Recette du Golden rum cake – Gâteau doré au rhum

Cet article fait partie de la catégorie Recettes de gâteaux américains

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On m’a proposé récemment de tester du vrai rhum de Martinique, et je me suis dit que j’allais en profiter pour ressortir une recette de gâteau au rhum américain que j’avais sous le coude (le fameux golden rum cake), parfait pour l’été et les week-end détente.

Recette pour 1 gâteau

Temps de préparation :

Temps de cuisson:

Temps total de la recette :

Ingrédients pour le golden rum cake

  • 240 ml de rhum ambré (ici nous utilisons celui de HSE), en 2 fois 120 ml
  • 4 gros oeuf
  • 115 g de noix (1 tasse)
  • 250 g de farine (2 tasses)
  • 120 ml d’eau + 60 ml (3/4 de tasse + 2 cuillères à soupe)
  • 120 ml d’huile (1/2 tasse)
  • 115 g de beurre (2 cuillères à soupe)
  • 200 g de sucre blanc + 300 g pour le glaçage (1 tasse + 1 1/2 tasse)
  • 60 g de lait en poudre (1/2 tasse)
  • 1 cuillère à soupe de baking powder
  • 100 g de mélange à pudding instantané à la vanille (lisez la description pour apprendre à le faire)

Je préfère prévenir, cette recette fait appel à pas mal de rhum (à consommer avec modération, je le rappelle), et si vous êtes gênés par le goût de l’alcool, passez votre chemin.

En revanche, si vous aimez cet arôme boisé et épicé, n’hésitez plus, vous allez adorer.

Toutes les marques de rhum fonctionnent, mais j’ai utilisé celui d’une marque que je ne connaissais pas, HSE. Ce rhum était d’autant plus intéressant pour moi vu qu’il a vieilli dans des fûts de bourbon du Kentucky, ce qui lui donne un caractère particulier que j’ai beaucoup aimé.

Il y en a plein d’autres plus classiques et moins classiques, mais celui-là a été médaille d’or à Paris en 2014 et 2015, donc pas de doutes à avoir. Si vous ne savez pas ce qu’est du rhum, je suis un peu surpris, mais rattrapez votre retard ici : https://fr.wikipedia.org/wiki/Rhum.

Goulot black sheriff HSE

Je ne connaissais pas la marque HSE, pourtant amateur de spiritueux. Je me suis dit que c’était peut être nouveau, mais en fait depuis 1882 on ne peut pas dire que ce soit un nouveau joueur. En plus les prix ne sont pas excessifs, puisqu’on parle de 20-30€ la bouteille de Black Sheriff, ce que je trouve tout à fait bien pour un produit un peu exotique.

Bouteille black sheriff HSE

Pour la recette en elle-même, si vous n’avez pas de lait en poudre, il existe une astuce. Ne mettez pas le lait en poudre que vous n’avez pas (évidemment), et remplacez l’eau du gâteau par du lait classique.

La recette originale se fait dans un moule à Kougloff ou un moule à « anneau », mais comme vous pouvez le voir sur les photos, ça se fait également très bien avec un moule à Charlotte, comme ça les noix restent bien au dessus. A vous de choisir !

Et pour une fois, le gâteau n’est pas trop sucré, et le glaçage non plus (si vous voulez du très sucré, le glaçage du carrot cake vous attend ;-)).

Concernant le mélange à pudding, sachant que c’est un peu compliqué de donner des si petites doses, on va en faire beaucoup, et vous pourrez comme ça faire du pudding à part. Il vous faut 200 g de sucre blanc, 100 g de maïzena, 100g de lait en poudre, 1 cuillère à café de sel et 2 gousses de vanilles. Mélangez tout ça, et prenez en 100 grammes pour la recette.

Recette pour le Golden rum cake

  • Préchauffez votre four à 165 °C (325 °F)
  • Graissez et farinez un grand moule à Kougloff
  • Versez les noix au fond du plat
  • Prenez un grand bol
  • Mélangez tous les ingrédients secs
  • Ajoutez les oeufs, puis l’eau (120 ml), l’huile et le rhum (120 ml) en mélangeant entre chaque ajout
  • Versez dans le moule
  • Faites cuire pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’un cure dent ressorte sans trace
  • Sortez le moule du four et laissez reposer pendant 10 bonnes minutes
  • Déchaussez le gâteau du moule
  • Prenez une casserole
  • Versez-y le sucre (300g), le beurre, le rhum et l’eau (60 ml)
  • Laissez bouillir à moyenne température tout en tournant constamment
  • Sortez le mélange au bout de 5 minutes d’ébullition
  • A l’aide d’un pinceau de cuisine, brossez le gâteau avec le mélange, jusqu’à ce qu’il ait tout absorbé (il se peut que vous deviez faire des pauses)
  • Vous pouvez également le verser à l’aide d’un récipient à faible débit, mais c’est plus brouillon
  • Servez en tranches

Golden rhum cake sans noix
Golden-rhum-cake-pinterest

Contenu écrit conjointement avec HSE – Article sponsorisé

11 réflexions au sujet de “Recette du Golden rum cake – Gâteau doré au rhum”

  1. Est-ce moi, ou on utilise nulle part la seconde moitié du rhum ?

    • Bonjour Beniot9888

      Tu as tout à fait raison, c’était une faute, le reste du rhum part dans le glaçage, j’ai corrigé.
      Merci à toi

  2. Ah le parfum du rhum! Ce gâteau est un appel au crime….
    Je plaisante, n’empêche, un savarin sans son sirop de rhum
    c’est comme qui dirait une valise sans poignée.
    Pour la marque je suis fidèle à Negrita..
    A bientôt

  3. Bonjour Bruno,
    Merci pour cette belle recette !

    Par contre il n’est pas indiqué qu’elle quantité de sucre pour le glaçage : 200 ou 300 g ?

    Et avec le mélange restant de pudding, comment l’utiliser ?

    Le gâteau est en train de cuire, hâte de le goûter ! Merci !

    • Bonjour Mylène

      Il s’agit de 300g dans le glaçage, j’avais bien séparé dans les ingrédients mais mal indiqué dans la recette, j’ai modifié.

  4. Rien que de lire la recette, j’en salive d’autant plus que j’adore le parfum du rhum ( que j’utilise modérément ); c’est le seul et l’unique qui a droit de résidence chez moi.
    Connaissez-vous la tarte aux pommes cuites dans du beurre qu’on arrose de rhum et que l’on flambe avant de les mettre sur la pâte à tarte ? On la fait cuire à 220 °Celsius jusqu’à ce les pommes soient dorées; UN DELICE !
    Je fais régulièrement des pancakes que j’ai eu sur votre site. Je les personnalise en variant les accompagnements.
    Je reçois rarement vos recettes. Trop occupé?

    Je suis fan de vos recettes, n’hésitez pas; envoyez-m’en même si je ne laisse pas de commentaires.

    A vous lire bientôt.

    • Bonjour Jeannine

      Oui, je manque malheureusement de temps pour faire plus de recettes, mais je vais essayer de me faire violence.
      Je ne connais pas cette recette de tarte, mais elle a l’air extrêmement bonne. On dirait une variante de la tarte tatin.

  5. À l’inverse de la tarte tatin, la tarte aux pommes aromatisée au rhum ,on ne met pas les pommes sous la pâte mais sur la pâte.
    Dans la tarte Tatin lorsqu’on la retourne, la tarte est à l’identique de la tarte traditionnelle.
    Dans cette recette, le rhum étant brûlé, le taux d’alcool est infime car il ya eu évaporation de l’alcool. On peut la faire manger sans souci aux enfants. Il ne reste que le goût et l’odeur du rhum que j’adore.

  6. Bonjour Bruno
    Comment utiliser le restant de mélange à pudding ?
    Merci à vous !

    • Bonjour Mylene

      L’utilisation la plus simple que je vois est de faire des pudding. Il suffit de faire bouillir 4 volumes de lait pour un volume de mélange à pudding, de baisser pour que ça mijote, et au bout de 3 à 5 minutes, lorsque ça a épaissit, de verser dans des moules. Au frigo, et zou !

  7. Merci pour cette recette. Testée le week-end dernier, un vrai régal qui plu à toute ma petite famille !!!

Les commentaires sont fermés.

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