Donuts à la citrouille & glaçace au sucre au four

Ressentez toute la chaleur des saveurs d’automne dans ces donuts à la citrouille extrêmement moelleux… Délicieux avec un glaçage au sucre qui réveillera vos papilles

Recette pour 6 donuts à la citrouille et leur glaçage

  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson: 10 min
  • Temps total de la recette : 25 min

Ingrédients pour les donuts à la citrouille et leur glaçage

  • 125 g de farine (1 tasse)
  • 55 g de cassonade (1/4 tasse)
  • 3/4 de cuillère à café de baking powder (que vous pouvez acheter ici) – ou de la levure chimique alsacienne
  • 3/4 de cuillère à café d’épices à pumpkin spice (vous trouverez la recette ici)
  • 1/4 de cuillère à café de sel
  • 1/8 de cuillère à café de baking soda (vous pouvez l’acheter ici ou bien utiliser du bicarbonate de soude)
  • 1 oeuf
  • 120 g de purée de citrouille (1/2 tasse – Achetable ici)
  • 2 cuillère à soupe de lait
  • 30 g de beurre 2 fois (2 cuillères à soupe – pour les donuts et le glaçage)
  • 95 g de sucre à glacer (3/4 de tasse)
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
Donut à la citrouille ouvert sur un autre donut
Donut à la citrouille ouvert sur un autre donut

Conseils

Cela faisait extrêmement longtemps que je n’avais pas posté une recette de donuts sur le site (plusieurs années en fait), car je ne suis pas fan de l’odeur de friture qui reste dans l’air après, et en plus tout ce qui est frit emmagasine les calories.

Depuis que je me suis acheté une plaque à donuts il y a quelques mois (j’ai exactement ce modèle, que je vous recommande), je recherche à tout prix de bonnes recettes à faire au four, beaucoup plus simple comme processus, et qu’on peut faire en appartement.

Sachant qu’il me restait une conserve de filling à la citrouille à utiliser, je l’ai splitée entre 2 recettes, et j’ai réalisé ces donuts.

Sincèrement, leur moelleux n’a absolument rien à envier à ce que vous pourrez trouver chez Dunkin Donuts ou Tim Hortons, et ils sont très rapides à faire. Le glaçage donne je trouve un petit goût de glace rhum/raisins pas mal du tout, dû à la concentration en extrait de vanille.

Si vous ne voulez pas acheter de filling à la citrouille, vous pouvez tout à fait faire votre propre purée, à condition de bien la laisser cuire afin qu’elle ne soit pas liquide.

Bien entendu, il s’agit d’une recette d’automne, mais elle peut passer en toute saison grâce à son goût riche en épices et ce moelleux incroyable.

Texture du donut à la citrouille
Texture du donut à la citrouille

Etapes pour les donuts à la citrouille

  • Préchauffez votre four à 165°C (325°F)
  • Huilez votre moule à donuts
  • Prenez un grand bol
  • Mélangez-y la farine, la cassonade, la baking powder, les épices pumpkin spice, le sel et le bicarbonate de soude
  • Ajoutez la purée de citrouille, l’oeuf, le lait et le beurre pommade en mélangeant bien entre chaque
  • Mettez dans le moule à donuts la pâte à l’aide d’une douille ou de la manière que vous souhaitez
  • Faites cuire 8 à 10 minutes
  • Sortez la plaque à donuts du four, et laissez un peu refroidir
  • Pendant ce temps, dans un bol, battez le reste du beurre, l’eau, le sucre glace et l’extrait de vanille
  • Décollez les donuts encore tièdes du moule, et trempez les un par un dans le bol avec la glaçage (vous pouvez utiliser des baguettes chinoises, ça fonctionne très bien)
  • Posez sur une plaque, et laissez le glaçage se figer
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