Voilà une recette qui m’a été demandé de nombreuses fois, et qui sera j’en suis sûr apprécié par tous. Un pain qui fond dans la bouche, au goût doux et facile à faire, c’est le fameux cornbread (ou pain de maïs/ corn bread).
Une belle tranche de cornbread
- Recette pour 9 pains
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Temps total de la recette : 55 minutes
Ingrédients pour le cornbread – pain de maïs
- 140 g de farine de maïs (une cup)
- 2 oeufs
- 115 g de beurre (1/2 cup)
- 125 g de farine (1 cup)
- 2 g de levure alsacienne ou de baking soda (1/2 cuillère à café)
- 135 g de sucre blanc (2/3 de cup)
- 3 g de sel (1/2 cuillère à café)
- 235 ml de Babeurre (1 cup)
Conseils
Le cornbread (ou pain de maïs) n’est absolument pas un plat récent, puisque selon les versions, il proviendrait soit des Indiens d’Amérique, soit des colons qui ont adapté leur nourriture suivant ce qui trouvait sur place, en prenant inspiration auprès des Indiens.
C’est cet accompagnement qui est offert dans le film « La ligne verte » à John Caffey pour avoir aidé le surveillant, et qu’il apprécie beaucoup 😉
Le corn bread est fortement lié aux états du Sud, et peut-être rapporté à une époque où la farine de blé étant trop cher, on utilisait la farine de maïs, qui était cultivé sur place. Il existe différents styles de pains de maïs suivant le goût qu’on veut y donner.
Le cornbread peut être soit frit, soit cuit au four, soit cuit à la vapeur. Aujourd’hui on va utiliser l’approche la plus classique, la cuisson au four, qui vous donnera un petit pain moelleux, et délicieux, qui accompagne traditionnellement les barbecues.
Le corn bread de fait partie intégrante de la Soul Food, qui définit la nourriture des afro-américain depuis les années 60, et qui est encore un mouvement culinaire très populaire de nos jours.
Du cornbread de forme ronde
Recette pour le cornbread (pain de maïs)
- Préchauffer le four à 175°C
- Beurrer un plat carré
- Faire fondre le beurre dans une casserole
- Retirer du feu et rajoute le sucre
- Rajouter rapidement les oeufs et battre jusqu’à obtenir une pâte homogène
- A part, mélanger le babeurre et le baking soda
- Rajouter ce mélange dans la casserole
- Rajouter la farine, la farine de maïs, et le sel
- Bien mélanger
- Verser la pâte dans le moule
- Faire cuire entre 30 et 40 minutes
Une recette simple qui vous fera sûrement penser à John Coffey de la ligne verte ou à des films se déroulant dans le sud des USA comme Forrest Gump.
Une part de cornbread 
Un plat de cornbread
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