Combien de calories fait cette recette ?

Une portion de cette recette représente 436 calories.

Quelle est la taille d'une portion de cette recette ?

Une portion de cette recette représente 1 cinnamon rolls.

Combien de portions fait cette recette ?

Cette recette, telle quelle, permet de réaliser 12.

Quel est le temps de préparation de cette recette ?

Cette recette nécessite 2 heures de préparation.

Quel est le temps de cuisson de cette recette ?

Cette recette nécessite 15 minutes de cuisson.

Cinnamon Rolls - Petits pains à la cannelle

Cet article fait partie de la catégorie Recettes de gâteaux américains

Les cinnamon rolls, ou petits pains à la cannelle, sont un très bon dessert pour les fêtes de fin d’année.

Pour tous ceux qui aiment la cannelle, les cinnamon rolls ou cinabon sont faits pour eux !

Recette pour 12 cinnamon rolls

Temps de préparation : 2 heures
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total de la recette : 2 h et 15 minutes

Ingrédients pour les cinnamon rolls

75 g de beurre
75 g de margarine
2 oeufs
615 g de farine
100 g de sucre blanc
10 g de levure à pain
235 ml de lait
15 g de cannelle en poudre
6 g de sel
220 g de cassonnade

Ingrédients pour le glaçage

55 g de beurre
85 g de cream cheese
190 g de sucre en poudre
0.8 g de sel
3 ml de vanille liquide

Quelle est l’origine des cinnamon rolls ?

Si l’origine des roulés à la cannelle est sujette à débat, la plupart des historiens de l’alimentation pensent qu’ils sont originaires de Suède. La plus ancienne recette connue de petits pains à la cannelle remonte au début du 18e siècle et l’on pense que cette pâtisserie a été introduite en Suède par des commerçants venus d’autres régions d’Europe.

Au fil des siècles, les petits pains à la cannelle sont devenus un aliment de base en Suède, et ils sont maintenant appréciés dans le monde entier. S’ils peuvent être servis nature, ils sont souvent garnis de glaçage, ce qui en fait une friandise irrésistible. Quelle que soit leur origine, les roulés à la cannelle sont sûrs de plaire à tous les gourmands.

Pas très diététiques mais délicieux et fondants, ils sont à dévorer !

Conseils

Préparation de la levure et de la pâte

C’est l’une des étapes cruciales du processus. La levure doit être fraîche et correctement activée. La levure sèche active doit être dissoute dans un liquide chaud (idéalement entre 43 et 45 degrés Celsius) avant d’être mélangée aux autres ingrédients. Ce processus est appelé « fermentation » de la levure.

Si vous utilisez de la levure instantanée, vous pouvez la mélanger directement à vos ingrédients secs.

Le pétrissage est également essentiel. Le pétrissage permet de développer le gluten, qui donne à la pâte sa structure. Toutefois, un pétrissage excessif peut donner des petits pains durs. Il faut donc pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique, soit environ 8 à 10 minutes à la main.

Levée de la pâte

Les roulés à la cannelle, comme les autres pains à la levure, nécessitent deux périodes de levée.

La première permet à la pâte de doubler de volume. Il est important de donner à la pâte le temps de lever correctement, car cela contribue à la texture légère et aérée des petits pains finis.
La deuxième levée a lieu après que les petits pains ont été façonnés. Il faut les laisser lever jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et remplissent le moule.

Se hâter ou sauter l’une ou l’autre des étapes de fermentation peut conduire à des petits pains denses et lourds.

Garniture et roulage

Ne lésinez pas sur la garniture, mais veillez à ce qu’elle soit uniformément répartie. La garniture typique est un mélange de cannelle et de sucre, mais n’hésitez pas à ajouter des noix, des raisins secs ou d’autres saveurs.

Laissez une petite bordure lorsque vous étalez la garniture afin que la pâte se scelle mieux lorsqu’elle est roulée. Lorsque vous roulez la pâte, veillez à ce qu’elle soit bien serrée pour que les petits pains gardent leur forme pendant la cuisson. Coupez les rouleaux avec un couteau bien aiguisé ou du fil dentaire non aromatisé pour éviter de les écraser.

Cuisson et glaçage

Préchauffez votre four pour assurer une cuisson uniforme. Placer les petits pains dans un four froid peut affecter la texture finale et la levée. Après la cuisson, pendant que les petits pains sont encore chauds, appliquez votre glaçage.

Il peut s’agir d’un simple glaçage au sucre en poudre et au lait ou d’un glaçage au fromage frais plus riche. En l’appliquant pendant que les petits pains sont chauds, vous lui permettrez de fondre dans les crevasses, ce qui lui donnera plus de saveur et d’humidité.

Recette pour les cinnamon rolls

Mélangez le lait, la margarine, les oeufs, la farine, le sel, le sucre et la levure à la main ou dans votre machine à pain
Une fois que la pâte a pris un volume suffisant (environ deux fois plus grosse), mettez la dans un plat fariné et laissez reposer pendant 10 minutes

Mélangez la cassonade et la cannelle
Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie
Faire fondre 75 g de beurre et l’étaler sur la pâte
Soupoudrer du mélange cassonade / cannelle
Roulez la pâte et découpez la en 12 cylindres
Mettez les cylindres dans un plat, couvrez le et patientez 30 minutes
Préchauffez le four à 200 degrés °C
Faites cuire les cinnamon rolls pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient une belle couleur dorée