Ces muffins à la citrouille et aux pommes vont partir comme des petits pains dès que vous les poserez sur la table. Si vous aimez les pâtisseries de l’automne de Starbucks, c’est fait pour vous !
Recette pour 18 muffins
| Préparation | Cuisson | Total |
|---|---|---|
| 15 min | 45 min | 1 H |
Ingrédients pour les muffins à la citrouille et aux pommes
- 2 pommes
- 310 g de farine (2 tasses 1/2)
- 400 g de sucre (2 tasses)
- 2 oeufs
- 120 ml d’huile neutre (1/2 tasse)
- 245 g de purée de citrouille (1 tasse) (que vous pouvez acheter ici
ou faire vous même - 1 cuillère à café de baking soda (vous pouvez l’acheter ici ou de bicarbonate de soude)
- 1 cuillère à soupe de mélange d’épices à citrouille, le pumpkin spice
- 1/2 cuillère à café de sel
A part :
- 50 g de sucre blanc (1/4 de tasse)
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 15 g de farine (2 cuillères à soupe)
- 20 g de beurre (4 cuillère à café)
Vu qu’on est à 2 semaines de Halloween, et que c’est la saison des citrouilles, je vous propose aujourd’hui une recette de muffin au goût d’épice de citrouilles.
Ce mélange d’épices, qui est celui utilisé au Starbucks, est tellement rentré dans le monde commun que son utilisation dans n’importe quelle boisson ou plat fait penser à l’automne.
En ajoutant des pommes, qui est aussi un produit de saison, on est également plus écolo.
Ce muffin est très riche en épices, vous pouvez même utiliser une plus grosse dose si vous aimez le goût du pumpkin spice. Si vous n’aimez pas tellement la cannelle, vous pouvez utiliser une autre épice similaire, ou n’utiliser que de l’épice à citrouille.
La purée de citrouille va donner une couleur orangée aux gâteaux, ce qui en fait des bouchées sucrées parfaites pour une soirée du 31 octobre.
En tout cas, je peux vous dire que les 10 muffins qui avaient été ramenés ont disparu en seulement quelques minutes !
Recette pour le muffin pumpkin and apple
- Préchauffer le four à 175 °C (350 °F)
- Chemiser les moules à muffin avec des caissettes en papier
- Prendre un grand bol
- Mettre la farine, le sucre, le mélange d’épices à citrouille, le sel et le baking soda
- Prendre un autre bol
- Y mettre les oeufs, la purée de citrouille et l’huile
- Battre le mélange
- Le verser dans le grand bol
- Mélanger juste assez pour que l’ensemble se combine
- Couper la pomme en petits cubes
- L’ajouter dans le mélange et intégrer les pommes délicatement
- Verser la pâte dans les moules à muffin avec l’aide d’une cuillère
- Mélanger le reste de farine, le sucre, la cannelle et intégrer le beurre en petits morceaux
- Travailler le mélange avec les doigts pour faire une sorte de crumble
- Saupoudrer au dessus des moules à muffin
- Cuire 35 à 40 minutes
Le muffin pumpkin, je l’ai souvent fait sans le savoir et cela depuis des années.
La base du muffin change mais le goût particulier reste le même.
Essayez avec du potimarron, proche de la citrouille, son goût est plus vanillé et doux.
Essayez aussi avec de la patate douce, un délice et même des dattes » deglat nour » qu’il faut cuire avant dans très peu d’eau pour ne pas perdre le goût sucré, il faut obtenir une pâte sirupeuse et mélanger le tout avec le reste des ingrédients.
Un délice.
Vous pouvez faire plusieurs pâtes avec les différentes bases.
Vous aurez ainsi une variété de muffins à offrir.
Cette recette me tente, mais je ne peux m’empêcher d’être surpris par la quantité de sucre. Vraiment ? 400 grammes ?
Bonjour Beniot
C’est effectivement beaucoup, mais je mets un point d’honneur à ne pas altérer les recettes pour qu’elles soient le plus authentique possible.
Maintenant on peut tout à fait en mettre moins dans la recette si on les veut moins sucrés.
Initialement, je pensais que c’était une faute de frappe !
Bon, j’ai tenté, et c’est vrai qu’ils sont très très bons. Un petit coté pain d’épices et une texture riche et presque croustillante.
Et vu toutes les calories qu’il contient, c’est idéal pour affronter l’hiver 🙂
La recette m’a donner 20 muffins et ça a seulement pris 25 minutes a cuire au four
J’ai réalisé ces muffins cet après-midi et je viens d’en goûter un et bien J’ADORE !!!!!! C’est tout simplement divin ! J’avoue j’avais une appréhension sur le goût avec du potiron mais finalement j’adhère totalement !!
Il n’y a pas autant de potiron car je n’en avais pas plus, j’ai mis moitié de sucre aussi et rajouter des noix. Excellent !!!!!
Mille merci pour la recette.
Bonsoir
Est-ce que vous conseillez une variété de pommes en particulier ?
Bonjour Niko
J’aime bien utiliser des pommes rouges acidulées, comme la lobo ou la mcintosh
J’ai pris des Gala. Et c’était délicieux.
Merci pour la recette
Délicieux !
(J’ai cependant mis 100g de sucre en moins dans la pâte)
Bonsoir les épices à citrouille c’est de la cannelle en fait ? J’utiliserais de la boskoop pour la recette car on m’a retrouve souvent dans la Apple pie !
Bonjour Rudy
Non, les épices à citrouille contiennent de la cannelle mais également d’autres épices.
Le lien vers la recette est dans la liste des ingrédients.
J’ai mis la moitié de sucre (cassonade) et c’était un vrai délice ! Facile à faire, tendre et savoureux.