Les mashed potatoes sont de délicieuses pommes de terre écrasées, idéales quand on ne sait pas quoi faire ou qu’on a un reste de tubercules.
Un beau plat de mashed potatoes
Recette pour 8 personnes (comme ça vous pouvez en garder de côté)
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 3 heures
- Temps total de la recette : 3 heures et 30 minutes
Ingrédients pour les mashed potatoes
- 2,25 kg de pommes de terre (5 livres)
- 1 paquet de philadelphia (8 onces – 225g)
- 1 cuillère à soupe d’ail émincé
- 3 cubes de bouillon de poulet
- 225g de crème sûre (8 onces) – pour la faire vous même, ajoutez une cuillerée à soupe de jus de citron dans de la crème fraîche, mélangez et laissez reposer pendant 10 minutes
- 115g de beurre (1/2 tasse)
- sel et poivre
Conseils
Je précise que pour cette recette on va utiliser une mijoteuse, car elle permet de faire cuire les aliments à faible température pendant plusieurs heures sans assécher la nourriture.
Si vous n’avez pas de mijoteuse, vous pouvez utiliser une casserole couverte ou un plat en céramique au four, les deux à faible température (90°C).
Les mashed potatoes, c’est vraiment un plat classique aux US, qu’on fait soit en semaine, quand on est en panne d’inspiration, mais également aux fêtes, comme à Thanksgiving ou à Noël.
Le choix des pommes de terre donnera des différences dans le goût et la texture, alors amusez vous à varier, ça peut même vous donner de la purée violette.
Le fameux potato masher fait du très bon travail
Recette pour les mashed potatoes à l’américaine
- Prendre une grande casserole et mettre un peu de sel
- Faire bouillir, et mettre les pommes de terre, l’ail et les cubes de bouillon
- Retirer les pommes de terre de l’eau au bout de 15 minutes, mais conserver l’eau de cuisson
- Ecraser dans un bol les pommes de terre avec la crème sûre et le cream cheese, en ajoutant autant d’eau de cuisson que nécessaire pour avoir la texture souhaitée
- Tranvaser le mélange dans la mijoteuse
- Couvrir et faire cuire à température basse pendant 2 à 3 heures
- Ajouter le beurre juste avant de serveur
- Saler et poivrer
Des mashed potatoes prêtes à être servies
Bonjour,
Juste une petite question pour la recette de mashed patatos.
Après avoir fait la purée avec tous les ingrédients, pourquoi faut-il la mettre au four à basse température pendant 2h. Ça lui apporte quelque chose de spécial ? Une question de texture ou de goût ?
Simple curiosité.
Bien à vous
Bonjour Malfroid
Oui, cela va les cuire un peu plus, et changer la texture.
Bonjour,
Un grand Merci pour vos recettes. J’ai bien envie de toutes les tester!
Je viens de faire celle-ci et c’est délicieux.
Bonjour,
Serait-il possible de remplacer le Philadelphia par du mascarpone svp ?
Bonjour Geraldine
Tout est possible, mais le goût sera différent, le mascarpone est plus gras et moins salé.
Bonjour,
Vous dites de faire cuire pendant 2 à 3 heures dans la mijoteuse ou le four. Comment on sait que c’est suffisant ? 1h d’écart c’est bc ….
Merci pour votre aide.
Bonjour Finel
C’est plus une question de résultat final souhaité que d’obligation.
Et je dirais qu’il faut être vigilant là dessus au four, dans la mijoteuse on aura pas ce problème.
Du coup pars sur 2 heures, voit ce que ça donne au four et adapte.
Est ce possible de le faire un soir mais de le manger que 2 jours après
Bonjour Lola
Oui, c’est tout à fait possible.
Bonjour,
Est-ce possible de remplacer la mijoteuse ?
Bonjour Godau
Oui, avec un fait-tout, ça devrait bien fonctionner.
Bonjour,
Je vais tester ce plat, mais je sais qu’elle sera aussi bonne que les autres recettes de ce site !
Faut-il éplucher les pommes de terre entièrement ? il me semble qu’il y a des traces d’épluchures dans les mashed potatoes ?
Ensuite je la ferai avec des patates douces, patates curry même, qu’on trouve couramment chez nous.
hmmmm ça va être trop bon…
Bonjour Joelle
Non, les épluchures ne sont pas nécessaires, je n’en mets même jamais.
Bonjour je vais tester votre recette samedi avec des amis pour fêter thanksgiving, est ce que cette recette peut être faite la veille et réchauffer le jour J
Bonjour Sarah
Oui, mais c’est meilleur si c’est servi directement.
Bonjour Bruno,
je vous suis depuis un petit moment maintenant et c’est la 2ème fois que je vais réaliser une de vos recettes, je suis entrain de préparer un repas de thanksgiving pour la première fois pour mes proches, et une question me taraude , quand vous dites au four à basse température pourriez vous me dire si basse température équivaut à 50° ou encore moins, merci d’avance pour votre réponse…
Bonjour gaby
On parle d’une température de 85-90°C. J’ai rajouté une note en ce sens sur la recette
bonjour jaimerais savoir est que vous eplucher les pomme de terre avant la cuisson ou apres ? ou pas du tous ? merci
Bonjour Gabriella
Il faut éplucher les pommes de terre avant la cuisson.
Bonjour,
J’aime beaucoup recevoir mes amis,et varier les themes des repas, en faisant le tour du monde.
Mon prochain repas sera sur le thème de l’Amérique. Et j’avoue avoir trouvé mon bonheur sur ce site.
Cette puree de pommes de terre à l’air excellente. Mais petite question, après avoir cuit sommairement les pommes de terre et les avoir écrasées, on les met dans la Mijoteuse pour 3h. Seules? Sans bouillon, ni matière grasse, ni rien? Ca ne risque pas d’attacher au fond du plat? Merci de votre réponse. Je vais vite tester.
Bonjour Elisabeth
Normalement avec le gras de la crème et du philadephia, ça devrait très bien se passer.
je voudrais savoir se que sait la cream cheese enfin quel fromage et la quantité? merci
Bonjour Gaelle
Le cream cheese est un type de fromage, qu’on retrouve en France sous la marque Philadelphia. Il en faut 1 paquet, soit 225g
Bonjour Bruno,
Je suis un peu surpris sur un élément , 15 minutes de cuisson pour les pdt , il faut les couper en petits cubes ou bien ?
J’aimerai tester votre recette à noël et il ne s’agit de ne pas se rater .
Quand vous parlez de basse température, on parle de quoi 70 °c ?
A vous lire,
Salutations
aLx
Bonjour alx
Oui, la cuisson est plus rapide en cubes et ne change rien.
Le réglage bas d’une mijoteuse américaine est à 90°C, soit assez pour tuer les bactéries.
Un plat pyrex couvert d’alu au four température très faible ce serait bon?
Bonjour Aurélie
Ca devrait être bon oui.
Merci pour cette réponse ! Dès que je l’essaye, je viendrai vous féliciter car, je sais déjà qu’elle sera SUCCULENTE !! 🙂
Salut, je souhaiterai savoir par quoi peut-on remplacer la mijoteuse pour faire cette recette ?
Au passage, ce site est GÉNIAL ! Tout le monde se régale à la maison 😀 Merci bcp pour toutes ces recettes
Bonjour Stef
Un plat en fonte couvert à très faible température et en surveillant bien devrait faire l’affaire.
Bonjour!
Je voulais savoir si vous pouviez me dire comment on convertit les grammes de crème fraîche en millilitres? Et aussi, quand on remet les pommes de terre dans la mijoteuse, on laisse l’eau de cuisson qui y était à la base?
Merci!
Bonjour Bérangère
Pour la mijoteuse, tu confonds. Il n’y a pas d’eau de cuisson dedans, puisqu’on cuit les pommes de terre à la casserole.
Pour la crème, ça fait 236ml.
Bonjour,
Je suis une fidèle lectrice et j’ai déjà assimilé plusieurs de vos recettes dans ma cuisine, merci !
Je voulais vous poser une question dont je ne trouve la réponse nulle part : j’ai acheté un paquet de mashed potatoes de la marque IDAHOAN directement importé des USA. Etant donné que les flocons de pommes de terre sont directement dans le carton, je ne sais pas quelles mesures appliquer pour faire de la bonne purée (de flocons comme du lait et/ou de l’eau). Auriez-vous une idée s’il vous plaît ?
J’ai essayé toute seule mais c’était totalement raté !
Bonjour Nour
Difficile à dire comme ça, il n’y a pas de mesures sur la boîte ?
Bonjour, ça a l’air délicieux 🙂
Est-il possible de cuire dans une cocotte couverte sur feu tout doux sur une plaque de cuisson, ou est-ce obligatoirement au four ? (Mon four est vieux et ne connaît que 2 positions : éteint ou très chaud^^). Et qu’est-ce qu’une mijoteuse ?
Merci pour vos vœux enneigés 🙂
Bonjour Audrey
Je pense que ça pourrait se faire.
Une mijoteuse, appelé Crock Pot aux US, est un plat en céramique chauffé par une résistance. On peut le laisser toute la journée sans risque, car il chauffe à basse température. C’est pratique et économique.