Muffins au maïs – Cornmeal muffins

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Nous serons bientôt à la date de Thanksgiving 2014, et à cette période le maïs coulera à flots. On peut bien sûr le manger salé, mais on peut également le manger sucré, comme dans ce muffin.

Recette pour 12 muffins

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total de la recette : 30 minutes

Ingrédients pour les muffins au maïs

  • 125 g de farine (14 onces)
  • 140 g de cornmeal (1/2 tasse) (que vous pouvez acheter ici)
  • 100 g de sucre blanc (2 tasses)
  • 2 cuillères à soupe de baking powder (que vous pouvez acheter ici)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 235 ml de buttermilk (1 tasse)
  • 115 g de beurre (1/2 tasse)
  • 1 oeuf

Tout d’abord, si vous n’avez jamais goûté de recette au cornmeal, je vous invite à le faire le plus rapidement possible.

Cette farine grossière à base de maïs n’a pas son pareil pour donner un pain moelleux et fondant, et peut facilement être agrémenté avec des piments ou d’autres éléments.

Pour cette recette de muffins, on cherche un peu la facilité car la cuisson est rapide et le format individuel permet plus facilement le partage.

Faites attention à la cuisson pour ne pas trop les assécher, ainsi qu’à bien laisser refroidir après la cuisson, car ils sont fragiles quand ils sont encore chauds.

vrai mais

Recette pour les muffins au maïs

  • Préchauffer le four à 200 °C (400 °F)
  • Placer 12 caissettes en papier dans les moules à muffins
  • Prendre un bol
  • Mélanger le cornmeal, le sucre, la baking powder, la farine et le sel
  • Faire fondre le beurre
  • Ajouter le buttermilk et l’oeuf
  • Verser le mélange liquide avec le mélange solide
  • Verser dans les moules à muffin
  • Faire cuire 12 à 15 minutes
  • Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler les muffins

muffin mais mange

8 réflexions au sujet de “Muffins au maïs – Cornmeal muffins”

  1. Ils ont l’air moelleux à souhait!
    Le cornmeal est facile à trouver?

    Répondre
    • Bonjour Mllejuin

      Si tu n’en trouves pas en supermarché ou en épicerie, tu peux en acheter en ligne ici.

      Répondre
    • Bonjour,
      La farine ou semoule de maïs est très facile à trouver en France. Dans la recette originale il s’agit de semoule (« meal ») et non de farine (« flour ») avec laquelle on fait de la polenta.
      Essayez la recette avec de la semoule à mouture moyenne ou grosse qui donnera une consistence friable aux muffins, caractéristique de cette recette.

      Répondre
  2. Bonsoir,
    Je viens sur votre blog de façon très régulière, vous êtes un de mes sites de référence d’ ailleurs. J’ai testé quelques recettes mais je n’ avais encore jamais laissé de commentaire… Bravo et merci
    Cette recette m’ a l’air d’être vraiment pas mal… Mais j’ai une petite question, où trouver le cornmeal en fra?

    Répondre
    • Bonjour Danielle

      Si tu n’en trouves pas en boutique ou supermarché, c’est en ligne, ici.

      Répondre
  3. Bonjour
    Puis je remplacer le butter milk par des yaourts bulgares?

    Répondre
    • Bonjour Sylvie

      Plutôt par du lait ribot, je ne connais pas les yaourts bulgares.

      Répondre

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