de vanille liquide et 80g +ou- de farine quelques cacahuètes(non salées) decortiques faire des petits tas sur une plaque beurrée et les faire cuire 15 minutes
Merci pour cette tuerie! (bien que mes hanches ne vous remercient pas)
Je n’ai mis que le sucre roux (car je n’avais pas de sucre blanc) mais c’était très bien pour moi!
Les cookies sont moelleux, avec les bords craquants. En un mot, ils sont parfaits!
Bonjours,
j’ai regardé la recette, ça me paraît bien. Mais je voulais savoir si je pouvais mettre à la place des morceaux de chocolats, des morceaux de caramel au beurre salé ?
Merci 🙂
Bonjour Bouquin
Oui, bien sûr, vous pouvez mettre ce que vous voulez.
Ils sont très bons ces cookies. Milles merci.
GENIAL !!!
De vrais bon cookies tout le monde a adoré d ailleurs j en refait aujourd hui
Merci
Bonjour,
C’est une recette pour combien de cookies ?
Merci
Bonjour Popstitute
Comme indiqué, c’est pour une trentaine de cookies
Je n’avais pas vu :$ Merci !
Bon voilà j’ai craquée… pourtant j’ai essayer de resisté hein j’ai mis plus d’une semaine a me motviée a faire les cookies… et finalement…. mon copain m’en a voulu d’ailleurs lol bon en attendant ils etaient trs bon mais par contre j’ai eu un probleme… bon surle coup je me suis dis que c’etait normal… mais la pate etait liquide… du coup elle avait pas la meme tete que votre pate mais alors d’ou ca pourait venir? mais du coup ca formait une sorte de genoise du coup c’etait tout moelleu mais je recommencerai bientot 🙂 qu’est ce que je vais bien pouvoir testé mainteant??? bonne soirée
Bonjour Lyly
Ca peut venir des oeufs, s’ils sont trop gros. Essayez de rajouter un peu de farine la prochaine fois si la pâte est trop liquide.
bah pourtant c’est pas des gros oeufs que j’ai mais oui j’ai pas pensé a rajouter de la farine! mais en meme temps c’est que lorsque j’ai mis le commentaire que je me suis rendu compte que ma pate n’avais pas la meme tete du tout…
Je cherchais une recette de cookies….et j’ai trouvé celle ci !!! je l’ai testé une fois…puis 2 ….et toujours le même effet Comme c’est bon !!!! merci beaucoup !!! recette gardée en favorite pour ne pas la perdre !!
Bonjour chef !
Merci beaucoup pour cette recette fantastique , au lieu de mettre des pépites de chocolat j’y ai mis des M.Et.M’s.
C’est vraiment délicieux.
Voila , c’est ma première recette , je n’ai que 15 ans mais je l’ai réussi , pour dire qu’elle est à portée de tous les débutants.
Merci encore !
Signé : Remy Verplaetsen
Merci Remy
Bonjour j’aimerais essayer la recette mais il n’est pas précisé à quel température doit être le four.
Bonjour Boyer
La température est bien précisée, c’est 180° Celcius.
J’y ai ajouté des noix de pécan puisque je n’avais pas assez de pépites de chocolat… Un délice!
Bonsoir,
Vraiment la meilleure recette de cookies que j’ai testée, elle a eu tellement de succès !! Enfin des cookies qui restent moelleux après cuisson, merci de l’avoir partagée sur ce site, désormais je ne ferai que celle-ci !!! Comme Kikidelain, j’ai fait moi-même les pépites de chocolat à partir d’un chocolat noir pâtissier, et au moment d’ajouter les pépites, j’y ai également des noisettes caramélisées, c’était vraiment excellent !!!! Encore merci 🙂
Merci Julie !
Bonjour !
J’ai testé les muffins et les pancakes la semaine dernière, c’était un régal, je me lance dans les cookies demain ! Merci d’avance pour ces super recettes !
J’ai essayé tellement de recettes de cookies…. c’est la seule qui me me rappelle le goût des vrais cookies américains (j’ai aussi réduit la quantité de sucre comme indiqué entre parenthèse)! La cuisson était juste parfaite et le goût authentique.
Donc, merci merci merci!
Merci Loo
De rien Loo
Bonjour, j’ai fais ses cookies déjà à plusieurs reprises et c’est tout simplement TROP BON!! J’avais juste une petite question, faut il faire fondre le beurre afin qu’il soit liquide ou faut il le laisser bien mou? Car ma pâte me semble plus compact que celle montrée sur la photo mais les cookies sont tout aussi moelleux. Merci de votre réponse. Je vais en faire encore aujourd’hui!!
Bonjour Elise
Le mieux est un beurre pommade, ramolli mais pas liquide.
Bonsoir,
Ces cookies sont absolument divins! Cependant, j’ai un petit soucis, en effet, mes cookies n’ont pas l’allure des cookies. Je m’explique, ils ressemblent plus à des biscuits.
Est ce que j’ai fait une erreur dans la préparation?
Merci
Bonjour Mamalle
Eh bien ça dépend, que voulez vous dire par ils ressemblent à des biscuits ?
J’ai essayé cette recette en divisant les quantités par deux car petit appétit et toute seule à en manger, j’ai juste mis deux oeufs… Cookies plats, mous certes mais un peu ratés, mais par contre… Sont vachement bons !
Bonjour Charlotte
Normalement, le vrai cookie est un peu mou, à la différence de ceux du commerce.
Ces cookies sont géniaux ! Cela fait longtemps que je rechercher une recette de « vrais » cookies, ceux essayées auparavant avaient plutôt l’air de sablés.. mais ceux-ci sont moelleux et fondant, parfait ! A la sortie du four j’ai eu peur, voyant les cookies à peine cuits, mais au final j’ai eu une bonne surprise 🙂 Merci beaucoup !
De rien Soso
un seul mot : une tuerie !! ils sont excellents !! Et je viens juste de découvrir votre site, je le trouve superbe, merci pour le partage !! J’ai noté la recette des cinnamon rolls que je cherche depuis des mois, et je vous dirais ce qu’il en ai, j’ai encore le gout dans la bouche de ceux que je mangeais à Seattle, j’espère le retrouver car ça me manque !! hihihi … comme quoi la gourmandise nous rappelle à nos beaux souvenirs !!
Et je vous souhaite de bonnes fêtes de fin d’année !!
Bisouxxxx
Bonnes fêtes GiminiE
bonjour excellentissime!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
vos cookies
j’aimerai remplir votre forum entier tellement y sont bon
à mon avis meme tester par le plus grand cuisto gastronomique au monde il dirait 20\20
Merci ragondin
testé et approuvé!!!
Mmmmh….
sa l’air bon je vais les esseyer merci 🙂
Alors, qu’est ce que ça a donné ?
Vraiment délicieux et très facile à faire!
tout le monde les adore!
je viens d’en faire d’autre en remplaçant les pépites par des m&ms et c’est super bon aussi 😉
Bonne idée Ange
Je les ai essayé hier et resultat : EXQUIS !!!!! Vous faites mon bonheur !! C’etait delicieux, jai mis seulement 250gr de sucre roux et deux sachet de sucre vanillé, parfait niveaux sucre. Du coup je suis TRES tentée de faire le gateau aux carottes !
Lancez vous Nadiiia, c’est un très bon gâteau de Noël
Je viens de les faire, et ils sont parfaits, j’espère qu’ils seront aussi bons que ceux du subway 🙂
Alors Michi ?
super!!!
j’ai ajouté un oeuf, du pralin (et un peu moins de pépites du coup) et une poignée de muesli aux noix et ils sont délicieux! Par contre 50 g de sucre blanc sont amplement suffisant!
bonjour j’ai bien testé votre recette les cookies sont delicieux mais par contre ils s’étalent a la cuisson. Comment faut il faire pour les avoir bien en volume ^^ merci d’avance
Bonjour elliot
Que voulez vous dire par en volume ? Car un cookie normalement c’est plat, peut être légèrement bombé. S’ils s’étalent trop, c’est peut être le four qui est trop fort, ou la pâte trop liquide.
desolé.mé jai mangé en angleterre des cookies extra moelleux.esce ke cette recette ressemble a c cookies anglais?
Bonjour Lenny
Et bien normalement il n’existe pas de cookies anglais. Je pense donc que cette recette devrait vous convenir.
peut on les faire sans cassonade?
Bonjour berthe
On peut, mais le moelleux et le goût original ne sera pas forcément là.
merci j’ai plus qu’a prendre mon courage a deux mains et aller en acheter
Bonsoir cher cuisinier,
Je vous avais écrit en octobre pour vous demander un conseil sur vos cookies et grâce à votre réponse, j’ai pu faire vos cookies mais je réalise que je n’ai pas pris le temps de vous remercier. Super résultat, des cookies moelleux que toute ma famille et mes collègues ont adoré !!! Merci beaucoup pour cette super recette, votre réactivité et votre gentillesse. Jade
De rien merci à vous Jade de toujours vous en souvenir quelques mois après 😉
Bonjour,
Pour qu’ils soient vraiment délicieux, il faut vraiment suivre la recette à la lettre, comme le temps de cuisson… Autre chose, la pâte ne doit pas être comme la pâte brisée ou feuilletée : Elle doit collée un petit peu à la cuillère à soupe.
Donc, évitez de critiquer et essayez plutôt de comprendre pourquoi ça n’a pas fonctionné.
Je viens de les faire et vraiment, ils sont délicieux. J’ai mit pépites de chocolat au lait et pépites de chocolat blanc.
Merci pour cette recette ! ! !
De rien coco
Je vais tester la recette de ce pas 🙂
bonjour j’ai tester votre recettes de cookies hière pour les enfant que je garde (je suis nounou) ils ont vraimment aimer et on dit que c’etait les meilleur cookies qu’il avait manger c’est une recettes magnifique merci merci!!!!
Super, et bonjour aux enfants 😉
Merci, merci, merci pour cette recette !! Une réussite !!
N’ayant pas de chocolat, j’ai remplacé par des raisins secs, un succès !! La 2e fournée n’a pas encore fini de cuire, que la 1ère est déjà bien entamée ! (mes parents adorent !! )
Ravi que ça ait plu à vos parents (et à vous !)
merciiiiiiiiiiiiiiii!!!! je dis juste wahou!!!! delicieux!!!! j’adore merci merci pour cette recette!!! tout le monde à adoré, je suis passée pour une bonne patissière!! j’etais super fiere!!!grace a vous!!!!!
Eh ben ravi que vous ayez bien réussi adelso
Merci le cuisinier américain! j’avais des amies hier après midi et nos enfants se sont littéralement RE-GA-LES
De rien et bonjour aux enfants 😉
Bien le bonsoir !
Fana de cookies, j’adore toujours autant les préparer.
Sauf que ce soir, surprise, maxi ratage. C’est pas un problème en soi, mais j’aime bien comprendre pourquoi les choses ne fonctionnent pas.
Je sais que j’ai respecté toutes les mesures sauf, peut-être le sucre blanc (je ne mets pas de cassonade) (balance cassée, j’ai du en utiliser une autre où je voyais mal le cadran). Si je me suis trompée là dessus, c’est de 50g maxi (en plus).
Est-ce que ce foirage pourrait venir du surplus de sucre? D’ailleurs, je vais détailler un peu le désastre : Toutes mes ptites boules ont formé une unique crêpe plate, qui ressemblait un peu à du fromage fondu (oui oui..). Au gout, c’était infect. Immonde. Pourtant avec chéri, on s’est régalé avec la pâte avant la cuisson.
Oeufs plus frais?
Ca m’intrigue. J’espère que vous aurez une explication à ce mystère !
Bonne soirée!
Bonsoir Law
Si la pâte était bien au départ, c’est étonnant. Ca peut venir d’oeuf pas très frais qui auraient tournés avec la chaleur, je vois mal le sucre faire ça.
Normalement, les cookies s’étalent d’eux mêmes un peu, mais pas autant quand même !
Je vous suggère de réessayer avec des oeufs biens frais.
Bonne soirée
Bonjour,
Je suis très satisfaite de mes cookies, c’est la première fois que j’en faisais. Mon ami c’est aussi régalé. J’ai testé avec de la cassonade faisant partie des sucres roux et puis j’ai testé aussi différents temps de cuisson ; dans l’ensemble même les plus cuits à 12 min sont restés un peu moelleux à l’intérieur. Quand à ceux dont j’ai respecté exactement les 7 min, c’est un délice. N’ayant pas de pépites de chocolat sous la main, j’ai broyé une plaquette à 70% de chocolat noir grande marque. Le chocolat était fondant à souhait à certains endroits des cookies. Hummm, j’en referais. Merci.
De rien kikidelain, et merci pour les informations pour les autres cuisiniers 🙂
J’ai testé pour la première fois les cookies ce soir ! Ils sont délicieux !!!
Par contre, ma pâte m’a semblée vraiment très compacte. J’ai pourtant respecté les proportions à la lettre. Comme j’ai l’intention de refaire cette recette je voudrais savoir si je peux rajouter un oeuf ou de l’eau ou même du lait lorsque ma pâte est trop compacte ou si c’est tout a fait normal qu’elle soit ainsi.
Merci par avant !!!!!
Bonjour Morgane
C’est normal que la pâte soit compacte, elle ne doit pas s’affaisser toute seule quand vous faites une boule avec la main, l’important c’est qu’elle s’étale tout seule à la cuisson du four.
Bonne journée
Bjr, tres bonne recette j’en suis à la deuxieme fournée et la premiere terminee par mes enfants.. delicieux ces cookies, ms une question j’ai fait des grosses (moyennes) boules avec mes mains et cassee des carres de choco donc de gros morceaux qui degoulinent un peu mmmmm, est ce pour cela qu’elles sont moyennement moelleuses?? mais tres contente du resultat malgre tout enfin un site de vrais cookies…
Bonjour Gretna
Non, vous avez bien fait, à mon avis le problème vient plus de la cuisson. Avez vous bien sorti la plaque avant la fin comme indiqué ? Votre four est peut être également trop puissant.
Bonne journée
La pâte n’est pas assez fluide du coup les cookies sont sableux je suis déçues. Mes oeufs étaient peut etre pas assez gros je ne sais pas…merci quand même!
Bonjour Laurie
Qu’entendez vous par sableux ?
Bonjour, Je suis ravie de connaitre votre site que je trouve riche en recettes et en plus il est très chaleureux
Je note celle ci:-) Merci pour tous ces beaux et bons partages
Je viens de voir que vous avez aussi la recette des « vraies pancakes » mercii
Belle journée à vous et à tous
Jaclyne
Bonne journée jaclyne
merci!!!
Question idiote peut être mais j’ai un doute, faut-il faire fondre le beurre avant de l’incorporer aux deux sucres ??!! Merci d’avance !!
Bonjour Bérangère
Le mieux est à mon avis de l’ajouter en pommade.
Bonne journée
Est ce que l’on peut remplacer le sucre roux par de la vergeoise ? Qu’est ce que c’est exactement le sucre roux et où s’en procurer ?
Est ce que l’on peut aussi ne pas du tout mettre de sucre blanc et obtenir toujours des cookies moelleux ?
Bonjour Charlotte
Le sucre roux, c’est du sucre blanc auquel on a ajouté de la mélasse. On peut sûrement le remplacer par de la vergeoise, mais je ne connais pas les doses avec cet ingrédient. A tester !
Oui, on peut avoir des cookies moelleux avec du sucre blanc uniquement, mais à mon goût moins bons que la recette initiale.
Bonne cuisine !
Merci beaucoup pour cette recette de cookies ils sont juste EXCELLENTS 🙂
De rien Charlotte
bonjour,
je suis très satisfait de cette superbe recette de cookies, j’ai mis 90 g de sucre blanc ne sachant pas trop et c’était très bon, et comme nous sommes TRES nombreux 5 enfants, j’ai fait la recette 2 fois l’une avec 300 G de pépites de choco et l’autre avec 200 G et un mélange de noix et noisette, j’ai obtenu 83 magnifiques cookies tous parties en 2 jours, dommage que je ne puisse pas joindre une photo de mon travail dont je suis très fière (je débute) un grand merci chef.
De rien Polarstar17 et bravo !
c’est mega bon bravo beau travail j’Adore 😉
felicitation
De rien Lulouvio !
AAAAH !!! Enfin une excellente recette de cookie :), j’ai utilisé que 50g de sucre blanc et ils sont parfaits 🙂
J’adore votre site, je suis tombée dessus par hasard et il est GÉNIAL 🙂
Merci encore et bonne continuation !
De rien Sara, merci à vous !
délicieuse recette adoptée, également avec des petits morceaux de poires ou de pommes crues à la place des pépites de chocolat, c’est tout aussi délicieux
Merci françoise et bonne suggestion !
Cookies vraiment excellents. C’était cette recette que je cherchais depuis que j’ai goûté des cookies américains faits maison, et me voilà enfin comblée. Un grand merci.
De rien Clarinette !
On peut pas le remplacer par autre chose?
Peut être par de la cassonade, à tester
Bonjour, je comptais tester ces cookies cet après midi avec mon chéri mais je n’ai pas tous les ingrédients et il pleut, chose qui ne m’incite pas à sortir pour acheter les quelques ingrédient qui manque. Je n’ai pas d’extrait de vanille, ou si j’ai ça c’est surement en liquide et je n’ai pas de sucre roux, c’est si important que ça pour seulement du sucre blanc fera l’affaire? Bonne journée.
Bonjour Camille
Le sucre roux est important, car c’est de la que vient le moelleux. En revanche, l’extrait de vanille est moins important.
Bonne journée
J’ai testé ce week end votre recette, et on à tous adoré, merci!!!!
De rien Brinic !
Bonjour,
Tout d’abord merci infiniment pour cette recette, cela fait deux semaines que je gâte ma famille avec les cookies et même mon père qui habituellement mange peu de sucreries m’en a redemandé !
J’ai juste une question concernant la recette : j’ai fait fondre mon beurre sur le feu avant de l’incorporer dans les sucres. Est-ce que ça modifie quelque chose ? Je l’ai fait deux fois et à chaque fois les cookies étaient délicieux. Mais je ne sais pas quelle est la différence en terme de résultat entre beurre fondu et beurre ramolli.
Merci encore !
Nour
Bonjour Nour
Normalement ça ne devrait rien changer, j’ai juste l’habitude de le mettre en pommade.
Bonne journée
Bonjour,
J’ai testé votre recette de cookies, ils ont eu un franc succès auprès de mon ami.
Toutefois, j’ai eu des difficultés à doser la cuisson; du coup ma fournée ressemble plus à des sablés croustillants qu’a des tendres cookies!
Lors de la cuisson, y a t il un autre repère que les bords dorés? Apparemment, c’est déjà trop cuit pour mon four. Au touché, le centre doit-il être mou (quand ils sont encore dans le four)?
N’ayant pas fait ramollir mon beurre à température ambiante avant pour la pâte, je l’ai fait fondre doucement au bain marie pour l’incorporer à la pâte; Pensez-vous que cela pourrait en être la cause?
Autre question: Avez vous déjà congelé des gâteaux comme les muffins, ou des biscuits comme les cookies … ? Si oui, qu’en pensez vous après la décongélation? Je n’ai pas essayé, mais en avoir une « réverse spécial invité » indépendamment de mon emploi du temps me semble bien pratique!
Je vous remercie,
Delphine
Bonjour Delphine
Le problème, c’est que tout dépend des fours… Le centre doit être moelleux, mais pas mou. Il faudrait essayer de les sortir peut être plus tôt du four. Je ne pense pas que ça vienne de l’intégration du beurre, mais essayez de l’intégrer en pommade au cas où.
Concernant votre question, tout ce qui va être « non sec » comme les muffins se congèle beaucoup mieux, mais perd une partie de son moelleux, bien entendu…
Bonne journée
Aujourd’hui, et après de très nombreuses visites sur votre site, j’ai fait le grand saut ! Je n’ai pas testé une, ni deux, mais trois recettes ! Les cupcakes au chocolat blanc, ceux chocolat noix de coco et les cookies (auxquels j’ai rajouté des cerneaux de noix). Pour l’instant je n’ai goûté que les cookies (je n’aurais pas du, mais je n’ai pas su résister…)et ils sont tout simplement DE-LI-CIEUX! (bien meilleurs que tous les cookies que j’ai pu faire jusque là) Du coup, j’ai vraiment très hâte d’être à ma soirée entre nanas de ce soir, pour pouvoir enfin goûter le reste mais je sais déjà que je vais faire un malheur ! (verdict de mes copines demain ;-))
J’attends le verdict Steffy 😉
Chacune a eu sa préférence bien sûr, mais j’ai eu un très grand succès !!! Et j’ai été la première à me régaler. Merci beaucoup ! Recettes à faire et à refaire sans plus attendre.
Merci Steffy !
trop trop bon ! mais trop trop calorique ! Comme toujours quand c’est bon..!!!!
Et oui angelanj
bonjour,
j’ai essayé vos cookies cet après midi un vrai régale, je n’ai qu’un seul soucis, il sont tout raplapla, première fournée j’ai pensé que mes boules étaient trop grosses car elles se sont étalées comme des crêpes, j’ai donc fait des boules plus petites mais le résultat reste le même, avez vous une solution? j’ai peur qu’en diminuant le beurre ils ne soient pas aussi moelleux
Bonjour Audrey
Normalement les boules devraient se maintenir. Comment incorporez vous le beurre ?
je melange le beurre au sucre a la main et une fois bien ramolli je continue au batteur
Hum… Dans ce cas je ne vois pas trop ce qui peut bloquer. Peut être en essayant avec moins de beurre (des fois qu’il soit spécial)…
Recette essayee, recette adoptee ! Resultat super et pas complique a faire. Merci !
Merci Marine !
Moi aussi j’en ai marre …obligé de faire ces cookies tout les deux jours ( je divise les doses par deux !) parce que mes monstres les préfères chaud ! ils sont vraiment excellents, à manger les yeux fermés. Je rajoute à la préparation de la praline, des morceaux d’amande, de noisettes ou de pistache suivant ce que j’ai à la maison, je mets juste une pincée de sel et je remplace les 50 g de sucre blanc par 2 sachets de sucre vanillé. Et là …….
Pas mal les ajouts que vous faites lertob… Et bonjour à vos petits monstres !
Bonjour au Cuisinier Américain !
Depuis quelques temps je me promenais sur votre site, je ne me contentais que de saliver devant vos recettes …. Aujourd’hui je me suis lancée, ai laissé de côté toutes les recettes trouvées sur des sites plus « traditionnels » , et j’en suis très contente ! Vos cookies sont absolument délicieux, les proportions des ingrédients m’ont au début un peu fait peur, nous sommes tellement habitués à vouloir tout « alléger », que la recette me paraissait « lourde » . Que tout ceux qui ont cette impression se résignent et qu’ils fassent ces cookies ! Il n’y a pas de secret, quand c’est bon, c’est qu’il y a tout ce qu’il faut, là où il faut !
Merci beaucoup donc au Cuisinier Américain, cette recette est dès à présent entrée dans mes classiques, j’essaierai sous peu les recettes de cheesecake, maintenant que le fameux Philadelphia Cream est commercialisé en France (!!!),
Très bonne continuation à vous !
Merci Laurence !
Bonjour,
Je déteste vos cookies !!
Mais j’ai une bonne raison : Depuis que je les ai fait goûter à mes amis, famille, etc… Ils ne peuvent plus s’en passer tellement ils sont bons !! Du coup je leur ai donné l’adresse de votre site, j’espère qu’ils l’utiliseront…
Merci de me rendre plus populaire grâce à votre savoir-faire.
Bonne journée !
Bien joué sonia, j’ai eu peur au début du commentaire 😉
Ces cookies m’ont l’air fameux et surtout bien moelleux 🙂 Je vais les tenter ce we mais avant, une question : quel type de farine conseillez-vous pour les faire ? Plutôt 45, 55 ou 65 (cette dernière étant la plus courante) ? Merci d’avance de votre réponse !
Bonsoir Jade
Et bien à vrai dire, je prends de la farine classique, type Francine, et je ne me pose pas la question :-p
Il faudrait donc regarder ce que la Francine est, là c’est dans les cartons alors je ne peux pas…
Bonne soirée
Je viens de finir ma dernière fournée… Verdict : je ne sais pas si j’ai bien tout fait mais j’ai rajouté du lait à la fin du mélange des ingrédients pour avoir une pâte lisse et un peu de cannelle mais je n’ai pas obtenu des cookies couleur caramel…Au gout je dirai que c’est bon mais la texture ressemble à un gâteau (peut-être à cause du lait) je n’ai pas utilisé de batteur car il aurait cassé. Je dirai pour conclure que c’est un bon accompagnant pour une café gourmand…Merci pour la recette
Bonjour Maline
Pourquoi avoir rajouté du lait ? La pâte se met en place d’elle-même, lors de la cuisson du four. C’est pour ça à mon avis que la couleur et le goût sont différents. Essayez plutôt sans le lait supplémentaire en collant bien à la recette, et vous aurez des cookies moelleux et délicieux 😉
Bonne journée
Cette recette est nullissime, la pâte est trop compacte, la recette est mal explique enfin bref, je prêfere encore les cookies de mon fils de 7 ans, et encore ils sont meilleurs au super-marché.
J espère que ce commentaire va être publié, j’avoue que le bocal ikea, est idéal pour stocker ces biscuits si ragoutant.
Bisous bisous xoxo
Bonjour MadosoSo
Je suis bien désolé que vous n’ayez pas réussi la recette, car le résultat final est moelleux à souhait et fondant. Par contre, j’engagerais bien votre fils pour qu’il m’aide à faire mes recettes 😉
Bonne journée à vous
MadoSoso,
C’est quoi ce principe de mettre un commentaire complètement débile pour casser une personne qui partage son savoir et si je peux me permettre : il doit y avoir 99% de commentaires positifs alors franchement, je trouve ça puéril votre façon de vous moquer ironiquement du chef…
Bref, je pense que c’est une personne qui n’a même pas réalisé la recette mais qui avait envie de faire mal… Que c’est triste !!
Sinon, je me lance dans la recette d’ici quelques heures car les cookies ont l’air délicieux !!!
Bravo au chef pour ce site qui est vraiment formidable !!
Ronan
ralalal deuxieme recette de ton site que je fais et j’en suis DINGUE, trois fois trois succes, quelques changement (fleur d’oranger au lieu de vanille, pepite choco+cacahouete+noix et noisette hummm)
si tu n’es pas marié je t’épouses haha 🙂
cette recette est juste topissime et aujourdhui je fais les whoopies 🙂
Hehe désolé claire mais je suis déjà pris 😉 (Peut être que Joel Robuchon est libre lui ;-p)
Merci pour ton commentaire
je viens d’essayer cette recette avec un peu d’apréhension , parce que c’est la première fois que je fais des cookies et faut dire que c’est une super reussite !! j’ai quand meme rajouter un oeuf a la recette iniciale mais a part sa c’est succulent merci pour cette super recette , c’est sur je la referai !
Bravo à toi
Cookies juste délicieux. Merci pour cette recette géniale, très simple et absolument bien expliqué.
Je suis étudiant, et oui, c’est possible de faire de très bons cookies en cité universitaire !
Par contre, ils n’ont pas gardé tout leur moelleux quand je les ai conservés dans un tupperware. Mais chaud, c’etait juste sensas’.
Merci beaucoup chef 😉
Bravo Val’, je suis sûr que la cité U a apprécié les arômes !
Bonjour, je voulais déjà vous remercier pour toutes les recettes que vous nous faites partager. J’aime particulièrement ces cookies qui sont tout bonnement parfait ! Je voulais savoir s’il était possible de mettre votre recette sur le blog que je suis en train de créer avec le lien du votre ? Cordialement
Bonjour Laptitevan
Oui oui, c’est possible, envoyez moi le lien après que j’aille jeter un oeil 🙂
Bonne journée
Merci beaucoup, Voilà le lien pour accéder directement à votre recette. Cordialement
http://monfourneau.canalblog.com/archives/les_biscuits/index.html
Ils sont bien beaux vos cookies, Laptitevan
Merci! Mdr l’idée de la boite avec minuterie!!
Bonjour. Je viens de découvrir votre site. C’est merveilleux enfin de vrai recettes américaines!
Je viens de réaliser les cookies moelleux et les bagels traditionnel. Je n’ai q’un mot: Merci!!!
Les cookies sont délicieux et les bagels sont magnifiques
A votre avis peut on congeler les cookies? Car ca me permettra de les conserver et ne pas tout manger (je suis un régime et je les garde pour un petit plaisir occasionnel)
Je compte bien essayer plusieurs de vos recettes elles semblent délicieuse.
Pour les bagels je n’ai pas trouver de mélasse ni de gluten. J’ai mis a la place de la cassonade. A bientôt. Et encore merci!
Bonjour Anne
Oui, on peut congeler les cookies mais ils vont perdre leur texture moelleuse. Le mieux reste le tupperware où la boîte à cookie.
PS: ils en font avec ouverture à minuterie pour ne pas être tentée trop souvent…
DELICIEUX!!!!
j’adore!!! moi qui suis une grande fan de tout ce que l’amérique a de plus gras et sucré, j’adore votre blog!!! (même s’il n’y a pas que ça hein…:p)
merci pour ces bonnes recettes!!
Merci à vous Gwen pour ce commentaire !
Bonjour,
J’ai suivi votre conseil……et vos cookies sont extras!!!Moelleux à souhait et sucré à point^^
Mille mercis
Ravi que ça vous ai plu Fouzia !
Bonjour !!!
Trop top !!!! On les a fait avec une amie, et chez elle comme chez moi, ils ont rencontré un franc succès. Aucun problème avec la pâte, tout est parfait, même la dose de chocolat. Pour une fois, j’ai pris du chocolat à dessert au lait, et miam, slurp !!! Tout simplement parfaits ! Je retente aujourd’hui avec du chocolat blanc, faiblesse de mon mari…
En tout cas, merci ! Et au plaisir !
Bonjour Yvvie
Ravi que ça vous ai plu, dites moi ce que ça donne avec le chocolat blanc…
Bonne journée
Votre recette est à tomber…… Je suis nul en cuisine mais la qu’elle régale! j’ai hate que mon fils rentre de l’école pour les lui faire gouté.!!!!
Eh bien vous me direz ce que votre fils a déclaré après les avoir goûtés 😉
Tout simplement délicieux!!
Merci Marie !
Bonjour,
Les cookies ont l’air délicieux, je vais tester la recette cette semaine, mais j’aimerai un précision : le beurre doit être fondu ou pas . Merci
Bonjour bijou
Pour moi le mieux est d’incorporer le beurre en pommade, donc mou mais pas fondu.
Bonne journée
recette géniale, des cookies très réussis MERCI:-))
De rien Dou 😉
Bonjour,
est ce normal que la pate soit tres sec avant la cuisson???
Si non serait ce parce que j ai divise la recette en deux ( en faisant la moitie de tous vos ingredients)????
Bonjour lola
Non, la pâte est habituellement un peu grasse du au beurre. Vous pouvez quand même essayer comme ça, mais surveillez attentivement la cuisson dans le four.
Bonne journée
J’adore toutes les recettes que vous proposez, un grand merci à vous pour tous les conseils que vous donnez. Heureusement le hasard m’a fait tombé sur ce blog et je dois dire que j’adore
Eh bien tant mieux Cléda, j’en suis ravi !
Bonjour.
Je viens de découvrir votre site et je sens que je vais vite devenir accro. (^_^)
Je vais tester cette recette car les photos me donnent vraiment envie de croquer dedans. J’ai été voir la recette des cookies tout choco, je testerai aussi pour voir la différence.
Puis-je mettre le lien de votre blog sur le mien ?
Bonne journée.
Bonjour Yvvie
Merci pour votre commentaire, et oui aucun pb pour le lien vers le site, avec plaisir même !
Bonne journée
un quart blanc et roux…..je vais tenter!
Encore merci de prendre le temps de me repondre
Fouzia(piètre cuisinière….ces cookies m’ont valu ce surnom!)
Allez courage Fouzia
c’est kouqis sont vraiment supsitles
moitié de sucre blanc et sucre roux?
Encore merci de prendre le temps de repondre à mes messages remplis de desespoir 😉
Fouzia(piètre cuisinière)
C’est une bonne idée, mais ça ne sera pas moins sucré. Il faudrait faire un quart blanc un quart roux dans ce cas 😉
Bonjour
J’ai testé votre recette,que j’ai aimé mais j’ai rencontré quelques soucis (encoreeeeeeeeeee!!!decidement la cuisine et moi font bien deux)
Le premier étant que je n’ai pas obtenu de pâte comme la vôtre
La seconde c’est qu’il m’a fallu attendre au moins 20 mn pour que les bords soient dorés(le bas des cookies étant pratiquement cramés^^)
Et la dernière:c’était beaucoup trop sucré,de quoi être diabetique après en avoir mangé quelques uns(c’est de l’humour)
Est-il possible d’avoir une recette quasi-identique sans qu’il y ait autant de sucre
Merci
Bonjour Fouzia
Le problème de la cuisson au four peut effectivement poser problème suivant le four, et il faut parfois changer drastiquement sa façon de faire. Ne perdez pas espoir !
Pour le sucre, essayez avec moitié moins de sucre, ça ne devrait pas affecter le moelleux 😉
Bonne journée