Recette de l’avocado pie – Tarte à l’avocat

Cet article fait partie de la catégorie Recettes de tartes américaines

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Une recette originale provenant de la Californie, la recette de l’avocado pie. A tester !

Recette pour 6 personnes

Temps de préparation : 2 h 40 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total de la recette : 2 h 50 minutes

Ingrédients :

  • avocats bien mûrs
  • un moule rond entre 20 et 25 cm de diamètre
  • 55 g de beurre (1/4 de cup)
  • 53 cl de lait concentré sucré (2 cups et 2 cuillères à soupe)
  • 48 g cassonade (1/5 de cup)
  • 20 biscuits type palets bretons
  • 20 cl de jus de citron (8/10 de cup)
  • 25 cl de crème liquide (1 cup)
  • 2 feuilles de gélatine

Voici une petite recette très originale qui provient de la Californie, fait comme de tradition avec du lait concentré, car avant l’invention du frigo il n’était pas possible de bien conserver le lait.
Un dessert original qu’on peut sortir pour une repas entre amis et impressionner avec une vraie recette typique.

Des avocats

Recette pour l’avocado pie  :

  • Préchauffer le four à 180°c (th 6)
  • Broyez les palets bretons pour obtenir une poudre
  • Faites fondre le beurre
  • Mélangez le beurre fondu avec la cassonade et la poudre de gâteaux
  • Comme pour un cheesecake traditionnel, tapissez le plat avec cette pâte
  • Mettez à refroidir au réfrigérateur pendant 15 minutes
  • Recouvrez de papier sulfurisé et faites cuire pendant 10 minutes
  • Faites refroidir
  • Préparez la gélatine
  • Enlevez la peau des avocats et coupez les en dés
  • Des morceaux d'avocat

  • Dans une casserole, portez à ébullition le jus de citron
  • Ajoutez la gélatine et mélangez
  • Sortez le mélange du feu
  • Ajoutez le lait concentré sucré
  • Mettez la crème de citron ainsi obtenue avec les morceaux d’avocat dans un mixer et mélangez
  • Montez la crème liquide en chantilly (il faut qu’elle soit froide pour y arriver facilement)
  • Avec une maryse, mélangez délicatement la chantilly au mélange crème de citron / avocat
  • [Un mélange de crème d'avocat et de chantilly

  • Versez le mélange dans le plat
  • Faites refroidir pendant au minimum 2 heures le temps que la gélatine aie le temps de prendre

Servez cette recette avec un petit verre de thé glacé américain, un smoothie pomme canneberge après une petite salade légère, réussite assurée !

Rajoutez une meringue sur l’avocado pie pour le rendre plus gourmand :

Une avocado pie avec une meringue

7 réflexions au sujet de “Recette de l’avocado pie – Tarte à l’avocat”

  1. J’ai testé et le meilleur commentaire que j’ai reçu, ça a été « intéressant ». On s’est bien amusé, mais ça a fini à la poubelle ! Mais peut être que le problème venait du cuisinier ! Bonne chance à ceux qui vont essayer, je suis curieux de connaitre d’autres points de vue. Mais prévoir un dessert de rechange peut être utile… Heureusement pour moi, j’en avais fait 3 !

    Répondre
    • Ah l’avocado pie est un dessert très spécial, qui n’est pas apprécié par tout le monde. Ca peut en effet plus passer pour une curiosité qu’autre chose, car nos palais européens ne sont pas trop adaptés à son goût, mais il faut le découvrir…

      Répondre
    • Bravo Julie, je vous ai laissé un commentaire.

      Répondre
  2. bonsoir
    peut on remplacer la gélatine par de l’agar agar?
    si oui quelle quantité?

    Répondre
    • Bonjour Sylvia

      La règle générale est 1g d’agar agar pour 8 g de gélatine classique, mais la texture ne sera jamais la même

      Répondre

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