Comment faire du beurre de cacahuètes

Cet article fait partie de la catégorie Recettes de snacks américains

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Vous vous demandez comment on peut faire du beurre de cacahuètes ? Voici une méthode très simple et rapide qui vous permettra d’avoir chez vous cette pâte à tartiner si emblématique des Etats Unis.

 
Du beurre de cacahuètes et des cacahuètes

Recette pour 500 grammes

Temps de préparation :

Temps de cuisson :

Temps total de la recette :

Ingrédients pour le beurre de cacahuètes maison

  • 450g de cacahuètes (2 tasses) grillées ou non
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 à 2 cuillérée à soupe d’huile de cacahuète ou d’huile neutre (optionnel)
  • 1 à 2 cuillérée à soupe de sucre ou de miel (optionnel)

Cela fait longtemps que je souhaitais publier cette recette, car nombre d’entre vous me disent avoir du mal à trouver du beurre de cacahuètes ou alors à un prix potable. D’autres personnes souhaitent tout simplement faire leur propre beurre de peanut (comme on dit au Québec) pour des raisons de santé et d’additifs (vive le bio).

Les cacahuètes prêtes à être grillées

Alors, comment on fait son beurre de peanut ?

Vous allez le voir, faire son propre beurre de cacahuètes est extrêmement facile, et ne prend que peu de temps. La seule réflexion que vous aurez à faire c’est si vous souhaitez ajouter un élément sucrant dans le mélange. Je ne le fais pas, mais si vous souhaitez vous rapprocher de ce qu’on trouve dans le commerce, il faudra en mettre, car les recettes vendues ne se gênent pas afin de donner plus de goût. Le miel fonctionne bien, si vous en ajoutez.

Notez bien que si vous voulez votre beurre de cacahuètes crunchy, il faudra rajouter quelques cacahuètes écrasées à la fin, lorsque le mélange est déjà bien mixé. Si vous voulez votre beurre smooth, soit lisse et plus facile à tartiner à la cuillère, laissez tel quel.

Comme tout beurre de noix, le but de la recette est de travailler l’huile qui est naturellement présente dans la cacahuète grâce à un mixer ou un robot, afin d’obtenir une texture facile à tartiner. Une fois que vous aurez obtenu un beurre de cacahouètes à votre goût, vous pourrez y rajouter d’autres ingrédients, comme du chocolat en poudre, des morceaux d’arachides ou un arôme.

Le beurre de cacahuètes aux USA

Le peanut butter comme dit aux USA remplace essentiellement le nutella, et est disponible dans de nombreuses variétés, bio, pas bio, avec du chocolat, sans chocolat, et même en poudre (pratique pour intégrer dans une préparation quand on cuisine et qu’on ne veut pas modifier la texture du mélange).

On en trouve littéralement partout, même si d’autres pays l’apprécient et l’intègrent dans des recettes comme le poulet aux arachides, où l’on retrouve des cacahouètes dans la crème.

Quelles sont les astuces

Il existe quelques astuces qui permettent de faciliter l’obtention du beurre d’arachide.

La première est de réchauffer les cacahuètes grillées au four, car la cuisson va fluidifier l’huile présente, et faire du gagner du temps avec le robot ou le mixeur.

L’autre astuce concerne le goût. Il est plus facile de jouer sur les ingrédients à la base, et donc de partir directement sur des cacahuètes salées si l’on sait que ça sera le résultat final qu’on veut obtenir.

La dernière astuce concerne la patience. La pâte de cacahuète obtenu en cuisine passera par différentes étapes, et on ne peut pas accélérer le processus outre mesure. Les cacahouètes vont prendre du temps à se transformer en butter, et vous devez à tout prix résister à l’envie de rajouter un liquide pour aller plus vite. Le lait doit aller dans votre café, pas dans la pâte d’arachide en devenir !

Quoi faire avec son beurre de cacahuètes

Bon ok j’ai fait mon beurre avec cette version des recettes trouvées en ligne, j’ai bien verser le lait dans le café et pas ailleurs, et j’ai même cassé en morceaux les arachides pour que ma version maison soit plus facile à passer au mixeur.

Mais je peux en faire quoi ?

Personnellement, je trouve que le beurre de cacahuète s’intègre très bien dans un gâteau, surtout si vous optez pour une version sans ajout, au naturel.

Mais n’hésitez pas à en mettre dans une sauce, c’est délicieux (essayez avec le blanc de poulet).

Les cacahuètes réduites en poudre

Voici les étapes de la création du beurre de cacahuètes, pour que vous sachiez où vous en êtes :

Le beurre de cacahuètes commence à se former
Le beurre de cacahuètes est prêt

Recette pour faire son propre beurre de cacahuète

  • Préchauffer le four à 175°C (350 °F)
  • Placer les cacahuètes sur un plateau allant au four
  • Les faire griller pendant 10 minutes
  • Les sortir du four et les laisser reposer quelques minutes
  • Les placer dans le bol du robot culinaire
  • Mixer par tranche de 1 minute
  • Vous verrez la consistence changer au fur et à mesure
  • Quand vous obtenez une texture lissé, rajoutez le sel et le sucre/miel si vous en utilisez
  • Conservez à température ambiante, ou sortez le assez longtemps auparavant si vous le mettez au réfrigérateur
Cet article est également disponible en allemand : Wie man Erdnussbutter herstellt
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