Aujourd’hui on va faire le grand concurrent du hamburger, que bizarrement peu de personnes en France connaissent. Go Salisbury steak !
- Recette pour 4 personnes
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 25 minute
- Temps total de la recette : 40 minutes
Sommaire
Ingrédients pour le Salisbury Steak au champignons et oignons
- 450 g de boeuf hâché (1 livre)
- 475 ml de bouillon de boeuf (2 tasses)
- 40 g d’oignons hachés (1/4 de tasse)
- 1 gros oignon coupé en rondelles
- 35 g de chapelure (1/3 de tasse)
- 70 g de champignons en tranches (1 tasse)
- 25 g de maïzena ou de cornstach (3 cuillères à soupe)
- 1 oeuf
- 45 ml d’eau (3 cuillères à soupe)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
Conseils
Puisque j’aime bien l’histoire, on va parler un peu du Salisbury steak.
Ce plat a été inventé par le docteur Salisbury (tiens donc !) à la fin des années 1800, pour proposer un plat de régime pauvre en glucides (carbohydrates). Il est devenu très populaire au fil du temps, et fait maintenant partie de la base de la gastronomie américaine.
On peut le retrouver avec différentes sauces (gravy), mais celle aux oignons est la plus répandue.
Ce plat se retrouve aussi bizarrement au Japon, où il est très apprécié.
Recette pour le Salisbury Steak au champignons et oignons
- Prendre un grand bol
- Mélanger le boeuf, la chapelure, les 40 g d’oignon, l’oeuf, le sel et le poivre noir
- Séparer en 4
- Faire cuire dans une poële pendant à peu près 10 minutes
- Ajouter le bouillon de boeuf, l’oignon en rondelles et les champignons
- Amener à ébullition
- Mettre la température à faible, couvrir, et faire cuire jusqu’à ce que les steaks ne soient plus roses au centre (à peu près 10 minutes)
- Transférer les steaks sur un plat, et ramener à ébullition le mélange
- Dans un petit bol, mélanger la maïzena avec l’eau
- Verser dans le mélange qui bout
- Continuer à cuire en mélangeant jusqu’à ce que le mélange ait épaissit
- Verser sur les steaks
On prépare la pâte du salisbury
Moi j’ai compris un petit oignon haché finement qu’on mélange à la viande. un gros oignon tranché en rondelles et les champignons tranchés qu’on met à cuire dans la poêle après qu’on a fait cuire les steaks et qu’on ajoute le bouillon de boeuf et maizena et ainsi de suite….j’ajoute un peu de concentré de boeuf et un peu d’épices à steaks pour plus de goûts. Délicieux pour un souper vite fait et économique !
J’ai quelques soucis avec cette recette…
Premièrement, quel est la différence entre les 40g d’oignons hâchés et le gros oignon hâché finement? Faut-il donc 1 gros oignon PLUS un petit?
Deuxièmement, dans la liste des ingrédients, il est indiqué « 1 gros oignon hâché finement », alors que dans la recette, il est indiqué « Ajouter le bouillon de bœuf, l’oignon en rondelles… »…
La sauce goûte euh rien fait ajouter des épices pour donner plus de goût
Bonjour!
Merci pour ta recette, ma femme et moi on l’adore!
Pour répondre à ton interrogation, si le steak Salisbury est présent au Japon, c’est tout simplement dû à l’occupation américaine après 1945. Ça semble normal de nos jours, mais la viande hachée est un produit apparu massivement dans le monde après guerre seulement. Il est possible que son succès au Japon viennent de l’amour des Japonais pour la viande de bœuf qui est depuis toujours chez eux considéré comme un produit de luxe, contrairement au poisson qui est à la base de leur consommation animale. Le steak Salisbury met le bœuf a porté de toute les bourses!
Bonne continuation !
Je vais tester cette recette la semaine prochaine !! Avec une bonne purée maison ça doit être excellent !
Bonsoir,
2 petites questions avant de me lancer dans la recette:
Est ce possible de ne pas mettre de champignons?
Et dans la liste des ingrédients, la chapelure n apparaît pas. Il en faut combien ??
Merci pour ces recettes toujours plus gourmandes les unes que les autres
Bonjour Elise
La chapelure est bien dans les ingrédients, il en faut 35g.
On peut tout à fait se passer des champignons.
La sauce ressemble beaucoup à un fond de viande (le vrai pas le lyophilisé!) lié, garniture aromatique oignon champignon. Jusque là rien de nouveau. A tester à l’occas
« Ingrédients pour coockie dans le mug »… Je pense qu’il y a comme un leger petit bug dans le programme… Mais ce qui n’empêche pas que le site est super, les recettes que j’ai éssayé super bonnes, et que je te souhaite encore bcp d’annèes de continuation!!!!
Merci Patricia de ta vigilance, c’est ce qu’il se passe quand on écrit un texte quand on a la grippe !