Recette du Brookie ou crownie

Cet article fait partie de la catégorie Recettes de cookies

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D’après les premières remarques dans les résultats du concours « Ceci n’est pas un hamburger », vous êtes nombreux à vouloir tâter du brookie, ou du crownie (je pense que c’est une différence nord/sud). Alors voilà la recette de ce gâteau mélange de brownie et de cookie.

Recette pour 48 brookies

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Temps total de la recette : 1 heure et 15 minutes

Ingrédients pour la partie brownie du gâteau

  • 140 g de beurre fondu (10 cuillères à soupe)
  • 140 g de sucre (5 onces)
  • 140 g de cassonade (5 onces)
  • 1 cuillère à thé d’extrait de vanille
  • 1 oeuf
  • 1 jaune d’oeuf
  • 210 g de farine (7.5 onces)
  • 40 g de cacao (1/2 tasse)
  • 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 de cuillère à thé de sel

Ingrédients pour la partie cookie

  • 300 g de farine (10.75 onces)
  • 140 g de beurre fondu (10 cuillères à soupe)
  • 140 g de sucre (5 onces)
  • 140 g de cassonade (5 onces)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 oeuf
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 de cuillère à café de sel
  • 190 g de pépites de chocolat (1 1/4 tasse)

Certaines personnes ont parfois des idées un peu folles, mais il arrive que comme dans bon film, l’histoire se termine bien.

Les brookies, ou crownies sont un exemple parfait de folie en cuisine.

Les brownies au chocolat, c’est bon. Les cookies, c’est bon. Pourquoi on ne ferait pas un mélange des deux ? Et paf, la recette est née. Ce brookie, c’est comme l’enfant parfait d’un brownie et d’une cookie, ou d’une brownie et d’un cookie, comme vous voulez.

Cette tuerie, comme on la qualifie le plus souvent, devrait faire partie des recettes qui vous séduiront. De plus, comme toutes les recettes de de brownies, vous pouvez rajouter plein d’ingrédients à l’intérieur :

  • noix classique
  • noix de pecan
  • morceaux de caramel

Vous pourrez également jouer au niveau de la préparation en variant le chocolat. La version classique est faite à partir de chocolat au lait mais vous pourrez tout aussi bien utiliser du chocolat noir dans vos gâteaux. Avec l’utilisation de cacao en poudre, il n’y a rien à faire fondre.

Alors bien entendu, on n’est pas sur le genre de recettes diète qui sont santé, c’est plutôt le genre de dessert qui vous fera prendre quelques grammes. Mais après tout, pour une tuerie pareil, un mélange de gâteaux fondant riche en beurre et en chocolat, est ce qu’on peut pas se lâcher de temps en temps ?

Vous pouvez rencontrer quelques difficultés avec la pâte, qui pourrait trop s’étaler. Ca sera surtout le cas si vous faites cette recette en été, saison durant laquelle le beurre va ramollir tout seul. Dans ce cas, mettez la quelques minutes au freezer, pour la faire durcir. C’est le grand classique des recettes de cuisine.

A noter que vous n’aurez pas besoin de moule pour la version traditionnelle de ces gâteaux, la texture générée par les oeufs devrait suffire si la pâte est suffisamment froide.

Vous pouvez au choix faire de véritables cookies, en emboîtant 2 morceaux de pâte, comme du ying et du yang, ou bien mettre les deux épaisseurs dans un moule à muffin, pour faire un petit gâteau.

Précisons bien entendu que vu le volume de cookies pour cette recette (mais diviser en deux un oeuf, c’est difficile, donc on va garder les 4 oeufs), on peut les congeler sans problème.

brookies-cookie

Recette pour le gâteau brookie

  • Préchauffer le four à 180°C (350°F)
  • Mettre du papier sulfurisé sur des plaques allant au four
  • Pour la pâte à brownie, prendre un bol
  • Battre au batteur électrique le beurre, le sucre et la cassonade pendant 1 à 2 minutes
  • Ajouter l’oeuf, le jaune d’oeuf et la vanille et continuer à battre pendant 3 minutes
  • Dans un autre bol, battre à la main la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel
  • Ajouter au mélange liquide et bien mélanger
  • Couvrir et réfrigérer
  • Pour la pâte à cookie, refaire le même processus
  • Ajouter les pépites de chocolat en dernière étape
  • Séparer la pâte en 48 boules identiques, en vous aidant par exemple d’une cuillère à café
  • Prendre 1 boule de chaque, et les presser ensemble, à la manière du signe ying/yang
  • Poser sur la plaque et écraser légèrement (les boules s’étaleront à la cuisson)
  • Faire cuire 8 à 10 minutes
  • Laisser sur la plaque pendant 1 à 2 minutes avant de retirer

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Cet article est également disponible en allemand : Brookie oder Crownie Rezept
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