Recette de la pecan pie – Tarte aux noix de pécan

Cet article fait partie de la catégorie Recettes de tartes américaines

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Voici la recette de la pecan pie, un grand classique des états comme la Louisiane ou les états du centre, délicieuse et fondante.

Recette pour 6 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Temps total de la recette : 1 heure et 20 minutes

Ingrédients :

  • 360 g de noix de pécan (il faut qu’elles soient entières) (0,8 pounds)
  • 3 oeufs
  • 55 g de beurre (1/5 de cup)
  • 153 g de miel (1/3 de livre)
  • 1 cuillerée à soupe d’extrait de vanille liquide
  • 173 g de cassonade (9/10 de cup)
  • 1 rouleau de pâte sablée (vous pouvez la faire vous même, vous avez besoin de la grosseur d’un poing, comme ceci)
  • Une boule de pâte sablée

La pecan pie est une véritable recette des USA. En fait, la noix de pecan a été découverte au Texas, c’est donc l’un des seuls produits n’ayant pas été importés lors de la conquête du nouveau monde. On parle donc vraiment d’une recette phare depuis des générations.

Recette pour la pecan pie :

  • Faire préchauffer le four au thermostat 6 (soit 180°C)
  • Etalez la pâte dans le moule
  • Recouvrez la pâte de papier sulfurisé
  • Placez par dessus des haricots secs ou des billes de céramique (ou tout autre élément faisant office)
  • Faites cuire la pâte pendant un quart d’heure
  • Coupez en gros bouts 175 g de noix de pécan
  • A part, mélangez les oeufs, le miel et la cassonade
  • Faites fondre le beurre et ajoutez le
  • Rajoutez les noix de pécan coupées
  • Pour finir ajoutez l’extrait de vanille
  • Une fois le mélange homogène, versez dans le moule avec la pâte
  • Verser le mélange à pecan pie dans le moule

  • Ajoutez enfin les noix de pécan entières sur le sommet
  • Faites cuire pendant une heure
  • Une fois sorti du four, faites la refroidir avant de la servir pour qu’elle reste « stable »

Et voilà, vous pouvez maintenant faire la recette de la pecan pie, si elle n’est pas particulièrement légère, elle change au moins des pancakes américains et des donuts américains (pourtant eux aussi très bons !).

Si vous avez des invités, vous pouvez réaliser la même recette dans des petits plats à tarte, ce qui donne ceci :

Une petite pecan pie dans une main

Pour l’été, je vous recommande de mettre une boule de glace dessus, ça rafraîchit l’ensemble et se marie très bien :

Une part de pecan pie avec une boule de glace

56 réflexions au sujet de “Recette de la pecan pie – Tarte aux noix de pécan”

  1. J’ai réalisé cette recette cet après midi..et ce fut en vrai délice !
    Merci pour cette recette made in State!

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    • merci pour votre commentaire

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  2. Simple à faire et très très bon avec de la glace à la vanille. Merci pour la recette qui a été grandement appréciée.

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    • De rien et merci à vous Beniot9888

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  3. Bonjour!
    J’ai réalisé cette recette pour des amis: succès unanime! Merci!!!!
    Par contre j’avais mis un peu trop de noix (400g au lieu des 375 et du coup j’ai eu du mal à couper ma tarte proprement!).
    Une amie est fan du new york cheesecake quelle n’accepte de déguster que là bas dans une boulangerie très connue, auriez-vous une recette??????
    Merciiiiiii bien
    Fatou

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    • Bonjour Fatou

      Bravo pour votre succès de la pecan pie !

      Concernant la recette du New York Cheesecake, il faudrait que je la retrouve mais oui j’en ai une.

      Bonne recette !

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  4. Bonjour
    Quel est la différence quand on utilise du sirop d’érable ?
    Merci

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    • Bonjour Cookies

      Eh bien dans ce cas là, ce n’est plus une pecan pie, mais une tarte à l’érable, que je vais également poster car c’est très bon !

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  5. Merci c’est très gentil

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  6. J’en ai déjà l’eau à la bouche! 🙂 je vais la tester dès cet après midi

    Répondre
    • Alors adeline ça a donné quoi ?

      Répondre
  7. Elle était parfaite et a eu du succès.

    Ton blog est déjà dans mes favoris! Vite vite d’autres recettes! 😀

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    • Merci Adeline

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  8. Cette recette à l’air excellente,je la teste d’ici quelques jours et je reviendrai donner mon avis. Merci bien, je sens que je vais me régaler grâce à ce site.

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    • Merci Eric !

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  9. Comme promis, je reviens 🙂
    Alors, recette exécutée aujourd’hui et franchement je ne suis pas déçu,pécan pie délicieuse.Par contre,je n’ai utilisé que 250g de noix de pécan(elles sont chères par chez moi). Et 45 min de cuisson ont suffit avec un four à chaleur tournante.Merci à toi cher cuisinier américain et à bientôt sur d’autres recettes probablement.

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    • De rien Eric

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  10. Bonjour, je n’ai pas compris le passage « Placez par dessus des haricots secs ou des billes de céramique (ou tout autre élément faisant office) », à quoi ça sert ?

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    • Bonjour Artie

      C’est pour bien cuire la pâte à part, pour qu’elle soit de bonne qualité pour la suite.
      Bonne recette !

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  11. Bonjour!

    Ayant découvert cette tarte dans une série (on ne rit pas =p) j’ai eu très envie de la tester, j’ai donc enfin pu acheter les ingrédients, notamment les noix de pécan, hélas je n’ai pas su en trouver entière alors j’ai pris les noix décortiquées au rayon pâtisserie de mon super marché. J’espère que ça ira quand même. J’ai plus qu’à tester en espérant ne pas louper la cuisson et je reviendrai donner mon avis =)
    Merci pour ce partage en tout cas!

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    • Bonjour Aurelie

      Oui, les décortiquées devraient marcher également. Alors cette pecan pie ?

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      • Super!! Elle a eu du succès auprès de mes invités et j’ai beaucoup aimé!
        Bon juste comme je ne connais pas encore bien notre four j’ai du surveiller et je n’ai pas pus la laisser cuire 1h à la fin mais seulement 30min.

        Manquait juste la glace.

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        • Il faut prévoir la glace pour la prochaine fois alors !

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  12. Bonsoir,

    Il y une multitude de parfum de miel, en préconisez vous un plus particulièrement ?
    Merci

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    • Bonjour Solange

      Du miel liquide toutes fleurs fera très bien l’affaire 😉

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  13. Bonjour Chef 🙂 et merci pour toutes ces bonnes recettes, je n’ai jamais été déçue. je vais essayer cette recette tout à l’heure. Est ce que la tarte sera meilleure si je remplace la cassonade par de la vergeoise brune ?

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    • Bonjour Janinou

      Alors là je dois bien avouer que je n’ai aucune idée, je n’ai jamais utilisé de la vergeoise brune. A tester !

      Répondre
  14. Bonjour,

    J’ai souvent entendu dire que la vraie pecan pie se faisait avec du sirop de maïs ou, à défaut, du sirop d’érable. M’aurait-on menti ?! Merci d’avance pour votre réponse Monsieur le Cuistot

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    • Bonjour Emilie

      La pecan pie avec le sirop d’érable est en fait plus une tarte à l’érable et aux pacanes, recette que j’aime beaucoup et que je posterai également.
      Avec le sirop de maïs, je trouve que ça gâche un peu le goût, mais cette variante existe aussi.

      Répondre
      • Bonjour,

        Eh bien je vais suivre vos conseils et essayer avec le miel alors !

        Merci pour votre réponse.

        Répondre
  15. bonjour,
    je chercher des recettes typiquement américaine et je suis tombé par hasard sur votre site.
    j’ai trouvé tout ce que j’avais besoins, je vais essayer les recettes bienôt.un grand merci au chef.

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  16. Merci pour ta recette, cela faisait longtemps que j’avais envie de fare une Pecan Pie, c’est délicieux !

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  17. je viens de faire cette recette qui me fait envie depuis que j’ai découvert votre site!

    cependant, je n’ai pas pu la faire cuire 1H à 180°, ell était en train de « bruler » j’ai donc arreter à 35min de cuisson! verdicte ce soir avec mes invités, j’espère qu’elle aura quand même suffisament cuite!!!

    Merci pour vos super recettes!!

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    • Bonjour agnS

      Alors, elle a donné quoi ?

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      • Et ben trop cuite!! 🙁 les noix du dessus étaient un peu cramées quand même!! mais c’était bon!!

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        • Et oui il faut se méfier suivant les fours, je suis content qu’elle ait quand même été bonne.

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  18. La première (et hélas unique) fois que j’ai goûté une tarte aux noix de pécan, c’était dans mon enfance, dans un resto au nom très Far West 😉 J’ai adoré cette tarte, un vrai plaisir pour la bouche ! Je n’ai par la suite, jamais réussi à en retrouver.
    Jamais jusqu’à il y a peu ! Grâce à toi j’ai pu faire cette tarte et qu’est-ce qu’elle était bonne ! Je l’ai faire 2 fois tellement j’ai aimé.
    Seul point noir, la pâte était très dure à chaque fois.

    Merci bien en tout cas 🙂

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  19. Bonjour,
    la recette a l’air délicieuse et je vais la tester dès demain mais je ne comprend pas non plus le passage « Placez par dessus des haricots secs ou des billes de céramique (ou tout autre élément faisant office) ». Ma question est quel élément fait d’office ?

    Merci infiniment pour ces recettes incroyables !

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    • Bonjour Lena

      Tu peux également utiliser des noyaux d’abricot par exemple.

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  20. Bonjour,
    J’adore votre site, et enfin je viens de tester une de vos recette! Ma Pecan Pie est en train de cuire… Résultat ce soir avec mes amies qui ont hâte de la goûter. Ça change du gâteau au chocolat traditionnel!
    Par contre je n’ai pas mis toutes les noix de pecan sur le dessus je n’avais plus de place. J’espère que le résultat sera quand même bon et beau.

    Merci encore pour ce jolie site!

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  21. Un vrai délice ! Bilan du tour de table: Succès unanime !

    Ce site est un vrai trésor, je passe mon temps à le parcourir et à chaque fois mes papilles frétillent !

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  22. Merci beaucoup pour cette recette. Personnellement je suis fan de chocolat donc j’en ai rajouter quelques pépites dans la tarte, un vrai delice !

    Merci encore pour votre superbe site 🙂

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  23. Je vois que je ne suis pas là seule à avouer … alors moi aussi j’ai decouvert cette tarte dans une serie (merci True Blood ^^)qui d’ailleurs m’avait fait decouvrir la jambalaya un vrai régale bref c’est une autre histoire … Alors aujourd’hui je lance ma recherche pour cette recette vers 18h j’ai courut au supermarché … et là ma tarte est au four … j’attend l’eau à la bouche , j’ai un peu peur car le melange me semble très liquide on verra bien …

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    • *le jambalaya pardon
      Je n’est pas pu resister … j’ai piquer une petite bouchée à peine sortie du four … c’est un veritable délice !!!

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  24. Alors cette recette est un pure délice. Je l »ai faite pour mes invités ils ont adoré, ensuite mes collègues de boulot.
    Il n’en restait plus, elle est super, délicieuse. J’ai juste fait une modification , j’ai remplacé le miel par du sirop d’agave parce-que je n’en avait pas, sa diminue le sucre et c’est parfait pour moi qui suis diabétique.

    Merci, merci beaucoup

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  25. j avoue aussi c dans les serie americaine que j ai vu les pecans pies mais j ai toujours rever en manger mais je voulais une recette typique de la bas je teste ca ce week end merci pour votre site chef il est dans mes favoris !!!!!!!

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  26. Superbe recette! J’étais un peu septique en vue des ingrédients, ça n’avait pas l’air léger-léger, j’avais un peu peur que ce soit trop lourd mais j’ai été étonnée! On en redemande sans problème et c’est une réussite totale dès le premier coup! Merci!

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  27. hi, j’ai fait cette recette hier, pour ne rien vous cacher c’était un vrai succés!la mienne etait plus tendre que celle sur a photo :p tout le monde etait etonnée du fait que j’ai respectée le doses ( je diminiue tjs le sucre ) et j’ai utilisé du beurre! NO REGRETS! que du bonheur, j’ai fait aussi les pancakes, et dieu sait que j’en au fait des pancakes avant, ceux la étaient PAR-FAIT! merci cher bruno, heureuse d’avoir découvert ce site

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  28. Bonjour,
    Fan de noix pecan que j’ai connue au Canada, j’ai fait cette version de recette de la Louisiane pour mes collègues de travail.
    Réussite totale. A mon gout je n’ai pas beaucoup sucré (50g comme préconisé sur la recette).
    La cuisson était à point mais à mon gout la garniture était un peu sèche. Que peut on rajouter pour qu’elle soit plus suave ? du miel ? du beurre?
    Merci ! pour cette recette
    Bravo ! pour votre site plein de ressources.
    A quand la recette de la tarte pacane que l’on trouve au Canada ?

    Répondre
    • Bonjour Christian

      Pour la pâte, on peut mettre plus de beurre mais je pense que la garniture est déjà assez grasse comme ça. C’est vrai qu’il y a toujours un contraste pâte/garniture, mais je pense que c’est normal. Tu peux cependant essayer avec du miel.

      Pour la tarte aux pacanes, je connais bien car j’y habite. Dans la plupart des restaurants, il ne s’agit que de la pecan pie avec du sirop de maïs, moins cher que du miel. Dans les restos de meilleure qualité, il s’agit d’une variante où l’on remplace le sirop de maïs par du sirop d’érable.

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  29. Merci beaucoup. Sa a été un vrai régal pour toute la famille. Merci encore

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  30. J’adore votre recette, elle est parfaite !!
    Je vais la refaire pour l’anniversaire de ma
    mère car c’est devenu sa tarte préférée !!!
    Par contre je remplace le miel par du sirop d’érable !

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  31. bonjour
    avais vous une bonne recette de pate sablée?
    peut on faire la veille?

    Répondre
    • Bonjour Lenglet

      Oui, on peut faire cette tarte la veille.
      Pour la pâte sablée, je la travaille encore, je la publierai bientôt.

      Répondre
  32. Bonjour Bruno
    Merci pour ces délicieuses recettes.
    Une question : Quel robot culinaire les américains utilisent-ils dans leur cuisine , pour pétrir, monter les blancs en neige, faire de la chantilly? En fin de compte l’équivalent américain du Kenwood, du Magimix ou du Kitchen Aid ?
    Merci par avance de votre réponse
    Anne

    Répondre
    • Bonjour Anne

      Kitchen Aid est très populaire en amérique du nord.

      Répondre

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