Tarte aux patates douces – Sweet potato pie

Cet article fait partie de la catégorie Recettes de tartes américaines

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Avec cette recette, on descend dans les états les plus profonds et les plus anciens des USA. Une des bases de la soul food.

tarte patate douce
Recette pour 1 tarte

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 1 h 50 mins

Temps total de la recette : 2 h 20 mins

Ingrédients pour la sweet potato pie

  • 450 g de patates douces (1 livre)
  • 2 oeufs
  • 120 ml de lait (1/2 tasse)
  • 200 g de sucre blanc (1 tasse)
  • 115 g de beurre (1/2 tasse)
  • 1/2 cuillère à café de noix de muscade
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pâte à tarte

Voici une recette très connue du sud des Etats Unis, traitée différemment de mon livre.

La version d’aujourd’hui est beaucoup plus traditionnelle, moins audacieuse mais vraiment authentique.

Si vous trouvez qu’une tarte à la patate douce est très étrange, je vous rappelle qu’on fait des tartes à plein de choses aux USA, y compris des tartes aux avocats ou des tartes à la mélasse.

Pour varier cette tarte, vous pouvez acheter d’autres patates douces que les traditionnelles oranges, il en existe des rouges, des blanches, des violettes, bref, tout ce dont vous avez besoin pour impressionner les enfants.

patate douce rouge
Recette pour la tarte aux patates douces

  • Faire bouillir de l’eau
  • Cuire les patates douces avec la peau pendant 40 à 50 minutes
  • Les passer sous l’eau froide, et les peler
  • Faire chauffer le four à 180 °C (350 °F)
  • Les réduire en purée dans un bol, et ajouter le beurre
  • Bien mélanger
  • Ajouter le sucre, le lait, les oeufs, la noix de muscade, la cannelle et la vanille
  • Battre au mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène
  • Tapisser un moule avec la pâte
  • Verser le mélange
  • Cuire 1 heure
  • Laisser refroidir avant de servir pour que le contenu se solidifie

part patate douce

32 réflexions au sujet de “Tarte aux patates douces – Sweet potato pie”

  1. Bonjour Bruno,

    j’avais posté un commentaire hier pour demander des précisions concernant la réalisation de cette tarte, mais ce commentaire a disparu.je réitère ma demande qui est la suivante.
    doit on faire d’abord cuir la pâte à blanc ou verser directement le mélange sur la pâte crue.
    je vous (re) souhaite un joyeux noël et bonne continuation

    Répondre
    • Bonjour Louisa

      Les commentaires n’apparaissent pas avant d’avoir été validés, c’est pour ça.
      On verse l’appareil directement sur la pâte crue.

      Joyeux Noël

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    • Verser directement la mixture sur la pâte et mettre au four

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  2. Bonjour
    sur la photo il y a une couche blanche est ce un glaçage?
    Ou une crème? Que conseillez vous?
    Merci

    Répondre
    • Bonjour Pat

      Il s’agit d’une chantilly

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  3. Bonjour, avec cette recette dois t on servire un accompagnement? ( salade gerte ou autre)
    Merci et bonnes fêtes

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    • Bonjour Cecile

      Cette recette est un dessert, donc rien de spécial à servir.
      On peut dans l’absolu le manger en plus, donc salade bien fraîche

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  4. J’adore le gout sucré de la patate douce. On peut la faire de nombreuses façons et cela ravi toujours les enfants 😉
    Votre recette est simple et semble excellente.

    Par contre, juste une question, pourquoi cuire les patates avec la peau pour ensuite les peler? Ne peut on pas le faire avant de les cuire?

    Merci et bonne année 😉

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    • Bonjour

      C’est une question d’habitude, on peut faire les deux. Il faut avouer que je me garde toujours des patates douces cuites avec la peau pour manger les vitamines.

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  5. Hummmm ! Chez moi on en fait des gâteaux. Je vais essayer la tarte quand ça sera la saison !

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  6. Bonjour, je tenais à vous remercier pour cette recette. Grâce à vous, j’ai pu réaliser un de mes rêves … Enfin, ce que je veux dire c’est que j’avais envie depuis des années de réaliser cette recette. Je vous laisse découvrir ma version où je ne manque pas citer votre recette 😉 Bonne journée !!!
    Camille
    http://www.cook-and-cheese.com/sweet-potatoes-pie/

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    • Bonjour Camille

      De rien, je viens de te laisser un commentaire

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  7. Très bonne recette, merci! Par contre je n’ai mis que 50g de sucre, c’était largement suffisant, la patate douce étant naturellement sucrée.

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  8. tres belle recette j’adore cette pie!
    petit conseil..essayez de cuire la patate au four (entiere et avec la peau)…
    resultat encore meilleur que cuite à l’eau
    bonne continuation

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    • Bonjour , j’ai essayer le thermo-cuiseur après avoir fait cette recette des dizaines de fois et je l’ai adopter pour la cuisson des légumes épais, dur à croire je sais mais le thermo cuiseur n’a pas les inconvénient de la cuisson à l’eau de plus cela est vraiment rapide (25 minute si préchauffer pour trois patate douce de 300 grammes chacune

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  9. Excellente recette. J’ai toujours été curieux de cette fameuse Tarte à la patate douce américaine et c’est un régale. Comme précédemment indiqué, 150g de sucre suffise. J’ai testé en remplaçant ce sucre par du sucre à la vanille bourbon, c’est un régal. J’essaierai le mélange sucre/crème de châtaigne la prochaine fois pour testé ^^.

    Répondre
  10. Bonjour,

    Cette recette m’intéresse beaucoup, j’aurai voulu savoir quel type de pâte à tarte vous avez utilisé? et si on ne pouvait pas remplacer le sucre par de l’agar agar et baisser la quantité de beurre ? J’ai envie de tester cette recette mais certains de mes cobayes font attention à leur ligne…

    Merci d’avance pour votre réponse

    Répondre
    • Bonjour Abjean

      Ca dépend des fois, ça peut être une pâte feuilletée ou une sablée.

      Pour le sucre, il faut tester car cela participe à la texture. Pour le beurre, même chose, ça sera un peu plus sec. Mais tout est possible, il faut juste tester.

      Répondre
  11. Bonjour,
    Quelle font de tarte conseiller vous? Sablés? Briser? Feuilleté ?
    Un grand merci pour le site j’adore vos recette. Un grand fan du carot cake.

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    • Bonjour Frantz

      J’utiliserais une pâte sablée, car les patates douces sont plutôt sucrées.

      Répondre
  12. Bonjour a tous, merci pour cette recette, simple rapide et délicieuse

    après avoir maintes fois cette recette je l’ai souvent décliner pour essayer des choses voila les resultant

    sur la même recette et avec les mêmes proportions on peut remplacer la patate douce par :

    -banane
    -potimarron
    -potiron
    -courge (butternut)

    simplement énorme et sa change en gardant l’origine de la recette car rien ne change sauf le fruit(légumes et plante en faite ahhh les cucurbitacée ^^)

    pour la pâte sir je peux me permettre, je fait une pâte brisé « sans beurre » (pour retrouver la recette sur google rapidos) donc à l’huile qui donne une texture interessante à la tarte finit

    ps: la pâte sera bcp plus épaisse

    cette tarte étant très sucré évitement les pâtes sablé

    Répondre
  13. Recette délicieuse, je l’ai découverte il y a un an et depuis je la fait régulièrement à diverses occasions et tout le monde en redemande 😀
    Merci !!

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  14. Bonsoir je fais cette tarte sans les ingrédients sucrés sauf la muscade et du poivre que j’ajoute car je la déguste en accompagnement pour un excellent repas…j’adore!!!!

    Répondre
  15. Pour un premier essai pour ma part , je trouve la recette parfaite. J’ai un peu réduit le beurre et le sucre.
    Ou peut-on trouver les moules comme aux USA ?

    Répondre
    • Bonjour Gicquel

      De quels moules veux tu parler ?

      Répondre
  16. Bonjour,
    J’ai essayé votre recette. C’est ENORME ! C’est un nouveau classique pour chez moi. Tout le monde adore. Merci beaucoup !

    Répondre
  17. Merci pour cette recette que j’ai suivie à la lettre. Dessert surprenant et excellent.

    Répondre
  18. Bonjour le beurre mou ou fondu merci!

    Répondre
    • Bonjour Nanie

      Ca n’a pas d’importance, puisque normalement les patates douces sont encore assez chaudes pour le faire fondre.

      Répondre
  19. Bonjour,

    La patate douce étant naturellement très sucrée, est-il vraiment nécessaire de rajouter du sucre ? Ou est-ce tout aussi bon sans ?

    Répondre
  20. Bonjour,

    Je viens de réaliser ma première tentative, elle est en train de refroidir !
    J’ai juste mis 0 sucre, et 100g de beurre (-15g).

    Je dois dire qu’elle n’a pas l’allure attendue. Elle a noircie par endroit et elle a même craquelée.
    https://i.imgur.com/jtRaLkq.jpg
    Est-ce à priori un trop de cuisson ? (c’est bien évidemment ma première idée)
    J’ai mis 60 minutes à 180°.

    Ou alors le manque de sucre et le moins de beurre ?

    A re-tenter peut-être avec 45 minutes de cuisson ?

    En tout cas, impatient de goûter !

    Répondre
    • Bonjour Romano

      Il est certain que l’absence de sucre va jouer sur la texture, puisqu’il agit comme un liant.
      Pour le beurre, je ne pense pas que 15g en moins fasse une franche différence.

      Répondre

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