Aujourd’hui, soyons fous, nous allons mélanger France et Etats-Unis dans cette recette de cupcakes à l’ananas façon tatin, un délice qui fait penser aux antilles et au soleil. A faire quand on a besoin de penser aux vacances et aux îles.


Recette pour 12 cupcakes

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson: 20 min

Temps total de la recette : 45 min

Ingrédients pour les cupcakes à l’ananas façon tatin

  • 2 oeufs
  • 55 g de beurre (1/4 de tasse)
  • 165 g de cassonade (3/4 de tasse)
  • 12 cerises au marasquin
  • 160 ml de jus d’ananas (2/3 de tasse)
  • 285 g d’ananas au sirop en petits morceaux (10 onces)
  • 2 cuillères à soupe et 2 cuillères à café d’huile type tournesol
  • 150 g de farine (1 1/4 tasse)
  • 100 g de sucre blanc (3/4 de tasse)
  • 1 1/2 cuillère à café de levure ou de baking powder
  • 1 pincée de sel

Est ce que vous aimez l’ananas ? Moi j’aime ce fruit qui est à la fois acidulé et sucré, et qui peut très bien se manger cru, se cuire ou se griller.

On peut l’adapter de plein de façons différentes, et aujourd’hui nous allons l’utiliser dans un cupcake.

Je me suis rendu compte que j’avais peu de recettes avec de l’ananas sur le site, alors qu’aux USA, il existe de très nombreuses recettes utilisant cet ingrédient qui pullule en Floride, là où il fait toujours chaud et beau.

Pour cette recette, nous allons mélanger la gastronomie française et la cuisine américaine, puisque nous allons faire cuire le cupcake à l’envers, façon tatin.

Quelques conseils concernant la disposition et la cuisson : vous pouvez vous aider d’un moule à cupcakes en métal pour mettre des moules en papier. D’ailleurs, la taille de ces gâteaux n’est pas un petit cupcake, mais un de taille « normale », choisissez donc bien vos caissettes. Certaines personnes préfèrent utiliser de l’aluminium dans les moules en métal. Si vous n’avez pas de moules en métal, n’oubliez pas de mettre du papier sulfurisé sur votre plaque pour éviter que les moules en papier collent. Vous pouvez aussi les faire directement dans des moules en métal.

Vous pouvez beurrer et fariner vos moules afin d’éviter que vos cupcakes se cassent lors du démoulage, et attendez bien qu’ils refroidissent, car chauds ils sont trop mous.

Tasse de thé avec cupcakes ananas

Recette pour les cupcakes tatin façon ananas

  • Préchauffer le four à 175°C (350°F)
  • Etaler du beurre ou de l’huile à l’intérieur de 12 moules à cupcakes
  • Faire fondre le beurre
  • Ajouter une cuillère à café de beurre au fond de chaque moule
  • Ajouter une cuillère à soupe de cassonade au fond de chaque moule
  • Placer une cerise au marasquin au centre de la cassonade
  • Ajouter une bonne cuillère à soupe de morceaux d’ananas par dessus
  • Tasser l’ananas en appuyant délicatement dessus
  • Prendre un grand bol
  • Mettez y la farine, le sucre blanc, le sel, la levure, les oeufs, le jus d’ananas et l’huile
  • Avec un batteur, battre doucement pendant 30 secondes, puis 2 minutes à vitesse moyenne
  • Verser dans chaque moule à muffin jusqu’en haut du moule
  • Faire cuire 20 à 30 minutes suivant votre four, un cure dent planté en plein milieu doit sortir propre
  • Sortir les muffins du four
  • Attendre 5 minutes avant de les retourner et de les laisser refroidir
  • Servez à l’envers, en faisant attention en retirant le papier

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