Voici la recette des donuts au four, moins classiques que les donuts frits mais beaucoup moins gras
Recette pour 18 donuts
Temps de préparation : 1 heure 30 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Temps total de la recette : 1 heure 38 minutes
Ingrédients :
- 1 oeuf
- 1 sachet de levure boulangère
- 450 g de farine
- 50 g de sucre
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 pincée de sel
- 90 g de beurre
- 20 cl de lait
- Du sucre glace
Recette pour la pâte :
- Faire chauffer la moitié du lait pour qu’il soit tiède
- Mélanger le lait avec la levure
- Rajouter une cuillère à café de sucre au mélange
- Rajouter le sucre
- Laisser reposer 10 minutes
- Ajouter le reste du sucre
- Ajouter le reste du lait
- Ajouter l’oeuf
- Ajouter la cannelle et la noix de muscade
- Ajouter le sel
- Ajouter le beurre fondu
- Incorporer la farine par petites doses
- Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit souple
- Pétrir la pâte (vous pouvez rajouter de la farine sur vos mains pour éviter que la pâte colle)
- Laisser la pâte gonfler dans un saladier recouvert d’un torchon pendant une heure
Recette pour la cuisson :
- Pétrir encore la pâte pour la rendre souple
- Préchauffer le four thermostat 6-7 (200°C)
- Faire un rouleau avec la pâte, et couper des tronçons
- Faire des anneaux avec les tronçons coupés
- Beurrer une plaque et y poser les donuts
- Beurrer un peu les donuts
- Laisser les donuts reposer 20 minutes
- Les faire cuire 8 à 10 minutes
- Si vous souhaitez, glacez les donuts avec un mélange de sucre et d’eau, puis laissez sécher. Vous pouvez aussi faire des donuts glacés au chocolat.
Voici un délicieux donut au sucre :
Bonjour à tous, merci pour cette recette ! ce fut un succès et un régal cela dit une chose me taraude, beaucoup de gens dans les commentaire semble déçu par cette recette, certain ont même jeté le résultat … alors je vais m’efforcé d’être très précis sur la façon dont j’ai fait cette recette (avec les même ingrédients et les mêmes volumes)
-n’utilisé PAS de levure chimique (blanche)
-Ne chauffer PAS le lait > on met la moitié du lait (température ambiante) avec de la levure boulangère (fraîche et pas en poudre) une cuillère a café de sucre et on laisse reposé 10 min
-après ces 10 min on ajoute le reste du lait , du sucre et on ajoute l’œuf, la cannelle (je n’aime pas la muscade) et enfin le beurre
-on mélange jusqu’à obtention d’un liquide homogène semi-épais
-on ajoute une pincé de sel et on mélange a nouveau (on l’ajoute maintenant car si le sel entre en contact avec la levure ,elle ne lèvera jamais car le sel tue les levains)
-ajouter la farine poignée par poignée (vous incorporer doucement avec une cuillère en bois chaque poignée de farine et ne rajouter une seconde poignées que lorsque la première est bien incorporé
-a ce stade, fariné un plan de travail, vos main et le pâton (légèrement bien sur) et pétrisser ou utilisé un robot pétrin
-laissé reposé la pâte 1h30 dans un grand saladier dont le fond est couvert de papier cuisson (pour éviter que sa colle) et le dessus recouvert d’un torchon bien humide dans une pièce chaude (25 degrés minimum,rappeler vous que les levains sont des ferments vivants)
-a ce stade, si la pâte n’a pas monté c’est que vous vous êtes trompé ou de levure ou de quantité (farine, sucre, beurre ou levure)
-si la pâte à monter ^^ petrisser a la main pendant 2 minutes pour assouplir la pâte, puis formé vos donuts
vous les placé dans un four chaud mais éteins (de 40 a 70 degrés max) pendant une vingtaines de minutes, sortez les du four , le chauffer a 200 degrés pendant 15 minutes, mettre les donuts 8 minutes pile et les sortir, laisser refroidir sur une grille 5 min minutes
-on fait chauffé de l’huile de friture a forte température
-mettre les donuts un par un dans l’huile 30 secondes de chaque coté, couvrir de sucre dés qu’il sorte de l’huile
-si vous voulez les glacé, attendez qu’il soit bien froid !!
cette recette est vraiment bonne !
allez courage !!
Bonjour, je me permets de poster ce commentaire car je suis extrêmement déçu!!!
Je pense qu’il est important de partager son expérience pour ceux qui seront tentés d’essayer la recette…
Un conseil ceux qui veulent vraiment de donuts il faut les faire à la friteuse il n’y a pas d’autres solutions…
Pour ce qui est de cette recette c’est une catastrophe! Déjà le début de la recette est mal expliquée… Il faudrait vraiment penser à réécrire le début!
Ensuite, après avoir passé une après-midi complète sur cette recette, je me suis retrouvée avec des « donuts » aussi dure que la pierre, non colorés et très mauvais. On pourra me dire que j’ai rater une étape ou autre mais j’ai tout bien suivi. Ma pâte avait même bien montée. J’étais tout content. Mais au final j’ai dû tout jeter!!!! (chose que je déteste faire!).
Je déconseille vraiment cette recette… Grande déception!!
Bonjour Michel
J’ai personnellement fait cette recette, elle a été testée, et d’autres l’ont bien réussi également comme tu peux le voir dans les commentaires.
C’est certainement qu’il y a eu un problème à une étape. Est ce que ce sont bien les bons ingrédients qui ont été utilisés ?
Je pense notamment à la levure, c’est bien de la levure boulangère qui a été utilisée, pas de la levure chimique ?
Bonjour
J’ai testé cette recette ce matin et je suis conquise ! Elle est relativement facile à réaliser et se rapproche de ma recette de bretzels (à un oeuf et diverses pincées près). Je pense faire une variante en francisant la recette et en ajoutant du comté rapé ou du jambon dessus, avant la cuisson !
D’ailleurs, si je peux me permettre, j’aurais renommé votre recette en « bronuts » : un mélange entre une brioche et un donut ! (Et je vais aussi l’utiliser pour des recettes telles que le saucisson brioché, ça m’a l’air d’aller).
Concernant la quantité de farine, je n’en ai mis « que » 420 g par contre, et j’ai diminué la dose de sucre. Adaptation personnelle ! Mais au final, j’ai fait un rapide glaçage au chocolat (beurre + chocolat noir) et on aurait cru au « vrai » donut.
Bonjour,
Recette testée Et réussie, ils sont extra moelleux et ont bien monté (la prochaine fois je ferai des boudins plus fins car à la cuisson ils ont fini presque comme des beignets ronds tellement ça a gonflé haha). La pâte n’est pas facile à travailler je trouve vu qu’elle colle, mais au bout d’un moment ça va. Dommage qu’ils ne dorent pas néanmoins, il faut préparer un glaçage pour cacher ça. Pensez vous qu’on peut les frire avec cette recette ?
PS : test sans problème avec Du lait de riz si jamais qqun se demande.
Bonjour Mary
Dans l’absolu oui, les anciens donuts n’étaient pas levés
Bonsoir g testé votre recette et ce fut un plaisir, il est vrai que la texture diffère de la cuisson a l’huile mais ce fut un Regal, les donuts moelleux a souhait; seule bémols c que sa ne dore pas assez mais ni vu ni connu sous le glacage. Merci
Bonjour,
Je viens de les faire, la recette et les proportions sont bonnes.
Au plus simple, je l’ai fait au robot en commençant par la farine, avec tous les ingrédients en puits, 10min de mélange avec le crochet.
Pour les personnes qui ont eu du soucis avec la pâte qui ne monte pas, je crois qu’il faut préciser une chose importante quand on prépare « l’éponge » avec le lait et la levure: surtout le lait doit être tiède et pas chaud, max 30°Celsius.
Aussi il ne faut pas dissoudre la levure mais juste touiller rapidement, la levure est prête quand une mousse se forme.
J’ai aussi tenté les 2 manières de glaçage: (avec votre recette de glace à l’eau)
Les donuts que j’ai trempés « à chaud » sont très fondants et moelleux, mais ils n’ont pas la croûte de sucre.
Ceux trempés « à froid » sont un peu plus secs mais le glaçage est plus craquant.
Merci donc pour cette recette qui est adoptée chez nous.
bonjour
testé et approuvé ..je les ai roulés dans le sucre+ cannelle..miam miam merci
Ah mince j’avais hésité mais je l’ai mis sur les donuts chauds. du coup comme vous dites ca a plus imprégné que glacé mais en saupoudrant de sucre glace c’était quand même bien bon.
Très bonne recette c’est vrai que des donuts sans avoir à sortir la friteuse c’est quand même pratique.
J’ai mis les donuts 30 min au four à 40°C avant de les faire cuire pour qu’ils gonflent et la texture est parfaite. vraiment excellent merci pour ces recettes.
Une question sur le glaçage par contre: quand faut-il l’appliquer? Car je l’ai mis sur les donuts encore chauds et je n’ai pas obtenu l’effet « durci » comme sur vos photos
Bonjour Coco
Le glaçage doit être fait une fois le donut froid, sinon le glaçage va fondre et imprégner le donut. Je pense que c’est la différence.
C’est normal que même après une heure repos ma pate sois tellement élastique et tellement collante que je ne puisse même pas faire un rouleau et encore moins la couper ? 🙁
Une cuisinière désespérée ..
Bonjour Hanna
Il y a du y avoir un problème lors du mélange des ingrédients ou avec la levure.
Bonjour,
Il y a la première partie de la recette que je ne comprend pas.. Faut-il faire chauffer le lait dans une casserole ? Et ajouter le reste des composant dans celle-ci ? Et fait t-on chauffer l’autre partie du lait ?
Merci d’avance.
Bonjour Hanna
Oui, il faut faire chauffer le lait dans la casserole, et non l’autre partie du lait n’est pas chauffée.
Bonjour, et merci pour cette recette de pain 😉
Après avoir soigneusement suivit les consignes, nous avons de petit pain, en forme de beignet, qui n’ont absolument pas le gout de beignet mais sont très moelleux et se mange tres bien avec le glaçage chocolat.
Je pense réutiliser la recette pour faire des petits pains fantaisie (au pommes, fromages ect) car la recette semble idéale pour ça ^^
la prochaine fois, il faudra se résoudre à sortir la friteuse…
Bonjour Bénédicte
Oui, cette recette est fournie comme alternative parce que l’on m’a demandée, et c’est ce qui est le plus proche techniquement.
Maintenant il est évident que les vrais donuts sont frits.
Bonjour et merci pour votre recette !
Je l’ai testée à deux reprises et le résultat est très loin de celui de votre photo. Mes donuts ne sont pas très aérés et sont secs. Quelle farine utilisez-vous ?
Existe-t-il un moyen de se rapprocher encore plus de la recette avec friture sans pour autant l’utiliser ? (oui je demande peut-être l’impossible 😉 )
En tout cas merci de partager autant votre savoir !!
Bonjour Gianola
Impossible de se rapprocher de la texture du donut frit sans friture…
Pour la texture, cela peut provenir de la levée de la pâte. Elle doit bien lever et être bien travaillée par la suite pour que le donut soit aéré. Mais il sera quand même plus sec que ceux frits.
bonjour , ma fille ( 12 ans ) a bien reussi cette recette . j ai bien aimé la texture et le gout . j ai trouvé aussi qu il y a un peu trop de farine ainsi j ai augmenté un peu le lait . en tous cas , nous nous sommes regalés … merci
Bonjour, quel serait la quantité de levure (en grammes) car j’ai de la levure lyophilisée SAF. merci!
Bonjour Ayoub
Normalement 8 grammes.
Bonjour!
J’ai essayé deux fois la recettes aujourd’hui (me disant que la première fois j’avais du loupé quelque chose), j’ai tout suivi à la lettre et ils sont à nouveau partis à la poubelle 🙁 Je ne comprends pas ce qui se passe, ils sont très sec, très craquelés, et même si la texture est relativement moelleuse une fois sorti du four, c’est immangeable 🙁 Ca ne ressemble absolument pas à votre photo, j’ai, comme Aurélie, l’impression qu’il y a trop de farine…Vous savez à quoi cela peut être du puisque j’ai bien tout suivi?
Bonjour Margaux
Ces donuts donnent une texture de brioche, mais ils sont en tout cas bons.
Comment s’est passé la levée de la pâte ? En effet, si la pièce est trop froide, il se peut que ça n’aie pas assez levé (il faudrait à peu près que ça double de volume).
j’ai essayee la recette ca a ete une cata j’avais l’impression qu’il y avait trop de farine . pourtant j’ai bien respecter les doses
Bonjour Aurélie
Pourquoi as tu l’impression qu’il y avait trop de farine ?
bonjour ,
tres tres bon et vite fait!
merci
bonjour j’ai testé la recette des cookies et là celle là et réussi à chaque fois!!!!par contre effectivement cela ressemble plutot à des petites brioches à la canelle.On a adoré le matin avec de la confiture ou nature.Par contre j’avais mis trop de pate donc pas de trou au milieu et du coup ça ressemblait vraiment à des biroches!!!merci
La recette n’est à la hauteur de mes espérances, le résultat: Un biscuit sec…
Mais je ne me décourage pas la prochaine fois j’essayerais la vraie recette américaine !
Ah bah c’est sûr que ceux au four ce n’est pas la vraie recette, je la propose en alternative à ceux qui n’aiment pas la friture.
Bonjour, j’aimerais essayer votre recette de donuts au four mais,quand vous dites dans la liste des ingrédients « 1 sachet de levure boulangère », celà fait combien de grammes de levure??
Merci d’avance pour votre réponse!!
Bien à vous,
Julie.
PS: la levure boulangère ou baking powder, c’est la même chose?? 😉
Bonjour Julie
Commençons par la fin, non la baking powder c’est pas pareil que la levure boulangère. La baking powder est plus proche de la levure alsacienne.
En moyenne un sachet c’est 8 g de levure sèche ou 16g de fraîche, mais attention certains sont à 5 g.
Bonjour! J’aimerai tester cette recette mais y’a-t-il une grande différence si j’utilise de la levure chimique?
Bonne journée
Bonjour Maud
Oui, ce ne sera pas le même poids de levure, et la levée risque d’être différente. Je recommande d’utiliser de la levure boulangère si possible.
oui je pense aussi, je n’ ai pas encore reessayer mais la prochaine fois je ferais plus attention 😛
ca a ete un massacre malheureusement, ca ressemblai plus a des ptis pains qu’ a des donuts ><' je sais pas si c le coup de la levure mais ca a completement rater, en plus ca n' avais aucun gout….
Ah mince… En effet, je pense que ça vient très sûrement de la levure, qui est une étape sensible.
bonsoir, j ai fait la boulette de confondre le lait et la farine, donc jai de la levure dans les deux et les doses de sucre ont doubles, je verrais bien ce que ca donne…
Et alors, ça a donné quoi Lucie ?
bonsoir je vous remerci pour votre partage j’ai essayer votre recette des donuts a le lettre et je les ai glacer au chocolat elles etaient suculente avec la cccontite des ingredients que vous avez donne j’ai eu que 15 donuts je voudrais i possible avoir une quantite plus grande pour en faire au moins une 30 de donuts merci et bonne soirée
Bonjour Nacera
Il suffit de tout doubler, tout simplement 😉
la recette une vrai cata ils e sont durci mes donuts nono j ene le ferais plsu jamais jai suivi ala lettre pourtant :(((
Bonjour Bouchez
C’est peut être dû au temps de cuisson. Comme indiqué, et je ne le répèterais jamais assez, il faut bien surveiller les cuissons la première fois, car un four peut être plus ou moins puissant suivant les modèles. Au moment de les sortir du four, étaient-ils mous ou déjà durs ?
J’ai déjà testé pas mal de vos recettes qui ont été un succès, mais là pour ma part il y a beaucoup trop de farine, au final les donuts sont dégoutants et ont vraiment un goût de farine très fort. Pourtant j’ai suivi à la lettre la recette
Bonjour Maeva
Je pense que le problème ne vient pas de la farine, mais de la levée/mélange de la pâte.
C’est tout à fait ce genre de goût que l’on retrouve lorsqu’on a un problème avec un de ces ingrédients. Je pencherai peut être pour le mélange d’ailleurs.
Bonjour, j’ai fait 2fois ces donuts. La 1ere fois je les ai fait gros, chocolat et sucre…pour ma soeur qui en fana des donuts. Elle a beaucoup aimé, mais pas ceux au chocolat qui d’apres elle ne font pas assez donuts. elle m’en a redemandé.
cette fois j’ai fait plein de petits, et j’en ai emmener a une soirée. Tout le monde a adoré.
Personnellement j’aime beaucoup car on ne sent pas ce gout de gras qu’il y a dans les donuts frits.
Bonjour,
J’adore votre site qui fourmille de bonnes recettes et de bonnes idées, merci!
Croyez-vous que je peux tenter cette recette dans mes donuts maker (comme ceux-ci http://casabento.com/shop/fr/1046-donut-maker-micro-ondes.html ) ? dans leur recette ils préconisent d’utiliser de la poudre à préparation pour pancakes mais parfois je n’en trouve pas…
A bientôt!
Bonjour Dellycat
Je ne suis pas sûr, je ne suis pas familier avec cette machine.
Je connais certaines personnes qui utilisent ce genre de machines, avec succès.
Cela n’a cependant pas le goût des donuts frits.
testés également! perso j’aime beaucoup mon Cher et Tendre moins, j’essaierai l’autre recette et je penserai à prendre du sucre glace parce que le glaçage au sucre semoule et à l’eau c’est bien mais bof!!
Bonjour, je n’ai pas de levure boulangère, je peux utiliser de la levure alsacienne ?
Bonjour Dodie
Il vaut mieux utiliser une levure boulangère, sinon ils risquent de ne pas lever.
Bonsoir , je suis entrain de préparer votre recette ,j’aimerais savoir si y a possibilité de faire un autre glacage comme les donuts vendu en magasin
Bonjour Benji
Je pense que vous parlez du glaçage au sucre, c’est ici : https://www.recette-americaine.com/donut/glacage-sucre-traditionnel.php
Bonjour,
Personellement je suis au collège, La cuisine étant ma grande passion, mon emploi du temps me permet de cuisiner souvent …
Je voulai savoir si pour les Donuts au four la recette des réel Donuts américain marchait …?
Bonjour Elisa
Non, la recette traditionnelle est dédiée à être cuite à l’huile. Vous pouvez toujours essayer cependant, mais je ne sais pas du tout ce que ça va donner.
Bonjour, peut-on pétrir la pâte à la machine en pain (en mode pâte donc sans cuisson)??
Merci de votre réponse
Votre site est génial, je le garde en favoris et je diffuse aux copines!!!
et je vais de ce pas tester les donuts que j’apprécie tant mais qui me font pleurer de calories
Bonjour AgnS
Oui, vous pouvez vous aider d’un robot pour pétrir la pâte s’il ne cuit pas, aucun problème.
mmmmmmmmmmmmmmmmh! j’adore les donuts! (à prononcer avec la voix d’homer simpson!)
Bonjour,
Je voudrais savoir combien faut-il de levure boulangère (en g)?
Merci d’avance!
Bonjour Miam
En général, 8g par sachet.
Bonne journée
Bonjour,
Je viens de faire des donuts (certains glacés au chocolat & d’autres au sucre) ils étaient tout simplement délicieux !
Par contre, je n’ai pas rajouté de beurre sur les donuts à la fin & au lieu de faire des tronçons, j’ai étalé la pâte avec un rouleau et j’ai utilisé un grand gobelet & un petit bouchon en emporte-pièce.
Bonne recette !
Merci Alexia !
Bonjour,
Tout d’abord j’adore votre site et surtout vos recettes 🙂 Mais en ce qui concerne le donut j’ai eu l’occasion d’en déguster quelques uns fourrés au chocolat ou à la vanille.J’aurais voulu savoir si vous pourriez nous donner une recette de crème afin de les fourrés et surtout nous donner l’astuce pour les fourrés afin qu’à la cuisson la crème reste bien au centre du gateau.Merci!
Bonne journée!
Bonjour Mélanie
Oui, je vous ferai ça !
Bonne journée
Cherche crème pâtissière ou ganache sur internet et il faut fourrer le Donuts après cuissonotre à l’aide d’une poché à douille
Bonjour
J’ai testé cette recette aujourd »hui, et cela ressemble à des cornes de gazelle et non à des donuts. J’ai pourtant suivi la recette au pied de la lettre… ?
Bonsoir Elsa
Le problème des donuts au four est effectivement la texture, qui n’est pas facile à gérer avec la cuisson. S’ils sont bien faits, elle ressemble à un beignet, mais elle peut aussi effectivement donner quelque chose de dur type corne de gazelle.
Si vous recherchez le moelleux des vrais donuts, essayez ma recette des donuts frits, qui est l’originale.
Bonne soirée !
Rajouter une cuillère à café de sucre au mélange
Rajouter le sucre
Laisser reposer 10 minutes
Ajouter le reste du sucre
Euh excusez moi mais je ne comprends pas trop la démarche à faire… J’ai déjà mis tout le sucre avant de faire reposer. Est ce grave ?
Bonjour Usagi
Effectivement une faute de frappe de ma part, il faut normalement mettre la moitié du sucre avant de laisser reposer, mais ça ne devrait pas changer grand chose cependant, aucune inquiétude.
Bonne journée !
Bonjour,
J’ai récemment acquis une machine à donuts, je voulais savoir si cette recette pouvait marcher.
La recette du mode d’emploi ressemble plus à une gauffre un peu dure qu’à un beignet américain.
Bonsoir Gwégwy
Je n’ai jamais utilisé de machine à donuts mais je sais qu’elles existent.
La texture de ce donuts au four se rapproche plus de ceux vendus en grande surface qu’à une gaufre.
Donc un peu plus moelleux mais pas autant que ceux frits.
Bonne soirée
Bonjour, je viens de tester cette recette de donut et je trouve que l’appellation est usurpé on ne peut appelé donut ce qui ne l’est pas !
le resultat obtenu sont des biscuits a texture brioché…
pas mauvais au petit déjeuné.
Il est vrai que la texture s’éloigne du donut, mais c’est aussi beaucoup moins de travail pour les réaliser. Glacés, on peut vraiment dire que ce sont des donuts. Peut être pourriez vous réessayer avec le glaçage ?