Recette du mélange d’épices pumpkin spice

Cet article fait partie de la catégorie Recettes de mélanges d'épices americains

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Le mélange d’épices couramment appelé « pumpkin spice mix » aux Etats-Unis est très souvent utilisé dans des gâteaux, des tartes et des boissons. Sous ce nom mystérieux, que se cache-t-il ? Voyons comment réaliser ce mélange d’épices.

Le délicieux pumpkin spice mix

Recette pour 7 cuillères à soupe

Temps de préparation :

Temps total de la recette :

Ingrédients pour le pumpkin spice

  • 4 cuillères à soupe de cannelle
  • 2 cuillères 1/2 à café de gingembre en poudre
  • 2 cuillères à café de noix de muscade en poudre
  • 1 cuillère à café de 4 épices (aussi appellé piment de la jamaïque)
  • 1 cuillère à café de clous de girofle moulu

Si vous êtes déjà allé aux Etats-Unis ou au Canada pendant la période de l’automne (commercialement située de septembre à fin novembre), vous n’avez pas pu passer à côté du « pumpkin spice », ce mélange d’épices lié à l’automne dans l’imaginaire commun, et qu’on retrouve dans ABSOLUMENT TOUT :

  • Gâteaux
  • Boissons (à Starbucks notamment)
  • Tartes
  • Bonbons

Il est donc indispensable de connaître ce mélange d’épices, qu’on achète généralement dans le commerce, mais qu’on peut faire soi-même très facilement. Vous remarquerez d’ailleurs que contrairement à ce que laisse entendre son nom « épices de citrouille », il n’y a aucune courge qui rentre dans la composition. C’est en fait un mélange des épices que l’on utilise habituellement pour donner plus de goût aux tartes à la citrouille (dont la recette est ici si vous souhaitez l’essayer).

Avec le temps, les marques ont commencé à intégrer le pumpkin spice à leurs recettes estivales. Le latte à la citrouille de Starbucks est d’ailleurs très bon.

Un pot de pumpkin spice mix

On voit tout de suite comment faire ce mélange en 2 minutes chrono. Je vous conseille de directement quadrupler les quantités pour ne pas avoir à refaire le mélange trop souvent, vous verrez ça partira très facilement. Vous pouvez adapter les proportions si vous aimez plus ou mieux une épice, moi je trouve cette répartition pas mal.

Recette pour le mélange d’épices à la citrouille

  • Prendre un bocal pouvant se fermer
  • Verser la cannelle
  • Verser le gingembre
  • Verser la noix de muscade
  • Verser le clou de girofle
  • Verser le 4 épices
  • Bien mélanger
  • Stocker à l’abri de la lumière et de l’humidité

16 réflexions au sujet de “Recette du mélange d’épices pumpkin spice”

  1. Merci pour la recette, j’aime beaucoup

    Répondre
  2. Salut Bruno,

    Très bon article !

    Petite coquille, il y a un « Recette pour faire son propre beurre de cacahuète » qui s’est glissé dans ton texte.

    Répondre
    • Bonjour Dim

      Merci d’avoir relevé la coquille, ça m’arrive des fois vu que je copie/colle pour garder le même format

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  3. Bonjour,
    Pour le titre de la recette du mélange d’épices, tu as marqué recettes du beurre de cacahuètes !!! On comprend bien que ce n’est pas ça, mais c’est gênant LOL !!! Fatigué en ce moment où juste un moment d’ inattention 😉 ???
    Bon baisers de France !!
    Nathalie.
    P.S. : en tout cas, ce mélange me tente beaucoup, je crois que je vais faire un petit pot pour commencer, et parfumer mon gâteau au yaourt que je vais préparer pour lundi, réunion du club de Handball !!! Vivement lundi, miam, miam !!!!

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    • Bonjour Nathalie

      Merci, je vois que toi aussi tu as l’oeil… Et fatigué, tu sais comment c’est, on court toujours de gauche à droite !

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  4. bonjour Bruno
    Merci pour ce jolie partage.
    J’aime bien le mélange d’épices mais connais pas celle-ci, donc à éssayer et je vous donne des nouvelles.

    Répondre
  5. Bonjour

    Je suis fan des recettes. Mais j’ai une question. Le 4 épices est censé être du piment de Jamaïque, qui développe certains aromes réduit en poudre. Ici le 4 épices est fait de gingembre cannelle muscade et clou de girofle. Pas de trace de piment de Jamaïque…
    C’est grave ?

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    • Bonjour Alexa

      Tu peux remplacer ce piment par moitié cannelle / moitié clou de girofle. Ca donnera un goût assez proche.

      Répondre
  6. Salut Bruno,

    Merci pour la recette! Dans ton descriptif tu parles du latte à la citrouille de Starbucks avec ce mélange, aurai-tu cette recette aussi (ou tout du moins une similaire)? Ça serait vraiment super j’aimerais trop goûter mais on a pas de Starbuck partout en France…
    Merci!

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    • Bonjour Mélanie

      Justement j’y travaille, je viens de me commander un appareil pour faire des espresso (indispensable pour ces latte)

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  7. Merci Chef, j’attends avec impatience votre recette du Pumpkin Spice Latte.

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  8. Merci pour toutes ces recettes que tu partage avec nous , j’ai déjà testé plusieurs choses surtout les épices cajun que mon fils adore et les pancaks que ma fille adore aussi, je vais donc essayé les autres épices que tu as gentiment partager. Mille merci

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  9. Et voilà la recette est réalisée à l’instant !! Elle me servira pour faire la recette des Pumkin & Apple Muffin cette semaine !!! J’ai hâte d’y goûter car déjà à j’adore ça donne envie !

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  10. Bonjour, j’ai appris quelque chose là je ne connaissais pas ce mélange d’épices , merci pour le partage.

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  11. Par quoi peut- on remplacer le piment de Jamaïque?

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    • Bonjour Aurélie

      Je mettrai juste plus des autres épices.

      Répondre

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