Recette de la tarte à la mélasse (Shoofly pie)

Cet article fait partie de la catégorie Recettes de tartes américaines

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La tarte à la mélasse est une recette des vieux états de USA, à l’époque ou le sucre classique se trouvait difficilement.

Une recette qu’on pourrait retrouver dans la « petite maison dans la prairie », à tester pour se retrouver au temps des trappeurs !

Recette pour 6 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : entre 30 et 45 minutes

Temps total de la recette : 1 heure

Ingrédients pour la tarte à la mélasse

  • 105 g de cassonade (2 tasses)
  • 1 pâte à tarte sablée
  • 195 g de farine (7 onces, soit 1,6 cup)
  • 12 cl de mélasse (vous pouvez également utiliser un miel assez épais, type résineux comme le sapin)
  • 18 cl d’eau à température de la pièce (4/5 de cup)
  • 1 oeuf
  • 105 g de sucre blanc
  • 1 sachet de levure chimique ou une cuillérée à café de baking soda
  • 95 g de beurre

Je n’aime personnellement pas la mélasse pure, mais elle est très bonne dans ce dessert.

A tester donc, d’autant que vous pouvez remplacer la mélasse par du miel épais.

Voilà à quoi ressemble la mélasse
Voilà à quoi ressemble la mélasse

Recette pour la tarte à la mélasse

  • Préchauffer le four à 190°C (360°F)
  • Mettez la pâte dans le moule et étalez bien les bords (la pâte à tendance à déborder un peu)
  • Placez la pâte au frais pour bien la faire tenir en place
  • Dans un saladier, nous allons faire une base de crumble
  • Le mélange sucre/beurre/cassonade
  • Il faut donc mélanger (avec les doigts) la cassonade, le sucre blanc, le beurre que l’on aura coupé en petits morceaux sans oublier la farine
  • Une fois que l’on a une bonne base à crumble, c’est bon
  • La base de crumble réalisée
  • Dans une saladier ou un grand bol, mettez ensemble l’eau (à température de la pièce donc tiède, sauf si vous êtes en hiver :-p), la mélasse, l’oeuf et la levure chimique
  • Mélangez tout ça activement avec le fouet
  • Sortez la pâte du frigo
  • Versez la moitié du crumble au fond, et tapissez
  • La première couche dans la pâte
  • Rajoutez le mélange avec la mélasse
  • On recouvre avec le mélange
  • Versez le reste du crumble
  • On rajoute la deuxième couche de crumble
  • Faites cuire entre 30 et 45 minutes, la pâte doit être dorée, mais la garniture pas totalement solide
  • Une fois moins chaude, placez la tarte au réfrigérateur pour aider la solification

Voilà une recette pas forcément facile, mais qui vaut vraiment le coup. Parfaite avec un barbecue et un verre de thé glacé, régalez vous cet été !

Voilà ce que ça donne une fois cuit

22 réflexions au sujet de “Recette de la tarte à la mélasse (Shoofly pie)”

  1. Hmmm, c’est très bien tout ça, mais de la mélasse, on en trouve OÙ, en France? et je dirais même plus en (tintiiiiiin) PROVINCE ???
    Je n’ai jamais réussi à en dégoter, et ça m’énerve encore plus maintenant…

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    • Bonjour Sneeze

      En général on en trouve dans les magasins bios, certaines herboristeries, les coopératives agricoles. Il va donc falloir chercher…

      Bonne chance !

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      • J’en ai trouvé dans un magasin bio.

        La mélasse est le sous produit du raffinage du sucre, pas un substitut. C’est là que se trouvent tous les oligo éléments. La mélasse était plutôt un ingrédient de pauvre, les riches ayant le sucre blanc (et les carries!)

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    • j’en ai trouvé dans un magasin bio et j’habite en rase campagne ^-^

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    • Je ne savais pas que la mélasse était difficile à trouver en France. Ici au Canada, aux Etats _unis,partout en Amérique on en consomme beaucoup,il y a des milliers de recettes que l’on peut faire et en plus c’est plein de vitamines,très bon pour la santé Miam!

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    • C’est du sirop de Liège en Europe

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  2. Hmmm ça m’a l’air très bon, en plus j’aime beaucoup la mélasse! Recette à tester!

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  3. Je n’ai jamais goûté la mélasse, mais au vu de cette délicieuse tarte cela doit valoir la peine 🙂

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    • La mélasse a un goût particulier, mais bien utilisée elle donne une saveur inimitable.

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  4. CA m’a l’air bien bon je vais tester !! Mais la farine tu en mets deux cuillères à soupe ? Parce qu’a mon avis ca fait pas 200gr ?

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    • Très bonne remarque Aurélie, je m’étais trompé dans la conversion g / cup. C’est corrigé

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  5. Miam la mélasse!!
    Le best c’est toast au beurre de cacahuète avec mélasse par dessus! et si on veut exploser le bilan calorique on rajoute des rondelles de banane!! C’est un délice

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  6. Bonjour je trouve cette recette formidable.je voudrais juste dire que.pour ceux. qui habite en France et si vous avez des amis antillais ..chez nous la « mélasse  » on le boit avec de l’eau et du citron qui est très rafrechissant .ou avec du rhum .. vous pouvez leur demander .surtout en martinique celase nomme le « sirop de batterie » voilà ..merci

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  7. Elle vient de sortir du four, elle a l’air délicieuse! Je vous dis dans 2 heures si elle est réussie 🙂

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    • Alors mariasm ?

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  8. Bonjour,

    Est-ce que cette tarte peut-etre faite la veille pour le lendemain?

    Merci

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    • Bonjour Kestrel

      Oui, sans problème elle se conserve

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  9. Bonjour, pas de mélasse mais du Golden Syrup.. est-ce que je peux l’utiliser ?? Merci

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    • Bonjour mamilu7

      C’est très différent, je pense que ça n’ira pas, mais il faudrait tester pour en être sûr.

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  10. Merci pour cette recette surprenante, la mélasse a un goût assez particulier mais dans cette tarte c’est très bon. Un dessert original et facile à faire!

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