Une recette simple pour faire des nuggets / tenders de poulet à la maison, avec peu d’ingrédients et pas de produits chimiques. Une préparation de viande que tout le monde aime.
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total de la recette : 35 minutes
Ingrédients :
- 2 à 3 oeufs
- 600 g d’escalope de poulet (des blancs / filets de poulet si vous préférez)
- 1 oignon (que vous pouvez incorporer si vous choisissez de hacher le poulet au mixeur)
- De la farine
- De la chapelure pour la panure (blé, maïs, soyez créatifs)
- De l’huile de friture (évitez l’huile d’olive)
- Des épices si vous souhaitez (poudre de piment rouge ou de poivron rouge)
- Sel
Conseils
Les nuggets / tenders de poulet font partie des recettes indispensables de la cuisine américaine, à tel point que cette préparation faite de viande de poulet, d’oeuf, de sel et de poivre enrobée de chapelure est connue de toutes les mères de famille française.
Peut être avez vous en tête cette image du nuggets / tenders de poulet surgelés fait à partir d’une pâte rose fluo, avec de très mauvaises informations nutritionnelles ? Avec la version maison d’aujourd’hui, nous n’allons utiliser que des ingrédients tout à fait sains, et les faire frire.
Certains lecteurs ont réalisé ces nuggets au four sur une plaque, ce qui est tout à fait possible, mais l’oeuf durcira moins qu’avec la friture, et ils seront donc moins croustillants. La solution intermédiaire pour un produit final agréable mais pas trop gras, vous pouvez aussi les cuire dans une poêle. Le four est bien entendu plus pratique pour ce type de recette / plat.
Si vous souhaitez donner plus de goût à votre poulet, un petit peu de sel et de poivre suffiront, le reste des ingrédients sont déjà goûteux. Vous pouvez également ajouter des épices dans le mélange de farine ou de chapelure, si vous êtes fan de plus piquant. Moi c’est sûr, j’aime mon nugget spicy, je n’aime pas les recettes fades.
Côté finances, les nuggets de poulet sont également une bonne occasion de « recycler » des chutes de poulet que l’on jetterai autrement. Pensez y, puisque d’une part vous économisez, et de l’autre côté tous ceux à qui vous allez les servir seront ravis (notamment les enfants, ne leur donnez pas d’informations supplémentaires sur la provenance des filets).
Pour la sauce si vous en voulez une sur le côté, je vous recommande une sauce blanche, une sauce BBQ ou encore une ranch. Bien entendu, si vous voulez mettre du ketchup, je ne vais pas vous en empêcher, mais moi j’aime pas ça sur mon chicken nugget.
L’autre possibilité, qui est très populaire aux USA et en Amérique du Nord en général, c’est du miel. Ca peut être du miel pur ou encore mélangé avec de la moutarde ou de la sauce piquante, mais je dois avouer que j’aime bien ce côté sucré salé en cuisine.
Quelle chapelure utiliser pour les nuggets ?
Il existe plusieurs types de chapelure, alors laquelle utiliser ? Pour une version plus saine, optez pour la chapelure de blé entier. Vous pouvez la trouver dans le rayon bio de votre épicerie, ou la préparer vous-même en passant du vieux pain de blé entier au robot jusqu’à ce qu’il forme des miettes.
La chapelure Panko est une chapelure japonaise légère et aérée, faite à partir de pain sans croûte, parfaite pour obtenir un enrobage croustillant sur vos nuggets. Vous pouvez les trouver dans le rayon international de la plupart des épiceries.
Enfin, si vous évitez le gluten, vous pouvez utiliser de la farine d’amande, des céréales de riz ou des graines de lin réduites en poudre à la place de la chapelure.
Mon petit plus c’est d’utiliser des corn-flakes, très croustillant et qui donnent une super texture.
Par quoi remplacer le poulet dans les nuggets ?
Si vous cherchez une version végétarienne des nuggets de poulet, il existe plusieurs options. Le tofu, le tempeh et le seitan sont tous de bons substituts du poulet dans les nuggets. Vous pouvez également utiliser des champignons, du chou-fleur ou même des pois chiches.
Vous pouvez également utiliser du porc, ce qui donnera un tonkatsu.
Pour la volaille, de la dinde fera également de très bons nuggets.
Recette
- Mettre la farine dans un saladier
- Coupez en fines lamelles les escalopes de poulet
- Deux possibilités :Faire une boule de morceaux de poulet pour un nuggets un peu plus grossier Mixer les morceaux de poulet pour obtenir des morceaux très fins et faire une boule
- Rouler la boule obtenue (gros morceaux ou petits morceaux) dans la farine
- Trempez la boule dans l’oeuf
- Trempez les morceaux de poulet dans la chapelure, comme ceci :
- Laisser reposer quelques minutes pour laisser la chapelure prendre
- Faire chaufer de l’huile dans une poële ou une friteuse
- Une fois chaude, trempez les nuggets dans l’huile
- Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés (jusqu’à 20 minutes)
Une fois cuits, vous pouvez servir les nuggets avec une petite sauce au yaourt, pour une version légère, comme ceci :
Vous pouvez aussi les croquer directement… Régalez vous !!
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