Recette des cookies tout chocolat

Suivez cette recette pour réaliser des cookies tout chocolat délicieux et croquant, comme ceux que vous achetez dans le commerce.


Un cookie tout chocolat

Après avoir fait la recette des cookies moelleux, nous allons maintenant faire la recette des cookies tout chocolat, un grand classique !

Recette pour 20 cookies

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : A peu près 13 minutes

Temps total de la recette : 53 minutes

Avis des internautes : 4.4 /5 – 2526 avis

Ingrédients :

  • oeufs
  • 60 g de beurre
  • 75 g de farine
  • 120 g de sucre roux
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 200 g de chocolat noir à dessert
  • Un peu plus d’un gramme de levure chimique
  • 200 g de pépites de chocolat

plat cookie chocolat
Recette pour la pâte à cookies:

  • Faire fondre le chocolat, de préférence au bain marie
  • Ajouter le beurre
  • Mélanger pour obtenir une pâte lisse et homogène
  • A part, mélanger les oeufs et le sucre
  • Ajouter ce mélange au beurre et au chocolat fondu
  • Prendre un saladier
  • Faire un puits avec la farine et la levure
  • Ajouter le mélange chocolaté petit à petit
  • Bien mélanger comme ceci :
  • Mélanger la pâte à cookie au chocolat

  • Ajouter les pépites de chocolat
  • Re-mélanger
  • Afin qu’elle refroidisse, placer la pâte au réfrigérateur 1 demi-heure

Recette pour la cuisson des cookies tout chocolat:

  • Préparer du papier sulfurisé et le disposer sur la plaque du four
  • Pendant ce temps, préchauffer le four thermostat 5-6 (160°c)
  • Faire des petits tas de pâte (à peu près la valeur d’un cuillère à soupe)
  • Bien les espacer comme ceci :
  • De la pâte à cookie au chocolat sur une plaque de four

  • Faire cuire environ 13 minutes (surveillez pour arriver à la cuisson parfaite)
  • Les cookies tout chocolat doivent être croquants mais pas trop dur
  • Sortir les cookies du four
  • Laisser reposer sur la plaque pendant 5 minutes, puis les ranger ou les manger !

Vous pouvez les ranger dans une boîte, ils resteront croustillant encore quelques jours :

Les cookies au chocolat dans leur boîte


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70 commentaires a propos de “Recette des cookies tout chocolat”

  1. eva -

    miam, j’y croquerai bien dedans moi :)

    • Amélie -

      moi aussi a gros cou de dent !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  2. Charline -

    Hello,
    Ben j’ai essayé mais la pâte était vraiment “liquide” du coup j’ai pensé peut être qu’après le coup de froid après la demi heure au frigo ce sera mieux…nonnonnon… du coup ça a donné un grand cookie tout plat que j’ai dû coupé au couteau…raté…manque t il de la farine? pourtant j’ai tout respecté à la lettre sauf pour la vanille (suis allergique) dommage parce que la recette des cookies moelleux était au top…! Bon alors je refais des cookies moelleux demain…

    • Le cuisinier américain -

      Bonsoir Charline

      Le problème peut venir des oeufs s’ils ne sont pas assez frais, ou des quantités de farine, pourtant vous me dites les avoir respectées.
      Je réessaierai donc avec des oeufs plus frais.

      Bonne soirée

      • Emilie -

        Bonjour,
        Je fais quasiment la même recette, et chaque fois que j’ai un problème de cookie “plat” c’est que le beurre était trop fondu. Donc je ne le mélange pas au chocolat fondu mais je l’incorpore quand il est “pommade”, en plus ça évite la 1/2h au réfrigérateur.
        voilà !

        • Le cuisinier américain -

          Bonjour Emilie et merci pour votre conseil, je suis sûr qu’il aidera les autres lecteurs ;-)

  3. lise -

    raté, j’ai suive à la lettre et ça donne tout sauf des cookies….

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Lise

      A quel point la recette a-t-elle ratée ? Les cookies étaient-ils trop cuits ou trop mous ?

  4. Gwen -

    Bonjour à tous!
    Je pense savoir d’où viennent vos problèmes sur le résultat final, il me semble qu’il y a une petite erreur sur la préparation: il est dit de cuire les cookies à th3 ou 160° mais ce n’est pas équivalent… th3 c’est 90° et 160° c’est un th entre 5 et 6… du coup qu’elle est la bonne température, moi aussi je souhaiterais tester cette recette?

    • Le cuisinier américain -

      Bonsoir Gwen

      Effectivement il s’agit de 160 °C donc un thermostat 5-6, je corrige de suite, merci pour votre message !

      Bonne soirée

  5. Shashou -

    Pareil pour moi ! Recette totalement raté ! Cookies tout plat & cramé ! :/

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Shashou

      Avez vous essayé la recette des cookies moelleux ? Je vous propose d’essayer celle là en premier, voir si elle est réussie, afin d’identifier peut être un four trop puissant ou un autre problème du même type.

      Voici la recette : http://www.recette-americaine.com/cookie/recette-cookies-moelleux.php

      Bonne journée

  6. carolinette012 -

    bonjour,
    je voudrais dire que la recette est très bien, les cookies sont bon. J’ai eu qu’un soucis mais il est du au commentaires des autres. Voyant que les cookie devenaient plat , je n’ai pas aplati mes boules . Hors, la pâte tient très bien donc résultat, j’ai eu des cookies très épais. Je tiens à préciser que j’ai respecter la recette et la température du four.

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Carolinette012

      Je suis content de voir que la recette a bien fonctionné chez vous. Comme quoi le four et d’autres éléments peuvent influencer le résultat final…

      Bonne journée

  7. Damien -

    Bonjour,
    j’ai une petite question par rapport a cette recette et la précédente:
    Est-il possible d’utiliser les quantités d’ingredients des ‘cookies moelleux’ et integrer le chocolat noir fondu pour en faire des 100% chocolat, ou vaudrait-il mieux utiliser cette version de la recette ?
    J’avoue qu’après avoir lu les commentaires de celle-ci, j’ai un peu peur de l’essayer sachant que j’ai reussi a merveille la recette des cookies moelleux (en gros je voudrais me servir de celle-ci comme base vu qu’elle est simple et ‘nature’ et la modifier selon mes envies)
    Merci !

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Damien

      Vous pouvez essayer de partir de l’autre recette, mais il faudra retirer du sucre pour ne pas saturer le cookie.

      Bonne journée

  8. IGNACZAK -

    Bonjour,

    je viens de faire votre recette et elle a parfaitement réussi…les cookies sont excellents et ils sont comme sur la photo… Merci pour vos recettes alléchantes!

    • Le cuisinier américain -

      De rien IGNACZAK

  9. Bérangère -

    Cookies délicieux, super recette !!!
    Pas de sucre roux à disposition, mais ça a très bien marché avec du sucre blanc aussi.
    Tout moelleux, delicious ! La prochaine fois j’essaie les cookies moelleux !! :)

    • Le cuisinier américain -

      Bravo Bérangère !

  10. franck -

    Cette recette est fantastique !

    je recherchai une recette de cookies pour changer

    vu que les dosages me paraissaient équilibrés

    le secret c’est qu’il faut bien suivre la recette c’est tout !

    chocolat au bain marie et incorporation du beurre en pommade ou en dés ca fait une pate bien lisse verser le tout sur farine et levure chimique mélangé bien mélanger avec une spatule en bois (pas de fouet car l’air ne doit pas rentrer :) )

    four 165° préchauffé puis cuisson pendant 13 min pour mon four

    • franck -

      et j’ai remplacé les pépites par 90 gr de noix haché grossièrement et un cerneau de noix collé dessus en fin de cuisson

    • Le cuisinier américain -

      Merci franck ;-)

  11. Liloo -

    Pareil pour moi , la recette est tres bien, aucun probleme (juste 5mn de cuisson supplémentaire mais ca doit venir de mon four)

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Liloo

      Oui, la cuisson dépend énormément des fours (chaleur tournante, etc)

  12. keenya130 -

    Alors j’ai essayé puis au fur et a mesure que je préparais la pâte j’avais comme un doute, elle était très molle, pas du tout comme une pate à cookies habituelle. Et au final ben non pour ma part je trouve que ce ne sont pas des cookies! de simple biscuits au chocolat. Très bon cela dit.

  13. carojumaux -

    bonjour,
    j’ai déja testé les cookies moelleux, ils étaient super…
    Juste une petite question, on réalise environ combien de cookies avec ces doses (pour les cookies moeulleux j’en ai fait 22 assez gros) ????
    En fait je voudrais en faire pour le gouter de classe de mes enfants (36 bambins)donc il me faudrait une idée des quantités
    Merci

  14. carojumaux -

    toutes mes excuses je viens de juste de la voir c’est pour 20 cookies
    encore désolée

    • Le cuisinier américain -

      Aucun problème carojumaux, bonne chance pour le goûter des petits.

  15. Aline -

    Ils sont tout simplement PARFAITS!!! Que du bonheur!!
    Merciiiiiiiiiiiiiiiiii

  16. Clementine -

    Je viens de faire votre recette de cookies tout choco et mes cookies sortent du four, ils sont tous simplement exquis !! Merci pour cette bonne recette, mon chéri va se régaler !!

  17. Maya -

    MAGNIFIQUE !!!!! Cette recette est magique !! Depuis que je la réalise, je suis devenue la deésse des cookies pour tous mes copains ! Elle est géniale et surtout marche à tous les coups !
    Merciiiiiiii Chef !!! :)

  18. Solalia -

    Bon alors moi je l’ai ratée cette recette, sauf que le ratage a réussi ! Au lieu des cookies attendus ça m’a fait de délicieux brownies !
    Je recommencerai, en espérant avoir les cookies cette fois !
    Merci pour cette recette !

  19. Sasha -

    Bravo!
    Je viens de decouvrir ton site ! J ai essaye ta recette ! Super j ai réussi a faire 60 mini cookies délicieux et moelleux .
    Rien a dire ! Mes enfants ont adore ,je me suis permis d ajouter des noix de pecan .
    Je vais essayer d’ autre de tes recettes ! Encore félicitations et continue de nous régaler !

  20. kevin -

    bonjours a tous je n’est pas encore essayer la recette de cookies entierement au chocolat je vais sans doutte la fair dans la semaine qui vient je vous dit quesque sa a donner une fois la recette realisée voila. bonne journée a vous tous.

  21. Bruno -

    J’ai testé hier … aucun soucis !
    En plus d’être rapide à faire, ils sont délicieux !

    C’est sûr j’en referai.

    Merci.

  22. meli -

    jai le meme probleme la patte et trop liquide

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Meli

      Il faut peut être essayer avec un peu plus de votre farine dans ce cas.

  23. Alex -

    mais cooki sont reussi merci pour la recette .
    j’y ai meme ajouter des petit ingredient dans le mien comme une grosse cuillere de nutella XD

  24. Ana -

    Une tuerie! Yummy :) Je les ai utilisés au fond d’une verrine de fruits et fromage blanc, comme ils sont plus que chocolatés ça nous a fait un dessert super gourmand :)

  25. Sarah -

    Je viens de passer 5 mois à New York et j’ai eu le temps de goûter à toutes sortes de bons cookies. Cette recette est absolument délicieuse et se rapproche énormément des vrais cookies américains! Par contre, la pâte me semblant un peu trop liquide, j’ai préféré rajouter 30 grammes de farine et les cookies étaient très bons et moelleux à souhait! Merci pour cette bonne recette qui fait désormais partie de mes favoris ;) Si vous avez une recette des cinnamon cookies, je suis preneuse :)
    Bonne continuation!

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Sarah

      Je n’ai pas encore les cinnamon cookies, mais ça ne saurait tarder ;-)

  26. charcha -

    Cette recette ressemble un peu à celle de Martha Stewart mais avec moins de farine et de sucre. Est ce un choix délibéré suite à l’essai de ceux de Martha Stewart ? Je n’ai testé aucune de ces deux recettes mais cela sera sûrement pour ce week end. Les deux me tentent.
    Je veux des cookies pas tout plats et moelleux.

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Charcha

      Je pense que tu parles de ceux de Laura Todd, non ? Et bien non, car ces cookies tout chocolat ont été faits bien avant ceux de Laura Todd, mais il y a effectivement une similitude.

  27. Yayami -

    Recette bien appliquer, cuisson réussi, résultat exellent avec grand plaisir de dégustation ! Mouelleux à souhait ! Merci pour cette bonne recette !

  28. Rama -

    Bonjour, je crois que le lien pour la recette des cookies moelleux est mort, il n’y a que la photo des cookies.

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour rama

      Ca marche de mon côté, êtes vous sur un téléphone portable ?

  29. Sabrina -

    Moi ils étaient super beau super bon , le seul soucis c’est que sur le papier sulfurisé bah le dessous na pas cuit mais c’étais super bon :)

  30. Emma -

    je suis en train de faire cuire la première plaque de cookies tout choco pendant 1h de babysitting avec Lila qui a 5 ans , je peux dire qu’elle adore déjà lécher le plat de chocolat, et elle est émerveillée devant les cookies qui cuisent ds le four …je suis sure que ça va etre bon ! ils ont déjà une belle forme et sentent très très très bon !!!!! merci pour la recette :)

  31. Emma -

    très très bon !!!fait avec ma petite puce de 5 ans que je garde en babysitting :Lila –>elle a bcp aimé !!!!! <3

  32. rudy -

    rebonjour 1 gramme de levure chimique sa signifie une cuillère a café ?

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Rudy

      Non, une cuillère à café doit faire à peu près 6 grammes je pense.

  33. Barbara -

    Bonjour,

    Je viens de faire cette recette et suis assez satisfaite du résultat.
    En effet, le cookies sont bien réussis, mais c’est mais petit palais délicat qui trouve qu’ils ont trop le goût du chocolat noir.
    A votre avis, si je ne mets que 100g de chocolat est ce que celui suffit pour leur retirer cette légère amertume???

    Merci pour cette recette et pour ce site ;)

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Barbara

      Personnellement je les trouve assez sucrés. J’ai peur qu’avec 100g de chocolat uniquement ça soit léger, pourquoi ne pas faire 100g noir et 100g lait ? Ca pourrait être une bonne alternative.

      • Barbara -

        Merci Bruno pour votre réponse.
        Dès que je teste, je vous tiens au courant du résultat ;)

  34. Lélé -

    Bonjour je suis une fan des cookies moelleux et je me demandais si ceci seraient aussi un peu moelleux ou très sec?

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Lélé

      Tout dépend de la cuisson. Arrêtée un peu avant, ils seront moelleux.

  35. Angel -

    SUPER BON !! extra, une bonne recette.

    j’ai moi aussi eu une pate un peu liquide, j’ai rajouté un peu de farine, et top.

    Je suppose que cela vient du sucre semoule au lieu de la cassonade.

    Mais super bien

  36. audrey -

    Bonjour!
    Depuis que je fais cette recette, ben… jme la pète!
    ils ont du succès a chaque fois a faire et refaire..

  37. Jibee73 -

    Trè bon!!!
    Ne pas faire fondre le chocolat avec de l’eau a la fin on a une pate trop liquide, faire fondre au bain marie.
    Je gardela moitié des ppépites de chocolat pour mettre a la fin sur les petits tas formé juste avant la cuisson :).
    Bon app

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Jibee73

      Qui a parlé de faire fondre le chocolat à l’eau ? Il ne faut surtout pas faire ça

      • Jibee73 -

        Oui je sais que tu n’en as pas parlé mais au dos des plaques il est dis que l’on peut faire fondre le chocolat a l’eau au micro-onde ce que j’ai fait et donc erreur de ma part :).
        J’ai eu beaucoup de succès avec ces cookies, on me demande tout le temps d’en faire du coup :D

  38. Gwenn08 -

    Bonjour, superbe recette qui devrait ravir les papilles de mes pirates au retour de l’école!! J’ai eu un peu peur car ma pate était très liquide puisque dans la précipitation j’ai fait fondre le beurre avec le chocolat… Mais après une bonne demi-heure au figo la pate a bien durcit et après une cuisson à surveiller de près (à peine 8 min), ils sont croustillants dehors et moelleux dedans et ressemblent à des cookies!!!! Merci pour ce site qui est devenu le numéro dans mes favoris!!

  39. mina -

    j’ai fais les cookies moi je met 1 sachet de levure et je met qu un oeuf et moins de sucres c est a dire 90 gr sachant que le chocolat ai deja sucré et c est super bon comme ceux que j’achete meme meilleurs sans me vanter

  40. Audrey Bompas -

    De toutes les recettes de cookies proposées ceux ci sont vraiment les meilleurs!!!! j’ai juste rajouté 2 minutes à la cuisson…

  41. Saf -

    Bonjour

    J aimerais savoir si il y aurais une différence entre
    Le sucre roux et le sucre de casonade ?
    J avais pas de sucre roux juste de la casonade
    C est bon mais sais au contour sais assez dure
    Du au sucre quand je dis dure normal quoi juste vous savez
    Du au sucre et a l intérieur bien moue comme il faut alors je me dis sans doute a cause de la casonade
    En attente de votre réponse je vous dis a très bientôt
    Et merci pour la recette

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Saf

      Oui le sucre roux et la cassonade sont différents.
      Pour le résultat, ça peut venir d’une cuisson un peu trop longue

  42. katy -

    Salut j’ai latitude de préparer des coukies et à la lecture de la recette j’ai remarquer qu’il y avait trop d’oeufs, pour la quantité de farine et les ingrédients demander, pour moi un oeuf suffit. Voilà

  43. Sophie -

    Bonjour,

    Je viens de faire la recette en modifiant les dosages car nous n’aimons pas trop quand il y a beaucoup de sucre.
    Je n ai donc mis que 50g de beurre et 60g de sucre et ces cookies sont une merveilles! A faire et refaire!
    Merci

  44. Juliette -

    Ils sont excellents! En les faisant assez épais, ils sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Le secret est de bien surveiller la cuisson. Restez près du four autour des 10 minutes (à 160 degrés) et regardez chaque minute avec la pointe du couteau s’ils sont cuits. Une minute de trop et ils ne sont déjà plus aussi savoureux…

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