Recette de la pecan pie – Tarte aux noix de pécan

Cet article fait partie de la catégorie Recettes de tartes américaines

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Voici la recette de la pecan pie, un grand classique des états comme la Louisiane ou les états du centre, délicieuse et fondante.

Recette pour 6 personnes

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 1 heure
  • Temps total de la recette : 1 heure et 20 minutes

Ingrédients

  • 360 g de noix de pécan (il faut qu’elles soient entières) (0,8 pounds)
  • 3 oeufs
  • 55 g de beurre (1/5 de cup)
  • 153 g de miel (1/3 de livre)
  • 1 cuillerée à soupe d’extrait de vanille liquide
  • 173 g de cassonade (9/10 de cup)
  • 1 rouleau de pâte sablée (vous pouvez la faire vous même, vous avez besoin de la grosseur d’un poing, comme ceci)
Une boule de pâte sablée

Conseils

La pecan pie est une véritable recette des USA. En fait, la noix de pecan a été découverte au Texas, c’est donc l’un des seuls produits n’ayant pas été importés lors de la conquête du nouveau monde. On parle donc vraiment d’une recette phare depuis des générations.

Tarte aux noix de pécan : Une histoire

Les noix de pécan sont originaires d’Amérique du Nord. Il est donc tout à fait normal qu’une tarte aux noix de pécan apparaisse chaque année à Thanksgiving, aux côtés d’autres aliments indigènes comme la dinde, le potiron et les canneberges.

La tarte aux noix de pécan est cependant une invention plus récente. Si les premières recettes imprimées de la tarte ont commencé à apparaître à la fin des années 1800, la tarte aux noix de pécan classique telle que nous la connaissons est devenue populaire grâce aux efforts de marketing de Karo dans les années 1930 pour aider à vendre son sirop de maïs, un ingrédient nécessaire à la tarte.

Conseils pour préparer la meilleure recette de tarte aux noix de pécan

La plupart des recettes de tarte aux noix de pécan que j’ai trouvées demandent deux types d’édulcorant – une tasse de sirop de maïs et une tasse de sucre cristallisé ou de cassonade. Je trouve cela un peu trop sucré à mon goût. Pour cette recette de tarte aux noix de pécan, j’ai retiré le sirop de maïs. N’hésitez pas à réduire davantage le sucre ou à en ajouter selon votre goût.

Les noix rancissent avec le temps, alors assurez-vous d’utiliser les noix de pécan les plus fraîches pour cette tarte !

Recette pour la pecan pie

  • Faire préchauffer le four au thermostat 6 (soit 180°C)
  • Etalez la pâte dans le moule
  • Recouvrez la pâte de papier sulfurisé
  • Placez par dessus des haricots secs ou des billes de céramique (ou tout autre élément faisant office)
  • Faites cuire la pâte pendant un quart d’heure
  • Coupez en gros bouts 175 g de noix de pécan
  • A part, mélangez les oeufs, le miel et la cassonade
  • Faites fondre le beurre et ajoutez le
  • Rajoutez les noix de pécan coupées
  • Pour finir ajoutez l’extrait de vanille
  • Une fois le mélange homogène, versez dans le moule avec la pâte
Verser le mélange à pecan pie dans le moule
  • Ajoutez enfin les noix de pécan entières sur le sommet
  • Faites cuire pendant une heure
  • Une fois sorti du four, faites la refroidir avant de la servir pour qu’elle reste « stable »

Et voilà, vous pouvez maintenant faire la recette de la pecan pie, si elle n’est pas particulièrement légère, elle change au moins des pancakes américains et des donuts américains (pourtant eux aussi très bons !).

Si vous avez des invités, vous pouvez réaliser la même recette dans des petits plats à tarte, ce qui donne ceci :

Une petite pecan pie dans une main

Pour l’été, je vous recommande de mettre une boule de glace dessus, ça rafraîchit l’ensemble et se marie très bien :

Une part de pecan pie avec une boule de glace
Cet article est également disponible en allemand : Pekannusskuchen-Rezept - Pekannusskuchen
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