Poulet à la bière (BBQ ou four)

Cet article fait partie de la catégorie Recettes de plats américains

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Cette recette de poulet, ça fait maintenant au moins un an que je veux vous la partager. Alors en prévision de l’été, et des beaux jours, voici la recette du poulet à la bière, qu’on va lui enfoncer dans le… Croupion

Le poulet est prêt à cuire

Recette pour 8 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 3 heures

Temps total de la recette : 4 heures

Ingrédients pour le poulet à la bière

  • 1 poulet entier d’environ 2 kg (4 livres)
  • 225 g de beurre (1 tasse)
  • 2 cuillerées à soupe de paprika
  • 350 ml de bière en canette (12 onces)
  • 2 cuillerée à soupe de sel d’ail (on peut la faire soi même en mélangeant 1 dose d’ail à 3 doses de sel)
  • Feuilles de thym
  • sel et poivre au goût

La recette du poulet à la canette de bière (Beercan chicken ou Beer butt chicken) est très répandue mais est un peu mal vue des étrangers.

Pourquoi diable enfoncer une canette de bière dans le cul d’un poulet ?

Et bien tout simplement pour attendrir la viande et lui donner une saveur spéciale. Pour ceux qui n’aiment pas la bière, sachez qu’on ne retrouve pas le goût en lui-même de la bière.

Les épices utilisées permettent de donner une teinte et un goût supplémentaire à la viande.

Personnellement, j’adore les recettes à la bière ! Je trouve que ça apporte un goût supplémentaire, surtout lorsque c’est fait en cocotte, avec la sauce qui va bien et une cuisson longue.

D’ailleurs, si vous êtes fan, vous trouverez d’autres recettes à base de bière sur ce site, comme cette magnifique recette de welsh à la bière.

Cependant, aujourd’hui, ça n’est pas une de ces recettes en cocotte, mais bien une recette au four ou au barbecue.

On va soigner la volaille avec des bons ingrédients, au besoin en rajoutant un peu d’huile avant si on veut que ça colle mieux, et on va la planter sur une canette.

Je le reprécise, la bière en elle-même ne donnera aucun goût, c’est l’eau qui va s’évaporer de la canette qui va empêcher la volaille de sécher et de devenir caoutchouteuse. Donc vous pouvez tout à fait boire le contenu, et remplacer par de l’eau, ou encore remplacer

Quelle bière utiliser pour le beer can chicken

Voici la bonne nouvelle ! La bière que vous utilisez n’a pas vraiment d’importance. Utilisez celle que vous avez à la maison. J’ai utilisé toutes sortes de bières différentes et le résultat est toujours le même. Il n’y a vraiment pas besoin d’être fantaisiste avec votre bière.

Conseils et astuces pour le meilleur poulet avec une canette

Vous voulez faire le meilleur beer can chicken ? Suivez ces conseils :

  • Ne soyez pas avare en épices, utilisez vos mains pour vraiment les frotter dans tous les coins et recoins. Vos mains sont les meilleurs outils.
  • Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier si votre poulet est bien cuit. C’est vraiment le meilleur moyen de le savoir. Je l’ai utilisé à chaque fois, même si je cuisine souvent du poulet. C’est vraiment le meilleur moyen de s’assurer que votre poulet est bien cuit.
  • Après avoir sorti le poulet du four ou du gril, ne le découpez pas tout de suite. Laissez-le reposer pendant au moins 15 minutes avant de le découper. Cela permettra au poulet de rester juteux et humide.
  • Expérimentez avec les épices. Vous n’êtes pas obligé d’utiliser mon mélange d’épices, utilisez ce que vous avez dans votre armoire à épices et ce que vous aimez.

Que servir avec ce poulet ?

Voici quelques plats d’accompagnement délicieux avec lesquels j’aime servir mon poulet :

  • Purée de pommes de terre
  • Salade de macaroni
  • Salade grecque
  • Pommes de terre italiennes rôties au parmesan
  • Mac et fromage au four
  • Brocoli rôti

Quelle est la meilleure taille de poulet pour le beer can chicken ?

Pour notre famille de quatre personnes, nous avons trouvé qu’un poulet de 2.5 kg était idéal. Cela nous donne une bonne quantité de viande pour un repas, plus un peu de restes pour un déjeuner facile le jour suivant.

Comment conserver les restes de poulet

Si vous avez la chance d’avoir des restes de ce poulet, conservez-les dans un contenant hermétique et réfrigérez-les jusqu’à 5 jours ou congelez-les jusqu’à 3 mois.

Il est pas beau mon poulet à la bière ?

Recette pour le poulet à la bière

  • Si vous utilisez un barbecue, lancez le à faible température
  • Si vous faites une cuisson au four, allumez le à 205 degrés celcius (400 °F)
  • Dans une petite casserole, faire fondre la moitié du beurre
  • Ajouter le sel d’ail, le paprika, du sel et du poivre
  • Boire/conserver/jeter la moitié de la bière
  • Mettre le reste du beurre, le reste du sel d’ail, le reste du paprika, 2 branches de thym et le sel et le poivre dans la canette
  • Placer la canette de bière, au centre de la grille du barbecue ou du four (avec ou sans plat au fond)
  • Enfoncer le poulet sur la canette
  • Badigeonner le poulet avec le mélange, et frotter ensuite le poulet avec les autres feuilles de thym et les laisser dessus
  • Au barbecue faire cuire à basse température pendant 3 heures (la viande doit atteindre 80° c – 180° F)
  • Au four, faire cuire pendant 1 heure, puis monter la température à 220 °C (425 °F)
  • Laisser reposer 10 minutes avant de retirer la canette de bière
On peut aussi le faire au four
Le poulet est prêt à cuire

23 réflexions au sujet de “Poulet à la bière (BBQ ou four)”

  1. Lorsque je voyais des photos de poulet cuit de cette façon je ne pensais pas qu’il y avait encore de la bière dans la canette. Je croyais que c’était uen façon de cuisson pour éviter que le poulet ne traine dans sa graisse. En tous les cas enfoncer une canette dans le croupion du poulet, vu la différence de taille, cela ne doit pas être trés facile.

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  2. Alors je trouve cette recette très originale!! je la test en ce moment même pour le repas de ce soir. Par contre j’ai mis des herbes de Provence à la place du thym et pas de sel à l’ail. Mais ça m’a l’air très appétissant en tous cas l’odeur qui émane du four est très alléchante 🙂

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  3. Ça a l’air délicieux ! La cuisine à la bière est souvent excellente.

    Une petite question avant de pouvoir me lancer dans cette recette; la cuisson au foir se fait tout d’abord pendant 1 heure à 205 degrès C, puis à 220 degrès C. Combien de temps le laisse-t-on cuire à 220 ?

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    • Bonjour Arv

      Pas évident à dire, mais je dirais entre 1h30 et 2h. Le mieux serait un thermomètre à viande.

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  4. Bonjour, ouvrez vous la canette que par le petit opercule ou plus ? Cdt

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    • Bonjour Caro

      L’opercule suffit.

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  5. Bonjour, excellente recette testé il y a 3 semaines, un régal !!! Comme beaucoup de vos recettes que j’ai testé. Nos amis ont été encore une fois bluffé. Prochaine étape le poulet cajun .

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  6. bonjour ,
    c est une recette que l on retrouve au milieu des circuit les weekend de nascar .

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  7. Ma volaille est tombée !!

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    • Il ne faut pas la mettre vivante.

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      • HAAHAAAAHAHHAHAHAHAHAHAHAHAHAHA

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    • Elle a probablement tout bu la bière !

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  8. Bonjour,

    Question sans doute bête mais qui me trotte dans la tête, n’est ce pas dangereux pour le four de mettre une canette à chauffer ?

    Merci pour votre réponse !

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    • Bonjour mélanie

      Il faut bien sûr ouvrir la canette avant de la mettre dans le four, hein 😉

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  9. La sérigraphie de la canette de bière ne pollue t elle pas l’intérieur du poulet pendant la cuisson ? Ne peut on pas mettre une canette en verre ??

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    • Bonjour Hubert

      Non, ça ne pollue pas.
      Cependant, on peut effectivement utiliser un élément en verre sans problème

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  10. Test de la recette en cour, résultat à 12h30 lorsque le poulet sera cuit, recette simple et génial pour quelqu’un qui n’a jamais d’idées

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  11. Bonjour j’ai commencer au bbq et manquer de gaz entre dans fourneau mais j’ai remis dessous contenant avec copeaux de bois correct ou non

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    • Bonjour Louise

      Je n’ai pas compris.

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  12. Bonjour 😊

    – Si mon poulet pèse un peu plus de 8 livres, dois-je doubler tout les ingrédients ainsi que le temps de cuisson pour qu’il soit parfait?

    -Si je fais cette recette et que je choisis de simplement frotter de la poudre BBQ sur mon poulet en temps qu’épices mais que, pour le reste, je respecte bien vos indications, sera-t-il plus délicieux que si je le fesais cuire au four «normalement»?

    Merci pour vos recettes et la façon dont vous les expliquez, c’est en français qu’on peut bien comprendre même si nous ne sommes pas des chefs cuisiniers dans la vie de tout les jours haha

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    • Bonjour Marie-Josée

      Le temps de cuisson va varier, mais pas doubler.
      Oui, il sera meilleur de toute façon. Pour aller plus loin, vous pouvez faire une saumure avant.

      Répondre

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