Mashed potatoes à l’américaine

Cet article fait partie de la catégorie Recettes de plats américains

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Les mashed potatoes sont de délicieuses pommes de terre écrasées, idéales quand on ne sait pas quoi faire ou qu’on a un reste de tubercules.

Un beau plat de mashed potatoes

Recette pour 8 personnes (comme ça vous pouvez en garder de côté)

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 3 heures

Temps total de la recette : 3 heures et 30 minutes

Ingrédients pour les mashed potatoes

  • 2,25 kg de pommes de terre (5 livres)
  • 1 paquet de philadelphia (8 onces – 225g)
  • 1 cuillère à soupe d’ail émincé
  • 3 cubes de bouillon de poulet
  • 225g de crème sûre (8 onces) – pour la faire vous même, ajoutez une cuillerée à soupe de jus de citron dans de la crème fraîche, mélangez et laissez reposer pendant 10 minutes
  • 115g de beurre (1/2 tasse)
  • sel et poivre

Je précise que pour cette recette on va utiliser une mijoteuse, car elle permet de faire cuire les aliments à faible température pendant plusieurs heures sans assécher la nourriture.

Si vous n’avez pas de mijoteuse, vous pouvez utiliser une casserole couverte ou un plat en céramique au four, les deux à faible température (90°C).

Les mashed potatoes, c’est vraiment un plat classique aux US, qu’on fait soit en semaine, quand on est en panne d’inspiration, mais également aux fêtes, comme à Thanksgiving ou à Noël.

Le choix des pommes de terre donnera des différences dans le goût et la texture, alors amusez vous à varier, ça peut même vous donner de la purée violette.

Le fameux potato masher fait du très bon travail
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Recette pour les mashed potatoes à l’américaine

  • Prendre une grande casserole et mettre un peu de sel
  • Faire bouillir, et mettre les pommes de terre, l’ail et les cubes de bouillon
  • Retirer les pommes de terre de l’eau au bout de 15 minutes, mais conserver l’eau de cuisson
  • Ecraser dans un bol les pommes de terre avec la crème sûre et le cream cheese, en ajoutant autant d’eau de cuisson que nécessaire pour avoir la texture souhaitée
  • Tranvaser le mélange dans la mijoteuse
  • Couvrir et faire cuire à température basse pendant 2 à 3 heures
  • Ajouter le beurre juste avant de serveur
  • Saler et poivrer
On peut utiliser plein de pommes de terre différentes
On peut utiliser plein de pommes de terre différentes
Des mashed potatoes prêtes à être servies

36 réflexions au sujet de “Mashed potatoes à l’américaine”

  1. Bonjour, ça a l’air délicieux 🙂
    Est-il possible de cuire dans une cocotte couverte sur feu tout doux sur une plaque de cuisson, ou est-ce obligatoirement au four ? (Mon four est vieux et ne connaît que 2 positions : éteint ou très chaud^^). Et qu’est-ce qu’une mijoteuse ?
    Merci pour vos vœux enneigés 🙂

    Répondre
    • Bonjour Audrey

      Je pense que ça pourrait se faire.

      Une mijoteuse, appelé Crock Pot aux US, est un plat en céramique chauffé par une résistance. On peut le laisser toute la journée sans risque, car il chauffe à basse température. C’est pratique et économique.

      Répondre
  2. Bonjour,

    Je suis une fidèle lectrice et j’ai déjà assimilé plusieurs de vos recettes dans ma cuisine, merci !

    Je voulais vous poser une question dont je ne trouve la réponse nulle part : j’ai acheté un paquet de mashed potatoes de la marque IDAHOAN directement importé des USA. Etant donné que les flocons de pommes de terre sont directement dans le carton, je ne sais pas quelles mesures appliquer pour faire de la bonne purée (de flocons comme du lait et/ou de l’eau). Auriez-vous une idée s’il vous plaît ?

    J’ai essayé toute seule mais c’était totalement raté !

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    • Bonjour Nour

      Difficile à dire comme ça, il n’y a pas de mesures sur la boîte ?

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  3. Bonjour!
    Je voulais savoir si vous pouviez me dire comment on convertit les grammes de crème fraîche en millilitres? Et aussi, quand on remet les pommes de terre dans la mijoteuse, on laisse l’eau de cuisson qui y était à la base?
    Merci!

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    • Bonjour Bérangère

      Pour la mijoteuse, tu confonds. Il n’y a pas d’eau de cuisson dedans, puisqu’on cuit les pommes de terre à la casserole.

      Pour la crème, ça fait 236ml.

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  4. Salut, je souhaiterai savoir par quoi peut-on remplacer la mijoteuse pour faire cette recette ?

    Au passage, ce site est GÉNIAL ! Tout le monde se régale à la maison 😀 Merci bcp pour toutes ces recettes

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    • Bonjour Stef

      Un plat en fonte couvert à très faible température et en surveillant bien devrait faire l’affaire.

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  5. Merci pour cette réponse ! Dès que je l’essaye, je viendrai vous féliciter car, je sais déjà qu’elle sera SUCCULENTE !! 🙂

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  6. Un plat pyrex couvert d’alu au four température très faible ce serait bon?

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    • Bonjour Aurélie

      Ca devrait être bon oui.

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  7. Bonjour Bruno,
    Je suis un peu surpris sur un élément , 15 minutes de cuisson pour les pdt , il faut les couper en petits cubes ou bien ?
    J’aimerai tester votre recette à noël et il ne s’agit de ne pas se rater .
    Quand vous parlez de basse température, on parle de quoi 70 °c ?
    A vous lire,
    Salutations
    aLx

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    • Bonjour alx

      Oui, la cuisson est plus rapide en cubes et ne change rien.

      Le réglage bas d’une mijoteuse américaine est à 90°C, soit assez pour tuer les bactéries.

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  8. je voudrais savoir se que sait la cream cheese enfin quel fromage et la quantité? merci

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    • Bonjour Gaelle

      Le cream cheese est un type de fromage, qu’on retrouve en France sous la marque Philadelphia. Il en faut 1 paquet, soit 225g

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  9. Bonjour,

    J’aime beaucoup recevoir mes amis,et varier les themes des repas, en faisant le tour du monde.
    Mon prochain repas sera sur le thème de l’Amérique. Et j’avoue avoir trouvé mon bonheur sur ce site.

    Cette puree de pommes de terre à l’air excellente. Mais petite question, après avoir cuit sommairement les pommes de terre et les avoir écrasées, on les met dans la Mijoteuse pour 3h. Seules? Sans bouillon, ni matière grasse, ni rien? Ca ne risque pas d’attacher au fond du plat? Merci de votre réponse. Je vais vite tester.

    Répondre
    • Bonjour Elisabeth

      Normalement avec le gras de la crème et du philadephia, ça devrait très bien se passer.

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  10. bonjour jaimerais savoir est que vous eplucher les pomme de terre avant la cuisson ou apres ? ou pas du tous ? merci

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    • Bonjour Gabriella

      Il faut éplucher les pommes de terre avant la cuisson.

      Répondre
  11. Bonjour Bruno,

    je vous suis depuis un petit moment maintenant et c’est la 2ème fois que je vais réaliser une de vos recettes, je suis entrain de préparer un repas de thanksgiving pour la première fois pour mes proches, et une question me taraude , quand vous dites au four à basse température pourriez vous me dire si basse température équivaut à 50° ou encore moins, merci d’avance pour votre réponse…

    Répondre
    • Bonjour gaby

      On parle d’une température de 85-90°C. J’ai rajouté une note en ce sens sur la recette

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  12. Bonjour je vais tester votre recette samedi avec des amis pour fêter thanksgiving, est ce que cette recette peut être faite la veille et réchauffer le jour J

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    • Bonjour Sarah

      Oui, mais c’est meilleur si c’est servi directement.

      Répondre
  13. Bonjour,
    Je vais tester ce plat, mais je sais qu’elle sera aussi bonne que les autres recettes de ce site !
    Faut-il éplucher les pommes de terre entièrement ? il me semble qu’il y a des traces d’épluchures dans les mashed potatoes ?
    Ensuite je la ferai avec des patates douces, patates curry même, qu’on trouve couramment chez nous.
    hmmmm ça va être trop bon…

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    • Bonjour Joelle

      Non, les épluchures ne sont pas nécessaires, je n’en mets même jamais.

      Répondre
  14. Bonjour,

    Est-ce possible de remplacer la mijoteuse ?

    Répondre
    • Bonjour Godau

      Oui, avec un fait-tout, ça devrait bien fonctionner.

      Répondre
  15. Est ce possible de le faire un soir mais de le manger que 2 jours après

    Répondre
    • Bonjour Lola

      Oui, c’est tout à fait possible.

      Répondre
  16. Bonjour,
    Vous dites de faire cuire pendant 2 à 3 heures dans la mijoteuse ou le four. Comment on sait que c’est suffisant ? 1h d’écart c’est bc ….
    Merci pour votre aide.

    Répondre
    • Bonjour Finel

      C’est plus une question de résultat final souhaité que d’obligation.
      Et je dirais qu’il faut être vigilant là dessus au four, dans la mijoteuse on aura pas ce problème.
      Du coup pars sur 2 heures, voit ce que ça donne au four et adapte.

      Répondre
  17. Bonjour,
    Serait-il possible de remplacer le Philadelphia par du mascarpone svp ?

    Répondre
    • Bonjour Geraldine

      Tout est possible, mais le goût sera différent, le mascarpone est plus gras et moins salé.

      Répondre
  18. Bonjour,

    Un grand Merci pour vos recettes. J’ai bien envie de toutes les tester!
    Je viens de faire celle-ci et c’est délicieux.

    Répondre
  19. Bonjour,
    Juste une petite question pour la recette de mashed patatos.
    Après avoir fait la purée avec tous les ingrédients, pourquoi faut-il la mettre au four à basse température pendant 2h. Ça lui apporte quelque chose de spécial ? Une question de texture ou de goût ?
    Simple curiosité.
    Bien à vous

    Répondre
    • Bonjour Malfroid

      Oui, cela va les cuire un peu plus, et changer la texture.

      Répondre

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