Recette des nuggets de poulet maison

Une recette simple pour faire des nuggets de poulet à la maison, avec peu d’ingrédients et pas de produits chimiques. Une préparation de viande que tout le monde aime.

Recette pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total de la recette : 35 minutes

L'avis des internautes : 4.4 /5 - 3391 avis

Ingrédients :

  • 2 à 3 oeufs
  • 600 g d’escalope de poulet
  • 1 oignon (que vous pouvez incorporer si vous choisissez de hacher le poulet au mixeur)
  • De la farine
  • De la chapelure
  • De l’huile de friture
  • Sel
  • Poivre

Croquez les nuggets

Les nuggets de poulet font partie des indispensables de la cuisine américaine, à tel point que cette préparation faite de viande de poulet, d’oeuf, de sel et de poivre enrobée de chapelure est connue de toutes les mères de famille française.

Peut être avez vous en tête cette image du nuggets de poulet fait à partir d’une pâte rose fluo ? Avec la version d’aujourd’hui, nous n’allons utiliser que des ingrédients tout à fait sains, et les faire frire. Certains lecteurs ont réalisé ces nuggets au four, ce qui est tout à fait possible, mais l’oeuf durcira moins qu’avec la friture, et ils seront donc moins croustillants.

Si vous souhaitez donner plus de goût à votre poulet, un petit peu de sel et de poivre suffiront, le reste des ingrédients sont déjà goûteux. Vous pouvez également ajouter des épices dans le mélange de farine ou de chapelure, si vous êtes fan de plus piquant.

Côté finances, les nuggets de poulet sont également une bonne occasion de « recycler » des chutes de poulet que l’on jetterai autrement. Pensez y, puisque d’une part vous économisez, et de l’autre côté tous ceux à qui vous allez les servir seront ravis.

Recette :

    • Coupez en fines lamelles les escalopes de poulet

Des morceaux d'escalope de poulet

    • Deux possibilités :Faire une boule de morceaux de poulet pour un nuggets un peu plus grossier Mixer les morceaux de poulet pour obtenir des morceaux très fins et faire une boule
    • Rouler la boule obtenue (gros morceaux ou petits morceaux) dans la farine
    • Trempez la boule dans l’oeuf
    • Trempez les morceaux de poulet dans la chapelure, comme ceci :

Des nuggets de poulet trempés dans la chapelure

  • Laisser reposer quelques minutes pour laisser la chapelure prendre
  • Faire chaufer de l’huile dans une poële ou une friteuse
  • Une fois chaude, trempez les nuggets dans l’huile
  • Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés (jusqu’à 20 minutes)

Une fois cuits, vous pouvez servir les nuggets avec une petite sauce au yaourt, pour une version légère, comme ceci :
Des nuggets avec une sauce au yaourt
Vous pouvez aussi les croquer directement… Régalez vous !!

128 réflexions au sujet de “Recette des nuggets de poulet maison”

    • C’est une très bonne question, vous faites bien de le signaler. J’avais oublié de mettre la suite concernant l’oignon.

      On l’intègre dans le mixeur si on choisit de faire les nuggets de cette façon. En coupant en lamelles le poulet, on peut l’intégrer en petits morceaux mais c’est moins évident.

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      • Bonjour,
        J’aimerais savoir quelle est la température « optimale » pour faire cuire les nuggets à la friteuse ?
        Merci :).

        Répondre
        • Bonjour Breizhy (salut les bretons ?)

          Je n’en ai aucune idée, parce que je fait la friture à l’oeil et au son. Si je vois qu’il n’y a pas assez de bulles qui entourent le nuggets, ça n’est pas assez chaud, s’il y en a trop, c’est trop chaud. En général je mets le feu à un peu plus que la moitié.

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      • bonjour moi je propose de mixer l ognon en purée et mariner dedans les tranches de poulet avec les épices aprés on passe ds farine oeufs chaplure

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    • Il faut lire ! C’est marqué ! « incorporer l’oignon dans la préparation…. » dans le poulet mixé bien sûr, pas dans la chapelure »!

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  1. Merci pour ce blog, qu’on espère voir agrémenter de nouvelles recettes très régulièrement.

    Cette recette est on-ne-peut-plus simple, il ne me reste plus qu’à la tester avec l’oignon pour voir si le goût est un peu plus relevé.

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    • Bonjour oganli et merci à vous de venir

      J’essaye de maintenir un rythme d’une recette par semaine, avec une recette testée pour être sûr de la qualité gustative.

      Concernant cette recette, vous pouvez aussi l’utiliser pour faire un « Mc Chicken », il suffit juste de faire un gros nuggets.

      Pour donner plus de goût, vous pouvez en plus de l’oignon rajouter un peu de tabasco, ou du poivre en plus grande quantité, ça passe bien.

      Bonne journée !

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    • vous pouvez mettre une recette 6 personne svp et aussi ses de la chapelure
      de quoi qui faut mettre

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  2. J’ai essayé aujourd’hui: j’ai mis les morceaux dans le mixer et l’ai fait tourner quelques secondes pour ne pas réduire la viande en bouillie et garder de la texture. Le résultat est vraiment super, surtout avec la sauce au yogourt (yoghourt nature, sel, poivre et un peu de vinaigre de xérès). Les 3 petits lutins de 4 ans qui ont testé ont adoré!

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    • Bonjour moune, et les Petits lutins bien entendu

      Merci pour votre commentaire et la recette de la sauce 😉

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  3. Bonjour,
    j’aimerai tester cette recette mais j’ai une question un peu bête 🙁 !!!
    faut il cuire le poulet avant d’en faire des boules???
    en tout cas ce site est top

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    • Bonjour Lulu

      Non, la viande de poulet cuira lors de la friture sans aucun problème.

      Bonne recette !

      Répondre
  4. Bonjour!

    Cette recette, en plus d’être simple, est délicieuse!! Mon fils a adoré! C’est vraiment délicieux.
    Votre site est génial! Prochaine étape, les cupcakes.

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    • Bonjour nIMRON

      Comme indiqué, on roule la boule de poulet dans la farine, avant de la tremper dans l’oeuf.

      Bonne recette

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  5. Est-ce de la chapelure que l’on retrouve dans tous les commerces que vous utilisez ou plutôt de la chapelure japonaise?
    Sur la première photo,la panure a l’air poivré,est-ce le cas?
    Merci

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    • Bonsoir Fouzia

      J’utilise habituellement de la chapelure « de supermarché », mais j’ai fait des tentatives avec de la vraie chapelure de tarte. Je n’ai jamais essayé avec de la chapelure japonaise, d’ailleurs quelle est la différence ?

      Bonne soirée

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  6. Le panko, c’est cette chapelure japonaise composée de flocons de pain croustillants. Par rapport à une chapelure traditionnelle, c’est plus gros et plus sec. Pour vous donner une idée plus précise de la consistance, c’est entre notre chapelure et les cornflakes.

    Au niveau de la composition : Farine de blé, glucose, levure, sel, miel, farine de soja et lécithine.

    Ce que j’aime bien, c’est que le côté croustillant reste après cuisson…..

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  7. On ne peut plus simple et très apprécié (j’ai mis de la sauce soja dans la texture).
    Merci beaucoup pour cette recette !!!

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  8. Bonsoir , super recette =)

    Super site aussi d’ailleurs , serez ce possible de faire cuire les nuggets au four au lieu que dans de l’huile pour que sa soit moins gras ? Merci .

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  9. Recette délicieuse testée et approuvée ce soir mêmes par mes hommes!! Avec frites, purée de patates douces et ketchup, a eux les states!!!

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    • Bonjour Stéphanie

      Oui, on peut tout à fait les congeler, et les conserver quelques temps.

      Bonne journée

      Répondre
  10. Bonjour,
    Kiitchen Giirl demandait (le 8 septembre 2011) s’il était possible de faire cuire les nuggets au four au lieu de les frire dans l’huile pour que ce soit moins gras ? Pas de réponse (bizarre) alors je repose la question qui m’intéresse aussi.
    Merci d’avance.

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    • Désolé si j’ai zappé la réponse alors… Oui melodieblues, on peut faire cuire dans la poele, mais il faut faire attention à ce que les nuggets ne collent pas.

      Bonne cuisine

      Répondre
  11. Bonjour,
    Décidément, c’est compliqué. La question est la cuisson au four et non pas à la poêle.
    Je pense que Le Cuisinier Américain est fatigué, hihihi…
    Merci quand même pour cette réponse.
    A bientôt.

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    • Oula désolé melodieblues, j’étais en plein déménagement… Oui, on peut bien entendu le faire cuire au four, je mettrais cependant un fond d’huile dans le plat pour que les nuggets soient quand même croustillants.

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  12. bonsoir a tous
    simple efficace pour les petit comme pour les grands !
    dans ce style de recette les industriels utilisent souvent
    du Paprika pour relever le gout ! 🙂
    bon appetit a tous

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    • Bonsoir cranedobus

      Oui, on peut bien entendu adapter avec du paprika, du piment, de la moutarde…

      Bonne soirée

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  13. Bonjour,
    Merci pour cette réponse et pardon pour mon impatience !
    J’en profite pour vous dire que votre Site est génial et que je l’aime beaucoup.
    Et merci pour toutes ces bonnes recettes que vous nous offrez et partagez avec nous.
    A bientôt et bon emménagement.

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  14. bonjour,

    Je voulais savoir si c’était possible de faire ces nuggets avec des morceaux de poulet déjà cuit que l’on enroberait de chapelure?
    Le résultat ne sera peut-être pas tout à fait pareil… Qu’en pensez-vous?

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    • Bonjour labricot

      Je ne recommande pas faire ça, car les nuggets risquent de devenir secs et pas très bons à la recuisson…

      Répondre
  15. je melange le poulet hache avec 1 c.s de puree de pomme-de-terre il sera moins sec apres cuisson.avec la chapelure je met du thym et fromage rape c tres bon.

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  16. MERCI pour cette recette GENIALE !!!
    Nous nous sommes REGALES !
    Facile à faire et EXCELLENT
    Bonne soirée
    Pascale

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  17. Bonjour,
    Quel bonheur d’être tombé sur votre site!
    Avec toutes ces bonnes recettes américaines, je n’ai pas tout parcouru mais j’ai noté celle-ci et celle des burgers fait maison, je vous remercie pour ces recettes, cela fait bien longtemps que mes enfants n’ont pas mangés d’hamburgers, dans notre petite ville au Maroc aucune chance d’en trouver. J’ai hâte de tester et de faire plaisir à mes enfants.
    Merci pour ce site!!!!!!!!!!!!!!!

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  18. Bonjour,
    Bravo pour les recettes de cookies et pancake, un delice! Pour les nuggets haches, si j’achete du poulet hache chez le boucher le resultat est le meme ou il faut la textute du robot? (ca ne sort pas trop pateux au robot?).
    Merci

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    • Bonjour Jojo

      Je ne sais pas de quel robot vous parlez… Si c’est un robot hâchoir, non, et de toute façon pour faire de beau nuggets il faut que la viande se tienne.
      Ca en serait même donc plus facile !

      Répondre
  19. Hello, en fait je suis entrain de faire un régime protéine et je vais essayer de faire les nuggets sans farine ni chapelure et au four.. 😀 Je vous tiens au courant du résultat 🙂

    Répondre
  20. Bonjour,
    J’espère que vous allez bien. Je suis de retour du Canada et j’ai une question à vous proposer à propos de la recette des nuggets maison.
    Mon amie canadienne m’a expliqué qu’aux US, certains malaxaient le blanc de poulet avec un peu de creme liquide, ce qui m’a fortement étonnée. Connaissez-vous cette recette « revisitée »?
    fouzia

    Répondre
  21. Bonjour,

    Je vous avoue que j’ai été déçue. Je trouve que le poulet aurait mérité d’être assaisonné et pourtant je ne sale que rarement. Ne faudrait-il pas rajouter du sel avant de mixer le poulet ?

    Quant à la chapelure, j’ai utilisé la classique T***k et je l’ai trouvé granuleuse, ça ne ressemblait pas du tout à vos photos. Est-ce que j’aurais loupé quelque chose ?

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    • Bonjour Edith

      Vous pouvez tout à fait assaisonner le poulet auparavant, mais normalement l’oignon doit déjà donner du goût.
      Pour la chapelure, j’en utilise d’ici (Canada), qui est plus adaptée à ce genre de recettes qu’en France.

      La pankko, qui est une chapelure japonaise, donne de très bons résultats également.

      J’avoue ne pas bien connaître les chapelures disponibles en France, il vous reste toujours l’option de faire votre propre chapelure avec du pain ou de la mie de pain.

      Répondre
    • Bonjour Nathalie

      Etait-ce des donuts recouverts de cannelle ou contenant de la cannelle également ?

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  22. Bonjour,
    pour ma part je suis agréablement surprise de la tenue merveilleuse de la chapelure. L’ennui c’est que j’ai trouvé le poulet un peu sec au final. Ai-je fait trop cuire?? y-a-t-il une ruse??
    Merci d’avance 🙂

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    • Bonjour Hanna

      Ca peut dépendre de la température de l’huile, qui ne doit pas être trop chaude, ou du temps de cuisson si la température de l’huile est trop faible. 2 questions pour cela : de quelle couleur étaient les nuggets à la sortie, et combien de temps les as-tu laissés ?

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  23. Je les ai laissé cuire 5-7 minutes et je ne peux pas savoir la température de l’huile précisément car j’ai une friteuse… hum… rudimentaire 🙂 je règle la plaque sur 6/7 (elle va jusqu’à 12) Ils étaient de même couleur que sur votre photo avec la sauce…

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    • Difficile à dire commence ça Hanna, je dirais la prochaine fois d’essayer avec un feu sur 8/9 et les laisser moins longtemps.

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  24. Super recette , super facile !! Je les ai faites au four et sans huile super croustillant avec la chapelure de supermarché …petit moins j’ai oublié d’assaissoné ( sel poivre … voir même persil je pense) parce que l’oignon reste quand mm fade à mon goût 🙂 J’oublié super site !!

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  25. Je viens juste d’en faire et ils sont délicieux !!!! Je ne manquerai pas d’en refaire quand ma petite nièce de 3 ans viendra me rendre visite !!! Merci beaucoup pour cette recette !!!!

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  26. Je n’ai pas encore testé cette recette de nuggets. J’aimerai avoir la recette du kentuchy fried chicken. A quand ???

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  27. bonjour je suis tomber sur ton site par hazzar ya quelque mois pour une recette de cookies j ai adorer j ai fais aussi les pains hamburger c etait super bon j adore ton site la j aimerai faire la sauce big mac je suis entrain de chercher partout la moutarde et la mayonnaise sur internet mais c pas facile y a plus de moutarde et mayonaise americain c pas facile de prendre la bonne si tu avais une marque pour pas que l on ce trompe ?merci beaucoup en tout cas du travail que tu fais pour nous donner toute c est recette et a repondre a nos question bonne soirer

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    • Bonjour lauriane

      Et bien le plus simple c’est de prendre du heinz pour la moutarde et du kraft pour la mayo, du classique.

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  28. bonjour,
    je n’ai pas encore testé la recette, mais ressemble t-elle aux nuggets de mcDo? En voyant les images oui(enfin sauf une..). d’ailleurs les images de cette recette sont-elles toutes des nuggets fait maison?

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    • Bonjour Canabalt

      Je dirais qu’ils ressemblent plus au poulet de chez KFC moins les épices, car les nuggets de Mc Do sont faits avec une pâte rose pas franchement ragoûtante.

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  29. Bonjour !

    Je suis décidée à tester votre recette, mais une question vient envahir mon cerveau. J’aimerais savoir, quand on trempe la nuggets dans l’oeuf, l’oeuf, on le mélange un peu ou pas ?

    Merci, un grand merci à la personne qui me répondra rapidement !!

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  30. Merci pour cette délicieuse recette moi je l’est ssaie en trois façons
    1/ toute simple -2- avec l’oignon et une autre en mélangeant un peut de yaourt nature et des épices indiennes. C’est un vrais délices
    merci est encors plein d’autres recettes

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  31. Bonjour, j’ai testé votre recette et tout le monde l’a adoré, le plat a été fini.
    J’ai simplement ajouté aïl, une pincée de gingembre, de curry, persil et coriandre.
    Félicitations pour votre site et pour la rédaction des recettes et des photos.
    Bonne continuation à toute l’équipe et tous mes voeux pour cette nouvelle année 2013.

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  32. Salut Bruno, pour l’oeuf, il faut en faire une omelette ou juste le blanc, pour faire coller la chapelure ? Merci d’avance. Très bonne journée !

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    • Bonjour Sandrine

      Au hachoir, sachant qu’en général je ne hacher pas le poulet mais je le pane par morceaux.

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  33. Bonjour et merci pour ce site, a quand des recettes comme : les chicken wings et le poulets crips ? merci

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  34. Recette vraiment délicieuse, je peux enfin manger des nuggets sans avoir peur de ce qu’il y a dedans (peau de poulets, volaille de mauvaise qualité, ingrédients douteux, conservateurs, etc.) !
    Merci !

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  35. bonjour, combien de temps peut on garder ces nuggets au congélo? c’est très important car je cherche des idées pour repas facile et rapide pour le déjeuner de mes enfants qui mangent à l’école (repas facile et qui se maner même froid) Si vous avez d’aurtres idées ellle seront les bienvenues.Merci d’avance

    Répondre
    • Bonjour Farida

      Je ne suis pas calé pour la viande, mais il semble que le poulet cuit se conserve 3 mois au congélateur.

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  36. Bonjour Bruno,
    l’idée c’était de les congeler encore cru et les cuire selon besoin, j’espère que c’est faisable?

    Répondre
    • Ca peut marcher effectivement, mais je pense qu’il serait plus simple de les frire puis de les congeler. Ainsi on évite l’étape friture et donc on gagne du temps, par contre c’est moins croustillant.

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    • Ca fait 150g de nuggets par personne, pour le nombre de nuggets tout dépend de comment tu les coupes

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  37. bonjour je vien de tombe sur cette recette qui me donne tres envie:) mais je me demanderr si ce n etait pas possible d assesoner avec des epices les oeuf avan de trempe les morceaux de poulet?? merci d avamce pour vos reponce e merci chef!!

    Répondre
    • Bonjour Thomas

      C’est en fait l’inverse qu’il faut faire si l’on veut assaisonner : il faut mélanger les épices avec la farine.

      Répondre
  38. Bonjour,

    Je viens de tomber sur votre site que je trouve très bien.
    J’aurais une petite question concernant cette recette….
    Je peux passer ma viande dans un robot pour la mixer ou c’est mieux avec un couteau ?

    Merci de votre réponse !!

    Répondre
  39. Super recette, vraiment merci beaucoup. Très facile, même si c est un peu long à préparer. J’ai éte bluffée par le résultat. J ai juste rajouté un peu de gruyère râpé au poulet avant de mixer, pour plus de goût. Quel plaisir de pouvoir manger de nouveau des nuggets naturels et sains ! A refaire, tout le monde a adoré !

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  40. Bonjour,
    Rien de plus simple et tellement bon !! Un vrai régal pour petits et grands. Merci beaucoup pour cette recette au naturel 😉 A refaire sans hésitation.

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  41. Bonsoir Bruno! Je voudrais savoir a quoi ça sert la farine, parce que ma mère m’a apprit a les faire sans farine. Par contre elle rajoute du curry, des épices pour la volaille et du sel. Mais elle hachait pas la viande, elle découpait juste en morceaux. Merci pour cette facon tout autre! Bonne continuation et tout de bon.

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  42. Bonjour

    Personnellement lorsque je fais des nuggets, je ne mixe jamais la viande, cela me permet de gagné du temps, et mixé cela me rappelle trop McDO.¨Par contre je peut faire mariner mes escalopes de poulet, ou agrémenter ma panure de divers épices. Une recette trés simple, avec laquelle on peut jouer a l’infini. Je fais aussi cuire mes nuggets au four, lorsque j’utilise des corn flakes écrasés comme chapelure.

    Auriez-vous des recettes de marinade typiquement americaines, pour la viande, les légumes ou le poisson ?

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    • Bonjour Françoise

      Je rajouterai des recettes de marinades, plus pour la viande cependant.

      Répondre
    • Bonjour Laharotte

      L’oignon c’est si tu décides de hacher le poulet au mixeur, il faut le mettre avec.

      Répondre
  43. Hi, j’ai fait les nuggets hier, c’était délicieux!! Mon copain s’est régalé. Et on peut etre encore moins chimique en faisant sa chapelure soi meme. Il suffit de raper du pain rassi (comme si c’etait du fromage) et d’y ajouter ail en petits morceaux et herbes (persil, thym, ce qu’on veut). On laisser reposer dans un recipient hermetique pour que le pain s’imprègne de l’odeur ail/herbes). Ca marche aussi bien et c’est fait maison!! Je l’ai decouverte ici en Italie. Bon appétit!

    Répondre
  44. Bonjour Bruno,

    Super recettes, Je me demande si au final pour que cela soit moins sec il serait pas préférable de hacher des hauts de cuisses de poulet avec du blanc et mélanger puis de cuire?

    J’en fais 100% de cuisse et aucune chance d’avoir une viande trop sèche mais la solution serait peut être de mélanger.

    Qu’en pensez vous?

    Répondre
    • Bonjour maxime

      Les hauts de cuisse sont effectivement plus gras et donnent un résultat moins sec, l’autre solution est de mariner la viande dans une solution d’eau salée, ce qui la garde plus (trop ?) juteuse

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  45. Etes vous sûr de votre introduction : « Les nuggets de poulet font partie des indispensables de la cuisine américaine, à tel point que cette préparation … est connue de toutes les mères de famille française.  »

    L O L

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    • Bonjour phil

      Oui, je suis sûr de moi.
      Les nuggets, c’est certain que ça fait partie de la cuisine américaine (je n’ai pas dit gastronomie), et que c’est très populaire là bas.

      Concernant la France, MCdo les ayant popularisés, je pense fortement que 90% des personnes en France savent ce que c’est.

      Répondre
  46. Au lieu de frire les nuggets peut on les cuire au four? Si oui à quelle température et pour combien de temps?

    Répondre
    • Bonjour Andree

      Je dirais 180-220 pendant 20-30 minutes suivant la température.

      Répondre

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