Une véritable recette de donut americain par Hervé, sur Youtube. Une video facile à suivre pour apprendre à faire ses premiers donuts américains.


Les donuts dans la friteuse

Repos : environ 4 heures, Préparation, 30 min Cuisson:30 min

Temps total de la recette : 5 heures

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Si vous voulez faire des vrais donuts américains, suivant à la lettre cette recette, elle vous plaira!

Ingrédients pour 12 donuts:

  • 25 grammes de levure de boulanger fraîche (0,88 onces)
  • 90 grammes ou 100 ml d’eau tiède (3,4 onces liquides)
  • 275 (140 + 135) grammes de farine (9 onces)
  • Huile à frire
  • 4 jaunes d’oeufs (50 grammes)
  • 15 grammes de lait (0,5 onces)
  • 60 grammes de sucre (chiffre modifié suite à un commentaire, prenez 30g si vous les voulez moins sucrés) soit 2,1 onces
  • 30 grammes de beurre (1,05 onces)
  • sel

Matériel :

  • friteuse ou grosse casserole / poelle
  • passoire (pour essorer)
  • robot pétrisseur / machîne à pain / des muscles si on n’a pas tout ça

Etape pour le levain:

  • Emietter la levure (3g ou 0,1 onces) dans un bol
  • Rajouter 90 g d’eau (environ 100 ml ou 3,4 onces liquides)
  • Remuer pour dissoudre la levure
  • Rajouter 140 g de farine (4,9 onces)
  • Travailler à la main
  • Placer le levain dans un plat fariné
  • Laisser reposer la pâte sous film pendant 1h-1h30 pour le laisser gonfler

donut vermicelle
Etape pour la pâte :

  • Mettre le levain dans le robot
  • Rajouter les 15 g de lait (0,5 onces)
  • Pétrir avec le robot
  • Rajouter la levure de boulanger fraîche (20 g ou 0,7 onces)
  • Pétrir avec le robot
  • Rajouter le sucre (30 g ou 1,05 onces)
  • Pétrir
  • Rajouter la farine (125 g ou 4,4 onces)
  • Pétrir
  • Rajouter les 4 jaunes d’oeufs
  • Pétrir
  • Rajouter le beurre mou
  • Pétrir
  • Rajouter le sel
  • Placer la pâte dans un plat fariné, sous film
  • Laisser lever dans le four allumé pendant 1h-1h30, avec un récipient rempli d’eau

Etape pour façonner pour les donuts :

  • Travailler la pâte avec de la farine
  • Fariner le plan de travail
  • Couper des blocs de 40 g (1,4 onces) de pâte (bien être régulier)
  • Travailler chaque bloc en forme de boule
  • Réaliser la forme de donut en mettant un doigt au milieu de la pâte
  • Laisser reposer dans le four comme précédemment pendant 45 min

Etape de la friture :

  • Une fois l’huile de friture chaude  (180°)
  • Placer les donuts dans la friteuse
  • Les faire frire deux minutes de chaque côté
  • Les placer sur un papier absorbant
  • Si vous souhaitez, vous pouvez les glacer, soit avec un glacage nature, un glaçage au chocolat ou pour les plus courageux un glaçage au thé vert

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