Avec cette recette, on descend dans les états les plus profonds et les plus anciens des USA. Une des bases de la soul food.
Recette pour 1 tarte
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 1 h 50 mins
- Temps total de la recette : 2 h 20 mins
Ingrédients pour la sweet potato pie
- 450 g de patates douces (1 livre)
- 2 oeufs
- 120 ml de lait (1/2 tasse)
- 200 g de sucre blanc (1 tasse)
- 115 g de beurre (1/2 tasse)
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pâte à tarte
Conseils
Voici une recette très connue du sud des Etats Unis, traitée différemment de mon livre.
La version d’aujourd’hui est beaucoup plus traditionnelle, moins audacieuse mais vraiment authentique.
Si vous trouvez qu’une tarte à la patate douce est très étrange, je vous rappelle qu’on fait des tartes à plein de choses aux USA, y compris des tartes aux avocats ou des tartes à la mélasse.
Pour varier cette tarte, vous pouvez acheter d’autres patates douces que les traditionnelles oranges, il en existe des rouges, des blanches, des violettes, bref, tout ce dont vous avez besoin pour impressionner les enfants.
Recette pour la tarte aux patates douces
- Faire bouillir de l’eau
- Cuire les patates douces avec la peau pendant 40 à 50 minutes
- Les passer sous l’eau froide, et les peler
- Faire chauffer le four à 180 °C (350 °F)
- Les réduire en purée dans un bol, et ajouter le beurre
- Bien mélanger
- Ajouter le sucre, le lait, les oeufs, la noix de muscade, la cannelle et la vanille
- Battre au mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène
- Tapisser un moule avec la pâte
- Verser le mélange
- Cuire 1 heure
- Laisser refroidir avant de servir pour que le contenu se solidifie
Bonjour Bruno,
Toujours un immense plaisir de faire cette recette. Mille mercis et bonne continuation, tes recettes sont géniales !
Très belles fêtes de fin d’année
Bonjour,
Je viens de réaliser ma première tentative, elle est en train de refroidir !
J’ai juste mis 0 sucre, et 100g de beurre (-15g).
Je dois dire qu’elle n’a pas l’allure attendue. Elle a noircie par endroit et elle a même craquelée.
Est-ce à priori un trop de cuisson ? (c’est bien évidemment ma première idée)
J’ai mis 60 minutes à 180°.
Ou alors le manque de sucre et le moins de beurre ?
A re-tenter peut-être avec 45 minutes de cuisson ?
En tout cas, impatient de goûter !
Bonjour Romano
Il est certain que l’absence de sucre va jouer sur la texture, puisqu’il agit comme un liant.
Pour le beurre, je ne pense pas que 15g en moins fasse une franche différence.
Bonjour,
La patate douce étant naturellement très sucrée, est-il vraiment nécessaire de rajouter du sucre ? Ou est-ce tout aussi bon sans ?
Bonjour le beurre mou ou fondu merci!
Bonjour Nanie
Ca n’a pas d’importance, puisque normalement les patates douces sont encore assez chaudes pour le faire fondre.
Merci pour cette recette que j’ai suivie à la lettre. Dessert surprenant et excellent.
Bonjour,
J’ai essayé votre recette. C’est ENORME ! C’est un nouveau classique pour chez moi. Tout le monde adore. Merci beaucoup !
Pour un premier essai pour ma part , je trouve la recette parfaite. J’ai un peu réduit le beurre et le sucre.
Ou peut-on trouver les moules comme aux USA ?
Bonjour Gicquel
De quels moules veux tu parler ?
Bonsoir je fais cette tarte sans les ingrédients sucrés sauf la muscade et du poivre que j’ajoute car je la déguste en accompagnement pour un excellent repas…j’adore!!!!
Recette délicieuse, je l’ai découverte il y a un an et depuis je la fait régulièrement à diverses occasions et tout le monde en redemande 😀
Merci !!
Bonjour a tous, merci pour cette recette, simple rapide et délicieuse
après avoir maintes fois cette recette je l’ai souvent décliner pour essayer des choses voila les resultant
sur la même recette et avec les mêmes proportions on peut remplacer la patate douce par :
-banane
-potimarron
-potiron
-courge (butternut)
simplement énorme et sa change en gardant l’origine de la recette car rien ne change sauf le fruit(légumes et plante en faite ahhh les cucurbitacée ^^)
pour la pâte sir je peux me permettre, je fait une pâte brisé « sans beurre » (pour retrouver la recette sur google rapidos) donc à l’huile qui donne une texture interessante à la tarte finit
ps: la pâte sera bcp plus épaisse
cette tarte étant très sucré évitement les pâtes sablé
Bonjour,
Quelle font de tarte conseiller vous? Sablés? Briser? Feuilleté ?
Un grand merci pour le site j’adore vos recette. Un grand fan du carot cake.
Bonjour Frantz
J’utiliserais une pâte sablée, car les patates douces sont plutôt sucrées.
Bonjour,
Cette recette m’intéresse beaucoup, j’aurai voulu savoir quel type de pâte à tarte vous avez utilisé? et si on ne pouvait pas remplacer le sucre par de l’agar agar et baisser la quantité de beurre ? J’ai envie de tester cette recette mais certains de mes cobayes font attention à leur ligne…
Merci d’avance pour votre réponse
Bonjour Abjean
Ca dépend des fois, ça peut être une pâte feuilletée ou une sablée.
Pour le sucre, il faut tester car cela participe à la texture. Pour le beurre, même chose, ça sera un peu plus sec. Mais tout est possible, il faut juste tester.
Excellente recette. J’ai toujours été curieux de cette fameuse Tarte à la patate douce américaine et c’est un régale. Comme précédemment indiqué, 150g de sucre suffise. J’ai testé en remplaçant ce sucre par du sucre à la vanille bourbon, c’est un régal. J’essaierai le mélange sucre/crème de châtaigne la prochaine fois pour testé ^^.
tres belle recette j’adore cette pie!
petit conseil..essayez de cuire la patate au four (entiere et avec la peau)…
resultat encore meilleur que cuite à l’eau
bonne continuation
Bonjour , j’ai essayer le thermo-cuiseur après avoir fait cette recette des dizaines de fois et je l’ai adopter pour la cuisson des légumes épais, dur à croire je sais mais le thermo cuiseur n’a pas les inconvénient de la cuisson à l’eau de plus cela est vraiment rapide (25 minute si préchauffer pour trois patate douce de 300 grammes chacune
Très bonne recette, merci! Par contre je n’ai mis que 50g de sucre, c’était largement suffisant, la patate douce étant naturellement sucrée.
Bonjour, je tenais à vous remercier pour cette recette. Grâce à vous, j’ai pu réaliser un de mes rêves … Enfin, ce que je veux dire c’est que j’avais envie depuis des années de réaliser cette recette. Je vous laisse découvrir ma version où je ne manque pas citer votre recette 😉 Bonne journée !!!
Camille
http://www.cook-and-cheese.com/sweet-potatoes-pie/
Bonjour Camille
De rien, je viens de te laisser un commentaire
Hummmm ! Chez moi on en fait des gâteaux. Je vais essayer la tarte quand ça sera la saison !
J’adore le gout sucré de la patate douce. On peut la faire de nombreuses façons et cela ravi toujours les enfants 😉
Votre recette est simple et semble excellente.
Par contre, juste une question, pourquoi cuire les patates avec la peau pour ensuite les peler? Ne peut on pas le faire avant de les cuire?
Merci et bonne année 😉
Bonjour
C’est une question d’habitude, on peut faire les deux. Il faut avouer que je me garde toujours des patates douces cuites avec la peau pour manger les vitamines.
Bonjour, avec cette recette dois t on servire un accompagnement? ( salade gerte ou autre)
Merci et bonnes fêtes
Bonjour Cecile
Cette recette est un dessert, donc rien de spécial à servir.
On peut dans l’absolu le manger en plus, donc salade bien fraîche
Bonjour
sur la photo il y a une couche blanche est ce un glaçage?
Ou une crème? Que conseillez vous?
Merci
Bonjour Pat
Il s’agit d’une chantilly
Bonjour Bruno,
j’avais posté un commentaire hier pour demander des précisions concernant la réalisation de cette tarte, mais ce commentaire a disparu.je réitère ma demande qui est la suivante.
doit on faire d’abord cuir la pâte à blanc ou verser directement le mélange sur la pâte crue.
je vous (re) souhaite un joyeux noël et bonne continuation
Bonjour Louisa
Les commentaires n’apparaissent pas avant d’avoir été validés, c’est pour ça.
On verse l’appareil directement sur la pâte crue.
Joyeux Noël
Verser directement la mixture sur la pâte et mettre au four
c’est simple et facile comme on fait d’autre tarte, bien sur versez directement sur pâte blanc et mettre ensemble dans le four, mais pour patate douce meilleur est faire les bouillir et manger toute de suite sans faire la tarte, aussi tres bien pour la santé