Salisbury Steak au champignons et oignons

Cet article fait partie de la catégorie Recettes de plats américains

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Aujourd’hui on va faire le grand concurrent du hamburger, que bizarrement peu de personnes en France connaissent. Go Salisbury steak !

  • Recette pour 4 personnes
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 25 minute
  • Temps total de la recette : 40 minutes

Ingrédients pour le Salisbury Steak au champignons et oignons

  • 450 g de boeuf hâché (1 livre)
  • 475 ml de bouillon de boeuf (2 tasses)
  • 40 g d’oignons hachés (1/4 de tasse)
  • 1 gros oignon coupé en rondelles
  • 35 g de chapelure (1/3 de tasse)
  • 70 g de champignons en tranches (1 tasse)
  • 25 g de maïzena ou de cornstach (3 cuillères à soupe)
  • 1 oeuf
  • 45 ml d’eau (3 cuillères à soupe)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre

Conseils

Puisque j’aime bien l’histoire, on va parler un peu du Salisbury steak.

Ce plat a été inventé par le docteur Salisbury (tiens donc !) à la fin des années 1800, pour proposer un plat de régime pauvre en glucides (carbohydrates). Il est devenu très populaire au fil du temps, et fait maintenant partie de la base de la gastronomie américaine.

On peut le retrouver avec différentes sauces (gravy), mais celle aux oignons est la plus répandue.

Ce plat se retrouve aussi bizarrement au Japon, où il est très apprécié.

Des salisbury prêts à être cuits
Des salisbury prêts à être cuits

Recette pour le Salisbury Steak au champignons et oignons

  • Prendre un grand bol
  • Mélanger le boeuf, la chapelure, les 40 g d’oignon, l’oeuf, le sel et le poivre noir
  • Séparer en 4
  • Faire cuire dans une poële pendant à peu près 10 minutes
  • Ajouter le bouillon de boeuf, l’oignon en rondelles et les champignons
  • Amener à ébullition
  • Mettre la température à faible, couvrir, et faire cuire jusqu’à ce que les steaks ne soient plus roses au centre (à peu près 10 minutes)
  • Transférer les steaks sur un plat, et ramener à ébullition le mélange
  • Dans un petit bol, mélanger la maïzena avec l’eau
  • Verser dans le mélange qui bout
  • Continuer à cuire en mélangeant jusqu’à ce que le mélange ait épaissit
  • Verser sur les steaks

On prépare la pâte du salisbury On prépare la pâte du salisbury

On peut en faire un plat raffiné
On peut en faire un plat raffiné
Cet article est également disponible en allemand : Salisbury Steak mit Champignons und Zwiebeln
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