Cheesecake au citron vert – Key lime cheesecake

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Pour ce 1er Avril, une recette qui n’est pas une blague, le cheesecake au citron vert. A ne pas confondre avec la Key lime pie, bien entendu !

Recette pour 1 gâteau dans un moule rond de 22 cm

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Temps de réfrigération : 8 heures

Temps total de la recette : 9 heures et 30 minutes

Ingrédients pour le cheesecake au citron vert

  • 125 g de Graham Crackers (1 tasse 1/2) (que vous pourrez trouver chez My American Market en paquet de gâteaux ou en base de tarte toute faite)
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 3 oeufs
  • 680 g de fromage philadelphia (24 onces)
  • 200 g de sucre blanc (1 tasse)
  • 85 g de beurre (6 cuillères à soupe)
  • 160 ml de jus de citron vert des keys (2/3 de tasse)
  • 1 cuillère à soupe de zestes de key lime
  • Au besoin, du colorant alimentaire vert

Pour ce 1er avril, je me suis dit que j’allais publier une recette sucrée, mais pour faire différent, sans chocolat.

Alors en attendant l’arrivée du soleil, une nouvelle recette avec des key lime (comme la key lime pie donc), mais cette fois un cheesecake.

Utilisant dans la plus pure tradition du philadelphia et des Graham Crackers (que vous pourrez trouver chez My American Market en paquet de gâteaux ou en base de tarte toute faite).

Je le répète, tous les vrais cheesecake américains utilisent du philadelphia et des graham crackers (ou à la limite des golden grahams, ce que je fais aussi). Cependant, pour ceux qui veulent utiliser autre chose, vous pouvez également.

Pareil pour les citrons verts, normalement ce sont des citrons verts de l’île des Keys (si vous ne savez pas où c’est, je vous suggère de lire l’explication présente sur la recette de la key lime pie). Mais bien sûr vous n’avez que très peu de chances d’en trouver chez vous, alors utilisez des citrons verts normaux.

Vous pouvez si vous le souhaitez rajouter du colorant vert pour donner une couleur encore plus vive au cheesecake.

Recette pour le cheesecake au citron vert

  • Faire préchauffer le four à 150 degrés C (300° F)
  • Réduire les graham crackers en miette (ou utiliser le fond de tarte préfait)
  • Faire fondre le beurre et le mélanger avec la poudre de biscuit
  • Bien écraser et répartir dans le fond du moule
  • Mettre au frigo
  • Prendre un bol
  • Battre le philadelphia, le sucre, les zestes de citron vert et la maizena
  • Il faut que tout soit homogène et mousseux
  • Mettre les oeufs 1 à 1 en intégrant bien
  • Rajouter le jus de citron vert à faible vitesse
  • Ne pas trop battre, juste ce qu’il faut
  • Verser le mélange dans le moule, au dessus de la pâte
  • Faire cuire 60 minutes ou plus si besoin
  • Conseil pour éviter que le cheesecake se fende, mettre un plat rempli d’eau sur la grille basse du four
  • Une fois cuit, couper le four et laisser le cheesecake à l’intérieur 30 minutes avec la porte entrouverte
  • Réfrigérer au moins pendant une nuit

Voilà et bon premier avril à tous !

Des key limes Le cheesecake avec du colorant

15 réflexions au sujet de “Cheesecake au citron vert – Key lime cheesecake”

  1. Bravo! C’était désopilant!
    Je testerai cette recette avec plaisir (sans les Key limes, dommage) car j’adore les recettes aux agrumes (les lemon bar, mmm! j’en ai même fait une variante en orange bar!).

    Répondre
  2. il est fabuleux ce cheesecake! aujourd’hui il y a un clin d’oeil vers le site chez moi car j’ai réalisé les très sympathiques muffins façon donuts!

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    • C’est l’appareil qui diminue en hauteur à la cuisson

      Répondre
      • Hum je ne sais pas quoi dire alors à part augmenter les doses, ça ne se produit pas de mon côté. Peut être bien attendre que le mélange caille avant d’enfourner ?

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  3. Bonjour

    Super votre recette, j’adore le cheesecake, c’est un vrai délice et le citron ce marie trés bien avec le fromage.

    Je cherche la recette d’un cheesecake cuit mais sans auncun fond de pâte, ce serait une recette américaine, un cheesecake de New York ? auriez vous la recette ? toutes les recettes de cheesecake que je trouve son avec un fond de pâte.

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    • Bonjour Françoise

      Tu peux faire cette recette sans le fond, je ne connais pas de recette correspondant à ta description.

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    • Bonjour Françoise ,

      En suivant un lien donné dans une recette ici-même ,je pense avoir trouvé la recette à laquelle vous faites références, en tout cas ,il s’agit bien d’un lime cheese cake sans cuisson.

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  4. Pourriez-vous me donner la recette ou vous avez trouvez ce lien.

    J’ai bien vu dans une emission de gordon ramsay la recette, mais il ne donnez pas les quantités.

    Répondre
  5. J’ai testé ce dessert mais avec des citrons jaunes (ce que j’avais sous la main) et c’est super bon. Ceci dit la prochaine je pense enlever la maïzena ou diminuer le nombre d’oeufs pour avoir un effet plus crémeux. Sauf si vous avez une autre idée à me proposer…

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    • Bonjour Patty

      Ca me semble une bonne idée, mais ce dessert n’est pas crémeux à la base.

      Répondre
  6. Bonjour, par quoi puis- je remplacer le Philadephia que je trouve difficilement ou à un prix exorbitant?
    D’avance merci

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    • Bonjour Vangeneberg

      Et bien je vais être honnête, si tu remplace par autre chose ça ne sera pas un vrai cheesecake américain. Le philadelphia a la texture et le goût parfait pour ces gâteaux.

      Maintenant je sais que c’est cher (même ici, je te rassure), alors si tu veux tu peux utiliser du kiri, comme je l’ai fait dans la recette suivante : https://www.recette-americaine.com/cheesecake/cheesecake-nature.php. Attention, ça ne donne pas le même goût ni la même texture, et il te faudra sûrement plusieurs essais pour bien chopper le truc.

      Répondre
  7. Merci pour cette recette. Je l’ai faite pour l’anniversaire de mon homme qui adore les desserts au citron. C’était excellent ! Merci de partager vos connaissances, je suis fan !

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  8. Bonjour,
    j’ai testé avec mélange mascarpone/ fromage blanc ça marche aussi ça se rapproche de votre recette philadephia que j’ai également testé et dans les deux cas l’épaisseur diminue grandement à la cuisson vous avez une astuce pour avoir une belle hauteur ? peut-être four trop chaud ?
    Merci en tous cas pour ces recettes j’ai testé votre recette de pancakes une merveille

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    • Bonjour Myssed

      C’est l’appareil qui diminue ou également la meringue ?

      Répondre

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