Cette recette de cheesecake à la citrouille, appelée Pumpkin cheesecake aux USA, est parfaite pour l’automne si vous aimez ce goût d’épices doux et sucré.

Recette pour 1 cheesecake à la citrouille

Temps de préparation :

Temps de cuisson:

Temps total de la recette :

L'avis des internautes : 4.3 /5 - 74 avis

Ingrédients pour le pumpkin cheesecake

  • 2 paquets de philadelphia (450 g – 16 onces)
  • 100 g de sucre blanc (1/2 tasse)
  • 2 oeufs
  • 1 pâte avec des graham crackers idéalement déjà prête (en base de tarte toute faite – sinon lisez plus bas)
  • 1 cuillérée à café d’extrait de vanille
  • 120 g de purée de citrouille (1/2 tasse – que vous pouvez acheter ici – sinon lisez plus bas)
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 pincée de clous de girofle moulus

Cheesecake a la citrouille vu d'en haut

 

J’ai récemment publié plusieurs recettes avec de la purée de citrouille, parce que vous semblez bien aimer ces recettes (muffins à la citrouille et aux pommes par exemple).

Aujourd’hui, nous allons apporter ce goût particulier de l’automne au cheesecake, qui est trop souvent mal réalisé en France. Afin de bien le réussir, je vous recommande vraiment d’acheter du Philadelphia classique (pas le fouetté), car c’est sa texture particulière qui va vous permettre d’obtenir un gâteau ferme. Vous pouvez si vous voulez le tester avec d’autres fromages comme de la faisselle, du st-moret ou encore du kiri, mais je trouve que ça ne donne jamais le même résultat.

Pour la pâte, comme je l’ai déjà signalé, vous pouvez l’acheter toute faite, ce qui est plus simple et pratique, ou la faire. Idéalement, il vous faudrait des graham cracker, des petits biscuits au miel. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez remplacer par des speculos ou des petits beurres, en les écrasant et les mélangeant à du beurre jusqu’à obtenir quelque chose qui se tient tout seul. Passez le au four pour le cuire et le solidifier avant de verser le mélange.

Pour la purée de citrouille, les mélanges déjà faits ont une très bonne texture et sont riches en goût. Vous pouvez recréer le même produit en faisant compoter votre citrouille jusqu’à ce qu’elle soit très épaisse, et allez-y franco sur les épices type cannelle/muscade/girofle, le mélange initial en comporte beaucoup.

Soyez patients pour le temps de refroidissement, vous aurez ainsi un beau cheesecake comme le mien, sans craquelures.

Part de cheesecake à la citrouille et plat

Etapes pour le cheesecake à la citrouille

  • Faites chauffer un four à 165°C (325°F)
  • Prenez un grand bol
  • Battre le philadelphia, le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène
  • Ajouter les oeufs 1 par 1
  • Retirer 1 à 2 tasses de mélange et les verser dans le fond de tarte
  • Ajouter dans le reste du mélange la purée de citrouille, la cannelle, la muscade et les clous de girofle
  • Mélanger doucement
  • Versez dans le moule au dessus de l’appareil blanc
  • Faites cuire 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le milieu soit presque cuit
  • Laisser refroidir, puis réfrigérer au minimum 3 heures, idéalement toute la nuit


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