Recette des cupcakes glacés au cream cheese

La recette simple de cupcakes avec un glaçage au cream cheese, idéal pour commencer et pour se régaler…

Recette pour 9 cupcakes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total de la recette : 30 minutes

Ingrédients :

  • oeufs
  • 105 g de beurre (presque 1/2 cup)
  • 175 g de farine (presque 1 1/2 cup)
  • 1 demi cuillerée à café de sel
  • 97 g de sucre semoule (0,2 pound ou 4/10 d’une cup)
  • 395 g de cream cheese (ou St Môret) (14 onces)
  • 3 cuillerée à soupe de lait
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 20 cl de crème liquide froide
  • 9 moules à cupcakes/muffins
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • 35g de sucre glace (1/4 de cup)
  • colorant alimentaire (optionnel)

Le cream cheese est un fromage très connu aux USA, un grand classique. C’est une sorte de Saint Morêt, un fromage à faible goût, essentiellement vendu sous le nom de « Philadelphia », plus précisément « Philadelphia cream cheese« . Il peut être utilisé en tartines, dans des recettes comme les cheesecakes, ou sur des glaçages, comme dans cette recette.

Voilà à quoi le Philadephia Cream cheese ressemble:

Du Philadelphia cream cheese

Recette pour les cupcakes au cream cheese:

  • Préchauffer le four à 200°c
  • Mélanger la levure et la farine
  • Battre 3 oeufs à part
  • Y incorporer le sucre semoule
  • Une fois que le mélange mousse, ajouter le lait, le sel, ainsi que l’extrait de vanille et mélanger
  • Ajouter la farine et la levure par petites touches
  • Mélanger
  • Ajouter le beurre que vous aurez fait fondre et refroidir auparavant
  • Mélanger encore
  • Préparer les moules en placant dans chacun d’eux un cupcake en papier
  • Versez la pâte préparée jusqu’au deux tiers de chaque cupcake
  • Faites cuire 10 minutes (Vous pouvez vous aider d’un couteau pour la cuisson)

Recette pour le glaçage au cream cheese:

  • Foutter la crème liquide froide avec un batteur électrique pour la monter en chantilly
  • Une fois que la chantilly commence à s’épaissir, rajouter le sucre glace petit à petit
  • Toujours avec le batteur électrique, fouetter le cream cheese
  • Une fois qu’il est moelleux, le mélanger avec une spatule à la crème chantilly
  • Rajouter du colorant alimentaire pour rendre le glaçage de la couleur que vous souhaitez
  • Des cupcakes de couleur

  • Avec une poche à douille, faites des spirales du glaçage au dessus des cupcakes
  • Pour un aspect plus ludique, vous pouvez rajouter des décorations
  • Une décoration sur un glaçage au cream cheese

  • Réservez les cupcakes au frais si vous souhaitez les manger plus tard

Ces cupcakes glacés au cream cheese sont assez légers, parfaits pour l’été :
Des cupcakes glacés au Philadelphia cream cheese

Vous pouvez également rajouter un fruit ou un élément au dessus, comme ici avec une framboise :
Un cupcake glacé avec une framboise

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106 Commentaires
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Sabrina
3 années il y a

Bonjour, vos cupcake on l’air sublime mais je me pose la question si la vrai recette américaine est avec du fromage ou du beurre j’aimerai faire la vrai recette de cupcake merci pour votre réponse 😊

10 années il y a

Super cette recette, je suis super contente du résultat! 🙂 pas contre ca me fait un dome au milieu donc pas très facile à glacer… Des solutions?

Alex
12 années il y a

Très bonne recette! Testée et approuvée d’ailleurs! Pour moi c’est le meilleur nappage que j’ai fait, bon et léger et pas du tout salé comme j’ai pu le lire dans certains commentaires (il en faut pour tous les goûts). A côté la crème au beurre je trouve ça beaucoup trop lourd.
Merci pour votre site. Je le recommanderai auprès de mes proches.
Bonne soirée.

Charlotte
13 années il y a

Est il possible de faire du cream cheese parfumé au beurre de cacahuètes comme glaçage ? Si oui avez vous une recette ?

Stira
13 années il y a

Bonjour, trop décue par le glacage qui été trop salé. J ai utilisé le philadelphia nature, et j ai
eu beau rajouter du sucre, rien a faire. Par contre, les enfants ont adoré les gateaux sans glacage!

Hélène
13 années il y a

J’ai un problème avec les proportions , de quelle taille sont vos moules?
Sinon très bonne recette!
Merci

mendes
13 années il y a

bonsoir, et bien moi je vais tester cette recette, mais je dois dire que celui qui ne connais rien en cuissine doit s’y perdre car entre le gateau et le glacege il faut trouver ou cchaque chose doit aller alors pour moi ca va mais pour un débutant le pauvre, bon demain je fais ces cupcakes promis!!!

Sonia
13 années il y a

Bonjour,
je tente la recette tout a l’heure mais pour le glacage,j’ai vu sur un livre qu’il fallait mettre 60g de beurre doux,200g de fromage frais et du sucre glace. Quelle sera la différence avec ce glacage avec de la crème liquide ?

Katie
13 années il y a

Bonsoir, à la lecture des commentaires sur votre recette, ces cupcakes m’ont l’air très bons, mais je n’suis pas fan de la saveur vanille mais plutôt une inconditionnelle du chocolat.
Puis-je adapter la recette en ajoutant du cacao en poudre, et si oui en quelle quantité? J’aimerais garder le côté léger et aéré du cupcake.
Merci de votre réponse et pour toutes ces recettes qui sont vraiment appétissantes. =)

sweetteeth
13 années il y a

Bonjour !
Je viens de tester la recette mais je l’ai « customisée » car je suis tombée sur de superbes gariguettes au marché…

J’ai donc ajouté les fraises coupées en morceaux (relativement petits) à l’appareil. La cuisson dure quelques minutes de plus (3 à 4 selon la taille des moules). Le réultat….trop bon !!! Le parfum des fraises a littéralement imprégné la pâte moelleuse des cupcakes !

Maintenant il ne me reste plus qu’à décorer avec le glaçage (que j’ai laissé blanc) et avec une fraise sur le haut. Je vous en dirai des nouvelles mais à mon avis, ça va être comme des fraises à la chantilly…en cupcakes !

Merci pour la recette chef !

Vanessa
13 années il y a

Bonjour, avez-vous tester le Philadelphia Milka, est-il plus sucré? Je compte tester votre recette demain matin, et préparer le topping ce soir et le laisser au réfrigerateur cette nuit comme Sandra.

tina
13 années il y a

Super recette! mais le glaçage était trop liquide… du coup pas de petit tourbillon sur le gâteau… ?? j’aimerai rendre ma fille fière pour la kermesse de son école!

Lucie
13 années il y a

Bonjour, j’ai tenté une autre recette de cupcakes qui préconise de monter les blancs. Après être montés en neige impeccablement, ceux-ci sont redescendus à l’ajout du sucre pour devenir liquides. Savez-vous à quoi cela est dû?

Lucie
13 années il y a

Bonjour, peut-on mettre tout le glaçage (cream cheese compris) dans un siphon?

zedzed
13 années il y a

Franchement je classerai cette recette dans les plats salés ! cream chesse c’est salé donc le goût du gâteau n’existe pas , si vous cherchez le gôut sucré pour vos cupcakes optez pour le glaçage royale ou crème au beurre et oubliez philadelphia

stefanurs
13 années il y a

Bonsoir, ça y est je suis en train de faire vos fameux cup cakes
la partie gateau est reussie impeccablement
mais la partie glaçage c’est catastrophe!
La creme n’a pas fait de chatilly ferme seulement de la mousse et du coup le reste avec le philadelphia est liquide…
Avez vous une voie de secours?!
Un grand merci!

Stefanurs
Répondre à  Bruno - Le cuisinier américain
13 années il y a

Un grand merci je retenterai comme ça!

Stéfanurs
13 années il y a

Bonjour,

tout d’abord un grand merci pour cette recette qui m’a l’air exquise. J’ai hâte de la tester!
Je m’apprête à acheter les ingrédients mais j’ai une interrogation, est ce que l’extrait de vanille liquide revient a la même chose que l’arôme naturel de vanille liquide?

Un grand merci…

Stéfanurs
Répondre à  Bruno - Le cuisinier américain
13 années il y a

Super merci beaucoup pour la rapidité de votre réponse, elle me sera bien utile!
😉

Hélène Oberlé
13 années il y a

Êtes vous sûr de n’avoir pas fait une erreur?? Ne s’agit il pas de 300g de sucre glace et non 30g qui me paraissent dérisoires par rapport à la quantité de cream cheese!!!!???????
Merci 🙂

naïma
14 années il y a

j’ai testé cette recette en utilisant comme glaçage de la crème au beurre et s’était tellement bon *Q*
Merci, merci, merci

Lilie
14 années il y a

Bonjour
Je voudrais savoir si l’on peut laisser les cupcakes à l’extérieur ?
C’est à dire sans une table à la vue décorative pour une apres-midi thé par exemple…
Je viens d’Amérique (Latine)… Et nous sommes habitués à avoir les gâteaux d’anniversaires ou mariages comme partie de la décoration, Ici en France pour les mariages, les gâteaux, restent au frigo jusqu’à l’heure de le manger, c’est dommage…

Bernard
14 années il y a

Les gâteaux ont été très réussis mais la creme a été totalement ratée. Elle n’a pas monter, trop liquide. Je l’ai trouvé trop salé mais ma famille la trouver bonne. J’ai suivie la récette, je ne comprends pas. Merci

Loobyz
14 années il y a

Vraiment super recette, gateau super moelleux et j’etais septique sur le sel du cream cheese mais on le sent quasiment pas..Je testerai en rajoutant des aromes dans la garniture pour donner les gouts voulus
Mais je garde ce super blog en mémoire

Aurore
14 années il y a

Bonjour, le cupcake juste excellent… Le cream cheese j’adore je suis une fan! Encore plus du cheesecake d’ailleurs que je réussi très bien 🙂
Mais la grosse déception!!!! Liquide.. Liquide.. Liquide… Je n’arrive pas du tout à obtenir la consistance ferme pour pouvoir l’utiliser dans une poche à douille..
HELP!

alexia2526
14 années il y a

cc j’ai utilisé des dizaine de glaçage mais le votre est super

merci merci

kate
14 années il y a

bonjour
cette recette me plait, puis vu les com avec le philadelphia, moi qui cherchais un topping pas ecoeurant, je vais faire la recette demain, je dois en faire pour deux famille pour mercredi loll
merci pour cette recette!!

cecile
14 années il y a

bonjour, j’ai tester la recette, le gateau est vraiment bon et facile a fair. j’ai eu des pti souci avec le napage. le philadelphia etait vraiment trop salé. j’ai couper avec du mascarpone, rajouter du sucre et de la praline. mes collegue ont adorer. j’ai fait de la pub pour ce ste…… je vais me renseigner mais je pense que il y a du philadelfia sans gout et une autre sorte avec du sel, attention les surprise

Clémentine
14 années il y a

Bonjour,
J’adore les cupcakes, cette recette est sympa.
J’ai fait toute la recette comme indiqué mais ma crème pour le nappage est trop liquide ! 🙁
Je ne sais pas quoi faire pour la réussir c’est la deuxième fois que j’essaye, c’est embêtant !

Clémentine
Répondre à  Bruno - Le cuisinier américain
14 années il y a

Bonjour Je n’ai pas encore reéssayer la recette au crème cheese. Trop décevant mon résultat par rapport à la photo où la crème est compacte. Je n’ai utilisé que la moitié des quantités proposées pour ne pas gâcher la marchandise. Oui je trouve du Philadelphia sans problème en grande surface car j’habite près d’une grande ville. Salutations

claire
14 années il y a

Bonjour,
Je souhaite tenter pour la première fois une recette de cupcake et j’aimerais savoir de quelle taille ils sont? (vu les quantités, je suppose que ce sont des cupcakes moyens mais je préfère demander ^^)
Si je décide d’en faire des plus petits, dois je réduire le temps de cuisson?

claire
Répondre à  Bruno - Le cuisinier américain
14 années il y a

Il sont succulents ^^ cependant le glaçage est un peu salé… Moi j’adore mais mon compagnon préfère quand c’est extrêmement sucrée ^^, je rajouterais donc du chocolat blanc fondu(le philadelphia est salé donc bon c’est normal ^^)

laeti
14 années il y a

Bonsoir,

Merci pour votre blog il est géniale!!!!!
J’ai une petite question: Est-ce-qu’on est obliger de mettre la levure??? par-ce-qu’a la cuisson la pâte des cupcakes ont pris une forme bizarre même en mettant pas beaucoup de pâte dans les moules!!!!!

Merci!!!

Emilie
14 années il y a

Bonsoir
Je tente pour la première fois la recette… J’ai rajouté des pépites de chocolat blanc… Très bon par contre le glacage au philadelphia est très salé même en mettant plus de sucre…
La prochaine fois je ferai peut être le glacage au beurre ou mascarpone…
Merci pour le blog!!!!!!!!

Clémo
14 années il y a

Bonjour ! J’ai trouvé votre recette géniale, le gâteau est trooooop bon, mais j’ai un petit souci au niveau du glaçage…. Déjà, j’ai utilisé du St-Morêt, et je trouve qu’on sent beaucoup le sel… Ensuite, je voulais savoir, comment faites vous montez la chantilly ? Moi ça n’a pas marché, elle est restée liquide ! Help ! 🙂 Mais sinon, très bonne recette ( c’est juste que je suis pas très dois, puisque personne n’a eu de problème comme les miens ! )

Merci !

Sandrine
14 années il y a

Bonjour,
Merci pour toutes vos recettes.
Je viens de faire cuire la pâte des cupcakes mais à la cuisson, les gâteaux sont « partis dans tous les sens »
Savez-vous pourquoi ? Pour rattraper le coup, j’ai découpé tout se qui dépassait.
Un conseil…

Elodie
14 années il y a

Bonsoir,
Recette tentée, recette terminée, recette adoptée 😉 Merci pour votre site (je sais je dois être la 500ème à le faire^^ mais ca mérite de le souligner une fois de plus)
Alors pour le philadelphia (que je me suis empressée d’aller acheter et tremper mon doigt dedans pour goûter…), je trouve qu’il se rapproche plus du Kiri que du St Môret non? Mais ce n’est que mon avis 😀
Bonne continuation a vous!!

maïlys
14 années il y a

Bonjour,

Je voulais savoir si on pouvait ajouter des parfums à la recette du topping (par exemple du coulis de fruits rouges)sans risquer de perdre la texture crémeuse, ou doit-on passer par des arômes artificiels ?

En tout cas merci pour ces recettes et les conseils !!

maïlys
Répondre à  Bruno - Le cuisinier américain
14 années il y a

Bonsoir,

Juste pour vous dire que j’ai testé la recette en rajoutant au cream cheese de la gelée de framboise. Le topping a bien tenu et était légèrement parfumé à la framboise assez bon il faut l’admette 😉 J’ai fait quelques photos du résultat si ça vous intéresse.

Encore merci pour ce site et ces recettes qui donnent toutes plus envie les unes que les autres !

Béné
14 années il y a

Bonsoir!
Je viens de tester cette recette!
C’est terrible! et super joli! mais il reste plein de glacage… dommage!
Merci beaucoup!

sonia
14 années il y a

Bonjour,
Je peux peut être d’abord mélanger la crème fleurette, le sucre et le cream cheese ensemble et ensuite passer le tout au siphon.
Qu’en pensez vous ?
Merci, et bonne journée !

coralie
Répondre à  sonia
13 années il y a

Bonjour,
Avez vous reussit a faire passer le glaçage au sophon car je pensais faire la meme chose mais je voulais savoir si il etait possible ou non avant

Sonia
14 années il y a

Bonjour chef,
j’ai une question par rapport à la chantilly, est ce que je peux la préparer au siphon, et l’incorporer ensuite au cream cheese ?
Merci d’avance pour votre réponse.
Bonne journée !

Tatsuki
14 années il y a

J’ai eu énormément de mal à faire le glacage qui était trop liquide au départ.
Et au final, une fois à peu près réussi, je n’ai pas du tout aimé le goût du Cream Cheese Philadelphia :/
Je pense que cela doit être meilleur avec de la mascarpone.
Quoi qu’il en soit, le gâteau lui est exquis et très moelleux !

Nat
Répondre à  Tatsuki
5 années il y a

Même souci beaucoup trop liquide jaurais bien aimé savoir comment vous l’avez rendu moins liquide ensuite….

Anaïs
14 années il y a

Bonjour,
Après les pancakes, j’ai testé une nouvelle recette de votre site. Ces muffins sont très bons: légers et moelleux!

J’adore ce site, qui me rappelle les Etats-Unis.

Un grand merci

Sandra
14 années il y a

Est-il possible de faire les cupcakes à la crème la veille? Le gout change-t-il, ou deviennent-ils tout mous à cause de la crème? Merci

Sandra
Répondre à  Bruno - Le cuisinier américain
14 années il y a

Merci pour ta recette, c’était un régal. J’ai préparé la crème la veille, je l’ai mise dans une poche à douille puis au frigo. Le lendemain, j’ai fait les biscuits et mis la crème. Parfait, la crème a très bien tenu, elle avait un goût, un goût…huumm. Encore MERCI.

14 années il y a

Mmmh ça à l’air vraiment délicieux ! Et il reste plus que 2 jours avant la fin du concours Philadelphia ! Tentez de gagner un repas gastronomique pour 2 personnes ! Plus d’infos sur : http://www.750g.com/philadelphia-france.htm

Lilie_95
14 années il y a

Génial!!!! Merci vos recettes sont simple à faire, et délicieuses!! Et votre site est super bien illustré un plaisir pourles yeux! Pour ma part j’ai trouvé très facilement philadelphia à cora et une amie en a trouvé à Auchan. Voilà merci encore.

orely
14 années il y a

Ah celle ci faut que je la teste surtout que l’on trouve le philadelphia dans nos grandes surfaces depuis quelques temps 🙂 j’ai hâte.

14 années il y a

C’est super facile à faire, ça en jette un maximum ( avec des colorants, des petits coeurs en sucre, etc…), c’est délicieux !
J’étais très réticente à utiliser du St Morêt, mais ma foi, on ne se doute pas une seconde qu’il y a du fromage dans la recette !

14 années il y a

Bonjour,
peut on remplacer le cream cheese par de la ricotta ? ou peut etre du mascarpone ?
Merci,
Lali.

jamie
14 années il y a

Mmmmmmh! Recette testée et approuvée ! Pour mes premiers cupcakess, c’est une belle réusite!
Mais je n’ai utilisé que la moitié du glaçage préparé. J’en profite donc pour en faire une deuxième fournée, en mettant une framboise au milieu cette fois 🙂

Cassandre
15 années il y a

Super votre site!

Pour cette recette, je ne comprends pas comment on peut remplacer le cream cheese par du St Morêt qui est salé.

Il existe du St moret non salé ?

Anso
Répondre à  Bruno - Le cuisinier américain
14 années il y a

Bonjour, j’ai trouvé du creamcheese Philadelphia en grande surface à un prix « standard ». Je teste votre recette de glaçage avec ce produit ce soir !

FAURET Marie- renée
Répondre à  Bruno - Le cuisinier américain
8 années il y a

Bjr : pour répondre à votre question
on trouve du Philadelphia dans tout les super marché ( que ce soit Leclerc ou Intermarché ou super U ) même dans les petites Superettes pourtant j’habite en Bretagne Merci pour vos conseil Marie-Renée

lisa
15 années il y a

MMMM..!! sa donne envie den faire ils ont l’ai trop bon!! merci pour la recette 🙂

Muriel
15 années il y a

Félicitations et longue vie à ce blog !
Cela fait plaisir de pouvoir trouver toutes ces recettes en français, et de ne pas tomber dans de l’approximatif mais travailler avec les bons produits.
Merci 🙂

15 années il y a

Hummmmm des cupcakes gourmand, le glaçage est sublime!!