Nachos façon mexicaine américaine – Loaded

C’est l’euro en ce moment, alors quoi de mieux que ces nachos façon mexicaine, faciles à partager et très bons. Une recette à connaître absolument pour les soirées entre amis.

Recette pour 6 personnes

Temps de préparation : 5 min

Temps de cuisson: 10 min

Temps total de la recette : 15 min

Ingrédients pour les nachos façon mexicaine

• 1 piment fort jalapeno (si vous aimez le piquant)
• 1 à 2 oignons vert
• 300 g de fromage cheddar ou mexicain (2 tasses)
• 300 g de nachos (à peu près un paquet)
• Des olives noires tranchées
• De la crème sûre (sour cream) – vous trouverez la recette ici
• 1 tomate
• De la sauce salsa
• Du guacamole
• De la sauce piquante, si vous aimez ça

Avec cette recette, vous allez pouvoir régaler tous vos invités de dernière minute, facilement et à faible coût.

Tous les ingrédients de cette recette se mélangent extrêmement bien ensemble et apportent un festival de saveur dans la bouche. Vous pouvez omettre le piment jalapeno si vous n’aimez pas le piquant, mais je trouve qu’il apporte un plus.

Note culture et histoire

Les chips utilisées pour les nachos sont fabriquées à partir de maïs jaune, de maïs blanc, de farine, de blé entier ou de farine de maïs bleu.

Le masa grossier est utilisé pour la fabrication des tortillas de maïs. Le masa est constitué de maïs qui a été trempé dans une solution de chaux et d’eau de qualité alimentaire pour briser les écales ; les grains sont ensuite moulus en farine. L’huile de friture, le sel et divers assaisonnements complètent la liste des principaux ingrédients.

D’autres ingrédients, tels que des conservateurs, des émulsifiants, des gommes et des acidifiants, sont principalement utilisés aux États-Unis pour améliorer la durée de conservation et maintenir certaines propriétés du produit. Les caractéristiques de la matière première déterminent la qualité, les paramètres de cuisson et la couleur.

Les Espagnols ont introduit le mot tortilla (de torta, « gâteau ») au Mexique ; les Mexicains, à leur tour, l’ont utilisé pour décrire leurs gâteaux plats à base de maïs et de farine.

Pain de base du régime mexicain, toutes les tortillas étaient à l’origine fabriquées à partir de la pulpe de maïs moulu, la céréale indigène du Nouveau Monde. Lorsque les Espagnols ont introduit le blé dans le Nouveau Monde, les tortillas à la farine blanche se sont répandues. Celles de maïs, aujourd’hui essentiellement fabriquées à la machine, ont toujours la plus grande valeur nutritive.

Coupées en quartiers et frites, ces galettes plates sont devenues des tortillas chips.

Après l’introduction des tortillas aux États-Unis par des Latino-Américains vivant dans les États du sud-ouest, la popularité de ce nouvel aliment s’est rapidement répandue. Les chips peuvent se présenter sous différentes tailles et formes, comme des triangles, des ronds et des bandes rectangulaires. Les assaisonnements peuvent varier considérablement, et elles peuvent être consommées avec une variété de salsas et de garnitures.

La méthode de base de la production des tortillas et des chips a peu changé depuis l’Antiquité.

La préparation traditionnelle de la tortilla consiste à faire cuire le maïs dans des marmites sur le feu, à le faire tremper pendant 8 à 16 heures, à verser la liqueur de cuisson ou nejayote et à laver le nixtamal (produit final de la cuisson, du trempage et du lavage/égouttage). Le nixtamal est ensuite moulu en masa (farine de maïs séchée et moulue) à l’aide de moulins à main ou de metates (pierres à moudre). La masa est moulée à la main ou à l’aide d’une presse à tortilla pour former de minces disques, qui sont ensuite cuits sur une plaque chaude appelée comal.

Si cette recette vous plaît, je pourrai vous en poster d’autres comme les loaded nachos, qui sont encore plus remplis de nourriture.

Recette pour les nachos façon mexicaine

• Prenez une plaque de cuisson au four, ou une poele en fonte
• Préchauffez votre four à 180°C
• Mettez une couche de nachos au fond
• Râpez le fromage, coupez la tomate en petits dés, tranchez l’oignon vert, tranchez le jalapeno
• Déposez une couche de fromage râpé
• Recommencez l’opération jusqu’à la hauteur désirée
• Faites cuire pendant 10 à 15 minutes
• A la sortie du four, ajoutez la tomate, l’oignon vert, les olives et les rondelles de piment
• Déposez une bonne cuillerée de crème sûre, de salsa et de guacamole
• Mangez pendant que c’est chaud

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