Recette de la crème sure – Sour cream

Cet article fait partie de la catégorie Recettes de sauces américaines

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La crème sûre est une crème légèrement acidulée, très utilisée au USA, notamment dans la nourriture mexicaine ou les gâteaux.

Une belle tartine avec de la crème sûre

A essayer pour changer de la crème épaisse traditionnelle avec les fajitas, ou dans les glaçages des gâteaux ou des donuts.

Recette pour 6 personnes

Temps de préparation :

Temps total de la recette :

Il y a deux possibilités pour réaliser cette crème sûre, toutes les deux très simples (vinaigre ou citron) :

Ingrédients pour la crème sûre traditionnelle

  • 237 ml de crème épaisse
  • 1 cuillère à café de vinaigre blanc ou de citron
  • 59 ml de lait

Une recette extrêmement simple pour un résultat très très très proche de la crème sûre qu’on trouve aux US et en Amérique du Nord.

N’hésitez donc pas à utiliser cette crème sûre dans vos recettes, c’est très populaire pour les glaçages de donuts avec du sucre.

Un cupcake au chocolat avec un glaçage au sour cream

Recette pour la crème sûre

  • Mélangez le lait et le vinaigre blanc
  • Laissez reposer à température ambiante pendant 10 minutes
  • Dans un grand récipient, versez la crème fraîche
  • Ajoutez le liquide, mélangez, couvrez et laissez reposer à température ambiante pendant 24 heures
  • Gardez au réfrigérateur par la suite

Une recette extrêmement simple, qui prouve qu’on peut très bien tout faire soi-même sans passer des heures en cuisine.

Des nachos avec de la crème sûre Un bol de sour cream vegan

32 réflexions au sujet de “Recette de la crème sure – Sour cream”

  1. génial la recette, je la garde, j’aime faire mes produits laitier du coup je pourrais en préparer, bonne journée

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  2. Justement, je me faisais la réflexion que je ne trouvais pas de sour cream en France. Merci beaucoup pour ce partage !
    Où pourrait-on trouver du cottage cheese en France ? A défaut, j’essaierai la version vegan !

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    • Bonjour Clairette

      Plus simple, je vais poster la recette de comment faire du cottage cheese 😉

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    • Le cottage cheese, en France, c’est le fromage frais de campagne. Ça se trouve très facilement chez un fromager 😉

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  3. Peut être est ce une erreur de ma part, mais sour cream veut normalement dire « crème aigre » et non pas « sûre ». Après peut être à t-elle une autre traduction.

    Pour ce qui est de ton blog, merci, je vais très prochainement tester les donuts et mettrait un lien direct sur mon blog. Hop hop hop je file continuer mon exploration.

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    • Bonjour Meli

      C’est que j’habite maintenant au Canada, et ici on dit crème sûre, ce qui me semble un peu plus appétissant que « crème aigre ». Voilà pourquoi j’utilise ce terme, mais effectivement la traduction littérale donne bien crème aigre.

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      • hey en fait tu as raison mais si la recette est faite par un/e québécois/e et bien on peut dire sûre voilà voilà

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    • sûr sûre en vieux français veut dire aigre, c’est juste un synonyme et c’est exactement pareil , on emploie indifféremment les 2.

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    • Crème aigre cst la traduction pour les états Unis, au Canada ont dit crème sûre.

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  4. Bonjour,

    Je trouve votre blog super, il me donne très envie et je pense passer encore plus de temps dans ma cuisine 🙂
    J’aime beaucoup la sour cream, c’est une de mes sauces préférées. Ou puis-je trouver la recette du cottage cheese? J’aimerais beaucoup le faire par moi-même.

    Merci

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    • Bonjour Claire

      Je travaille en ce moment sur la recette du cottage cheese, qui a l’air simple à faire mais il faut attraper le coup de main.

      Abonnes toi à la newsletter, dès que c’est prêt tu seras avertie 😉

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  5. le cottage cheese ne srait-il pas de la faisselle?

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    • Ça n’en est effectivement pas loin du tout, je trouve juste que c’est un peu plus sec.

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      • Si vous voulez quelque chose qui se rapproche de la faisselle en plus sec il suffit de la laisser égoutter quelques heures dans une passoire fine (type chinois), la consistance deviens beaucoup plus crémeuse.
        Une super base pour toutes les sauces blanches!

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  6. Bonjour,

    Je vais tenter le coup avec de la faisselle et du lait ribot… On verra bien. C’est pour incorporer à une préparation d’une sauce style « creamy deluxe ». J’ai essayé avec de la crème fraîche et le goût ne m’a pas convaincu, bon quand même mais trop éloigné de celui recherché. J’espère une évolution positive avec cette préparation.

    Répondre
  7. Bonjour,

    Comme je le disais plus haut, j’ai tenté le coup avec des ingrédients facilement trouvables en France. Je suis satisfait du résultat après mélange avec différents ingrédients pour arriver à une sauce « creamy deluxe ». Je retrouve le goût de cette sauce sans les excipients divers. De plus, j’ai trouvé une mayonnaise Amora (http://www.fhcom.net/upload/images/photos/090316_121655_fhcom_relation_presse.jpg) qui doit convenir à la plupart des recette de ce site à base de mayo. Merci pour ce partage.

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  8. La meilleure mayonnaise que l’on trouve en France dans les produits importés est là mayonnaise Hellmann’s.

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    • Honteux les mayonnaises hellmann’s sont blanches et malheureusement la lyonnaise elle est faite à base de jaunes d’œufs …

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  9. Merci de m’inscrire à la liste de diffusion. Emmanuel

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    • Bonjour Emm, c’est fait

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  10. Sans accent circonflexe sur le u, merci !

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    • C’est corrigé

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  11. Merci pour cette recette dont j’ai besoin pour faire un goulash hongrois

    Bonne continuation

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  12. Super je vais garder la recette, par contre vous dites qu’il y a deux façons de faire et je n’en voie qu’une seule ? J’adore votre blog. Les recettes sont super.

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    • Bonjour Françoise

      J’ai corrigé, c’est mal formulé.

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      • On écrit sure … Sans accent circonflexe…

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  13. Bonjour, Merci pour la recette. Quand j’étais à Genève, j’en avais toujours au frigo, c’est tellement bon avec des pommes de terre vapeur ! Depuis, je suis ou en France ou au Maroc et je n’en trouve plus. Je voulais savoir si c’était possible d’utiliser du mascarpone à la place de la crème épaisse. D’avance merci pour votre réponse.

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    • Bonjour Liliane

      Je ne pense pas que ça fonctionnera pareil malheureusement, le goût est différent.

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      • D’accord, merci Bruno pour la réponse. C’était parce que le mascarpone est plus consistant que la crème. J’essaierai quand même un peu, pour voir et vous tiendrai au courant.

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  14. Bonjour, combien de temps se conserve t elle au frais ? Merci super recette

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    • Bonjour Emma

      Je dirais une semaine.

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