Comment faire des churros comme dans les fêtes foraines américaines ?

Aujourd’hui, je vous propose de réaliser la recette des churros ! Ces longs beignets en forme d’étoile tirent leur origine en Espagne et plus précisément à Madrid. Ces gourmandises frites et sucrées ont traversé les frontières et sont à présent connues dans le monde entier.

Il existe de nombreuses recettes qui permettent de réaliser ces beignets. Aujourd’hui, nous allons nous focaliser sur celle que l’on retrouve parmi les foires américaines les plus connues. Envie d’en connaitre davantage ? Suivez toutes les étapes.

Origine des fêtes foraines américaines

Les Etats-Unis sont des grand fervents de la fête foraine, c’est même ancré dans leur culture ! En effet, chaque année, un événement annuel est organisé, il s’agit des « State Fairs ». A mi-chemin entre la mi-foire expo et la mi-fête foraine, chaque Etat a son propre événement.

Pourtant, les fêtes foraines aux Etats-Unis n’étaient pas celles que nous connaissons aujourd’hui. C’est autour du 19ème siècle que de nombreux fermiers exposaient leur bétail et produits au grand public. De nombreux fermiers voulaient notamment comparer leurs vaches avec celles des autres agriculteurs de leur Etat. Au fur et à mesure, ces foires ont évolué.

A présent, on rencontre de nombreux artistes et artisans, mais aussi des concerts, des jeux ou encore des manèges. Au niveau de la nourriture, c’est le paradis de la friture ! Cornichons frits, lasagnes frites, barres chocolatées frites et bien évidemment, churros, chaque Etat a sa spécialité.

Aujourd’hui, ces foires aux Etats-Unis accueillent plus de 100.000 visiteurs par jour. Certaines attirent même jusqu’à 2 millions de personnes chaque année.

Recette de churros à l’américaine

Envie de réaliser ces longs beignets que l’on retrouve dans la plupart des foires américaines ? Alors suivez la recette.

Ingrédients

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes – Temps de cuisson : 10 minutes

  • 120 grammes de beurre
  • 450 grammes de farine
  • 4 pincées de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 2 pincées de sel
  • 50 cl d’eau
  • 4 œufs
  • Huile de friture
  • Du sucre à soupoudrer

Préparation

  1. Commencez par faire bouillir les 50cl d’eau dans une petite casserole avec les 120 grammes de beurre coupé en petits morceaux. Ajoutez le sel et le sucre
  2. Une fois le mélange bien fondu, versez d’un coup la farine
  3. Mélangez bien la préparation et retirez-là du feu. Versez-là ensuite dans un récipient
  4. Ajoutez-y le premier œuf. Mélangez pour que l’œuf puisse bien être incorporé
  5. Rajoutez le deuxième œuf, puis mélangez et ainsi de suite. La pâte doit être collante. Si ce n’est pas le cas, n’hésitez pas à rajouter un peu d’eau
  6. Une fois tous les œufs incorporés, laissez reposer la pâte à beignets durant 1 heure
  7. En attendant, préchauffez votre friteuse à 180°C. Il est possible également de cuire vos churros maison dans une grande casserole d’huile de friture.
  8. Versez la pâte à l’intérieur de la poche à douille avec un embout en forme d’étoile. Façonnez les churros en longues bandes de +/- 10 à 15cm et laissez-les tomber directement dans le bain d’huile chaud.
  9. Laissez-les frire durant 3 min, le temps qu’ils deviennent bien dorés.
  10. Retirez-les ensuite avec une écumoire et égouttez les churros sur du papier absorbant afin d’enlever l’excédent de gras.
  11. Soupoudrez enfin de sucre et servez tiède. Vous pouvez également les tremper dans une sauce au caramel ou au chocolat pour plus de gourmandise (je vous recommande le hot fudge)

Comment faire des churros avec une machine ?

Machine à churros

Envie de réaliser rapidement une grande quantité de churros ? C’est tout à fait possible avec une machine à churros professionnelle ! Cet appareil peut être soit manuel, soit électrique. Il façonnera facilement des chichis de la longueur idéale avant d’être plongés dans le bain d’huile.

S’il s’agit d’une machine à churros manuelle, voici les étapes à suivre pour bien les réussir :

  1. Commencez par préparer la pâte avec la recette énoncée plus haut.
  2. Versez ensuite la pâte à beignet dans le récipient de votre machine.
  3. Tournez ensuite la manivelle de votre appareil. Cette manœuvre va notamment presser la pâte afin de l’expulser selon la forme choisie (souvent en étoile). Tellement plus simple qu’avec une poche à douille !
  4. Coupez vos churros, à la longueur désirée, au fur et à mesure que la pâte sorte du doseur.
  5. Baignez-les dans le bain d’huile de votre friteuse professionnelle.

Avec une machine à churros manuelle, vous produirez jusqu’à 90 chichis par heure !

Avec une machine à churros électrique, vous n’avez rien à faire, si ce n’est qu’observer vos churros se former ! Avec cet appareil, vous pourrez réaliser un grand rendement, jusqu’à 150 churros par heure.

Enfin, pour bien réussir la cuisson de vos succulents churros, faites-les cuire dans une friteuse à beignets spécialement conçue à cet effet. Cet appareil puissant aura un rendement bien plus conséquent qu’une friteuse traditionnelle. Sur certaines modèles, vous pourrez frire jusqu’à 2kg de churros par heure avec une puissance de 5kW.

Soupoudrés de sucre, trempés dans une sauce au chocolat ou encore dans du caramel encore chaud…

Réalisez vos plus beaux churros avec recette-americaine.com. A vos fourneaux !

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