Aujourd’hui on va faire le grand concurrent du hamburger, que bizarrement peu de personnes en France connaissent. Go Salisbury steak !
- Recette pour 4 personnes
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 25 minute
- Temps total de la recette : 40 minutes
Ingrédients pour le Salisbury Steak au champignons et oignons
- 450 g de boeuf hâché (1 livre)
- 475 ml de bouillon de boeuf (2 tasses)
- 40 g d’oignons hachés (1/4 de tasse)
- 1 gros oignon coupé en rondelles
- 35 g de chapelure (1/3 de tasse)
- 70 g de champignons en tranches (1 tasse)
- 25 g de maïzena ou de cornstach (3 cuillères à soupe)
- 1 oeuf
- 45 ml d’eau (3 cuillères à soupe)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
Conseils
Puisque j’aime bien l’histoire, on va parler un peu du Salisbury steak.
Ce plat a été inventé par le docteur Salisbury (tiens donc !) à la fin des années 1800, pour proposer un plat de régime pauvre en glucides (carbohydrates). Il est devenu très populaire au fil du temps, et fait maintenant partie de la base de la gastronomie américaine.
On peut le retrouver avec différentes sauces (gravy), mais celle aux oignons est la plus répandue.
Ce plat se retrouve aussi bizarrement au Japon, où il est très apprécié.
Recette pour le Salisbury Steak au champignons et oignons
- Prendre un grand bol
- Mélanger le boeuf, la chapelure, les 40 g d’oignon, l’oeuf, le sel et le poivre noir
- Séparer en 4
- Faire cuire dans une poële pendant à peu près 10 minutes
- Ajouter le bouillon de boeuf, l’oignon en rondelles et les champignons
- Amener à ébullition
- Mettre la température à faible, couvrir, et faire cuire jusqu’à ce que les steaks ne soient plus roses au centre (à peu près 10 minutes)
- Transférer les steaks sur un plat, et ramener à ébullition le mélange
- Dans un petit bol, mélanger la maïzena avec l’eau
- Verser dans le mélange qui bout
- Continuer à cuire en mélangeant jusqu’à ce que le mélange ait épaissit
- Verser sur les steaks
On prépare la pâte du salisbury
