Les cinnamon rolls, ou petits pains à la cannelle, sont un très bon dessert pour les fêtes de fin d’année.
Pour tous ceux qui aiment la cannelle, les cinnamon rolls ou cinabon sont faits pour eux !
Recette pour 12 cinnamon rolls
Temps de préparation : 2 heures
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total de la recette : 2 h et 15 minutes
Ingrédients pour les cinnamon rolls
- 75 g de beurre
- 75 g de margarine
- 2 oeufs
- 615 g de farine
- 100 g de sucre blanc
- 10 g de levure à pain
- 235 ml de lait
- 15 g de cannelle en poudre
- 6 g de sel
- 220 g de cassonnade
Ingrédients pour le glaçage
- 55 g de beurre
- 85 g de cream cheese
- 190 g de sucre en poudre
- 0.8 g de sel
- 3 ml de vanille liquide
Les cinnamon rolls sont des petites pâtisseries très appréciés au goûter ou au thé.
Pas très diététiques mais délicieux et fondants, ils sont à dévorer !
Recette pour les cinnamon rolls
-
- Mélangez le lait, la margarine, les oeufs, la farine, le sel, le sucre et la levure à la main ou dans votre machine à pain
- Une fois que la pâte a pris un volume suffisant (environ deux fois plus grosse), mettez la dans un plat fariné et laissez reposer pendant 10 minutes
- Mélangez la cassonade et la cannelle
- Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie
- Faire fondre 75 g de beurre et l’étaler sur la pâte
- Soupoudrer du mélange cassonade / cannelle
- Roulez la pâte et découpez la en 12 cylindres
- Mettez les cylindres dans un plat, couvrez le et patientez 30 minutes
- Préchauffez le four à 200 degrés °C
- Faites cuire les cinnamon rolls pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient une belle couleur dorée
Recette pour le glaçage des cinnamon rolls
- Mélangez le cream cheese, le beurre, le sucre, le sel et l’extrait de vanille
- Battez vigoureusement
- Une fois le mélanger homogène, étalez le sur les cinnamon rolls encore chauds
Bonjour/bonsoir,
Où peut-on trouver du cream cheese? Je ne connais pas du tout.
RépondreJe vis dans une grande ville, il y a un magasin anglais, vous croyez que je peux y trouver mon bonheur?
on peut trouver le cream cheese en grande surface tel que Auchan etc maintenant (enfin personnellement je n’ai pas été voir dans les autres supermarchés, mais je sais qu’à auchan on en trouve) voilà, voilà 🙂
RépondreLe cheese crème faut prendre du philadelphia
RépondreCoucou
RépondreJ utilise du St Moret ou du philadelphia
Ça marche très bien
Le cream chease c’est juste des fromage type st moret….j’espère vous avoir éclairé 😊
RépondreOh je crois avoir compris que c’est du philadelphia ^^ Oops !
RépondreC’est effectivement celà.
RépondreBonjour! Je voudrais savoir si ce serait possible de remplacer le cream cheese par des petits carré frais kiri (beaucoup moins cher vu le prix d’une boîte philadelphia :o) car ça à la même texture et le même gout.
RépondreJe demande avant de faire l’expérience en fait. 🙂
Bonjour mrscamomille
On peut, mais je trouve par contre que ça n’a pas le même goût. Il faudrait à mon avis un croisement entre du kiri et du st morêt.
RépondreBonjour , pour le glacage on peut mettre du glaçage déjà préparé ? En boite
RépondreBonjour Emma
Bien entendu, d’autant plus que ça n’est pas un élément décisif
RépondreCela a l’air excellent ! Je suis totalement accroc à la cannelle alors il faut que j’essaie ! 😀
RépondreAh une star qui m’écrit !
Alors ça a donné quoi ?
Répondreune tuerie!!!!!! merci, merci pour la recette.C’est long mais pas si compliqué que ça en fait 😉
RépondreBonjour didinette
Oui, c’est juste le temps que ça lève, sinon c’est facile effectivement.
RépondreBonjour bonjour !!
J’ai essayé la recette cet aprem… j’ai dû louper une étape car après avoir roulé et découpé ma pâte, ça ne ressemble pas du tout à ta photo !
j’ai donc quelques questions :
– quelle farine utilises-tu ? Normale ou « pour machine à pain » ?
– idem pour la levure ? Levure fraîche ou en sachet ?
– si c’est de la levure en sachet, tu la mets direct dans la pâte ou tu la prépares avec de l’eau /lait tiède avant ??
– enfin, tu étale ta pâte fine ? très fine ? Bref…comment as tu fais pour que tes rolls soient parfaits ? (ma pâte collait un peu du coup impossible de l’étaler correctement même après moult ajouts de farine !)
Merci pour tes conseils !! et pour la recette
RépondreBonjour Sweet teeth
C’est de la farine normale, avec de la levure en cube, pour boulanger.
La pâte est laissée un peu épaisse, histoire qu’ils soient quand même consistants ces cinnamon rolls.
RépondreAaaahhhhhh….
RépondreJ’adore et j’achéte très souvent ceux du magasin suedois super connu. Partisante du fait le toi-meme, je n’ai jamais trouvé la bonne recette ( en fait, je cherchais à « petits pains à la canelle » )… Alors dès que j’en n’ai plus dans le congel… je me lance !! Merci !!
Bises,
Lali.
Vous me direz ce que ça a donné Lali Clafoutis
Répondreun vrai délice!! mes amis se sont jettés dessus!!
a refaire vite vite viiiiiite
RépondreSuper agnS !
Répondrebonjour,
Répondreest-ce que sans levure chimique ça marche?
Bonjour Marie
Dans la recette, c’est de la levure à pain qui est utilisée. Il faut de toute façon utiliser de la levure dans cette recette, sinon la pâte ne lèvera pas.
RépondreBonjour,
C’est effectivement bien de préciser qu’il faut absolument prendre de la levure de boulanger car avec la levure chimique, la pâte ne monte pas comme il faut. Concernant le glaçage, il est beaucoup trop sucré comme ça !!! Avec moitier moins de sucre ça suffit :-). Merci pour la recette et les photos !
Répondrelali clafoutis les cinnamon rolls d’ik*a sont des produits congelés… donc eviter de les recongeler.. je vous l assure a 100% car j y ai travaillé!!
sinon j essaie des que possible cette delicieuse recette car la canelle j adore!!!!! merci merci pour toutes ces delicieuses recettes!!! bonne fetes en avance
RépondreBonnes fêtes à vous aussi charlielafee
RépondreBonjour effectivement les cinnamon rolls vendu chez meuble en en kit sont congelés mais crus on peut donc les re-congeler cuit ´d’ailleurs c’est valable pour beaucoup de chose sauf les produits à base crème/lait, viande et poisson car les cristaux de glace peuvent induire une prolifération bactérienne dangereuse pour la santé . Pour finir vous pouvez aussi si vous êtes pressé faire la recette avec de la pâte feuilletée , il faudra prendre la pâte feuilletée he##a épaisse 2 rouleaux les mettre ensemble et replier chèque côté vers le milieu pour faire un carré , ensuite un léger coupe de rouleau pour en faire un beau rectangle de 2/3 mm d’épaisseur continuer la recette normal et rouler sans serrer c’est n’important et ensuite enfourner, vous obtiendrez des cinnamon rolls feuilleté une tuerie également, c’est ce que je fais chaque matin pour mon assortiment viennoiserie et les vraies je les réserves à noël . Bien amicalement
RépondreÇa a l’air vraiment très très bon !!!
RépondreMais j’aimerais savoir si on peut remplacer les 75g de margarine par du beurre ???
Bonjour Gwendolyne
Vous pouvez, mais cela va changer la texture et le goût. Ce n’est pas forcément une mauvaise chose cepandant.
RépondreJ’ai testé, et c’est vraiment très bon. J’essaierais la prochaine fois avec la margarine.
RépondreJe recommande vivement cette recette, simple, et vraiment succulente 🙂
Merci beaucoup pour toutes vos recettes, elles changent la vie !! ^^
De rien Gwendoline
Répondresalut j’ai une petite question !! quelle est la difference entre les cinnamon et cinnabon ? merci
RépondreBonjour Julien
En fait le cinnabon c’est une marque ou plutôt un produit, le cinnamon rolls c’est le nom « générique ».
RépondreHaha et voilà la parfait dessert du repas de noël ! Merci beaucoup, toute la famille à l’air emballée !
RépondreJe suis gaga de ceux du Starb*ck, alors j’espère que les miens seront aussi délicieux….Rdv le 25 pour le verdict !
Eh bien j’attends le 25 alors
RépondreJ’avais vu la recette dans un livre qui préconisait de faire un levain, avec un temps de repos très long (20 minutes, puis une nuit, puis une heure). Cette recette m’a l’air bien plus abordable !
RépondreJ’adore cette recette, que je viens de faire 2 fois en quelques jours. Merci pour c’est petites brioches à la cannelle un régal!!
RépondreDe rien boubou
RépondreCoucou, je suis une grande fan de ces gateaux, que j’achetai avant chez I***, mais n’ayant pas le courage de faire ma pate moi meme, j’ai trouvé une super alternative! Je prend des boites de pate à croissant au rayon frais (marque Croustipate <2€), le résultat est à peu près identique! Maintenant il ne me reste plus qu'à tester le glaçage!
RépondreMerci pour toutes ces bonnes recettes!
passez tous de bonnes fêtes!
Rien à dire ! Excellente recette, ils ont été dévorés rapidement. J’avais divisé les proportions par deux et j’ai quand même obtenu une dizaine de buns. Merci de cette recette en tout cas !
RépondreDe rien Amy
RépondreBonjour,
RépondreJ’ai fait cette recette, mais je ne pense pas l’avoir réussi parce qu’il n’y avait pas l’onctuosité que l’on trouve dans les cinnabon.
Je n’ai pas fait le glaçage, pensez vous que c’est à cause de cela? ou est ce un problème de cuisson (j’aurais peut être du les laisser moins longtemps)?
D’avance merci pour votre réponse!
Bonjour Mlle R
Le glaçage peut jouer sur le moelleux, car il poisse (dans le bon sens), les pains. La cuisson peut aussi jouer, car tout dépend du four.
RépondreBonjour !
RépondreJe voulais savoir si le sucre blanc et le sucre en poudre sont la même chose ou pas ? Si non, qu’est ce que le sucre blanc ? (c’est peut être une question bête mais je préfère demander)
Bonjour Odrey
Oui, c’est exactement la même chose, aucune inquiétude.
Répondreapres les reese’s je m’essaye a ca pour son plus grand bonheur , mais comme pas de margarine on va faire sans voir ce que sa donne 😉
Répondrecinnamon rolls absolument à faire
Répondrebonjour, super le site au passage…question ca se conserve combien de temps environ et puis je les congeler ss prob merci a vous
RépondreBonjour Thya
Vous pouvez les conserver 4-5 jours, et vous pouvez également les congeler.
RépondreBonjour,
RépondreIls sortent du four. Déjà englouti un, délicieux. Mais ne trouvant pas de cassonade ou j’habite, j’ai remplacé par du sucre blanc. Mes escargots se sont presque tous ouverts à la cuisson, est-ce normal ? est-ce que j’aurai du les coller les uns aux autres ?
Bonjour Mumu
Non, c’est normal qu’ils s’étalent à la cuisson.
RépondreBonjour à tous,
RépondreCombien de temps de repos pour respecter le gonflement de la boule?
Merci pr la recette, hâte de voir le resultat
Bonjour Chouquette
Ca dépend des conditions ambiantes, il faut surveiller. Ca peut aller d’une dizaine de minutes à une heure.
Répondrehello !
Répondrec’était juste pour dire un grand MERCI !!! je suis une folle des cinnamons, et maintenant que je sais les faire je suis si heureuse ! 🙂
bon j’avoue quand même que je galère avec la pâte : pour l’étaler et puis après pour reprendre mon « boudin » ou même les cinnamons eux même (avant de les poser sur la plaque). ça colle et ça m’agace !
en tout cas, encore merci pour vos recettes !
Bonjour laetisensei
Pour vous aider un peu avec les boudins, vous pouvez les enfariner un peu.
Répondrebeaucoup alors ! lol ! parce que c’est ce que je fais, mais justement je dois pas en mettre assez ! mais à force d’en faire je vais finir par maitriser de toute façon ! je crois en moi ! merci encore !!
Répondreils sont divins!!!!
mes amis sont ravi et votre site va faire un malheur dans mon groupe de cuisinaute!!!
RépondreLa meilleure des recettes que j’ai testé!
RépondreMerci beaucoup, c’est un delice!
J’y rajoute une pointe de cardamome, ce qui releve la cannelle : miam miam!!!
Bonjour, Bonsoir,
Tout d’abord je tenais à vous remercier pour les délicieuses recettes que vous nous faites partarger !
J’ai déjà teste les pancakes, le brownies, les muffins façon donuts, la tarte au sucre, les donuts au four ( qui n’ont malheureusement pas gonflés ^^ ) et évidemment les cinnamons rolls ! Toutes les recettes ont été un succès et très bonnes !!
Je suis adete de votre site dès que j’ai envie de cuisiner je regarde directement votre site !
je ne compte pas m’arrêter là et j’attends avec impatience vos prochaines recettes !!
Merci encore !!
PS: Ne tardez pas trop à ajouter de nouvelles recettes 😉
RépondreBonjour LadyDebii
Si vous êtes abonnée à la newsletter, vous devriez recevoir ce soir ou demain le lien de la nouvelle recette 😉
Répondreoh la la! Quel délice! C’est long mais ça vaut le coups! Mais bon, en attendant, on peut faire pleins d’autres choses… J’ai deux questions :J’ai lu qu’on pouvait les congeler. Que faut il faire pour les décongeler? On les laisse tranquillement ou on les met au four? Comment les conserver sans les congeler? Une boite hermétique à température ambiante, au frais? Merci pour votre réponse…
RépondreAlors pour la conservation hors congélation, une boîte à température ambiante, sauf en ce moment avec l’été. Une température modérée est bien, ou un frigo pas trop froid.
Pour la congélation, direct dans le fou à chaleur douce.
RépondreMerci!
Répondremoi je les ai conservés au frigo dans une boite en plastique et un petit coup de micro onde avant dégustation… c’est vraiment trop bon !!
RépondreBonsoir
RépondrePeut on les congeler ?
Si oui avant ou après cuisson ?
Et comment faire pour les décongeler?
Les repasser au four ?
Si oui pour combien de temps ?
Bonjour Sabrina
Oui on peut les congeler après cuisson, pour la décongélation, je dirais au four à température basse, dans les 70°/100°
RépondreMerci je vous adore, gloire à vous, je suis une super fan des cinnamon rolls et là, le pied, la folie j’en reviens pas tellement c’est ça, je m’en gavais à New York étant enceinte sans le savoir, et là je peux en remanger, et ma fille adore ça (tu m’étonnes…)
RépondreMerci merci merci merci, ça me rappele plein de bon souvenirs!
J’ai très envie d’essayer cette recette pour ce soir , mais je m’interroge cependant :
Levure de pain = levure boulangère ?!
Combien dois-je en mettre ? car là où je vis pas moyen de trouver de la fraîche , essentiellement de la déshydratée !!
Merci de me répondre au plus vites !
RépondreBonjour Llaena
Oui, de la levure de pain est de la levure boulangère. Si tu n’en trouves pas de fraîche, tu peux remplacer par de la déshydratée (à peu près les 3/4 d’un sachet)
RépondreOh mon dieu le blog de la mort qui tue !!!!
Je vais tester cette recette ce weekend et y’en a bien d’autres qui me font envie merci pour ce blog que j’ai mis de suite dans mes favoris 🙂
RépondreJe viens de tester j’en ai fait pour des collègues ils ont tous approuver à l’unanimité :).
Petite question cependant au niveau des quantité de farine vous mettez 615 grammes personnellement pour avoir une pâte que je pouvais travailler j’étais plus proches des 700-720 grammes.
mais cela n’enlève en rien le délice de ces gâteau à bien surveiller la cuisson une fois dorés ça va très vite .
Encore bravo pour votre site
RépondreHello !
Est ce que les cylindres se découpent facilement ?
RépondreBonjour SarahN
Ah bah oui, ce n’est que de la pâte.
RépondreBonjour… juste une question avant que je ne me lance à essayer cette recette alléchante: est-ce que c’est aussi bon sans glaçace? Personnellement, je n’aime pas trop les glaçages et j’aurais voulu essayer sans.
Qu’en pensez-vous?
Merci d’avance et bravo pour ce site qui me rappelle mes nombreux séjours aux Etats-Unis 🙂
Audynka
RépondreBonjour Audynka
Oui c’est bon aussi sans glaçage mais ça sèche un peu plus vite selon moi.
RépondreBonjour,
Je suis ravie d’avoir découvert ce site, il est génial, j’ai l’impression de retourner en Amérique :).
Je compte faire des cinnamon rolls pour demain, est-ce possible de les faire la veille ? Seront-ils toujours aussi bons ?
Merci beaucoup !
RépondreLouise
Bonjour Louise
On peut, mais il vaut mieux les passer au four ou micro ondes quelques minutes avant de servir le lendemain. Ils seront plus secs cependant.
RépondreJe les ai donc réalisés la veille, et ce fut vraiment une réussite ! Un délice. Pareil pour le carrot cake, tout le monde a adoré. J’ai eu l’impression de retourner en Amérique, merci beaucoup :).
RépondreBonjour,
Je viens de faire la recette mais après 1H de pose dans le four lumière allumée, mes cinamons n’ont pas gonflé du tout. Ils ont pourtant une belle gueule et j’ai parfaitement respecté la recette de la pâte qui était très bien lorsque je l’ai étalé et garni.
Il y a t-il une raison ? ou dois-je la laisser plus longtemps ?
Merci pour votre retour
Titounette
RépondreBonjour Titounette
On parle de la deuxième étape ? J’ai du mal à situer
RépondreBonjour,
Merci beaucoup pour la recette c’est un vrai délice !! Je ne resiste pas a l’envie d’en ramener a mes collègues de travail demain pour le café !
RépondrePuis-je les glacer deja ce soir avant de les mettre dans une boite hermétique. Et ou les stocker , merci .
Bonjour Aurélie
Je conseillerai de les glacer à la sortir du four, c’est plus simple quand ils sont chauds.
RépondreHello !
Grande catastrophe pâte trop molle ce qui a rendu difficile la coupe des cylindre je pense pourtant avoir respecté les doses indiqué ..
RépondreBonjour Sarah
La pâte a-t-elle bien levée ?
RépondreBONJOUR
J’AI 2 QUESTIONS j’habite en tunisie et je risque d’avoir du mal a trouver quelques ingredients, j’aimerais avoir plus de details pour me rapprocher au max de la recette origiale, le creemy cheese c’est un fromage frais ? genre philadelphia?
et pour la cassonade est ce que le sucre de cannes ferait l’affaire ?
merci de me repondre, je prevois cette recette pour ce week end, et j’en bave deja !
RépondreBonjour Kenza
Oui, c’est exactement du philadelphia, c’est son nom « générique ». Le sucre de canne fera l’affaire, la vergeoise fonctionnerait aussi.
Répondremerci beaucoup !!
RépondreBonjour,
J’adore votre recette ! ayant habité plusieurs années en Suède j’ai eu l’occasion de déguster les cinammon rolls ( ou kanelbullar en suédois ).
Si je peux vous suggérer quelques choses c’est d’ajouter un peu de cardamome moulue dans le lait avant de l’incorporer aux reste des ingrédients.. je vous assure c’est divin et ça donne du corps à la pâte ,de plus le goût de la cardamome infusé dans le lait se marrie très bien avec la cannelle et ne le couvre pas .
Smaklig maltid !
RépondreOn retrouve bien le goûts de ceux de chez Starbucks mais je les trouve vraiment trop sucrés. Je n’ai pourtant pas mit beaucoup de glaçage. Ne faudrait-il pas ne pas mettre de sucre dans la pâte ? C’est quand même sensé rester léger comme patisserie.
RépondreBonjour Max
Alors non, les cinnamon rolls c’est tout sauf une pâtisserie légère. C’est concrètement un gâteau sucré avec du sucre glacé par dessus. J’adore les cinnamon rolls, mais derrière c’est l’hyperglycémie assurée.
C’est donc tout à fait normal qu’ils soient très sucrés, mais rien ne t’empêche de les faire sans sucre si tu le désire.
RépondreSuper depuis que je la cherche car je suis fan de la cannelle
RépondreBonjour!
Tout d’abord, Je tenais à vous dire que j’adore votre site et merci pour toutes ces délicieuses recettes! 🙂
Je vais tester aujourd’hui les cinnamon rolls et j’ai une question à propos de la pâte : faut-il mélanger tous les ingrédients d’un seul coup ou y a-t-il un ordre ?
Et 2e question, une fois qu’on a obtenu la pâte, il faut laisser reposer la pâte. Seulement 10 min?
merci de vos réponses!
RépondreMerci!
Bonjour Kazu
Pour la première étape, oui on mélange tout d’un coup.
Pour la pâte, non. On laisse d’abord reposer pour qu’elle double de volume, ensuite on la met dans un plat fariné et on laisse reposer 10 minutes. Il faut bien que la pâte lève au départ.
RépondreJ’ai fait cette recette sans avoir su son vrai nom,je vous remercie de l’avoir fait;je l’ai réussie et je peux vous dire quec »était très bon,peut-être pas pour la ligne.Je vais essayer vos autres recettes
RépondreJE VIENS DE TESTER CETTE RECETTE ET C’EST UNE PURE MERVEILLE. AYANT VÉCU AUX USA ET AYANT DÉJÀ MANGE CES PETITES DOUCEURS, J’ÉTAIS RAVIE DE RETROUVER CETTE RECETTE.
RépondreMERCI.
SÉVERINE
Bonjour,
RépondreJ’essaye votre recette en ce moment même. Elle me faisait vraiment envie. J’espère qu’elle sera réussie. Par contre, je trouve que la pâte est assez collante avec vos proportions. Moi aussi j’ai dû rajouter un peu de farine.
Une pure merveille !!
RépondreC’est délicieux et ça ressemble vraiment à la recette.
Merci
Merci pour cette délicieuse recette, je vais m’abonner àvotre blog!!!
Petite question technique : comment couper proprement les cylindres une fois le grand boudin constitué? le couteau écrase complétement la pâte…..
RépondreBonjour Stef
Je dispose d’un couteau en céramique à pointe très pointue, ce qui fait que ça tranche réellement. Peut être un hachoir fariné sinon, avec un coup sec.
Répondrebonjour, quelle quantité de levure lyophilisée SAF?? merci
RépondreBonjour Ayoub
Environ 6 grammes je pense.
RépondreMerci. en tout cas ça marchait mais c’est vrai que ça gonflait énormément avec 10g de saf. Sinon c’est excellent. On peut même remplacer la cannelle par du cacao.
Répondrej’ai vraiment adoré cette recette!! 🙂
Répondrejuste un petit problème, au moment de rouler la pâte et de la découper, une grosse partie du mélange sucre brain/canelle est tombée sur le côté ou a fond et les rolls étaient tout aplati…
une solution?
merci encore pour cette recette et ce site 😉
Bonjour Daphné
Normalement ça aurait du coller, mais un peu d’eau ou de beurre étalé au pinceau sur la pâte permettra de coller le mélange.
Répondremilles mercis pour cette recette ! en tant que grande fan de cannelle j’étais obligée de tester cette recette! j’en avais déjà mangé en allemagne quand jétais petite! et grâce à vous ça m’a rappelé pleins de souvenirs! je me suis permise de vous citer sur mon blog en partageant votre recette mais en la modifiant légèrement!
Répondreencore merci !!!!!!!
alinecuisine 😉
Bonsoir,
Peut-on remplacer la cassonade par du sucre blanc classique ? Merci:-)
RépondreBonjour Aurélie
Non, ce n’est pas recommandé pour cette recette, la cassonade est réellement importante.
RépondreExcellente recette appréciée par toute la famille!
RépondreUn grand merci!
Je n’ai pas fait le glaçage (je n’aime pas cela en général). Bonne surprise : la pâte est facile à faire et à travailler. Les proportions sucre/canelle et pâte sont idéales (il ne me reste pas de sucre ou de pâte une fois que j’ai tout fait). J’ai choisi de faire des petits cinamon rolls (genre chaine suédoise, voir plus petit) cuits 10 minutes. La pâte lève bien quand on maitrise bien la température de son four. Le résultat est parfait.
RépondreThank you !!!!!!
Bonjour,
RépondreLa margarinne et le beurre sont ils fondus, merci pour cette recette, je vais l’essayer demain.
Bonjour Tassadit
Idéalement pommade mais fondu pas trop chaud peut également le faire.
RépondreMr Bruno, Mr Le cuisinier américain
Répondreun grand merci pour votre recette qui a séduit tout le monde! j’ai eu en un instant la sensation d’etre chez ma soeur a vancouver! cela faisait si longtemps que je cherchais une bonne recette, et la voilà enfin! ma pate a bien gonflé, tout y était formidable….et ca sentait noel!!j’adore noel et mon mari la cannelle alors c’est parfait! merci,
Bonsoir !
Répondrecela fait deux fois que je fais cette recette et à chaque fois je rate la pâte : elle est trop collante et donc impossible de la rouler et encore moins de faire de beaux cylindres.
Que faire ? car j’aimerai vraiment réussi cette recette, étant une inconditionnelle de ces petits roulés !
Bonjour SahraS
As-tu essayé de fariner les rolls pour éviter qu’ils collent trop ? Ca peut être également la levée de pâte qui est trop peu faite.
RépondreBonjour chef , alors j’ai bien lu tous les commentaires un a un, en me disant que quelqu’un a sûrement déjà du poser ma question, mais non!!! Chez l’enseigne Cinnabon, il y a la version chocolat, ma préférée ! Que devrais je faire, ajouter ou retirer pour obtenir le chocobon? Le chocolat qu’ils utilisent est il du choco en sirop du commerce? Car il est très onctueux, ce n’est sûrement pas du chocolat fondu car quand j’en achete pour le lendemain ça ne durcit pas , ça reste mou et je doute qu’il s’agisse de nutella, je devrai le reconnaître au goût ! Si vous pouviez me mettre sur la piste… Merci beaucoup !!!! 🙂
RépondreBonjour Marita
Je pense que ça doit être le fudge, tu trouveras la recette ici.
RépondreBonjour!!
RépondreJ’aurais voulu savoir s’il fallait utiliser de la farine classique ou de la farine pour machine a pain???
Merci!
Bonjour Albane
Farine standard
RépondreBonjour! Je viens de faire la recette et franchement c’est une tuerie culinaire 🙂 . par contre je l’ai trouvé quand un peu trop sucré. Mais ça reste bien bon. Continuez !!!
RépondreBonjour Bonjour!
RépondreMerci pour la recette, on se régale !!!!!!!
miammiamiamiamiammiaimououououhhh hou hou
Salut, Je veux te dire que j’adore ton site, vraiment très bien et plein de bonnes recettes américaines…
mais peut tu donné la recettes en tasse, etc..
Merci pour ton bon travail
RépondreBonjour Paul
Normalement c’est fait sur quasiment toutes les recettes, celles là est passée au travers. Je m’en occupe rapidement.
RépondreBonjour,
Je me régale de faire cette recette, ça fait déjà 3 fois… Miam miam !
RépondrePar contre j’en ai beaucoup plus que 12 avec votre recette, je me retrouve avec 20-30 cinnamon rolls !! Bon c’est pas grave on les mange toujours tous, en plus ça se garde facilement quelques jours !
C’est parce que tout est plus gros aux USA !
RépondreMa maman voulait un goûter chaud, à la cannelle. J’ai tenté les cinnamon rolls selon cette recette, mais en faisant un glaçage simplement jus de citron-sucre glace. AWESOME 🙂 merci !
RépondreBonjour chef!
RépondreVous dites, en étape 1: »Mélangez le lait, la margarine, les œufs, la farine, le sel, le sucre et la levure à la main ou dans votre machine à pain. » Ça veut dire qu’on pétrit? Combien de temps?
Merci d’avance.
Bonjour moutawa
C’est marqué à l’étape d’après, une fois que la pâte a doublé de volume.
RépondreGrace à toi je retrouve toutes les recettes de mon enfance. Un grand merci. Les roulés font un maleur chez moi.
RépondreBonjour,
Je viens d’essayer votre recette.
Elle est d’enfer et je dois dire que moi qui aime beaucoup la cannelle j’ai été servie. En plus le nappage donne un petit goût de laitage très sympa qui pour le coup s’associe bien a cette épice. Après avoir survolé rapidement les autres recettes, je pense que je repasserai très vite vous donner d’autres impression 😉
Merci pour ce partage.
Houryia
RépondreBonsoir,
J’ai une petite question.
Si j’utilise de la levure de boulanger en sachet, la recette ne change pas? N’ai-je pas une étape pour rendre la levure de boulanger en sachet comme de la levure de boulanger fraîche?
Si oui, pourriez-vous me la décrire?
Je vous remercie d’avance,
RépondreBien à vous,
Elsa
PS : j’adore vos recettes!
Bonjour Elsa
On ne peut pas transformer la levure sèche en fraîche, mais il faut l’activer en la mélangeant avec un peu d’eau ou de lait tiède
RépondreHi
RépondreI fell in love with your cinnamon the moment I saw the picture this morning. As I only know how to use instant yeast (SAF), can I know what how much of the instant yeast (in grams or oz ) should I use? Reason why I prefer grams is because I realise packet sizes are different in various parts of the world. Hence, weight would be a better indicator.
Hi Tan
It’s written, 10 g of bread yeast.
RépondreThanks, Bruno for your quick reply. Didn’t realise you meant Instant Yeast when you mentioned bread yeast in your recipe. Am definitely giving it a try in then coming weekends. Cheers
RépondreMerci beaucoup Bruno. J’ai finalement réussi à trouver de la levure de boulanger fraîche. Votre recette de cinnamon rolls est sensas’. Je n’arrête pas d’en faire. Pour ce soir je fais une pièce montée de cinnamon rolls pour un anniversaire. J’espère que ça va bien tenir (je vais tricher un peu mettre des cure-dent pour les tenir superposé les uns aux autres)!!
Encore merci pour toutes vos merveilleuses recette.
RépondreBonjour, je voudrais faire cette recette pour le retour de mon papa, qui est en déplacement, mais je ne sais pas si j’arriverai à pétrir la pâte…(j’ai 15 ans) Est ce qu’il faut de la force? Aussi je n’ai jamais travaillé avec de la levure de boulanger, est-ce plus compliqué qu’une recette normale? Merci d’avance pour votre réponse.
Répondre-Léa
PS: vos recettes sont très bien, j’ai testé le lemon bar et le carotte cake
Bonjour Léa
Non, la pâte est facile à étaler avec un bon rouleau, il ne devrait pas y avoir de problème.
RépondrePour la levure de boulanger, il suffit de l’émietter avant de l’incorporer, c’est tout. On peut aussi la diluer dans un peu de lait, mais ça n’est pas forcément nécessaire.
Bonsoir, ma brioche une fois cuite devient dure au lieu d’être moelleuse. Pouvez vous me dire où pourquoi? Pourtant elle est bien monté.
RépondreBonjour Huri
Il peut y avoir de multiples raisons… Tout d’abord, as-tu bien respecté les temps de levée, de cuisson et la température ?
Ensuite, suivant les fours, il peut être nécessaire de rajouter quelques minutes ou en retirer. Une astuce qui fonctionne à chaque fois, si tu vois que c’est pas totalement cuit mais que ça commence déjà à roussir, du papier d’aluminium sur le plat aidera à répartir la chaleur sans brûler les pains.
RépondreVraiment délicieux! je les ai préparés la veille au soir et laissés la nuit dans mon garage sur la plaque de cuisson pour pouvoir les faire cuire juste avant le petit dej. Un vrai régal!
Je n’ai pas fait le glaçage qui ne me disait trop rien, c’est très bon aussi sans 😉
C’est très moelleux et savoureux.
RépondreTout d’abord merci pour votre site,qui est super!!!!
Je viens souvent sur ce site et j’ai déjà testé plusieurs recette(toute super bonne).
Alors aujourd’hui j’ai testé celle-ci,ils sortent tout juste du four et grâce à vous encore une réussite.
Petit conseil pour éviter d’attendre la pate levée trop longtemps je la met dans mon four a 30°.
Mes enfants n’aiment pas la cannelle ,j’en ai fait au Nutella et c’est très bon aussi.
Petit mot de fin pour vous remerciez pour toutes ces recettes et du temps que vous nous consacrez.
RépondreBonsoir,
Je vais m’atteler à cette recette avec plaisir pour les fêtes de fin d’année qui arrivent.
Petite question : le glaçage est-il nécessaire au goût ou c’est simplement pour faire joli ? (sinon je m’en passerai je pense)
Merci, bonnes fêtes
RépondreBonjour Christou
Le glaçage est la pour le goût, sans je ne trouve pas cela aussi bon.
RépondreBonjour !
RépondreJe viens de découvrir votre recette en tapant simplement cinnamon rolls ! Je vous promets d’essayer car j’ai voulu en faire pour Noël et je me suis contentée d’une pâte sablée avec une fine couche de confiture et de la canelle… c’était bon mais ça vaut pas les vrais ! Et je pense faire des heureux avec votre recette ! Merci de partager votre passion 🙂 et meilleurs voeux pour 2016 ! Pardon : Happy New Year 2016 !
cela se trouve en magasin rayon fromage il s’appelle philadelphia
RépondreRecette suivie à la lettre (sauf la levure: j’ai mis 1 sachet de levure de boulanger sèche): c’est juste… parfait!
RépondreUn énorme merci pour cette recette, imprimée et conservée précieusement !
Bonsoir et surtout merci pour cette super recette, et ce site!
RépondreC’est la première que je fais mais je pense en faire d’autres!!
La recette est parfaite, j’ai utilisé de la levure a pain sèche que j’ai dilué dans une partie du lait (lait tiédi, on met la levure dedans, on mélange et on attend une dizaine de minutes), par contre il m’est resté beaucoup du mélange cassonade cannelle alors soit j’ai pas assez étalé la pâte soit j’en ai pas mis assez (probablement les deux!), mais c’est très très très bon!!
Ah et je vous recommande vivement de faire le glaçage, ça ajoute du goût, du fondant et du « colle aux dents »!!
Alors merci encore et bisous aux gourmands!
Salut
RépondreD’abord merci pour toutes ces recettes vraiment sympas et tellement bonnes Bruno.
Pour information on peut remplacer la cassonade par de la vergeoise brune, elle fond plus facilement a la cuisson et c très très bon.
encore plein de recette Bruno stp, j’ai cru comprendre que tu avais de la famille canadienne, pourrais tu nous mettre la vrai recette du pudding chômeur et de la tarte au sucre . merci et continu surtout.
Bonjour Brighstar
Concernant la tarte au sucre, la recette est déjà sur le site, ici. Pour le pouding chômeur, je devrais effectivement poster ça, à surveiller !
Répondreon rentre de vacances aux usa .
Répondreon est fan des cinnamon rolls .
je fais les courses et je melance .
merci !!
Bonjour, vis à vis des cinnamomes rolls j’ai eu quelques petit souci à la réalisation (la c’est les 30 minutes de pause).
RépondreMa pâte n’a pas beaucoup « pousser » pendant la première pause, par contre quand je l’ai travaillée la main je l’ai trouver chaude. Je ne sais pas si peut avoir un rapport avec le fait que ça n’ai pas augmenter de volume.
Ensuite pour l’étaler on ne sait pas si la pate doit être fine ou pas et la forme à lui donner pour ensuite rouler au mieux.
J’ai eu trop de beurre fondu et trop de sucre mélangé à la canelle, ou faut-il laisser la pate absorber le beurre petit à petit et seulement après mettre le mélange sucré/canelle?
Et enfin pour le « roulage » et la découpe je n’ai pas su s’il falais faire un boudin court mais épais ou long et fin (moins de tours) et pour couper on ne sais pas non plus la largeur/hauteur des tranches qu’il faut faire…
Pour la cuisson et le cream cheese je ne sais pas encore et la dégustation ne sera que demain soir…
Bonjour laetitia
Concernant la pâte, il faut bien attendre qu’elle pousse, sinon cela peut poser des problèmes.
Pour l’étalement, c’est suivant son choix, moi je fais une couche relativement fine ce qui donne beaucoup de rouleaux.
Pour le beurre, je le verse puis l’étale avec un pinceau, avant de saupoudrer le sucre, de cette manière, cela colle bien.
Pour le boudin, je coupe à peu près au 3/4 de la hauteur du plat, pour que ça soit suffisamment haut mais que ça ne dépasse pas en gonflant.
RépondreBonjour,
Répondreje rafolle des cinnamon rolls et en voyant sur votre recette que le temps de preparation et le temps de cuisson auditionnés ne dépasse pas une heure à ma grande surpise cela a pris plus d’une heure déjà pour que la pâte double de volume et 45 minutes pour qu’ils puissent gonfler après les avoirs découpé je ne comprend pas pourquoi c’est ecris 20 minutes de préparation alors que cela m’as pris deux heure…
Bonjour BK
Vous avez raison, je vais mettre à jour les durées pour la recette.
RépondreBonjour, je suis un grand fan de vos recettes, pour en avoir déjà testé quelques unes qui à chaque fois étaient un vrai régal (moins pour mes hanches). Du coup ayant prévu de faire celle-ci prochainement, j’aimerai savoir si je peux remplacer le sucre de la pâte par du muscovado sans que cela pose de problème.
RépondreBonjour Sébastien
Oui, c’est tout à fait possible, mais attention le muscovado va légèrement changer le goût puisque moins raffiné. Sinon, pas de problème.
RépondreLe sucre de coco est aussi une bonne alternative.
Bonjour!,
Merci pour toute les super recettes que vous nous proposez.
J’aimerais réaliser celle ci, mais par quoi peut on remplacer la cannelle? Ma fille y est allergique, alors je cherche une variante… Ou alors peut être sans cannelle?
Merci de vos idées!
Alex
RépondreBonjour Alex
On peut le faire au caramel, ou au cacao/nutella, tout est permis
RépondreBonjour
Répondrepour le glaçage il est marqué mélanger le cream cheese avec le beurre. Mais faut il que le beurre soit fondu ou mou ?
Pour la congélation vaut mieux les cuire avant ou les congeler prêt à cuire ?
Merci beaucoup
Bonjour moumoune
Le mieux est un beurre pommade, qui tient mais qui est souple à travailler.
RépondreJe recommanderai de les congeler après cuisson de manière individuelle, pour les passer par exemple au micro-ondes.
Bonjour
RépondrePeut on diviser les quantités de chaque ingrédients proportionnellement pour faire 6 ou 3 cinnamon rolls au lieu de 12 ?
Bonjour Anna
Oui bien sûr.
RépondreBonjour, je ne comprends pas « Une fois que la pâte a pris un volume suffisant (environ deux fois plus grosse), mettez la dans un plat fariné et laissez reposer pendant 10 minutes » Après avoir mélangé les premiers ingrédients il faut donc laisser la pâte reposer pour qu’elle double de volume ? Puis la mettre dans un plat fariné pour la faire reposer 10 min ??
RépondreMerci!
Bonjour Zozonoke
C’est exactement ça.
RépondreRecette a éviter si on veut des cinnamon rolls, par contre si vous être tentés par de petites brioches à la cannelle c’est très bien
RépondreBonjour Siha
Je ne comprends pas ce message.
Cette recette donne bien des roulés à la cannelle, comme on peut en trouver aux US ou à ikea.
Qu’est ce que ça a donné de ton côté ?
Répondrej’adore les cinnamon rolls et des que je prend l’avion j’en prend a l’aéroport , mais j’avais jamais le courage d’en faire .
Du coup le weekend dernier, j’ai fait votre recette et elle est juste GÉNIALISSIME.
MERCI MERCI
RépondreTop, tu les prenais à quel aéroport ?
RépondreL’aéroport CDG … demain je teste 4 recettes de dessert 😉
RépondreÇa fait 3 fois que je fais cette recette et je m’améliore ENFIN ! J’avais un problème tout bête, j’utilisais de la levure de boulangerie sèche (non-fraîche du coup) et comme une andouille je ne savais pas qu’il fallait l’activer. Du coup ma pâte était hyper collante (genre colle à papier peint O_o). Mais j’ai découvert le mystérieux secret de l’explication au dos du paquet -______-. Et ça marche ! Par contre ça amis du temps à gonfler , 1 heure (conditions météorologiques sans doute). Bon, mes roulés sont quand même moches, mais il sont BONS ! Je suis contente ! (Et mon mari aussi…) Super recette, Merci !
RépondreBonjour Karine
Ca m’est arrivé aussi au début, pour la version de la levure en petites billes.
Du coup après avoir mangé un pain, toute la levure s’est activée dans mon estomac, il était super gonflé et douloureux…
On ne fait l’erreur qu’une fois
RépondreBonjour
RépondreJe viens de connaître votre site , il est superbe
J’ viens de faire la pâte pour les cinnamon rolls , puis je mettre la pâte au frigo pour la faire lever ?
Merci
Bonjour Audrey
Non, car la pâte a besoin de chaleur pour lever.
RépondreBonjour, peut on utiliser de la pâte feuilletée pour les flemmards ? 😂
Je vais tenter de la faire ce we on verra bien le résultat !
RépondreBonjour Hleat30
Ca n’est pas une pâte feuilletée, c’est plus dense que ça.
RépondreUne pâte feuilletée n’a pas de levée active.
Bon, ma pâte n’a pas levé autant que je l’aurais souhaité, du coup le résultat était un peu décevant… surtout que j’avais encore en mémoire le goût de ceux du Starbucks lol… Pas grave je retenterai. En tout cas j’ai beaucoup aimé le glaçage, je garde la recette!
RépondreBonjour,
RépondreJ’ai fait la recette et l’ai suivi au pied de la lettre. Ni eau goût rien à redire c’est excellent.
Par contre, pour la prochaine fournée je ferai une petite variation au niveau du sucre. Pour le glaçage, ce n’était pas précisé mais je conseillerais de prendre du sucre glace (pas du sucre normal) car même si on applique le mélange sur les rolls tout juste sortis du four, il reste des grains. Idem pour l’intérieur, je mettrai un peu moins de sucre 190g ça fait trop (ou alors en mixant sucre glace et cassonade).
Bonsoir , la margarine il faut la mettre fondu ou juste moux ? Car j’ai vu dans d’autre recettes qu’il l’ajoute fondu dans la cuve du robot
RépondreBonjour Hinderchied
Sachant que tout va être battu ensemble, les 2 options sont possibles.
RépondreBonjour,
RépondreJe voudrais en préparer pour dans 10 jours
est-il possible de congeler la pâte crue toute prête ?
et si oui, est-ce que je dois les décongeler avant la cuisson ?
Bonjour Séverine
Oui c’est possible, et il est mieux de décongeler avant, pour éviter de trop cuire.
RépondreBonjour Séverine
Oui, on peut congeler, et c’est mieux de décongeler avant pour éviter de trop cuire.
RépondreBonjour,
RépondreRecette délicieuse et simple. Réalisé avec succès. Par contre, les quantités de sucre sont trop importante pour moi. 100 à 150g de cassonade suffise et 70 à 100g de sucre dans le glaçage
Mais sinon très bonne recette. Très beau résultat
Bonjour je suis fan de ces biscuits, je vais en faire dans le weekend. Merci beaucoup pour la recette je viendrais en faire le retour. Bonne journée. Isabelle
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