Aujourd’hui on fait un plat de l’époque des mineurs, qui vient du Montana, état du nord des Etats Unis.
Recette pour 4 chaussons à la viande
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total de la recette : 1 heure et 5 minutes
Ingrédients pour les chaussons à la viande :
- 400 g de pâte brisée
- 500 g de filet de boeuf ou de poulet (1,1 pound)
- 4 carottes
- 4 pommes de terre
- 1 oeuf
- 1 branche de cèleri
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillerée à soupe de farine
- 1 cuillerée à soupe de persil
- 1 cuillerée à soupe de thym
- 1 cuillerée à soupe de cassonade
- 2 cuillerées à soupe de sauce barbecue
- 55 g de beurre (1/5 de cup)
- 25 cl de bouillon de boeuf dégraissé (1 cup)
- 10 cl de bière (6 cuillères à soupe)
- 9 cl de vinaigre de vin rouge (6 cuillères à soupe)
On pourrait croire en une recette des texans, mais non c’est à l’opposé, une recette des mineurs du Nord des Etats Unis.
Pour la petite histoire, c’était le moyen le plus simple d’emporter un repas complet préparé par les épouses sans en mettre partout. Et manger quand on est mineur, c’est plus que nécessaire ! Bon, vous pouvez le manger même si vous n’êtes pas mineur 😉
Recette pour les chaussons à la viande :
- Préchauffer le four à 180°c (th 6)
- Préparez les légumes (pelez les, et coupez les en rondelles)
- Coupez la viande en cubes, et roulez les dans la farine
- Émincez le céleri
- Dans une casserole, faites dorer l’ail et l’oignon dans le beurre
- Rajoutez la viande
- Faites la dorer en retournant les morceaux de viande régulièrement
- Diminuez le feu, et rajoutez les ingrédients suivants : cassonade, légumes, vinaigre, herbes et le bouillon de boeuf
- Faites « Popoter » (mijoter) pendant 20 minutes
- Rajoutez la sauce barbecue et la bière
- Tournez le mélange et laissez cuire jusqu’à ce que la sauce soit plus épaisse
- Mettez à plat la pâte brisée et coupez la en 4 rectangles
- Etalez la viande et les légumes sur un côté de chaque rectangle
- Prenez un pinceau (ou vos doigts), trempez les dans l’eau tiède
- Passez le sur le bord de la pâte
- Repliez la pâte en triangle
- Pincez les contours pour bien fermer le chausson
- Battez l’oeuf, et badigeonnez les chaussons avec
- Avec la pointe d’un couteau, faites des petites incisions sur la dessus du chausson
- Faites cuire entre 10 et 12 minutes suivant votre four
Régalez vous, et faites vos propres chaussons, vous pouvez les faire avec n’importe quoi.
C’est la version US du Cornish Pasty, surtout…
Bonjour, j’avais une petite question, la recette se réalise bien avec de la pâte feuilleté aussi? Ou est-ce qu’elle détrempe trop par rapport à la pâte brisée??
Bonjour Adam
Je n’ai jamais essayé, mais j’ai effectivement peur que la pâte pompe trop de jus et ne reste pas étanche.
JUSTE UNE PETITE PRECISION. LES EMPANADILLAS SONT ESPAGNOLES ET NON PAS MEXICAINES. IL FAUT RENDRE A CESAR…..MEME SI LUI,EST ITALIEN….
Bonjour ce ne serai pas la même chose que les empanadillas?
Bonjour Loveamerique
Effectivement, c’est très proche de ce plat mexicain, du fait de la proximité frontalière
Un régal cette recette ! Facile a adapter (de mon coté ça a été vinaigre de cidre et sirop d’érable vu que j’avais rien d’autre sous la main!)
C’est facile d’en emporter un au travail et de manger sur le pouce mais plus sainement qu’avec un sandwich.
ayant mangée des butte pasty à jersey mais ignorant au départ ce que c’était je suis contente de trouvé la recette car c’était bon mais pas autant que le carrot cake qui est une tuerie ca c’est sur je vais le faire trop trop bon
J’ai essayer la recette est c’était vraiment exellant !!!!!
Chapeau !
Testée et approuvée ce soir pour le repas. Vraiment délicieux! je peux comprendre les mineurs, avec ça dans le ventre, on a de quoi déplacer des montagnes! Pour ma part j’ai pris de la viande hachée et j’ai haché grossièrement les légumes ensembles.
Juste une remarque sur les temps de cuisson que j’ai au minimum doublé. D’abord la préparation dans la casserole parce que sinon les carottes et pommes de terre n’étaient vraiment pas cuites. Et ensuite les chaussons au four parce que là c’était la pâte qui n’était pas cuite…
Hormis cela, très bonne recette! Merci encore! J’ai hâte d’en tester d’autres!!
Bonsoir!
et t-il obliger d’ajouter de la bière?
et pour le vinaigre puis-je le remplacer par du vinaigre simple?
et faut-il obligatoirement mettre de la sauce BBQ?
Bonne soirée 😀
Et encore merci pour votre site
Bonjour Vanessa
Cette recette, comme la plupart des autres, est adaptable.
C’est à dire que vous pouvez tester le remplacement d’ingrédients.
Pour cette recette, la bière, le vin rouge et la sauce barbeque sont là pour le goût, mais vous pouvez tester avec vos propres ingrédients.
En manque d’idées ce soir j’ai repris cette recette avec ce qui restait au frigo : poulet,champignons frais et tomate, du vinaigre balsamique à la place du vinaigre de vin et de la salade pour accompagner ça, un délice!
Merci pour la recette, encore une bonne découverte après la appel pie, les ribbs et la sauce BBQ
Un seul mot: UN RÉGAL !!
Est ce que ce sont vos photos sur le site ? parce que elles sont belle et appétissantes
Bonjour Cookies
Non, toutes les photos ne sont pas les miennes. Si je n’ai pas le temps ou si je n’arrive pas à faire de belle photo, il arrive que j’en « emprunte » à d’autres personnes (avec leur autorisation bien entendu)
j’adore me ballader sur votre site!!…peux t-on faire cette recette avec des restes de viande??..pour la sauce barbecue , s’agit-t-il d’une sauce maison ou du commerce??
bonne soirée………..
Bonjour Nelly
Merci pour votre commentaire.
Pour la recette, vous pouvez la faire avec concrètement ce que vous voulez, vous pouvez l’adapter.
Pour la sauce barbecue, je vous recommande celle du site, elle est meilleure 😉
mais cela ma lair super bon!!merci encore pour cette recette originale!!cest braiment un supe blog!!merci de durer tres tres tres tres longtemps!!