Tarte à la noix de coco et à la crème à l’ancienne – Coconut Cream Pie

Cet article fait partie de la catégorie Recettes de tartes américaines

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Cette recette de tarte à la noix de coco, je suis vraiment allé la chercher loin, environ 50 ans dans le passé pour être précis. Recette de mère de famille des années 50-60, cette tarte très riche et crémeuse est agréablement agrémentée de noix de coco.

Recette pour 1 tarte de 22 cm

Temps de préparation :

Temps de cuisson:

Temps total de la recette :

Ingrédients pour la tarte à la noix de coco et à la crème

  • 400 ml de lait de coco (14 onces)
  • 400 ml de crème à café 10% (14 onces de half and half) – n’importe quel crème liquide à 10% fera l’affaire
  • 2 oeufs
  • 150 g de sucre blanc (3/4 de tasse)
  • 65 g de maïzena ou de cornstarch (1/2 tasse)
  • 1 pot de glaçage betty crocker de type fluffy white ou philadelphia (vous pouvez l’acheter ici) ou du glaçage type meringue sucrée de votre choix
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillerée à café d’extrait de vanille
  • 1 pâte à tarte déjà faite graham crackers de 22.5 cm de diamètre (vous pouvez l’acheter ici
  • 100 g de noix de coco rapée (1 tasse 1/4 à 1 tasse et 1/2)

Cette tarte, qui comme vous pouvez le voir d’après les photos est très crémeuse et pour le moins riche, est un classique de l’ancien temps.

Un bol de noix de coco râpée

Une recette facile et rapide à faire, qui ne nécessite qu’un peu de réfrigération. Ca n’est pas le dessert américain le plus fin d’un point de vue gustatif, mais il vous donnera une bonne idée du type de dessert qu’on mangeait à l’époque où les voitures étaient roses ou bleu pastel, que tous les hommes avaient une moustache et un costume, et que les femmes restaient en général à la maison avec un tablier autour de la taille.

C’est également une très bonne recette pour débuter, car il n’y a aucune difficulté si vous surveillez bien la cuisson de l’appareil, car l’épaississement arrive d’un coup, et il ne faut pas non plus trop l’épaissir.

Pâte à tarte Graham Crackers

N’hésitez pas à partager cette tarte à la noix de coco avec vos amis, de toute façon vous n’arriverez pas à la manger à moins de 8 personnes.

Recette pour la Old Fashioned coconut cream pie

  • Prendre une casserole
  • Mettre le lait de coco, la crème, la maïzena, le sucre, le sel et les oeufs
  • Bien mélanger
  • Faire chauffer feu moyen en mélangeant constamment
  • Quand le mélange commence à bouillir, et qu’il a suffisamment épaissi, sortez le du feu (on cherche un peu une texture de sauce hollandaise)
  • Ajoutez l’extrait de vanille et les 3/4 de la noix de coco
  • Versez sur la pâte à tarte
  • Réfrigérez pendant au moins 4 heures
  • Préchauffer votre four à 175°C (350 °F)
  • Étalez le reste de la noix de coco sur la plaque
  • Faire griller la noix de coco, jusqu’à ce qu’elle ait une couleur dorée
  • Étalez le glaçage sur la tarte
  • Saupoudrez la noix de coco grillée sur la tarte
  • Servez la pendant que l’appareil est encore ferme

13 réflexions au sujet de “Tarte à la noix de coco et à la crème à l’ancienne – Coconut Cream Pie”

  1. Bonjour, cette tarte à l’air délicieuse !
    Mais petite question, qu’est-ce fond de tarte a-t-il de spécial ?
    Peut-on faire un fond de tarte maison ou acheter une pâte brisée ?
    Merci d’avance pour votre réponse et surtout pour cette recette que je me réjouie de faire :D.

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    • Bonjour Anaïs

      Le fond de tarte est composé de biscuits sablés iconiques des USA, qui sont par exemple toujours utilisés pour les fonds des cheesecakes. Ils se rapprochent des speculos en terme de texture.

      Un autre fond de tarte est tout à fait possible, mais je trouve que le côté « gâteau » qui s’émiette pour la pâte ajoute un côté sympa au goût. Tu peux essayer de faire une base en speculos si tu ne souhaite pas acheter une base toute faite

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  2. Merci Bruno!
    Chapo, simplement délicieuse, j’accepte tout tes restes sans restriction.

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  3. Hou la vache ca a l’air bon ! Go to my to-cook list immediatly !

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  4. Cette tarte a l’air excellente, mais où est le glaçage dans le réalisation ? Je ne le trouve pas.
    Il va falloir que je la teste. 🙂

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    • Bonjour Yvie

      Pour cette recette, j’ai respecté à fond la tradition, et j’ai donc utilisé une boîte de glaçage déjà prêt. Si tu veux le faire toi même, un glaçage très épais et sucré est nécessaire.

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  5. Merci pour tes précisions. J’avais pas vu le moment où on le mettait, mais après relecture, c’est tout bon. Ya plus qu’à ! 🙂

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  6. Le Fond de tarte à base de spéculoos, si on veut le réaliser soi-même quel est la recette ?

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  7. Sympa mais où est la crème riche en chocolat ? Bah j’imagine qu’il y a autant de versions que de cuisinières 😉 Jolie recette je vais tester, merci.

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  8. Bonjour j’aimerais savoir la crème je comprend pas c’est quoi la crème à café merci pour votre réponse

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    • Bonjour Lola

      Comme inscrit, toute crème liquide avec 10% de gras fonctionnera.
      La crème à café est un type de produit laitier disponible aux Etats-Unis.

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      • Ce dessert est délicieux! Je n’avais pas de pâte à tarte déjà faite donc j’en ai bricolé une (avec des grahams crackers, style base de cheesecake). Pour le reste j’ai suivi la recette à la lettre (trop bon le glaçage tout prêt ^^), c’est hyper simple. Merci pour cette découverte.

        Répondre

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