Poulet à la bière (BBQ ou four)

Cet article fait partie de la catégorie Recettes de plats américains

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Cette recette de poulet, ça fait maintenant au moins un an que je veux vous la partager. Alors en prévision de l’été, et des beaux jours, voici la recette du poulet à la bière, qu’on va lui enfoncer dans le… Croupion

Le poulet est prêt à cuire

Recette pour 8 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 3 heures

Temps total de la recette : 4 heures

Ingrédients pour le poulet à la bière

  • 1 poulet entier d’environ 2 kg (4 livres)
  • 225 g de beurre (1 tasse)
  • 2 cuillerées à soupe de paprika
  • 350 ml de bière en canette (12 onces)
  • 2 cuillerée à soupe de sel d’ail (on peut la faire soi même en mélangeant 1 dose d’ail à 3 doses de sel)
  • Feuilles de thym
  • sel et poivre au goût

La recette du poulet à la canette de bière (Beercan chicken ou Beer butt chicken) est très répandue mais est un peu mal vue des étrangers.

Pourquoi diable enfoncer une canette de bière dans le cul d’un poulet ?

Et bien tout simplement pour attendrir la viande et lui donner une saveur spéciale. Pour ceux qui n’aiment pas la bière, sachez qu’on ne retrouve pas le goût en lui-même de la bière.

Les épices utilisées permettent de donner une teinte et un goût supplémentaire à la viande.

Il est pas beau mon poulet à la bière ?

Recette pour le poulet à la bière

  • Si vous utilisez un barbecue, lancez le à faible température
  • Si vous faites une cuisson au four, allumez le à 205 degrés celcius (400 °F)
  • Dans une petite casserole, faire fondre la moitié du beurre
  • Ajouter le sel d’ail, le paprika, du sel et du poivre
  • Boire/conserver/jeter la moitié de la bière
  • Mettre le reste du beurre, le reste du sel d’ail, le reste du paprika, 2 branches de thym et le sel et le poivre dans la canette
  • Placer la canette de bière, au centre de la grille du barbecue ou du four (avec ou sans plat au fond)
  • Enfoncer le poulet sur la canette
  • Badigeonner le poulet avec le mélange, et frotter ensuite le poulet avec les autres feuilles de thym et les laisser dessus
  • Au barbecue faire cuire à basse température pendant 3 heures (la viande doit atteindre 80° c – 180° F)
  • Au four, faire cuire pendant 1 heure, puis monter la température à 220 °C (425 °F)
  • Laisser reposer 10 minutes avant de retirer la canette de bière

On peut aussi le faire au four

Le poulet est prêt à cuire

17 réflexions au sujet de “Poulet à la bière (BBQ ou four)”

  1. Lorsque je voyais des photos de poulet cuit de cette façon je ne pensais pas qu’il y avait encore de la bière dans la canette. Je croyais que c’était uen façon de cuisson pour éviter que le poulet ne traine dans sa graisse. En tous les cas enfoncer une canette dans le croupion du poulet, vu la différence de taille, cela ne doit pas être trés facile.

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  2. Alors je trouve cette recette très originale!! je la test en ce moment même pour le repas de ce soir. Par contre j’ai mis des herbes de Provence à la place du thym et pas de sel à l’ail. Mais ça m’a l’air très appétissant en tous cas l’odeur qui émane du four est très alléchante 🙂

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  3. Ça a l’air délicieux ! La cuisine à la bière est souvent excellente.

    Une petite question avant de pouvoir me lancer dans cette recette; la cuisson au foir se fait tout d’abord pendant 1 heure à 205 degrès C, puis à 220 degrès C. Combien de temps le laisse-t-on cuire à 220 ?

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    • Bonjour Arv

      Pas évident à dire, mais je dirais entre 1h30 et 2h. Le mieux serait un thermomètre à viande.

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  4. Bonjour, ouvrez vous la canette que par le petit opercule ou plus ? Cdt

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    • Bonjour Caro

      L’opercule suffit.

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  5. Bonjour, excellente recette testé il y a 3 semaines, un régal !!! Comme beaucoup de vos recettes que j’ai testé. Nos amis ont été encore une fois bluffé. Prochaine étape le poulet cajun .

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  6. bonjour ,
    c est une recette que l on retrouve au milieu des circuit les weekend de nascar .

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  7. Ma volaille est tombée !!

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    • Il ne faut pas la mettre vivante.

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  8. Bonjour,

    Question sans doute bête mais qui me trotte dans la tête, n’est ce pas dangereux pour le four de mettre une canette à chauffer ?

    Merci pour votre réponse !

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    • Bonjour mélanie

      Il faut bien sûr ouvrir la canette avant de la mettre dans le four, hein 😉

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  9. La sérigraphie de la canette de bière ne pollue t elle pas l’intérieur du poulet pendant la cuisson ? Ne peut on pas mettre une canette en verre ??

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    • Bonjour Hubert

      Non, ça ne pollue pas.
      Cependant, on peut effectivement utiliser un élément en verre sans problème

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  10. Test de la recette en cour, résultat à 12h30 lorsque le poulet sera cuit, recette simple et génial pour quelqu’un qui n’a jamais d’idées

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