Recette de la tarte à la mélasse (Shoofly pie)

Cet article fait partie de la catégorie Recettes de tartes américaines

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La tarte à la mélasse est une recette des vieux états de USA, à l’époque ou le sucre classique se trouvait difficilement.

Une recette qu’on pourrait retrouver dans la « petite maison dans la prairie », à tester pour se retrouver au temps des trappeurs !

Recette pour 6 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : entre 30 et 45 minutes

Temps total de la recette : 1 heure

Ingrédients pour la tarte à la mélasse

  • 105 g de cassonade (2 tasses)
  • 1 pâte à tarte sablée
  • 195 g de farine (7 onces, soit 1,6 cup)
  • 12 cl de mélasse (vous pouvez également utiliser un miel assez épais, type résineux comme le sapin)
  • 18 cl d’eau à température de la pièce (4/5 de cup)
  • 1 oeuf
  • 105 g de sucre blanc
  • 1 sachet de levure chimique ou une cuillérée à café de baking soda
  • 95 g de beurre

Je n’aime personnellement pas la mélasse pure, mais elle est très bonne dans ce dessert.

A tester donc, d’autant que vous pouvez remplacer la mélasse par du miel épais.

Voilà à quoi ressemble la mélasse
Voilà à quoi ressemble la mélasse

Recette pour la tarte à la mélasse

  • Préchauffer le four à 190°C (360°F)
  • Mettez la pâte dans le moule et étalez bien les bords (la pâte à tendance à déborder un peu)
  • Placez la pâte au frais pour bien la faire tenir en place
  • Dans un saladier, nous allons faire une base de crumble
Le mélange sucre/beurre/cassonade
  • Il faut donc mélanger (avec les doigts) la cassonade, le sucre blanc, le beurre que l’on aura coupé en petits morceaux sans oublier la farine
  • Une fois que l’on a une bonne base à crumble, c’est bon
La base de crumble réalisée
  • Dans une saladier ou un grand bol, mettez ensemble l’eau (à température de la pièce donc tiède, sauf si vous êtes en hiver :-p), la mélasse, l’oeuf et la levure chimique
  • Mélangez tout ça activement avec le fouet
  • Sortez la pâte du frigo
  • Versez la moitié du crumble au fond, et tapissez
La première couche dans la pâte
  • Rajoutez le mélange avec la mélasse
On recouvre avec le mélange
  • Versez le reste du crumble
On rajoute la deuxième couche de crumble
  • Faites cuire entre 30 et 45 minutes, la pâte doit être dorée, mais la garniture pas totalement solide
  • Une fois moins chaude, placez la tarte au réfrigérateur pour aider la solification

Voilà une recette pas forcément facile, mais qui vaut vraiment le coup. Parfaite avec un barbecue et un verre de thé glacé, régalez vous cet été !

Voilà ce que ça donne une fois cuit

Cet article est également disponible en allemand : Rezept für Huflattichkuchen
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