Recette des petits muffins aux myrtilles

Publié le 3 Apr 2011

La recette des muffins aux myrtilles, une des plus simples pour commencer, et délicieuse comme dans les restaurants !


Un muffin aux myrtilles dans une caissette en papier
Recette pour 14 petits muffins

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total de la recette : 25 minutes

Avis des internautes : 4.4 /5 – 2370 avis

Ingrédients :

  • 1 gros oeuf
  • 75 g de myrtilles (fraîches ou surgelées)
  • 80 g de beurre ou de margarine (essayez ce que vous préférez)
  • Entre 2 et 3 cuillères à café de levure chimique (suivant la consistance souhaitée)
  • 100 g sucre en poudre
  • 100 g de farine
  • 2 cuillères à soupe de lait



Le muffin à la myrtille est une recette simple pour commencer avec les muffins. Vous pouvez d’ailleurs réaliser chaque recette à muffin en version miniature, et en faire des cupcakes, comme ceci :
Des cupcakes aux myrtilles



Recette pour les muffins aux myrtilles :

  • Faites préchauffer le four 15 minutes au thermostat 6 (180 °c)
  • Prendre un moule à muffins
  • Placer dans chaque trou une caissette en papier (si vous n’avez pas de moule à muffins, doublez ou triplez les caissettes en papier et placez les sur la plaque)
  • Dans un saladier, mélanger le beurre (ou la margarine) avec le sucre
  • Une fois que le mélange a pris une couleur plus blanche, rajoutez l’oeuf ainsi que le lait
  • Incorporez peu à peu la levure et la farine
  • Une fois le mélange bien homogène, ajoutez les myrtilles
  • Mélangez bien (mais délicatement pour ne pas écraser les myrtilles) pour répartir les fruits
  • Versez la préparation dans chaque moule à muffin
  • Faire cuire 15 minutes
  • Sortez les muffins pour regarder s’ils sont bien cuits (ils doivent avoir levé et être un peu dorés)
  • S’il ne sont pas cuits (aidez vous d’un couteau au besoin), remettez les quelques minutes (surveillez attentivement)
  • Une fois cuits, sortez les du four et laissez les refroidir (retirez les muffins de la plaque

S’ils sont bien cuits, ces muffins seront bien moelleux et aérés, avec un délicieux goût donné par les myrtilles. Dégustez les avec un thé glacé fait maison, vous verrez c’est délicieux !
Une assiette de muffins aux myrtilles
Vous verrez, vous serez ravis par la texture de ces muffins :
L'interieur d'un muffin aux myrtilles


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123 commentaires a propos de “Recette des petits muffins aux myrtilles”

  1. Cassandre -

    Génial! Dès que j’ai le temps je m’y mets !

    Merci :)

  2. Cassandre -

    Ca y est, j’ai rajouté un peu plus de levure et j’ai remplacé les myrtilles par des pépites de chocolat.
    Esthétiquement, ils sont PARFAITS, bien dorés, croustillants à l’extérieur.
    Je pense que si je rajoute plus de pate dans chaque moule, ils prendront la forme que je veux (en champignon).

    Par contre, la pâte ne m’a permis de faire que 4 muffins au lieu de 14.

    • Le cuisinier américain -

      Eh bien ce fut rapide… Content qu’ils vous plaisent, pour la taille je suis assez surpris, j’arrive à en faire une bonne dizaine de mon côté… Mais si je me souviens bien vous les vouliez comme chez Starbucks, et ils sont de bonne taille.

      Je vais modifier la recette pour préciser 14 petits muffins.

  3. Chris33 -

    Merci pour ta recette!Idem dès que le temps s’offre à moi je m’y colle!!

    • Le cuisinier américain -

      Merci pour ton commentaire Chris, n’hésites pas à revenir nous dire ce que tu en a pensé !

  4. clarose -

    bonjour,
    j’ai testé votre recette de muffins et je vous dit bravo,super facil et ils sont trés bons j’ai mis des noisettes coupé (pas de myrtilles) encore merci ,je vais continué a testé vos recettes (muffins donut,pancakes…..)

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Clarose, et merci à vous ! Essayez les cupcakes, vous verrez ils sont délicieux

  5. chris33 -

    Bonjour!

    Voilà je viens de tester ta recette de Muffins les myrtilles je remplace par les pépites de chocolat!C’est une “tuerie” comme on dit!J’ai enfin trouvé le muffin que je cherchais!!Merci beaucoup
    Prochaine étape les cup cakes!
    Bonnes fêtes de Pâques à tous!

  6. Anne -

    Bonjour,

    Yummmm! Mes muffins sortent du four et ils sont tout simplement parfaits.

    Délicieux comme chez Starbuck? Non! ENCORE MEILLEURS.
    Merci pour cette recette

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Anne et merci pour votre commentaire, je sais que beaucoup des visiteurs du site cherchent à refaire ceux de Starbucks, ils seront donc ravis !

  7. Sarah.cpl -

    J’adore les muffins et encore plus les myrtilles alors je me suis jetée sur cette recette.
    Verdict : je peux pas dire s’ils sont meilleurs que les muffins des Starbucks (jamais goûté) mais quel délice !
    J’ai eu des difficultés au démoulage : ils sont restés collés aux caissettes. Je crois que c’est ma faute car j’avais fait légèrement fondre le beurre pour faciliter la préparation. Peu importe, le goût y est. La prochaine fois je les fais avec de la margarine pour voir.
    Merci pour cette recette : elle est facile, rapide et excellente.

    • Le cuisinier américain -

      Bonsoir Sarah.cpl et merci pour votre commentaire.

      Pour les caissettes, je les beurre un peu mais j’ai surtout des caissettes qui n’accrochent pas, ça aide. Celles en téflon fonctionnent mieux.

      Bonne soirée

  8. Maritetattoo -

    Bonjour,

    mon homme étant fou des muffins aux myrtilles, je me suis lancée dans la recette. Résultat, il a adoré !!!
    Je voulais vous demander si il fallait faire fondre le beurre avant de le mélanger au sucre ou si on mélange le sucre avec le beurre un peu mou ?
    Pour ma part j’ai fait fondre le beurre et le résultat était bien mais je me pose la question.
    J’ai aussi rajouté un peu d’essence naturelle de vanille.
    Voilà merci pour votre super site, il m’a bien aidé quand je suis revenue des states (NY City) afin de retrouver les saveurs connues ;-)

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Maritetatoo

      Merci pour votre commentaire, ça fait plaisir ;-)

      Bonne journée

  9. Julia -

    Bonjour,
    J’ai teste cette recette de muffins mais j’ai eu un petit soucis… ils avaient bien montes et quand je les ai sortis du four ( ils etaient cuits ), le centre du muffins est completement retombe =S
    je ne comprend pas pourquoi…
    ils sont tout de meme tres bon!

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Julia

      Les problèmes de muffins qui se lève et qui redescend peut être un problème de levure, ou encore un problème de four.
      Il faut bien préchauffer le four pour éviter un choc thermique trop grand.

      Bonne recette !

  10. Blabla -

    Ce soir, je teste avec des framboises, et je vais aussi en faire des banane-chocolat… Je pense que ça va être pas mal…

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Blabla

      Bonne recette, vous viendrez nous dire ce que ça donne ?

      Bonne journée

  11. C. -

    Bonsoir,

    J’ai testé votre recette pour faire des muffins aux myrtilles (mais sans les myrtilles parce que je n’en avais pas). Et même sans les fruits, c’était un délice ! Merci à vous de nous faire partager vos recettes (j’ai fait aussi les pancakes, tout le monde a adoré).

    Par contre, bien que mes muffins soient très goûteux, ils ne ressemblent pas à un champignon comme sur vos photos. A vrai dire, ils ressemblent plutôt à un chapeau haut de forme. Serait-ce dû à un problème de levure ? La première fois, j’ai mal lu la recette, j’ai mis deux cuillerées à soupe (et non à café) et la deuxième fois, j’ai mis juste ce qu’il fallait mais en sortant du four, ça m’a tout de même donné des chapeaux (je tiens aussi à préciser que je n’ai pas utilisé de caissettes en papiers, j’ai seulement beurrer le moule à muffins et j’y ai mis ma pâte).

    :)

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour

      Avoir des muffins avec une belle forme n’est pas évident du tout, même pour moi.

      Cela dépend pas mal du four, ainsi que de la levure. Je ne pense pas que la caissette en papier change quelque chose.
      Il faut tester des durées de cuisson plus ou moins longues.

      Bonne journée !

  12. DARTUS -

    Bonjour,

    Je vais tester bientôt votre recette mais jeune apprenti, je me pose une question qui à moi est fondamentale, alors voici, j’ai mon moule et mes caissettes mais la caissette ne remplit pas entièrement l’emplacement dans le moule, entre le papier et “la plaque/moule” est ce que je dois beurer pour que la pâte ne s’accroche pas ?

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Dartus

      Vous parlez de beurrer le moule ? Si c’est le cas, je ne pense pas que ça change grand chose dans le cas présent.

      Il faudrait juste surveiller quand la pâte va commencer à gonfler et risque de sortir des caissettes.

      Bonne journée !

  13. Cyril -

    Très bonne recette, j’ai mis moitié de farine complète et de maïs à la farine blanche pour retrouver le gout des muffins américains.

    • Le cuisinier américain -

      Merci pour votre commentaire Cyril !

  14. Sophie -

    Bonjour,
    j’ai testé cette recette et j’ai adoré ces muffins !! La texture est parfaite, par contre, c’est vrai qu’ils sont bien redescendu une fois sortie du four. J’ai aussi eu du mal à les démouler, du coup j’ai acheté des caissettes en papiers car je compte les refaire très très vite !!
    Merci pour cette recette :)

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Sophie

      De rien pour la recette, et oui ce n’est pas facile de les garder soufflés… Il y a tout une notion de “choc thermique” à respecter, et ça n’est pas toujours évident.

      Bon appétit !

  15. arno -

    belle recette, mais reference Star Buck, c’est moyen. c’est plus cool avec réference “ma grand mére du Québec”.
    allez, semaine prochaine, burger façon mac do…

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Arno

      J’essaye de faire des références au plus grand nombre, et je pense que malheureusement, les muffins de Starbucks sont plus connus que ceux des grands-mères du Québec. Faudrait travailler là dessus !

      Bonne journée

  16. Cleem -

    Bonjour,
    Cette recette m’intéresse beaucoup, par contre j’aurais deux question avant de me lancer :
    Premièrement, où achetez-vous ces myrtilles? J’ai cherché dans des supermarchés type Monoprix ou Auchan mais les seules que j’aie trouvées sont en confiture… Pourtant nous sommes en août, c’est la saison!
    Ensuite, j’aimerais connaître, svp, la profondeur en cm de vos moules à muffin. Car j’avais déjà essayé de faire des Muffins dans mon moule à cupcakes (profondeur 1,5cm) et le résultat était un petit peu désastreux. ^^

    Merci d’avance de vos réponses.

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Cleem

      Concernant les myrtilles, je les achète en général congelées chez Picard et consorts.

      Pour la profondeur des plats, je regarde ça ce soir et je vous dit ça !

      Bonne journée

      • Cleem -

        Merci beaucoup, j’ai trouvé plusieurs sites qui proposent des myrtilles surgelées à environ 4€ les 450g, j’ai hâte qu’elles arrivent chez moi! ^^

        En ce qui concerne la profondeur des plats, j’en ai acheté qui font environ 3,5cm de profondeur, j’espère que ça ira.

        Bonne journée!

        • Le cuisinier américain -

          Bonjour Cleem

          Mes plats sont dans ces eaux-là, peut être un peu plus. Au pire, mettez un peu moins de levure, ils déborderont moins comme ça ;-)

  17. Cleem -

    Me revoilà :D
    Desolee si je suis un peu embetante a poser plein de questions, mais les muffins que j’ai fait n’etaient pas encore exactement comme je le voudrais. Il sont en quelque sorte trop humides.
    C’est surement parce que j’ai rajoute deux cuilleres de lait, mais j’essayais de faire ressembler ma preparation a celle sur votre photo… Auriez-vous donc une petite astuce svp? ^^

    En ce qui concerne le cote calorique de ces muffins, j’ai calcule que chacun de mes 8 muffins (en utilisant des moules de diametre 6,9cm) contenait environ 167 kcal, ce qui est plutot peu, si ca interesse quelqu’un :)

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Cleem

      Vous avez donc mis 4 cuillères à soupe de lait ? Ca peut être pour ça que le muffin est humide (“colle” je suppose).

      Ne vous inquiétez pas des photos, suivez la recette et logiquement tout se passera très bien, à part une fantaisie de la part du four ;-)

  18. Jessica -

    Bonsoir,

    Je teste cette recette pour la seconde fois, j’ai doublé les doses pour être sûre d’avoir assez de pâte (pour deux moules de 6 muffins chacun et beaucoup de cobayes impatients !). J’arrive à en faire entre 16 et 20.
    Ils ne sont pas très gonflés mais la texture est merveilleusement moelleuse ! Je ne sais si ça y fait mais j’ai gardé le beurre, le lait et les œufs à température ambiante (astuce d’une autre recette) et l’intérieur m’a l’air encore plus léger. Merci beaucoup pour cette recette, je vais m’en servir de base pour d’autres fruits ou idées.

    • Le cuisinier américain -

      Ravi que vous ayez réussi Jessica

  19. tiphaine -

    hum !! c’est muffin m’ont l’air délicieux je crois que je vais m’y essayer dès demain ^^ merci pour la recette

    • Le cuisinier américain -

      De rien tiphaine !

  20. Lagarde -

    Bonjour, alors moi je n’adhere pas du tout à cette recette ! Jai tout fait comme demandé et jai eu des muffins qui se sont ratatinés au sortir du four … De plus je les trouve trop au gout de beurre et j’ai l’impression qu’il n’y a pas assez de consistance ( farine) bref … C’est un ratage !
    Pourtant jai prechauffé le four mis de la baking powder comme levure …

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Lagarde

      Il faut savoir que la baking powder et la levure ne sont pas exactement pareil, ce qui peut expliquer le problème de cuisson. Pouvez vous réessayer avec de la levure ?

      Bonne journée

  21. Margerie Lagarde -

    Vraiment ? Quelle est la difference ? Je réessaierais alors car jai vraiment etais etonné d’avoir un mauvais résultat …. Merci pour votre réponse :-) demain je me met à la cherry pie … Bonne soiree .

    • Le cuisinier américain -

      Eh bien la baking powder ou baking soda comme il est appelé là bas est en fait du bicarbonate de soude. Ca n’a pas exactement la même propriété que la levure.

      Bonne soirée

  22. Margerie Lagarde -

    Ah oui en effet rien à voir … Merci

  23. Katsuki -

    Bonsoir, je voulais demander si les myrtilles avaient des graines à l’intérieur comme les framboises parce que je déteste ça. C’est pour ne pas perdre mon temps à essayer avec des myrtilles, vu que récemment j’ai acheté une tarte aux framboises et qu’elle m’a traumatisé.

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Katsuki

      Oui, il y a quelques graines mais moins que dans une framboise à mon avis.
      Vous pouvez toujours acheter une barquette pour tester au marché.

      Bonne journée

      • Katsuki -

        D’accord, je testerai celles du marché.Merci

  24. chn -

    Je me suis trompée entre cuillère et sachet, malheur.

    • Le cuisinier américain -

      Ah… Qu’est ce que ça a donné ?

  25. tzimisce -

    bonsoir je viens de tester il sont dans le four a l’heure ou je vous ecrie je vous dirais si mes enfants et moi on devore le plat c’est que c’est plus que bon j’ai fait exactement les meme quantite j’ai reussie a en faire 6 mais ils ons de bonne taille miam miam on n’est gourmand part contre une idee pour repondre a votre question pour avoir des muffins taille champignon il suffire de faire exactement la meme recette sauf qu’il faudrais battre le blanc en neige ça ferais souffler la pate bon je vais desepere devant mon four pendant 15mn mais c’est trop long pfff
    bonne soiree

    • Le cuisinier américain -

      Bonnr soirée tzimisce

      • Hélène -

        Bonjour, je viens de tester la recette… petit souci les myrtilles sont tombées dans le fond de chaque muffin, résultat catastrophe… je ne sais pas pourquoi ça a fait ça, j’ai fait la recette avec des myrtilles fraîches…
        Ils me faisaient tellement envie ces muffins…

        • Le cuisinier américain -

          Bonjour Hélène

          Dans ce cas, c’est que la pâte était un peu trop liquide. Essayez de rajouter un peu de farine si ça le refait.

  26. Carine -

    Bonjour,
    Ma question est peut être idiote mais je voudrais savoir si il faut préalablement décongeler les myrtilles pour réaliser les muffins ?
    Merci d’avance pour votre réponse

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Carine

      Ce n’est pas obligé, mais je les sort un peu du congélo avant.

  27. Lynn -

    Impeccable cette recette :-) j ai juste mis un peu plus de myrtilles

  28. maria -

    Bonsoir,

    Un petit mot juste pour dire que ces muffins sont divins ! Ça n’a pas fait ni une ni deux qu’il n’y en avait déjà plus et j’avais au départ doublé les quantités de la recette !
    En même temps j’ai fait le brownie au chocolat, un régal aussi, tout fondant, réussi du premier coup, je suis très contente, et un grand merci pour ces recettes.
    Je vais en essayer d’autres demain ; les cupcakes m’ms.
    Et encore un grand merci ! des recettes faciles et parfaites ! miam !

    • Le cuisinier américain -

      De rien Maria

  29. Laura -

    Bonsoir, J’ai réalisé votre recette et les muffins sont très bons mais ils ne ressemblent pas aux photos, ils ont pris la couleur des myrtilles et sont donc violets, est ce qu’il y aurait une solution ? ( j’ai utilisé des myrtilles congelés,peut être à cause du jus…)

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Laura

      Effectivement, ça vient du jus des myrtilles. Pour les fonds, ce sont des entières fraîches qui avaient été utilisées, mais en général mes pancakes sont de la même couleur que les vôtres (plus simple les fruits congelés).

  30. Dada09 -

    Bonjour,

    Je viens à l’instant de les terminer et le résultat n’est pas celui escompté :/ Mes muffins sont de couleur violets (normal) mais c’est la texture qui va pas: elle est trop pâteuse, je ne comprends pas comment vous obtenez une pâte liquide? La mienne était collante tout en respectant les quantités… De plus, je trouve qu’il n’y a pas assez de goût, je mettrai plus de sucre et sûrement des myrtilles fraîches (ou framboises?). Bref, pouvez-vous m’expliquer s’il vous plaît pourquoi j’ai eu une pâte non pas liquide? oO

    En tout cas, merci d’avance et comme d’habitude votre site est super!

    Bonne journée!

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Dada09

      Je ne vois que deux choses qui auraient pu influencer la texture, la taille de l’oeuf et le nombre de cuillerées de levure chimique.
      Essayer avec un plus oeuf pour voir.

      Concernant le goût, étonnant, normalement même les myrtilles congelées ont beaucoup de goût.

  31. jamila -

    Bonjour,
    Tout d’abord un grand merci pour votre site, j’ai essayé plusieurs de vos recettes (brownies, pancakes, nuggets) et à chaque fois ce fut un régal et une réussite du 1er coup! Par contre c’est la 2ème fois que j’essaye de faire des muffins mais c’est à chaque fois la même chose, ils sont complètement ratatinés. La 1ère fois j’ai battu le beurre mou avec le sucre et je me suis trompée dans le dosage de la levure (j’ai confondu cuillère à soupe et cuillère à café). Du coup pour mon 2ème essai j’ai fait fondre le beurre et j’ai mis 2,5 cuillères à café de levure. J’ai rempli aux 3/4 les moules. Alors dans les 5/10 premières minutes de cuisson tout va bien, les muffins gonflent et d’un seul coup, alors que je n’ai même pas ouvert le four, ils retombent aussi vite qu’ils sont montés! Ils ne ressemblent pas du tout à des muffins. Est-ce que ce serait parce que j’ai remplacé les myrtilles par du chocolat? Merci pour votre aide!!!

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Jamila

      Normalement, ce genre de problèmes provient typiquement d’une différence de températures trop forte.
      Cependant, si vous n’ouvrez pas la porte du four, difficile à dire.

      Quel type de four utilisez vous ?

      • jamila -

        Un four électrique à chaleur tournante!

        • Le cuisinier américain -

          Essayez peut être en diminuant la température légèrement, ou en utilisant la fonction four traditionnel, si vous l’avez.

  32. nat -

    bonjour et merci de votre recette ! malgré mon problème :(
    je viens de la faire : pâte bien plus “épaisse” et moins liquide que sur vos photos. j’ai utilisé un sachet de levure (pas compté en cuillers), est-ce trop peu ?
    à la cuisson, utilisation de moules en silicone : résultat muffins PLATS et indémoulables, collant aux moules, je n’ai pu manger que les “dessus”. et presque brulés sur le dessus. tout râté.
    est-ce que cela provient du trop peu de levure ? des moules en silicone ?
    merci… mis à part ça ce que j’ai pu en goûter était délicieux au goût…

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour nat

      Et bien un sachet de levure chimique fait environ 8g, deux cuillerées en font 12g et 3 18g. Il manque donc au minimum 4g de levure chimique, ça peut venir de là.

  33. auriane -

    Bonjour ,
    J’essaye votre recette est ce grave si a la place de la levure chimique je met de la levure de boulanger ? Merci :)

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Auriane

      Non, cela devrait être possible mais les doses ne sont pas les mêmes.

      Il devrait falloir entre 3 et 5 g de levure de boulanger, et travailler la pâte puis la laisser reposer avant de la faire cuire.

  34. Mimi -

    Bonjour, je viens de tester la recette mais déception :( mes muffins ne tiennent pas du tout a la base, j’ai pourtant essayé de continuer un peu la cuisson, mais cela n’a rien changé. En ce qui concerne la pâte, j’ai bien respecté les quantités, pourtant elle était beaucoup plus compacte que sur la photo.

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Mimi

      Décidément deux personnes qui ont le même problème en deux jours… Je ne vois que la pâte ou la levure pour créer ce problème, essayez peut être en délayant avec plus de lait, pour obtenir une pâte plus lisse.

  35. Chouchou -

    Je suis tellement triste! Je cherchais une recette de muffin vu que j’en réussis une fois sur trois… Eh bah celle là je l’ai raté aussii :(( Les muffins se sont creusés alors même qu’ils étaient dans le four … Ma pâte n’était déjà pas aussi liquide que la votre, et je me demande si le fait que le fait queles fruits rouges que j’ai mis dedans soient encore bien bien frais n’y a pas été pour quelque chose… A votre avis?

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Chouchou

      Effectivement c’est étrange. Pour les fruits, s’ils étaient congelés, il faut juste veiller à ce qu’ils n’aient pas trop de jus encore en eux, mais en l’occurrence ça n’est pas ton problème car ta pâte était trop compacte. Mis à part la farine ou la levure, je ne vois vraiment pas ce que ça peut être…

  36. Schera -

    Bonjour, alors tout d’abord merci de nous faire partager ces recettes délicieuse. Cela fait 10 min ke mes muffins sont au four, j’ai eu le meme problème que Chouchou et Mimi, la pâte était plus onctueuse (pas comme votre photo) pourtant j’ai bien respecter les doses et j’ai meme rajouter un peu de lait, mais pas trop par peur de tout rater ^^ Jespère que le résultat sera tout de même bon. Autre problème, j’ai utilisé un moule en silicone pour 12 muffins et en gonflant les muffins ont collé les uns aux autres…
    En tous cas Merci beaucoup pour vos recettes.

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Schera

      Oui pour les moules difficile de savoir avant d’avoir testé.
      La pâte est quand même un peu épaisse, mais pas autant que de la pâte à gâteau par exemple.

      Alors ils ont donné quoi ces muffins ?

  37. aurélia -

    Bonjour j’envisage de tester votre recette qui a l’air très bien mais j’aurais une petite question, pensez vous qu’il est bon d’ajouter de la liqueur de caramel au beurre salé ou même de la crème caramel? Est ce que cela changerait tout le gout? Ou peut-être meilleur? J’aimerai avoir votre avis.

    J’attends avec impatience votre réponse :)

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Aurélia

      Je doute que la liqueur de caramel de mêle bien aux myrtilles, j’aurais plutôt vu un muffin aux pommes ou aux poires avec le caramel.

      Cependant vous pouvez toujours testé, il n’y a que comme ça qu’on est fixé.

      • Aurélia -

        nan en fait j’avais prévu de remplacer les myrtilles par des pépites de chocolat, je pense que cela s’accordera mieux non?

        • Bruno – Le cuisinier américain -

          Ah oui ça sera sûrement mieux Aurélia

  38. aurélia -

    J’ai tester sans liqueur, et je dois dire qu’ils sont délicieux excepter que meme en ayant mis les pépites dans de la farine, elles ont atterit dans le fond :(

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Aurélia

      Essayez de faire cuire 2-3 minutes puis de rajouter les pépites, ça devrait aider à tenir.

      • aurélia -

        mais vous ne croyais pas quelle vont toutes rester en haut?

        • Bruno – Le cuisinier américain -

          Non ça ne devrait pas, parce que le mélange aura épaissit seulement un peu.

  39. Lucile -

    Bonjour,
    je découvre votre site ^^ et j’ai bien evidement succombé à la tentation du muffins aux myrtilles !!! (j’ai trouvé des myrtilles fraîches à un prix abordable incroyable!!!) et je les ai mis au four il y a minutes…en revanche ma pâte était BEAUCOUP plus solide que la votre ou on a l’impression que les myrtilles flottent… Il me reste de la pate pour une deuxieme petite fournée….que me conseillez vous pour le deuxième jet?
    Rajouter du lait?
    J’ai pourtant scrupuleusement respecté les quantités…

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Lucile

      Ne vous inquiétez pas pour la photo avec les myrtilles, je pense d’ailleurs la retirer car elle “fausse” en général le regard des gens dessus.
      Je vous assure que ma pâte également est épaisse.

  40. stephanie -

    J’en ai fait a plusieurs reprise, mais à la place
    des myrtilles j’ai mis des mûres.La prochaine fois je tente le chocolat.

  41. Philippe -

    Bonjour
    super recette, j’ai remplacé le beurre par de l’huile de colza pour des raisons diététiques ( on peut aussi utiliser du st hubert oméga 3 ) très bon résultat bien gonflé et ne s’écroule pas ( j’enverrai des photos plus tard )
    pour ceux qui ont des pb de tenue et de gonflement je vous recommande d’acheter un thermomètre à four car la plupart sont très imprécis. Le magazine Que choisir a relevé des écarts allants jusqu’à 50 °C entre la T° de consigne et la T° réelle mesurée !

  42. Math -

    Recette parfaite! Je n’ai pas de myrtilles en revanche, je n’en trouve pas.. Je me demande si ça pourrait marcher avec de la confiture de myrtilles? merci de votre réponse! Je vais quand même essayer en attente de votre réponse!

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Math

      Non, pas de confiture, il faut des fruits congelés ou frais, mais entiers. Je te suggère d’aller voir du côté de Picard, qui en a quasiment toujours.

  43. Charlotte -

    Le fait de mettre plus ou moins de levure, qu’elle différence cela fait ?
    Je veux des muffins qui soient aériens, moelleux et légers comme ceux que j’ai mangé au Columbus Café.
    Peut on mettre de la maïzéna ?

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Charlotte

      La levure va faire plus ou moins monter, mais cela dépend également du moule. Il faudra un grand moule pour faire un grand muffin. La recette donnée telle quelle est pour de petits muffins, cependant très bons.

      Je vais essayer de vous en faire une maousse costaud

  44. iNes -

    Je les ai fait pour un week-end entre amis… Super bon ! Ils ont adoré!

  45. Christine -

    Je viens de réaliser cette recette en replaçant les myrtilles par des framboises fraîches!

    Le gâteau est très bon! Néanmoins, le résultat se rapproche plus d’un gâteau de type quatre quart ou de pâte à cupcakes. Bien dommage, puisque je m’attendais à déguster un muffins moelleux et moins beurré du style starbucks.

    Je précise que lors de la préparation, mon mélange n’avait pas le même aspect que la photos. Comment avez-vous pu obtenir une pâte aussi liquide avec seulement 2 cuillères à soupe de lait?

    Bon appétit!

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Christine

      Je vais retirer les deux photos qui étaient là pour illustrer car elles viennent d’un de mes essais, et la pâte ne ressemble pas du tout à ça.
      Je t’ai en revanche rajouté la vidéo de la recette pour que tu vois bien.

      Je précise que ça fait des petits muffins, à moins de rajouter de la levure et de prendre bien entendu un moule haut (ou du moins plus haut que ceux de ma vidéo, qui sont des moules plutôt à cupcakes, mais j’avais que ça sous la main).

      J’espère que ça va t’aider

  46. Amelie -

    Mes muffins ne ressemblent pas du tout à des muffins. Je suis déçu. A peine sortie du four ils retombent completement et deviennent de tout petits trucs rabougris et croustillant sur le dessus. J’ai utilisé un moule en silicone et ils sont indémoulable puisque le fond du muffins colle au moule…j’ai pourtant suivis la recette à la lettre.
    Quand au quantité, je les ai doublé et j’arrive tout juste à une quinzaine alors qu’ils sont minuscules, alors avec la moitié je ne vois pas comment on peut en faire 14 !

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Amélie

      Il est bien précisé que la recette est pour des petits muffins. J’en prépare une pour avoir des gros muffins, vraiment gonflés.
      Pour te repérer par rapport à la taille, il y a la vidéo qui détaille chaque étape.

      Pour la retombée du four ça n’est pas normal, ça devrait tenir. Peut être le four est-il un peu trop puissant. Tu peux essayer en coupant un peu avant et en laissant les muffins dedans le temps que la température baisse un peu.

  47. elise -

    bonjour,
    J’ai essayé votre recette. A 10 min de cuisson mes muffins etaient beaux avec une belle boule sur le dessus et 5 min plus tard la belle boule c’est effondré et mes muffins sont creux.
    pourtant j ai bien respecté votre recette!!

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Elise

      Ressemblent-ils à ceux de la vidéo ?

  48. Amdoni -

    Voilà deuxième recette après les pancakes et j’adore! Même si ils ont très peu gonflés car j’avais plus assez de levure, ils étaient excellents! Suis fan des états unis et grâce à vous et votre site, je peux réaliser toutes ces douceurs qui me rappellent les states. Merci

  49. bitika -

    delicieusement bons…. j’ai utilise (comme a mon habitude) du sucre brun, et ai double la dose de myrtilles… donc j’ai cuit un peu moins chaud et plus longtemps…
    ils sont tout legers et fonnnnndent dans la bouche….
    mon mari s’est regale : il a pu en manger 2 au lieu d’un AHAH
    MERCI tout plein

  50. Sylvia -

    Je viens de rapporter de NewYork des myrtilles ( blueberry) fraîches et donc il faut absolument que je fasse des muffins, des pancakes…

    Connaissant déjà votre site pour y avoir découvert la recette des véritables pancakes comme aux USA, restait à faire des muffins comme chez Starbuck ;)

    Ils sont au four et malheureusement débordent des moules…
    Mais cela ne va pas m’empêcher de poursuivre la cuisson !
    On verra au final !! J’en ai réalisé 8 dans les caissettes papier fournies en surpermarché (càd environ 46g de pâte par muffin.
    C’est peut-être là mon erreur.
    Mais on salive déjà rien qu’à les regarder.

  51. Sylvia -

    Bon ben c’est loupé ! Dommage que je ne peux pas vous montrer une photo mais ce sont maintenant des cratères !
    Si le goût est bon, ils ne sont absolument pas présentables….
    Je ne vois pas où est mon erreur.
    Un four en mode chaleur tournante ?

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Sylvia

      Pour les moules qui débordent, j’ai précisé dans les commentaires qu’il s’agit d’une recette pour faire de petits muffins, qui sont en fait plus proches des cupcakes. Il faudrait que je poste une recette pour en faire des gros…

      Alors s’ils sont retombés, c’est dû à une trop grande différence de chaleur entre le four et l’extérieur. Ca m’arrive aussi des fois, et j’arrête parfois le four juste un peu avant et j’attend que ça refroidisse avant d’ouvrir la plaque.

      Ces muffins ne sont pas les plus faciles, je posterai une autre recette pour en faire des gros.

  52. Lorenzo -

    Bonsoir Bruno

    Merci beaucoup pour votre site.
    Les miens aussi sont retobes, mais j’en ai fait des gros.
    Je pense que nous sommes nombreux a attendre une recette pour faire de gros champignons :) pour faire des economies de Starbuck !
    J’aimerai bien reussir des doubles chocs !!

    Les coockies sont top ! Merci bcp

    Lorenzo

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Je travaille dessus Lorenzo, c’est pas facile sans produits chimiques et autres…

      • Charlotte -

        J’ai hâte que vous postiez en effet une recette de muffins énormes qui ont la forme de champignons.

  53. maaagise -

    Bonjour,

    Je suis trés décue… J’ai fait tout selon la recettes de a à z et avec meme que les 10 min de cuisson ce son écoulée tous les muffins on commencer a ce creusé… J’etais super motivé de les faire mais la je suis super dégouté… :”(.

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour maaagise

      Cette recette de muffin n’est pas la plus facile, mais je vais bientôt publier la recette qui fait les gros muffins de chez Starbucks, elle sera plus facile.

  54. Lorenzo -

    Merci Bruno

  55. Charlotte -

    J’ai fait cette recette. J’ai obtenu de beaux muffins mais tout bleus. En effet les myrtilles ont rendu la pâte bleue pourtant j’ai mélangé délicatement et je ne les avais pas écrasées. J’ai utilisé des myrtilles congelées. Auriez vous une astuce pour que ma pâte ne se colore pas et que j’obtienne donc des muffins comme ceux du Columbus café ?

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Charlotte

      Il faut utiliser des muffins frais ou séchés, congelés on aura forcément cette coloration.

      • Charlotte -

        J’ai refait ces muffin mais avec des myrtilles fraîches et effectivement ils ne sont pas devenus tout bleus. En fait, on l’aura bientôt la recette des gros muffins comme chez Starbucks ? Je n’ai jamais eu l’occasion d’en goûter car il n’y en a pas près de chez moi mais parcontre ceux du Columbus café sont à tomber par terre.

        • Bruno – Le cuisinier américain -

          J’y travaille Charlotte j’y travaille, ça va venir. Je suis sur un groooooooos projet actuellement

  56. Héléna -

    Très bonne recette, je l’ai faite ce weekend. Les muffins étaient légers, la pâte aérée. A refaire !
    Une recette de plus dans ma collection de recettes muffins/cupcakes :-)

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Héléna

      Ravi que tu aie réussi à les faire après plusieurs personnes qui n’avaient pas réussi

  57. Aurélie -

    Cela fait des mois que je cherche une vrai recette de mufin, mais je n’ai jamais trouvé une qui a la bonne consistence, qui soit vraiment bonne et pourtant j’ai du en tester un dizaine ! J’espère vraiment que cette fois ci sera la bonne. (Je testerai ce weekend.)

  58. deb -

    excellente recette pour moi qui adore les cupcakes je suis ravi de découvrir ces petits muffins comme base a cupcake.merci pour ce site il est genial

  59. pauline -

    humm un vrai régale !!

  60. Sandra -

    Recette terminée!!je n’ai pas pu attendre qu’ils refroidissent totalement, ils sont vraiment délicieux!!!

  61. Andy -

    J’ai l’habitude de faire des gâteaux car j’adore ça, et surtout des muffins quand je reçois à la maison.

    Je suis…déçue ! J’ai voulu essayer votre recette, je l’ai suivie à la lettre et respecté le temps de cuisson et la température. Résultat, des muffins trop mous pour être des vrais muffins et tellement gras que l’on sent plus le beurre que les myrtilles (qui d’ailleurs, n’offrent pas beaucoup de saveur tellement le gras l’emporte sur le fruit). J’en ai laissé pour le lendemain en me disant qu’ils allaient sécher un peu, que c’était le fait qu’ils soient chaud qui faisait qu’ils étaient ainsi…mais non, cela n’a rien changé, au contraire, on aurait dit que le muffin avait sué et que le beurre était ressorti davantage, rien qu’au touché. Je ne comprend pas pourquoi ils étaient si spéciaux. Je suis désolé, j’ai voulu innover avec votre recette mais je crois que je vais garder la mienne…
    Merci quand même ! :)

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Andy

      C’est bizarre, parce que je n’ai jamais reçu de commentaire de ce type.
      Je n’explique pas le gras aussi présent.

      C’était bien du beurre et pas de la margarine ?

  62. Thalia -

    Merci pour cette recette tout à fait bien dosée !
    Comme il me manquait quelques centilitres de lait, je les ai remplacés par du yaourt nature. J’ai ajouté un tout petit peu de cannelle aussi… Super résultat !

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