Pour cette première recette de cheesecake, nous allons commencer facilement, avec la recette du cheesecake nature.

Cheesecake nature

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 1 heure

Temps au frigo : 1 nuit complète

Cheesecake pour 8 à 10 personnes

Ingrédients pour la partie garniture:

  • 250 grammes de kiri (vous pouvez prendre un autre autre fromage, comme la ricotta, le saint-morêt, à vous d’expérimenter)
  • 210 grammes de sucre
  • 200 grammes de fromage frais
  • 150 grammes de crème fraîche
  • 5 oeufs très frais

Ingrédients pour la partie pâte:

  • 45 grammes de sucre roux ou de cassonade
  • 200 grammes de biscuit sec (ptit lu, etc)
  • 55 grammes de beurre

Attention, il faut un mixeur ou un blender pour réaliser cette recette

Cheesecake nature

Recette :

  • Faire ramollir le beurre (on peut utiliser le micro ondes)
  • Mixer dans le blender le sucre, les biscuits et le beurre ramolli
  • Une fois une pâte lisse obtenue, la verser dans un moule assez haut (10-15cm de hauteur), si possible avec des charnières pour faciliter le démoulage
  • Aplanir la pâte avec le doigt ou une cuillière pour obtenir une pâte régulière
  • Fouetter dans un saladier les oeufs avec le sucre pendant environ une minute
  • Y rajouter la crème ainsi que le kiri et le fromage frais
  • Bien mélanger pour que cela soit lisse
  • Verser la pâte au fromage dans le moule avec la pâte à biscuits
  • Faire cuire pendant une heure au thermostat 5-6 (160° celcius)
  • Une fois cuit, laissez le refroidir la nuit au réfrigérateur
  • Servez le frais le lendemain

Ou vous pouvez également ajouter un coulis de fruits rouges pour donner une note fruitée au cheesecake :

Un cheesecake avec des fruits rouges et leur coulis



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