Recette du gâteau tatin à l’ananas – Pineapple Upside-Down Cake

Cet article fait partie de la catégorie Recettes de gâteaux américains

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Cette recette de la tatin à l’ananas prouve qu’il n’y a pas que les français qui savent faire ce gâteau renversé et caramélisé.

Recette pour 1 gâteau tatin à l’ananas

Temps de préparation :

Temps de cuisson:

Temps total de la recette :

Ingrédients pour la tatin à l’ananas

  • 1 boîte de rondelles d’ananas de taille moyenne (environ 10 tranches)
  • 150 g de cassonade  (3/4 tasse)
  • 1 oeuf
  • 125g de farine (1 tasse)
  • 150 g de sucre blanc (3/4 tasse)
  • 2 cuillerée à café d’extrait de vanille
  • 110 g de beurre (1/2 tasse)
  • Une conserve de cerises au marasquin
  • 2 cuillères à thé de baking powder (que vous pouvez acheter ici ou de levure alsacienne)
  • 120 ml de buttermilk ou lait ribot (1/2 tasse)
  • 80 ml de crème sûre (1/3 tasse)
  • 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol ou de canola
  • Une pincée de sel
L'upside down pineapple cake pas cuit
L’upside down pineapple cake pas cuit

J’avais déjà réalisé une version miniature de ce gâteau, avec les cupcakes renversés à l’ananas, mais ça manquait d’authenticité puisque c’est la recette d’aujourd’hui qui est faite par les mères de famille américaines.

C’est vraiment une recette facile à faire, qui donne en plus un aspect visuel inratable qui fera s’ébahir tous vos invités et votre famille.

Vous pouvez comme je l’ai fait pour les photos doubler la pâte (et donc toutes les doses d’ingrédients), mais attention, comptez bien 30 minutes de cuisson en plus. Ca vous donnera un gâteau plus épais, toujours « juteux », et plus consistant. Considérez cette option si vous faites ce gâteau pour un anniversaire d’enfants par exemple, et coupez des petites tranches.

Si vous pouvez mettre la main sur un petit ananas frais, ça donnera un bien meilleur résultat, mais je n’en ai jamais vu de la taille qu’il vous faut pour la recette.

Pour le moule, utilisez en un à charnières, comme pour un cheesecake, d’environ 23cm de large (9 pouces). Respectez bien le temps de repos/refroidissement avant d’essayer de le démouler, sinon c’est sûr qu’il ne ressemblera plus à rien.

Gros plan sur les cerises du gâteau ananas tatin
Gros plan sur les cerises du gâteau ananas tatin

Etapes pour le pineapple upside down cake

  • Faites chauffer un four à 175°C (350°F)
  • Prenez un bol
  • Faites fondre le beurre, et versez le au fond du moule
  • Graissez bien les bords du moule
  • Saupoudrez la cassonade uniformément sur le beurre
  • Placez une rondelle d’ananas pile au milieu du moule
  • Coupez les autres rondelles en 2
  • Placez les demi-rondelles autour de celle placée au milieu en faisant un motif
  • Mettez des cerises au marasquin dans tous les milieux d’ananas
  • Prenez un grand bol
  • Mélangez-y la farine, le sucre, la baking powder et le sel
  • Dans un autre bol, battez les ingrédients liquides
  • Versez ce mélange liquide dans le mélange avec la farine
  • Mélangez légèrement
  • Versez par dessus les rondelles d’ananas
  • Faites cuire pendant à peu près 40 minutes, en vérifiant que le centre est cuit à l’aide d’un cure-dent
  • Laissez refroidir pendant 1h30 minimum (toute la nuit si vous voulez)
  • Détachez les charnières et retournez le gâteau sur une assiette
  • Retirez la plaque délicatement afin de ne pas abîmer les ananas
  • Servez directement

12 réflexions au sujet de “Recette du gâteau tatin à l’ananas – Pineapple Upside-Down Cake”

  1. J’adore ce gâteau ! En plus pas la peine d’attendre la saison des ananas avec les tranches en sirop !
    On ne trouve toujours pas de sour cream en France ☹️ !! Mais ce n’est pas grave je vais la faire maison avec ta recette ?.
    Pour un démoulage parfait, je met une feuille de papier cuisson au fond.

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  2. Siouplait Msieur, tu pourrais indiquer la quantité de farine qu’il faut ? Je ne la trouve pas dans la liste des ingrédients 😀

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    • Bonjour Nine

      Effectivement il ne manquait que ça, c’est fait maintenant merci !

      Répondre
      • Merci beaucoup Msieur le cuisinier ^_^

        Répondre
  3. Joli, coloré et ça a l’air très bon 🙂

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  4. Bonjour une question ! Le ButterMilk doit être liquide ou épais ? Car après quelque recherche il s’avère qu’il y ai un type liquide et un épais.

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    • Bonjour Empereur

      C’est un liquide un peu plus épais, mais c’est liquide quand même.

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  5. Bonjour !pouvez vous me dire ce quoi comme ingrédient sa je ne le comprends pas  » 80 ml de crème sûre » merci

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  6. Véritable bombe de beurre et de sucre, même en n’ayant utilisé que 100g sur les 150g conseillés. Je n’ai jamais vu autant de beurre au fond d’un moule. 110g de beurre fondu dans le fond du plat, ce ne serait pas une erreur? Du coup, on retrouve à peine le goût de l’ananas. Dommage!

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    • Bonjour Fabienne

      Non pas d’erreur, c’est bien ça. Par contre, je ne comprend pas la partie concernant l’ananas, j’ai toujours trouvé que le goût était assez présent, je pense que ça doit dépendre des personnes

      Répondre

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