Cuisiner ses propres hamburgers

Publié le 7 Feb 2011

Vous cherchez une recette pour cuisiner vos propres hamburgers ? C’est vraiment facile, et voici un article pour vous y aider.

Un hamburger maison avec des tomates et de la salade
  • La viande à hamburger

Le choix de la viande est très important, car c’est elle qui donnera beaucoup de goût au hamburger. Bien entendu, nos amis végétariens peuvent également déguster un hamburger, car nous allons parler du soja et des légumes pouvant remplacer un steak.

Un très bon choix qui est fait par de nombreuses enseignes (Hippopotamus ®, etc) est le charolais:

Une vache d'origine charolaise

C’est une viande réellement savoureuse, avec un goût prononcé, et lorsqu’elle est bien cuite, une texture moelleuse et fondante.

Bien sûr, rien ne vous empêche de choisir une autre viande, qu’elle soit noble (Saler, Rouge des prés, Limousine, Gasconne) ou achetée à Carrefour sous barquette. Si vous achetez de la viande “entière”, vous pouvez soit la faire hacher directement chez le boucher, soit le faire chez vous si vous disposez d’un hachoir à viande.


Si vous choisissez de la viande en barquette, en général deux options s’offrent à vous : la viande de boeuf à 5% de matière grasse ou à 20%. C’est un choix à faire, testez les deux afin de savoir ce qui vous convient le mieux.

Bien entendu, si vous souhaitez varier un peu votre hamburger, vous pouvez également utiliser :

  • un steak haché de porc (steak haché de jambon) : cela se trouve facilement dans le commerce, mais peut être un peu sec
  • un steak haché de volaille
  • un pané de poulet : très utilisé chez certaines chaînes de fast food, peut également se trouver en supermarché. Cependant un pané de poulet est plus gras car il nécessite de le faire idéalement frire.
  • un pané de poisson : sur une base de Fish and Chips, cela peut être très bon

Pour nos amis végétariens

Vous pouvez très bien utiliser un steak de soja, en faisant attention à la cuisson, ou une aubergine coupé grossièrement, qui remplacera très bien le steak. Si vous connaissez une autre recette, n’hésitez pas à nous écrire.

Un hamburger maison
  • Le pain à hamburger

Pour choisir votre pain à hamburger, vous pouvez consulter notre page spécialement dédiée sur notre site : choisir son pain à hamburger.

Nous vous recommandons surtout de le faire vous même, comme expliqué dans notre fiche “Comment faire ses pains à hamburger soi même“.

Grâce à ces pains maisons, vous obtiendrez de délicieux hamburgers comme ceci :
Un bel hamburger maison

  • Le fromage à hamburger

Pour vous aider à choisir votre fromage à hamburger, nous avons également une fiche sur notre site : choisir son fromage à hamburger


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21 commentaires a propos de “Cuisiner ses propres hamburgers”

  1. Seattleite -

    Hi!
    C’est vrai que faire ses hamburgers maison, c’est délicieux! Une variante découverte lors de mon séjour sur dans l’Etat de Washington est le “Salmon Burger” : il suffit de remplacer la viande par du salmon grillé. Le résultat est original et très bon.

    Merci pour votre blog qui permet de retrouver les saveurs des USA.
    Auriez-vous par hasard la recette des “Corn dogs” ?

    Merci.

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Seattleite

      Je connais la recette du Salmon Burger, mais je préfère celle qui est maintenant parfois appelée “Obama Burger”, qui est un burger aux crevettes.

      Oui, j’ai une recette du Corn Dogs, je la rajoute à la liste à faire ;-)

      Bonne journée

  2. Angelique -

    Bonjour,
    j’aime beaucoup votre site.
    Qu’est-ce qu’on peut boire avec des hamburgers? Vous avez une suggestion?
    merci

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Angélique

      Je vous suggère une limonade américaine à l’ancienne, dont la recette fera bientôt son apparition sur le site. Sinon un bon Dr Pepper ça fait toujours son effet !

      Bonne journée

  3. Fifi_72 -

    Bonjour,

    Bravo pour votre site que je trouve super !

    Je voulais vous signaler que votre “vache charolaise” est en fait un taureau ;) !

    Détail qui ne va évidemment pas me bloquer pour tester vos recettes en grande fan de hamburger que je suis :)

    • Le cuisinier américain -

      Ah oui Fifi_72, effectivement… Difficile de trouver des photos de qualité !

  4. Tironeo -

    Bonjour,
    Nous allons faire une soiree pour des 30 ans et nous allons faire le theme : bal de promo.
    Nous voudrions faire des hamburgers mais au niveau de la cuisson du steak haché, nous avons besoin d’un conseil.
    Peut-on les faire cuire au four ? cela nous permettrait de profiter plus de la soiree et de ne pas la passer dans la cuisine a faire cuire les steaks. Si oui, combien de temps ? a quelle temperature ?
    Merci de votre reponse et pour ce blog. Je vais en passer du temps dans ma cuisine a tester toutes les recettes !!

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Tironeo

      Vous pouvez essayer de faire cuire au four, mais il faudrait mettre en dessous des steaks un plat avec de l’eau, pour éviter qu’ils se déssèchent.La pierrade fonctionne très bien également.

      Je cuirais à 180 personnellement, mais le temps dépend des fours, à vous de tester

  5. Imane -

    bonsoir, je voulais vous remercier tout d’abord pour votre site vos recettes sont magnifique j’ai essayé plusieurs et aujourd’hui c’était les pancakes un vrai délice, cependant pour les hamburger je voulais savoir il suffit de mettre de l’oignon et de la tomate avec le steak ainsi que la salade et le fromage et bien sur la sauce ? ou il y a un autre truc en plus ? et pour le fromage je devrai le mettre a la fin de la cuisson du steak ? merci

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Imane

      Oui, avec les bons ingrédients ces burgers sont déjà délicieux. Je publierai plus tard dans l’année des recettes de burgers spécifiques, type indien ou mexicain par exemple.

  6. pipon -

    Moi avec mes Hamburgers je bois un milkshake maison, à l’ancienne.

  7. jéjé -

    Bonjour super comptent de ce site seulement je me demandais pour faire ces hamburger soit même et non déja préparer auriez vous des recettes ?

  8. Valérie -

    Rien avoir avec ceux du commerce!
    Merci pour toutes ses recettes américaines

  9. KatiaM -

    Pour nos amis végétarien je propose de remplacer la viande par une galette de pomme de terre, type ” rosti “!

  10. Alice -

    Très bons articles! Je suis heureuse de trouver de vraies recette américaines.
    Pour les végétariens et ceux qui veulent se passer de viande pour un repas :
    Pour 4-5 steaks à hambugers
    - 1 petite boîte de petits pois (200 g)
    - 1 petite boîte de maïs (200 g)
    - 1 oignon (je conseille d’hacher car sinon il y a trop de jus )
    - 1 oeuf
    - 2 cuillères à soupe de farine
    - de la chapelure
    - sel, poivre et épices à convenance

    La prépa :
    - Mixez le maïs et les petits pois égouttés avec l’oignon
    - ajoutez les epices, l’oeuf et remixez
    - ajoutez la chapelure et la farine dans un saladier avec la préparation
    - formez des galettes dans une poële avec de l’huile pendant 15min et c’est prêt !

    Je ne pensais pas que ça allait être aussi bon mais c’est à essayer de toute urgence, vegan ou non !

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Très bonne suggestion alice, j’essaierai ça ;-)

  11. Céline -

    Bonjour,
    Pour les végétariens (et même pour les non végétariens) ce qui est top dans les burger c’est la galette de pomme de terre ! Un délice…

  12. Aurélie -

    J ai fait plusieurs recettes et a chaque fois moi est ma familles ons et régaler super site merci pour vous recettes

  13. catherine fury -

    bonjour
    nous avons acheter un barbecu americain le vrai il dit sur la notice que lon peu faire 35 hamburger dessus jaimerai faire une soiree mais jaimerai savoir comment faire de bon vrai hamburger a l’americaine sur le barbec pouvez vous maoder et me conseiller merci
    cordialement cathy

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Catherine

      Pour commencer, fais tes propres pains à hamburger suivant ma recette.

      Ensuite, c’est une question de choix dans la viande et les accompagnements. Je vais publier une recette bientôt, mais on peut réellement faire ce qu’on veut.

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