La sauce BBQ ou barbecue

Cet article fait partie de la catégorie Recettes de sauces américaines

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Pour réaliser cette délicieuse sauce qui accompagnera tous vos barbecues et grillades, suivez ce guide, c’est très simple !

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Une côte de porc cuite avec de la salade

Ingrédients

  • 1 oignon doux
  • 1 gousse d’ail
  • 1 poivron rouge
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 100 g de concentré de tomates
  • 3 cuillères à soupe de miel liquide (type toutes fleurs)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde Colman’s Mustard ou Savora
  • 1 cuillère à soupe de ketchup
  • 4 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 10 cl de vin rouge (bordeaux,etc…)
  • 250 ml de bouillon KUB de Maggi (ou équivalent)
  • Fumée liquide
  • Sel
  • Poivre

Je tiens à préciser pour les puristes que j’ai rédigé cette recette de sauce barbecue en janvier 2011, alors que j’habitais encore en France en appartement (sans barbecue donc), et à une époque où les sauces barbecue ne se trouvaient pas facilement.

Elle n’est pas « authentique », mais elle est bonne.

Variations possibles de la recette

Vous voulez personnaliser un peu votre propre recette de sauce barbecue ? N’hésitez pas à le faire :

  • La rendre sans gluten : Pour faire une sauce BBQ sans gluten, assurez-vous d’utiliser de la fumée liquide sans gluten..
  • La rendre végétalienne : Pour faire une sauce BBQ végétalienne, assurez-vous simplement d’utiliser du Worcestershire végétalien.
  • Rendez-la plus sucrée : Ajoutez plus de miel, selon votre goût.
  • Pour une sauce plus fumée : Ajoutez un peu plus de fumée liquide, selon votre goût.
  • Pour la rendre plus épaisse : Laissez mijoter la sauce plus longtemps jusqu’à ce qu’elle atteigne la consistance désirée.

Façons d’utiliser la sauce barbecue

De la sauce bbq appliquée

Il y a tellement de façons d’utiliser délicieusement un lot de sauce barbecue maison !

Voici quelques-unes de nos préférées :

  • Viande de bbq traditionnelle : Poulet grillé, pulled pork, ribs, etc.
  • Haricots au four : La sauce barbecue est un moyen simple et délicieux d’assaisonner une fournée de fèves au lard.
  • Burgers : Utilisez-la pour tartiner vos hamburgers préférés.
  • Pizzas : Utilisez-la à la place de la sauce à pizza. (Bonjour, pizza au poulet barbecue !)
  • Soupes/salades : Mélangez-la aux bouillons pour parfumer les soupes, ou utilisez la sauce comme vinaigrette pour votre salade.
  • Tacos/quesadillas/burritos : La sauce barbecue est un excellent moyen de donner une touche différente à vos plats mexicains préférés.
  • Trempette : Et bien sûr, c’est toujours une excellente sauce à tremper pour tout, des nuggets de poulet aux bâtonnets de légumes en passant par les boulettes de viande cocktail et plus encore !

Adaptations de la recette

  • Sauce barbecue épicée maison : La recette telle qu’elle est écrite est plus épicée-sucrée que vraiment épicée, donc si vous préférez une sauce BBQ avec un sérieux coup de fouet, j’ai inclus l’option d’ajouter un peu de cayenne.
  • Sauce barbecue maison au miel : Remplacez simplement le sirop d’érable par la même quantité de miel.
  • Sauce barbecue au bourbon : Ajoutez 1/4 à 1/3 de tasse de whisky bourbon avec la sauce tomate (plus vous en ajoutez, plus le goût sera fort). Faites cuire comme indiqué, en prolongeant un peu le temps de mijotage si la saveur du bourbon est trop forte.
  • Sauce barbecue Jack Daniels : Vous pouvez également utiliser un whisky du Tennessee comme Jack Daniels pour votre propre version de cette marque populaire.

Recette

  • Peler l’oignon et le couper en petits morceaux
  • Peler et écraser l’ail
  • Couper le poivron en petits morceaux
  • Faire revenir l’oignon avec un fond d’huile d’olive dans une casserole
  • Laisser cuire l’oignon pendant 30 minutes en rajoutant à la suite l’ail, le poivron rouge, le miel liquide, le concentré de tomates, le ketchup, la sauce Worcestershire, le bouillon KUB, le sel, le poivre, la moutarde Savora et le vin rouge

Une fois la sauce refroidie, elle sera délicieuse et pourra accompagner vos grillades, comme ici sur une cote de porc :

Des côtes de porc à la sauce barbecuev

Et si vous voulez savoir comment utiliser une sauce barbecue, voici le guide.

Cet article est également disponible en allemand : BBQ-Sauce
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