Recette des nuggets / tenders de poulet maison

Une recette simple pour faire des nuggets / tenders de poulet à la maison, avec peu d’ingrédients et pas de produits chimiques. Une préparation de viande que tout le monde aime.

Recette pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total de la recette : 35 minutes

Ingrédients :

• 2 à 3 oeufs
• 600 g d’escalope de poulet (des blancs / filets de poulet si vous préférez)
• 1 oignon (que vous pouvez incorporer si vous choisissez de hacher le poulet au mixeur)
• De la farine
• De la chapelure pour la panure (blé, maïs, soyez créatifs)
• De l’huile de friture
• Sel

Les nuggets / tenders de poulet font partie des recettes indispensables de la cuisine américaine, à tel point que cette préparation faite de viande de poulet, d’oeuf, de sel et de poivre enrobée de chapelure est connue de toutes les mères de famille française.

Peut être avez vous en tête cette image du nuggets / tenders de poulet surgelés fait à partir d’une pâte rose fluo, avec de très mauvaises informations nutritionnelles ? Avec la version maison d’aujourd’hui, nous n’allons utiliser que des ingrédients tout à fait sains, et les faire frire.

Certains lecteurs ont réalisé ces nuggets au four, ce qui est tout à fait possible, mais l’oeuf durcira moins qu’avec la friture, et ils seront donc moins croustillants. La solution intermédiaire pour un produit final agréable mais pas trop gras, vous pouvez aussi les cuire dans une poêle.

Si vous souhaitez donner plus de goût à votre poulet, un petit peu de sel et de poivre suffiront, le reste des ingrédients sont déjà goûteux. Vous pouvez également ajouter des épices dans le mélange de farine ou de chapelure, si vous êtes fan de plus piquant. Moi c’est sûr, j’aime mon nugget spicy, je n’aime pas les recettes fades.

Côté finances, les nuggets de poulet sont également une bonne occasion de « recycler » des chutes de poulet que l’on jetterai autrement. Pensez y, puisque d’une part vous économisez, et de l’autre côté tous ceux à qui vous allez les servir seront ravis (notamment les enfants, ne leur donnez pas d’informations supplémentaires sur la provenance des filets).

Pour la sauce si vous en voulez une sur le côté, je vous recommande une sauce blanche, une sauce BBQ ou encore une ranch. Bien entendu, si vous voulez mettre du ketchup, je ne vais pas vous en empêcher, mais moi j’aime pas ça sur mon chicken nugget.

L’autre possibilité, qui est très populaire aux USA et en Amérique du Nord en général, c’est du miel. Ca peut être du miel pur ou encore mélangé avec de la moutarde ou de la sauce piquante, mais je dois avouer que j’aime bien ce côté sucré salé en cuisine.

Recette :

• Coupez en fines lamelles les escalopes de poulet

• Deux possibilités :Faire une boule de morceaux de poulet pour un nuggets un peu plus grossier Mixer les morceaux de poulet pour obtenir des morceaux très fins et faire une boule
• Rouler la boule obtenue (gros morceaux ou petits morceaux) dans la farine
• Trempez la boule dans l’oeuf
• Trempez les morceaux de poulet dans la chapelure, comme ceci :

• Laisser reposer quelques minutes pour laisser la chapelure prendre
• Faire chaufer de l’huile dans une poële ou une friteuse
• Une fois chaude, trempez les nuggets dans l’huile
• Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés (jusqu’à 20 minutes)

Une fois cuits, vous pouvez servir les nuggets avec une petite sauce au yaourt, pour une version légère, comme ceci :

Vous pouvez aussi les croquer directement… Régalez vous !!